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料理＆レシピ集・待避所
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井戸端会議より
- 12/11/5(月) 3:21 -
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フィリピン料理でおすすめのもの
マニラニラ - 12/11/3(土) 8:35 -
近所にフィリピーノ・レストランがオープンしたので、是非挑戦してみたいのですが、私にも旦那にも、初めてのフィリピン料理となります。色々ネットでも見てみたのですが、皆さんの「フィリピン料理と言ったら、これを食べないと始まらないよ！」というおすすめがあったら、聞かせて下さい。
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Re:フィリピン料理でおすすめのもの
わんちゃん - 12/11/3(土) 9:48 -
いいですね〜。以前働いていた職場のフィリピンの同僚が
よく色々作って持って来てくれて、それから好きになりました。
私が好きなのは、ルンピア(細い春巻きみたいな感じ)、
チキンテノーラ(チキンを生姜と塩、ペッパーで味付けしたスープ)、
ビーフン(名前度忘れしちゃいました)が好きです。
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Re:フィリピン料理でおすすめのもの
フィリピン村 - 12/11/3(土) 10:33 -
うーん、やっぱり初めてでも分りやすい味ですごく一般的なのは ルンピア（フィリピン版揚げ春巻き）、パンシット・ビーフン（ Pansit Bihon、フィリピン風ビーフン）、アドボ（鶏や豚肉の甘辛煮込み料理）、エスカベッチェ（肉か魚のトマト煮込み。安いお店だとケチャップ煮込み）、など等。
もしそのレストランのメニューにあれば是非お試しいただきたいのは ビコール・エクスプレス。フィリピン料理は全体的に甘い味付けが多いのですが、この料理は肉と野菜を唐辛子とココナッツミルクで煮込んだもので、タイカレーみたいです。私は好きです。
それから B 級ですがオコイ（フィリピンの掻き揚げ、エビ入り）、ミルクフィッシュかな〜。
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Re:フィリピン料理でおすすめのもの
あさこ - 12/11/3(土) 10:38 -
ビーフン、美味しいですね〜♪
あと、私が絶対に頼むのはアドボ。家の近所はポークとチキンとあるんですが、特にポークが好きで毎回飽きずにこれ。汁気のないポークシチューって感じかな？
ジャガイモとか人参、グリンピースなんかが入ってて、とにかく白ご飯と合います♪
一度、子供の友達（フィリピン系）のお誕生会で食べたのが最初だったかな。
それ以来、親子（アメリカ人の夫も）フィリピン料理はまってます。
油っこいから、頻繁には食べないけど・・・
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Re:フィリピン料理でおすすめのもの
Ate - 12/11/3(土) 11:13 -
タイ料理やベトナム料理ほど特徴がなく、
注目されていないフィリピン料理。
以外に日本風のものがあったりしておいしいです。
お料理はほかの方があげているものが定番で食べやすいですね。
私のお気に入りはパンシットとオコイでした。
あとミスワというにゅうめんのようなスープが
やさしい味でおいしかったです。
風邪ひいたときに食べたい味というかんじ。
デザートはハロハロで。
フィリピンのカキ氷です。
いろいろなフルーツや豆、紫芋などがはいっています。
わたしはライスクリスピーいりがとても気に入りました。
もし寒くて暖かいデザートがいいなら、トロン。
バナナの春巻きです。
外に黒砂糖をつけてあげてあります。
できたては中のバナナがトロトロでとてもおいしいです。
全体的に油っぽいですが気に入った食べ物がみつかるといいですね。
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Re:フィリピン料理でおすすめのもの
WELEDA - 12/11/3(土) 13:22 -
こんにちわ。フィリピノ料理大好きです。おすすめいっぱいありますよ。
日本人が食べやすい味付けの料理なら。。アドボはフィリピンの国民食でお袋の味だと思います。お酢と醤油にニンニク、胡椒、月桂樹で味付けしてあって日本人にも馴染みやすい味です。
豚バラをカリカリに素揚げしたのをレバー入り甘からいソースにつけて食べる、レチョンカワリもおいしいです。カルデレータというトマトとレバーで牛肉を味つけしたスペイン料理に似たものもありますが、これもレストランでは定番だとおもいます。メヌードはこれを甘い肉じゃがっぽくしたものです。
エスニックに行きたいんだったら、ピーナッツバターとオキアミの塩辛で味付けしたスープの中にナス、インゲン、チンゲンサイ、牛テールや豚足なんかが入ってる、カレカレって料理がおすすめです。
ココナッツミルクとお酢、生姜で未熟なジャックフルーツ(竹のこっぽい)を炒めた、ギナタアンランカもすごーくおいしいです。あとはフィリピンの生春巻ルンピアンサリワおいしいです。生のルンピアの皮で野菜をまいて甘めのソースとピーナッツをかけたものです。
変わったところでは、沖縄のチーイリチーに似たディヌグアン、豚の血の炒めものがおいしいですし体にもいいですよ。血ってうまみがいっぱいつまってるし鉄臭さってのもあまりないんですよ。店によって当たりはずれがありますし、レバーが食べれないなら無理かもしれませんが。。
デザートはハロハロっていう具だくさんのかき氷がおいしいです。バナナと黒糖を春巻にしたトゥロンやキャッサバ (タピオカ) とココナッツミルク、コンデンスミルクの入った、ういろうのようなキャッサバケーキ、濃厚なねっとりしたプリンのレチョプランもおいしいですしレストランでは置いている率が高いです。
フィリピノレストランは当たりはずれがすごく激しいです。同じ料理でも日本料理のように味や作りかたが統一されてなくて、人によって全く違う料理になったりするんですよね。見た目というかプレゼンテーションに、まったく美学がないのもタイ料理みたいに人気がない理由でしょうね。でも！庶民的でわたしは好きです。おいしい所に当たるといいですね。
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Re:フィリピン料理でおすすめのもの
梅酢かづを - 12/11/3(土) 16:09 -
日本にはない味、酸っぱいスープで沢山青い野菜が入っている、さっぱり系のシニガンがおすすめ！タマリンドという豆科の植物がライムのようなさわやかな酸味を出しています。揚げ物のようにクドくないし、変った味なのに日本人にはなじみやすいと思う。
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