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【9020】Re:フィッシュソースを使い切るには？
 雨上がりの虹  - 09/8/4(火) 12:02 -
  
たしかフィッシュソースはパティス（ナンプラー）と呼ばれ、フィリピン料理でも沢山使いますので、フィリピン料理はいかがですか？

たとえば、チキンアドボ。
骨付きチキン焼き目を付けてから、フィッシュソース、酢、砂糖　プラス水でひたすら煮込むのです。
ショウガ、にんにく、ローリエを入れて煮込むと臭みがとれていいですよ。
玉ねぎやゆで卵、ジャガイモを一緒にいれて煮込んでも美味しいですよ。

あと、フィリピンの焼きビーフンの様な料理、パンセット。
もどした麺を野菜や肉と炒め、味付けにフィッシュソースとオイスターソースをからめます。

詳しいレシピは、Chicken Adobo, Pancitででてくると思います。
レシピには「醤油」と書かれている事が多いですが、フィリピーノの友達によると、フィッシュソースを使うらしいです。醤油はフィッシュソースがない時の代用だそうです。
引用なし
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▼ 【9019】フィッシュソースを使い切るには？ ベトナム料理　大好き 09/8/4(火) 8:07
【9020】Re:フィッシュソースを使い切るには？ 雨上がりの虹 09/8/4(火) 12:02 ≪
【9025】Re:フィッシュソースを使い切るには？ ベトナム料理　大好き 09/8/9(日) 9:52
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