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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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粉粉クラブ
- 03/12/30(火) 15:18 -
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和菓子のレシピを見ていると、粉の種類がたくさんあって良く分からなくなってしまいます。例えば、上新粉はこちらで手に入るｒice flourで代用したら大体同じように出来上がるものなのでしようか。
それと(過去ログのお餅のレシピで話題になっていましたが、)もち粉＝白玉粉＝glutinous ｒice flour と考えていればいいでしょうか。
基本的にあまり細かいことは気にせず、美味しく食べれればいいと思っています。お料理の先輩、アドバイスお願いします。
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MP
- 03/12/30(火) 16:34 -
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> 上新粉はこちらで手に入るｒice flourで代用したら
> 大体同じように出来上がるものなのでしようか。
>
だいじょぶらしいです。＜＜妻に聞いた。
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粉粉くらぶ
- 04/1/2(金) 14:13 -
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ＭＰさん、ありがとうございます。米粉でトライしてみます。
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いどばた会議より
- 07/1/16(火) 16:47 -
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上新粉の代用としてもちこはつかえますか・ 投稿者：お菓子づくり ( 07/01/16 06:10:42 )
あるレシピを素にドーナツを作るつもりです。そのレシピでは上新粉を使用して作っているのですが、もちこをその代わりに使っても良いのでしょうか。
ご存知の方アドバイスをお願いします！
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▽ Re:上新粉の代用としてもちこはつかえますか・ 投稿者：なみ ( 07/01/16 07:17:44 )
代用できないわけではないと思いますが、上新粉ともちこでは歯ざわり・
舌ざわりが違うので、それが食感に影響する可能性はあります。
上新粉はしこっとした歯ざわりで、もちこはねちっとした歯ざわりです。
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ありがとうございます！ 投稿者：お菓子作り ( 07/01/16 07:29:02 )
ねちっとしたかんじなら、ドーナツにむいてそうですね！どうも有り難うございましたー！！！
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