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日本で飲食業についてました。調理師免許もあり大学で食品衛生も学びました。
ボランティアで日本人高齢者のため一年程食事を作っていたことがあります。その時日本で使っていた食品に直接スプレーできる殺菌剤をアメリカで探したけれども見つかりませんでした。なので日本で習った昔ながらの寿司板前が殺菌する方法で殺菌していました。それは酢水に浸けて軽く絞った布巾で常にまな板や包丁を拭くというものです。濃度は濃いめですが、食材の味に影響するほどではありません。
ちなみに一番喜ばれたメニューはカボチャの鶏そぼろあんかけです。カボチャを醤油と砂糖で煮付けたものはアメリカ人女性にも人気がありました。
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