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▼ 【2270】家庭で作ったインド風カレーがカレーっぽい味しない コーヨ 02/9/4(水) 16:17
【3117】Re:家庭で作ったインド風カレーがカレーっぽ... from india 03/1/23(木) 15:25
【3117】Re:家庭で作ったインド風カレーがカレーっぽ...
 from india  - 03/1/23(木) 15:25 -
  
カレーやはスパイスをふんだんに使うので余計ににおうと思います。
インドっぽくするにはクミンパウダーは外せないです。
粒物のスパイスと粉物のスパイスを併用してみると良いかも。
粒物（クミンシード、コリアンダーシード、シナモン、クローブなど）は最初にオイルを入れたときに加えて、はじけてきたら、そこに、しょうがとにんにくはすりおろし、たまねぎと共にいためる。
トマトを加えていわゆるカレーのペーストをつくり、チキンなどのグをいれてにこむ。
最後の仕上げに、粉物（ガラムマサラをいれるなら小匙1以上はいれない。クミンパウダーは大さじ1ほど）をいれ、10分くらいでしあげます。
粉物はあまり長い時間煮ると、においがとびます。
引用なし
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