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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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とりとり
- 02/11/15(金) 22:23 -
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旦那の実家から、ステーキ肉が山と送られてきました。
ホリデー用のプレゼントだと思うのですが、いつもは、ガーリックに塩コショウで
をつけ、大根おろしでポン酢で食べたりとか市販のBBQソースにあえて焼いて
食べるまたは、市販のステーキソースで食べるって感じなのです。
これは、美味しいよ！って言うステーキの味付けまたは、食べ方あったら
教えてください。
フィレとトップサーロインのセットなんですが、せっかく送っていただいたものだけに、美味しく頂きたい私におすすめの食べ方を伝授してください！
宜しくお願いします！
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もぐら
- 02/11/16(土) 17:48 -
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うちはいつもステーキには McCormickの「GRILL MATES（Montreal Steak SEASONING）」を使用しています。全て荒つぶの塩・ブラックペッパー・ガーリック・その他諸々が入っていて、とっても美味しいです。←（かなりオススメ）
これにプラスレモン汁を滴らすか、レモンソルト ＯＲ レモンペッパーをかけます。
お肉は焼く前にこれらのシーズニングを両面かけて少し時間を置きます。
焼くときは油を引いて、刻んだガーリックも一緒入れます。それからシーズニングをかけたステーキ肉を焼きます。お肉を両面焼いた時点で、少量のワインビネガーを振って蓋をします（先にお肉にかけてから焼く場合もありますが）。
うちのステーキには必ず塩・こしょう・ガーリック・レモンはかかせません。
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とまとまま
- 02/11/17(日) 0:11 -
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うちはとても単純なんですが、ステーキにはあらかじめ
お酒と塩コショウをふっておいて、焼く時にはバターで
焼きます。最後の方にはバターをもう少し加え、更に
レモン汁をとけたバターの中にたらしてできあがりです。
単純ですが、レストランで食べたそのままの味に
なりました。
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とりとり
- 02/11/17(日) 8:33 -
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もぐらさん、とまとまさん、美味しそうなレシピ有難うございました〜
どちらも、レモン系で味を調えるとの事で、目からうろこでした！
今まで、レモンをステーキには使った事はなかったので（チキンはありますが）
絶対に使ってみます！
お二人のレシピで早速、ステーキ焼いてみます！
美味しかったら、またこちらに報告させて頂きます！本当に有難うございました！
GRILL MATESのシーズニングは、美味しいですよね！＞もぐらさん
うちも使ってますが〜レモン！これ足して今度します！
とまとまさん、バターを2回にわけて使用してバターの風味をつけるところ
とレモン使用で味がレストランの味に〜早く試してみたいです！
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ナンシー
- 02/11/18(月) 19:46 -
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塩コショウ、ガーリック、オリーブオイル、これに赤ワインを足すだけでかな〜りの美味になります。おためしあれ！
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merchangogo
- 02/11/19(火) 8:49 -
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いわゆる照り焼き？風味なんですけど超おいしかった。今では我が家のレシピです。
肉に軽く塩コショウして焼き、最後にしょうゆ、みりん各１オンスをMixしたものを適量入れて、良く味のついたとこで出来上がり。
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とりとり
- 02/11/20(水) 1:13 -
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赤ワインが決め手なのでしょうか？
なんだか、香りのよさそうなステーキが焼きあがりそうですね。是非、
試してみます！有難うございました！
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とりとり
- 02/11/20(水) 1:15 -
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照り焼きソースが、みりんと醤油ってとこが簡単そうでいいですね〜
是非、こちらも試したいと思います。
週末ごとにステーキ食べる計画していますので、皆さんのレシピ是非、
トライします〜
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mini
