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Re:マッシュルームは洗いますか?
 菌床  - 17/9/11(月) 8:33 -
  
野生に生えたキノコ類はどんな菌が付いているか分からないのでもう少し慎重に綺麗にしたほうがよいですけど、大量生産の菌床栽培マッシュルームは基本雑菌が入っていないので拭くだけで良いって日本の料理番組で見た記憶があります。

マッシュルームは洗うと水を吸って食感が変わったり味が落ちるとか言われてますけどアルトンブラウンが番組で検証したところ数分水に漬けたくらいでは全く水を吸わないことが判明しています。

なので拭くなり洗うなり自分の気が済むように好きにしたら良いんだなと思いました。

ちなみに私は洗ってます。でもそもそも軸の部分が好きではないので大抵軸は抜いて捨ててしまいます。

引用なし
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<sage>

マッシュルームは洗いますか? キノコ大好き 17/9/11(月) 1:30
Re:マッシュルームは洗いますか? 洗います 17/9/11(月) 1:36
Re:マッシュルームは洗いますか? クランベリー 17/9/11(月) 1:49
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Re:マッシュルームは洗いますか? 拭くだけ 17/9/11(月) 4:26
Re:マッシュルームは洗いますか? 洗わない 17/9/11(月) 6:55
Re:マッシュルームは洗いますか?き はて 17/9/11(月) 7:18
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Re:マッシュルームは洗いますか? キノコ大好き 17/9/11(月) 9:44
Re:マッシュルームは洗いますか? そうそう! 17/9/11(月) 23:26

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