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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 02/12/9(月) 9:56 -
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投稿者：マロンママさん
材料：たまねぎ ３個
にんにく １かけ
バター 大２
白ワイン 大３
水 800ｃｃ
洋風スープの素（ビーフ・固形） １個
塩 小1/2
コショウ 少々
バゲット （厚さ３〜４ｍｍに切って） ６枚ほど
グリュイエールチーズか、エタメールチーズ（だったと思う） ５０ｇ
１、玉ねぎは縦半分に切って芯をとり、繊維にそって薄切りにする。 サイズはなるべく
そろえた方が炒めムラがなくてやりやすい。にんにくはみじん切りにしておく。
２、鍋にバターを溶かし、たまねぎとにんにくを入れて強火で炒める。 しんなりとして
水気が飛んだら弱火にして蓋をする。
３、時々蓋を取り、茶色くなった部分を全体にならすように混ぜ、３０分ほどかけて、
全体があめ色（茶色）になるまで炒める。
４、玉ねぎに白ワインをふり、水を加えて中火にする。
５、煮立ったらアクを取る。
６、スープの素をほぐして入れ、塩・コショウで調味して蓋をし、火を弱めて
２０分ほど煮込む。
７、バゲットは軽くトーストする。
８、耐熱容器にスープを注ぎ、バゲットを浮かべてチーズをちらし、熱した
オーブントースターか、オーブン（２３０℃）で１０〜１５分、チーズにこんがり
色が出るまで焼く。
玉ねぎにあめ色をつけるのに本当に四苦八苦しましたが、ル・クルーゼの鍋で炒めると
本の通りに思うようなあめ色になって嬉しかったです。 テフロン加工されている鍋は
焦げないように出来上がっているのか、４０分たっても透き通った玉ねぎ状態でしたので、
テフロンでは避けた方が簡単にできるかもしれません。 玉ねぎを焦がさないように
上手にあめ色が出来たら、あの甘い味に近づきますので頑張ってください。
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出遅れましたが・・・ 投稿者：なりきり職人さん
先週、友達と”オニオングラタンスープ・贅沢編”と銘打って
コンソメからフランスパンから手作りでやってみました。
４人分で手羽先４０（実に２０羽分！！なんだか申し訳ない…）、
にんじん１本、太いねぎの青い部分２本分、セロリ２本、
たまねぎ２個、にんにく２片、ブーケガルニ、で
水を８００ｃｃ入れて１時間半煮込んでコンソメを作り、
タマネギ６個分をスライスしてあめ色になるまで炒めた物に注ぎ込んで
フランスパン＋チーズでオーブンにてこんがり焦げ目を付けました。
それはそれはおいしいものが出来上がりましたよ。
機会があったらお試し下さい♪
乳製品がダメな方の場合は、バターは他の油でもいいと思いますが
チーズの代わりになるものが思いつかないです・・・
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