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私も恥ずかしながら、お味噌汁はだし入りだし、
他の和食でもインスタントや麺つゆに頼ったりしていて
自分で和風だしを取るということを殆どしないのですが。
ある掲示板で書かれていただしを取る方法は、
水に漬けておくだけなので、簡単でとてもいい
アイディアだなあと思いました。
粉にするよりも簡単かもしれません。
(もしも粉になさりたければ、コーヒーグラインドとか、
最近TVショッピングでよくやっている、コンクリートも
粉に出来ちゃうフープロとかがいいのでは。)
下記にペーストしますので、よかったら
ご参考になさって見てください。
私もそのうち（いつだろう･･･(^^;）ぜひ
試してみたいと思ってます。
(最初の方は中華だしの取り方です。
応用として和風だしも書かれてあります。）
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中華・和風だしの水出し
用意するのは、麦茶なんかを入れておく入れ物（口の広いものが良いです）
ぬるま湯１リットル
干しえび １００g
干ししいたけ １０枚
（もし、あればスルメ 小１枚）
長ネギ 小1本
にんにく １片
しょうが １〜２片
サラダ油 適当
１．長ネギ・にんにく・しょうがをみじんぎりにしてサラダ油で炒めます（焦げないように気をつけてください）
２．残りの材料を１口だいの大きさに切ります
３．１と２をあわせてぬるま湯に３時間ほどつけます
４．使ったら、もう１リットルほどぬるま湯をたしてください
あとは、冷蔵庫で保存するだけです。２週間くらいは、持ちますよ。
チャーハンに小さじ１〜２杯程度入れたり、直接スープの元としても利用できます。
この方法は、和風だしにも応用できます。
和風の場合の内容は、昆布・干ししいたけ・鰹節です。
昆布や、しいたけは水を吸うので５時間くらいで水を補充すると良いと思います。
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