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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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アップルサイダービネガーは、洋風の酢漬けとかサラダドレッシングとかですね。
酢醤油のような和風ものにはちょっと合わないかも。食欲減退効果があるとかでダイエットにもいいみたいですね。
ワインビネガーもやっぱり洋風料理系で、同じくサラダドレッシングや酢漬けによく使います。料理の色に合わせて赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分けが出来ます。
バルサミコ酢も洋風で、サラダドレッシング(特にフルーツの入ったサラダ向き)とか鶏肉を焼く時とかオリーブオイルと合わせてイタリアパンのディップとかフルーツにかけたりとか。
Malt vinegarというのもありますが、こちらはフライ、特にFish & Chipsなどのお魚やポテトの揚げ物にかけたり、やはり酢漬け(ピクルス)などに使ったり、という感じみたいです。
ミツカン酢もうちの近所では、Albertsonsみたいな普通のスーパーで各種売ってます。
Mitsukanではなく、Nakanoって大きく書かれてます。(ミツカン酢って中埜酢っていう会社のなんですよね。) ↓アメリカのミツカンのサイトです。商品写真も色々見れます。
http://www.nakanovinegar.com/
もしミツカン酢のような米酢が売っていなければ、White vinegarという、アメリカでは一番ポピュラー？というかgeneralに使える酢を買って、一度火にかけて軽く沸騰させて冷ますと、酸味が取れてまろやかになりますので、それで米酢の代用になると思います。好みで僅かにお砂糖を加えるとさらに日本のものに近い感じになると思います。
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