- 02/11/21(木) 0:47 -
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その照り焼きを、どんぶりによそった
ご飯の上に、しその葉をのせ、
その上にステーキのせて、あまい照り焼きソースをかけて、
白髪ねぎをのせてできあがり、の
ステーキ丼、おいしいですよ。
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とりとり
- 02/11/22(金) 3:02 -
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なんとも、美味しそうなレシピ有難う〜
すでに、夜更かしついでにお腹がぐぅ〜でした。
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井戸端会議板から転載
- 03/5/12(月) 8:57 -
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質問：
パートナーが大きなステーキ肉を買ってきたのですが、
料理がまったくダメなわたし・・・
さっぱりどうしていいのやらわかりません。
お料理好きな方、アドバイスお願いします。
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「基本は肉の温度！」だそうです 投稿者：青ざめ太郎さん
うちは今ちょっと家計的な理由から（笑：単に貧乏してるだけ
ですが）ステーキを焼くっていう行為からはかなり遠ざかって
いるんですが、料理は好きなのでよくレシピを見て満足してるんです。
それで気が付いたのが、本格的なレシピやプロのものは、必ずといって
1.肉の温度を室温に下げておく。
2.熱くしたフライパンでまず両面の表面だけ焼き固める。
3.その後フライパンごとオーブンに入れて焼く。
と、この三つが共通項のようなんです。
ただ、オーブンの温度とか時間とかの詳しいところは、私には
余りにもまだ非現実的すぎるせいか覚えていないんですが（笑）
いつか私もこの方法でやってみたいと思いを馳せていました。
何かまだ自分で試していないのですごいいい加減なアドバイスで
ごめんなさい。他に確実なアドバイスがつくといいですね。
（私も楽しみに待ってます♪（笑）
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どんなお肉なのかにもよりますが 投稿者：きっとさん
固めのお肉なら、フォークで表面にぷすぷす小さい穴を開けてから
オイル、酢、醤油、ガーリックなどの液につけて１時間位してから焼くと
割りとやわらかくなります。
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_22201,00.html
参考にしてね。
柔らかいステーキ肉なら、室温にしてから塩コショウして
ちょっと油を引いたフライパンで両面を焼いて食べるといいです。
冷たいまま焼くとなかなか火が通らないでいつまでも
レアみたいな感じになってしまうので
焼く前に常温に近づけておくのがいいですよ。
それに好きなソースをかけたら出来上がり。
がんばって！
上でレスしてらっしゃるかたもおっしゃってるように、フライパンごと
オーブンに入れるのはいいのですが普通の人はオーブンに入れても
オッケーなフライパンがないですので（あるのかな？）
フライパンだけですると便利です。
もしオーブンオッケーなキャストアイロン、スキレット（？）とかが
あればもちろんそうやってくださいね！
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青ざめ太郎さん、きっとさん
さっそくのレス、ありがとうございます！！
お二人のアドバイスを参考にして、
今からステーキ焼きに挑戦してみます！！！
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漬け汁 投稿者：ステーキさん
ステーキの漬け汁
オリーブオイル
ワイン
にんにくかガーリックソルト
こしょう
以上を混ぜたマリネ液を作り
肉にマスタードを塗りマリネ液につけて
２時間放置（一晩寝かせるのが理想）
両面を焦げ目が付くまで焼き 鉄板に乗せ１８０℃で
１５分（オーブンによって違うので自分で覗いて見ること）
途中でひっくり返すこと
もしオーブンが無い場合はフライパンで両面焼いた後
蓋をして焼き上げるとうまく焼けます
焼いた後に上記のマリネ液を少量と醤油バターを混ぜ煮詰める
ステーキにかけて出来あがり
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もう、焼いたかしら？追加情報 投稿者：ぽろさん
ステーキは焼いてから、すぐ食べないで、冷めないようにふたetcをして、
少し休ませてから、（５分ぐらいかしら）切ると、
肉汁が出なくて、ミディアムレアでもお皿が真っ赤にならず、
美味しくいただけます。
私は塩は焼く直前にふります。
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まだ焼いてません！！
ステーキさん、ぽろさん、レスありがとうございます！
お肉にマスタードを塗るのですね、知りませんでした。
みなさんのおかげで、おいしいステーキが焼けそうです。
パートナーがびっくりしちゃうかも！？
レスをくださった方々、本当にありがとうございました。
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漬けるのが秘訣なんですね〜。これもいつかやってみたいです！(T/O)
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