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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 10/1/18(月) 1:59 -
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アルバート村 - 10/1/15(金) 5:02 -
脂身のある所を四角くきって角煮はどうですか？
そらまめ - 10/1/15(金) 5:24 -
いつも豚ロースの塊肉を買うと作るのが紅茶豚です。
私が参考にしているのは↓
http://cookpad.com/recipe/277458
半解凍 - 10/1/15(金) 6:21 -
うちもいつもビーフやポークの塊肉を買ってきて使っています。
半解凍にすると切りやすいので、少量ずつ小分けにして
冷凍保存しています。
削ぎ切りにしてしょうが焼きを作ったり、ちょっと
厚切りにしてポークピカタにしたり。
削ぎ切りにしたり、ピカタにするとパサパサしにくいと
思いますよ。
るい - 10/1/15(金) 11:05 -
あの長い棒状の豚肉でしょうか？
私は全部１センチの厚さのステーキ状にスライスして、冷凍していますが、良く作るのは、味噌漬けです。
味噌とみりんや砂糖で漬け込んで、焼く前に漬け汁を洗い流し、かるく片栗粉をはたいて、フライパンで焼いています。
焼き方は片面が焼けたら、お酒を少しふって、裏返して、蓋をしています。
あ、後、漬け込む前に、ハンマーでたたいて薄くのばしています。
とても柔らかく焼き上がり、夫が大好きです。
あと、ハニーマスタードポークのステーキも作ります。
これは、ステーキ状に切ったポークをハンマーでたたいて伸ばして、塩こしょう、ローズマリー、片栗粉をつけて、上記と同じ様に焼きます。
焼いている間に、ハチミツとマスタードをお好みの比率に混ぜておき、豚肉が焼き上がるころに、まわしかけて絡めます。
これも夫がすきで、「これ、ポークチョップ？」と言っていました。
最後に、スロークッカーをお持ちでしたら、ルーツビアーか、コーラで肉を煮込み、柔らかくなったらザルで水分をこし、肉を切り裂いて、お好みのバーベキューソースを絡めたら、バーベキューポークができあがりますので、ハンバーガー用のバンに挟んで食べます。
なぜかお肉がとっても柔らかくなります。簡単に肉がさけることができます。
美味しいですよ。
けいと - 10/1/15(金) 11:31 -
お友達から教わったレシピですが、ポーク・ロインに、アチコチから細身のナイフなどでブスブスと穴を開け、その穴の中にニンニクのひとかけらを縦に二つに切ったニンニク、縦に二つに切ったアーモンド、レーズンなどを、ソレゾレの穴にできるだけ均等になるように詰めたものをローストすると、美味しいです。
作ってるときは「穴だらけ〜」に見えるくらい沢山ブスブスと穴をあけて沢山詰め込んだほうが美味しいです。
お勧めです。
めがねっこ - 10/1/15(金) 13:00 -
ある程度の塊にきってからフレンチマスタードと塩コショウとでたっぷり一晩マリネしてオーブンで焼く、と言うのもあります。
ごはん - 10/1/15(金) 15:14 -
Pork Loinって、割と細長い
（といってもCountry Ribほどではない）塊肉ですよね。
あれは、非常に脂肪分が少ないせいもあってか、
スロークッカーのような長期調理向きじゃないみたいです。
(脂がないので旨みが肉の中にとどまらず、
長く液体の中で煮込まれると、
旨みが液体のほうへ全部流れ出てしまうようです。)
外側にオイル(とハーブ、ニンニクなど)を塗りつけるか、
表面を焼き付けるかなどして旨みが抜けないようにして、
温度高めのオーブン調理などするほうが向くみたいですよ。
あとは、塩豚も良かったです。
数日塩漬けにするのですが、ハムみたいになります。
ハムには脂肪分はいらないので、結構いい仕上がりです。
(レシピは塩豚で検索するとたくさん出てきます。)
紅茶豚も、これでやってもいいと思います。
(味付けが焼き豚そのままみたいなものなので、
もう少し脂肪分がある肉でやったほうが、おいしいなとは思いますが)
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