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アメリカの料理の本を見ながら、初めてアップルパイを生地から作ってみました。
焼き上がりの見た目は上出来と思ったのですが、食べてみるとパイ生地が、全く層になっておらず、アメリカのスーパーのケーキミックスセクションに売ってある、アルミ皿にのったパイ生地と同じような触感で、食べたらボロボロ、ボソボソって感じで、ガッカリでした。
レシピに沿って作ったつもりなのですが、何十層にもなったサクサクのパイ生地と、アメリカのパイ生地は、作り方が全く別なのでしょうか？
ちなみに私が作った生地は、
1. 小麦粉にショートニング、バター、塩を加え、切るようにざっくり混ぜ、水少々を加える。
2. 生地を丸めてラップに包み冷蔵庫で１時間冷やす。
3. 生地の半分をベイキングディッシュの上で形を整える。
4. 準備しておいたリンゴのフィリングを敷く。
5. 生地の残り半分を網目状にして、フィリングの上に置く。
6. 卵黄を生地表面に塗り、４００Ｆで５０分焼く。
この作り方では、サクサクパイ生地は作れないのでしょうか？
よく考えたら、私はアメリカで日本と同じようなサクサクパイを食べたことがないのですが、アメリカでパイといったら、ボロボロ、ボソボソタイプが主流なのでしょうか？
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ぱいぱい
- 06/8/22(火) 12:14 -
