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お豆腐の包装の仕方に2つあるそうです。
1.充填式(じゅうてん)==容器の中に豆腐液をいっぱいに満たして
空気の入らないように、密封した物。
モリニュー Mori-Nu など。牛乳の紙パックのような厚紙の
箱の中に、豆腐液を充填して、熱をかけて固まらせて、密封した
タイプもあれば、
固めのプラスチック容器に、豆腐液をいっぱいに満たし、封をして
そのまま熱を加えて固まらせたタイプもあるようです。
2.固めのプラスチック容器に、出来上がった豆腐を水といっしょに入れて
封をしたタイプ。
前者の、充填式で、流通経路で摂氏10度以下を保っていれば、開封する
まで、長く味の新鮮さも保っていると思います。
特に、牛乳パック同様の紙パックに入ったタイプは、
流通途中で角をぶつけて、極小さな穴が開いた、というような事故が
ない限り、1年(?)ぐらい持ちそう、と言うのが素人のわたしの
感想です。ただ流通途中で摂氏10度以上の温度に長期間さらされて
いたら分かりませんが。
後者の、水といっしょに容器パック入っている豆腐。
わたしの場合、消費期限の日付が、今日から2週間先であれば良し
としています。(生食用)
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