料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
【掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談 | お友達帳 】
  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
1996 / 2164 ﾂﾘｰ ←新　｜　旧→
▼ 【3164】ラザニアが上手に盛れない 料理の新人 03/2/1(土) 1:50 なさけない
【3170】Re:ラザニアが上手に盛れない 藤原百恵 03/2/1(土) 20:47
【3170】Re:ラザニアが上手に盛れない
 藤原百恵  - 03/2/1(土) 20:47 -
  
原因の一つはやはり、挟むソースがゆるいのでは
ないかなあ、という気がします。
私の場合、ソースを煮詰め足りないと、
少し時間を置いてもやっぱりゆるゆると崩れてしまいます。
水っぽさがなくなるまで、ミートソースを煮込むといいかと思います。

また、茹であがったパスタをすぐ容器に並べ始めるのも、
ゆるゆるになる原因になりました。
パスタをいったんざるに引き揚げたら数分、
表面の水気があまりなくなって手に引っ付く感じになるまで
置いておくと、ソースがパスタに染み易くなり、
互いが密着するみたいです。

それから、ホワイトソースを使うレシピでしょうか。
だったら、ホワイトソースも少し固めに作り、
パスタ>ホワイトソース>チーズ>ミートソース>パスタ･･･の順に
重ねて行くと、ソース(特にホワイトソース)が
パスタの接着剤のようになっていいみたいです。
引用なし
パスワード


  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
1996 / 2164 ﾂﾘｰ ←新　｜　旧→
[ << < 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 > >> ]     ページ：  ┃  記事番号：
2,335,121
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)




 
プライバシーポリシー