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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/12/23(土) 4:54 -
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▽ Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：そういえば。。。 ( 06/12/22 13:45:17 )
カフェで食べたラップにコールスローが付いてきました。
夫がオーナーと知り合いで色々話していたら、
そのコールスローはブロッコリーの茎で作ってあるとのこと。
とてもおいしかったです。
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Re:ブロッコリの茎の所は栄養があるって・・・ 投稿者：どこかで聞いたのですが。。 ( 06/12/22 14:16:56 )
なので、捨てないで食べましょう、、との事でした。
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茎だけの活用法など考えなくて良い、一番楽な使い方 投稿者：ごはん ( 06/12/22 15:45:52 )
ブロッコリをひと房ずつに切り分けて使う料理なら、
まずどんな料理でも使える方法です。
まず、下の方の皮の硬い部分をむきます。
その後、茎の部分にほぼ平行に包丁を入れるようにして、
房の下に、茎部分もくっつけたような状態でひと房ずつに切っていきます。
(つまり、かなり柄の長い状態のひと房ができます。)
この切り方は、プロの料理人が野菜のローストの時にやっていて、
見た目もかなりおしゃれで、かつ、
無駄も出していないのにはちょっと目からうろこで、以来、
ほとんどの料理はこの方法で行ってます。
また、茎と房に分けても、パスタなどに入れてしまえば、
食べる時には茎を入れたことを忘れてるくらい、
意識しないで食べてしまえます。
茎を斜めに、長い菱形に見える形にカットすると、
いかにも茎って感じがしなくて良いです。
これも昔行ったレストランでやっててなるほどと思いました。
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食べきれなかったら 投稿者：モルのえさ ( 06/12/22 17:05:00 )
普通に食べてました（汗）
しかも皮もむかず、一番下の固いところをちょっと切るだけで・・・
茎は適当に乱切りしたら お湯の中で塩茹でして
少ししてから上の部分をいれて 直ぐ蓋をして 火を止めて放置。
上は歯ごたえ残して、下はやわらかくなっています。
それでも茎が余ったときは ペットのモル達がバリバリ食べてます。
もちろん 生で・・
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：joy to the world ( 06/12/22 19:14:00 )
ごま油でいためるとザアサイ風で美味しいですよ！
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天ぷらにして食べます 投稿者：よりこ ( 06/12/22 21:38:03 )
美味しいですよ
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