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我が家でもアメリカ製のベーカリーを使っています。でも、「焼き」までベーカリーにやらせてしまうと、アメリカのレシピでもそれはもう「まずい」シロモノが出来上がってしまいます。ただ「捏ね」「一次発酵」までベーカリー、「成型、二次発酵、焼き」は自分でやると日本のレシピで美味しく出来上がります。
私はこのやり方で、フランスパン、ベーグル、アンパン、クリームパン(など日本のパン)、食パンも問題なくできます。ちなみに私の好みのものは大体日本のレシピなんですが、どれもうまくできています。
もし焼きまで機械に任せてやっているのでしたら、ぜひこのやり方で試してみてください。
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