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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 08/9/20(土) 12:39 -
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美味しいレンティルスープのレシピを知りませんか？
再現したい - 08/9/19(金) 12:42 -
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引用なし
パスワード
中近東料理や地中海料理を出すレストランでレンティルの
スープを飲んで、とても美味しいと思いました。
普段は肉が好きな主人もなぜかこのスープは大好きだそうで、
体にも良さそうなのでぜひぜひ家で作ってみたいです。
ネットで検索するとレシピがたくさん出てきて、とても
選べません。
どなたか、美味しいレンティルスープのレシピをご存知の方、
教えて頂けないでしょうか？
私がお店で食べたのは、ちょっとオレンジがかった色で、
具はほとんど全部ピューレされてしまっていて、
玉ねぎとかがちょっとわかるぐらいでした。
オレンジ色だからred lentilを使うのかな、と思うのですが
それすらわかりません。
一緒に食べたHummusとヒヨコ豆のミートボールも美味しかったので、
これらのレシピも教えていただけたらとても嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
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Re:美味しいレンティルスープのレシピを知りません...
つみれ - 08/9/19(金) 13:25 -
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引用なし
パスワード
レンティルは皮付きのは緑がかった灰色ですが、皮をむいたのは
サーモンピンクの色です。
皮むきレンティルは煮るとちょっと黄色っぽい色になり、すぐに
煮崩れしてピューレ状になります。私もこのトロトロが好きで、
皮むきレンティルをよく使います。
私はよくインド風に仕上げるので、玉ねぎとにんにく、生姜を微塵に
して甘くなるまで炒め、カレー粉、クミン、コリアンダーで風味を
つけ、トマトピューレを加えます。
中近東風に仕上げるには、スパイスをクミン中心にすると（カレー粉
抜き）それらしくなると思います（場合によりターメリックとコリアン
ダーも入れる）。あとはレモンやヨーグルトを加えて酸味を出したり、
パセリやシラントロの微塵切りを散らせたりするようです。
ヒヨコマメのミートボールはfalafelで探すと出てきます。私は
ひよこ豆を煮て、フードプロセッサーでつぶし、それにパン粉や
卵を加えて、好みのスパイス・ハーブなどを混ぜ、ハンバーグ状に
してフライパンで焼いています。伝統的には油で揚げるようですが。
ハマスはひよこ豆の煮たのを冷まし、Tahiniというゴマのペーストと、
レモン汁、にんにくや好みのスパイス・ハーブを加えてフードプロ
セッサーにかけます。私はシラントロをたっぷり加えたハマス好きで
夏はよく作っています。
▼再現したいさん：
>中近東料理や地中海料理を出すレストランでレンティルの
>スープを飲んで、とても美味しいと思いました。
>普段は肉が好きな主人もなぜかこのスープは大好きだそうで、
>体にも良さそうなのでぜひぜひ家で作ってみたいです。
>ネットで検索するとレシピがたくさん出てきて、とても
>選べません。
>どなたか、美味しいレンティルスープのレシピをご存知の方、
>教えて頂けないでしょうか？
>
>私がお店で食べたのは、ちょっとオレンジがかった色で、
>具はほとんど全部ピューレされてしまっていて、
>玉ねぎとかがちょっとわかるぐらいでした。
>オレンジ色だからred lentilを使うのかな、と思うのですが
>それすらわかりません。
>
>一緒に食べたHummusとヒヨコ豆のミートボールも美味しかったので、
>これらのレシピも教えていただけたらとても嬉しいです。
>どうぞよろしくお願いいたします。
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Re:美味しいレンティルスープのレシピを知りません...
朧月 - 08/9/19(金) 13:29 -
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引用なし
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▼再現したいさん：
>私がお店で食べたのは、ちょっとオレンジがかった色で、
>具はほとんど全部ピューレされてしまっていて、
>玉ねぎとかがちょっとわかるぐらいでした。
>オレンジ色だからred lentilを使うのかな、と思うのですが
>それすらわかりません。
多分オレンジ色に見えるのは、ニンジンとトマトのせいだと思います。
私のもっているレシピはイタリアンのものなのですが、よかったらどうぞ。
1 cup shredded carrots
1 large onion, chopped
1 tablespoon olive oil
6 cups water
1 (16 ounce) jar salsa
1 1/4 cups dried lentils, rinsed
3/4 teaspoon salt
fresh spinach
野菜をいため、水を入れて煮込んでサルサを一瓶いれます。そして洗っておいたレティルをいれさらに煮込み塩コショウで整え最後にほうれん草を入れます。
私はこれにソーセージ（アメリカのスパイスが効いているもの）を炒めて入れたりします。ピューレしているスープが多いようですが、私は具が見える方が好きです。
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美味しそう！たまねぎですが
四季 - 08/9/19(金) 13:38 -
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とてもヘルシーで美味しそう。私も家で作るのですが、参考になります。
玉ねぎは我が家では4つ切りにして、玉ねぎ1つ分を入れます。香りが出て美味しいです。
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Re:美味しいレンティルスープのレシピを知りません...
再現したい - 08/9/19(金) 23:36 -
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美味しそうなレシピをありがとうございます。
皮むきレンティルというものがあるとか、人参とトマトのせいで
赤っぽい仕上がりになるということも全然知りませんでした。
色々と勉強になりました。
インド風とかイタリア風もあるんですね。
どれも美味しそうなので、順番に試して、我が家好みの味を
見つけたいと思います。
大きく切った玉ねぎを入れるというのもいいアイディアですね。
ぜひ試してみたいと思います。
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