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日本風のパンにするための違いは、捏ね時間とイーストを入れるタイミングのようです。
まずはHBにお任せすると捏ね時間が足りないので、イーストを入れない状態で20分ぐらい余分に捏ねたほうが良いです。プロが手ごねするのと違って、HBのあの小さい羽根では捏ねが足りないんですよね。
予備の捏ねが終わったらイーストを入れ、ここから自動スタート。捏ね、発酵などあとは機械にお任せです。
粉はキングアーサー、イーストはSAFがお勧め。
うちは象印(アメリカ版)ですが、上記のコツをネットで教わり、その後は日本風のふわふわパンを楽しんでいます。
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