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筋のマグロで思い出しましたが、日本のアメ横で威勢のいいお兄ちゃんが売っていたマグロの筋はすごかった。“中トロ4000円が今なら1000円!!、持ってけ泥棒!!”と言って売っています。初めから危ない雰囲気はあったのですが他に買う人もいたのでクジ引きのつもりで買いました。
その筋の凄いこと、凍っているうちはピンクなのですが解凍して刺身に引く時に筋だらけ。
後で詳しい人に聞いたら大西洋やインド洋の遠洋マグロはどうしても筋の入る部分が出る。捨てたり、業務用にばらしてしまうんだそうで。マグロの筋は熱を加えてもなかなか柔らかくならない、ましてやアメ横の“1000円マグロ”はその筋で有名だそうで。
きっと、トピ主さんの買ったマグロはそうだったのでしょう。マグロだけは掘り出し物は無いようで。
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