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マッシュルームは洗いますか? キノコ大好き 17/9/11(月) 1:30
Re:マッシュルームは洗いますか? 洗います 17/9/11(月) 1:36
Re:マッシュルームは洗いますか? クランベリー 17/9/11(月) 1:49
Re:マッシュルームは洗いますか? 愛菜 17/9/11(月) 2:03
Re:マッシュルームは洗いますか? さゆり 17/9/11(月) 2:32
Re:マッシュルームは洗いますか? あめ 17/9/11(月) 3:50
Re:マッシュルームは洗いますか? 西海岸 17/9/11(月) 3:52
Re:マッシュルームは洗いますか? 拭くだけ 17/9/11(月) 4:26
Re:マッシュルームは洗いますか? 洗わない 17/9/11(月) 6:55
Re:マッシュルームは洗いますか?き はて 17/9/11(月) 7:18
Re:マッシュルームは洗いますか? 寝起き 17/9/11(月) 7:19
Re:マッシュルームは洗いますか? 菌床 17/9/11(月) 8:33
Re:マッシュルームは洗いますか? キノコ大好き 17/9/11(月) 9:44
Re:マッシュルームは洗いますか? そうそう! 17/9/11(月) 23:26

マッシュルームは洗いますか?
 キノコ大好き  - 17/9/11(月) 1:30 -
  
質問です。
皆さんはボタンマッシュルームを料理するときは洗ってまわりに
ついている腐葉土みたいのを落としますか?
私はいつも洗い濡れたまま切ってフライパンで炒めたり
揚げ物の時は軽くペーパータオルで水気を取るなりしていたのですが、
この前料理番組を見ていたら洗わずスライス
してました。洗うとしんなりしてしまうから洗わないでね〜とテレビの人は
言ってたと思いますが土を洗い落とさないのかとびっくりしました。
腐葉土には色々混じってるのではと思いますが違うのでしょうか?
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 洗います  - 17/9/11(月) 1:36 -
  
土が付いたままだと食感もじゃりじゃりしちゃいますよね。

義母は丁寧に濡らしたキッチンペーパーでひとつづつ拭き取ってました。せっかちな私にはできない(笑)

それにしてもマッシュルームって食感だけで味がないですよね・・・マッシュルームが高い場所に引っ越したので、もう食べることもほとんどなくなってしまいました(涙)ちゃんと味のあるきのこが食べたいなぁ。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 クランベリー  - 17/9/11(月) 1:49 -
  
今でも覚えているのですが、学校(日本)の家庭科の授業で、マッシュルームは洗わず、乾いた布巾などを使って軽く汚れをとる、と教科書に記述されてました。当時、これがテストにでました(^^)。

でも、私は洗ってます。拭いたくらいでは汚れが取れないし、時間がかかるので。間違っていても、洗う派です。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 愛菜  - 17/9/11(月) 2:03 -
  
さっと洗ってからタオルでふいてます。
水分を吸収させないために素早くやればしんなりしません。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 さゆり  - 17/9/11(月) 2:32 -
  
洗います。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 あめ  - 17/9/11(月) 3:50 -
  
洗ってます。

でも本当は洗わないほうがいいと知ってます。
柔らかい毛のブラシでささっと茶色の付着物を取るのがいいそうです。
確か専用のブラシも売っていたと思います。
でも洗ったほうが早いですよね。
料理家が香りを楽しむためにも洗わないほうがいいとか言ってましたけど、
素人には気付かないレベルの違いかと思います。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 西海岸  - 17/9/11(月) 3:52 -
  
オーガニックを買って、土もついたまま、生でそのまま食べてます。
野生の味w
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 拭くだけ  - 17/9/11(月) 4:26 -
  
濡れたキッチンペーパーで拭いています。野生のものはもう少し念入りに掃除しますが洗いません。

マッシュルーム、生で食べたら土臭いのが優って味はあまりしませんがきちんと火を通す通すと香りが良いですよ。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 洗わない  - 17/9/11(月) 6:55 -
  
洗ってません。
泥が付いてれば軽く拭いて落とすけど、そんなに泥だらけのマッシュルームってないですよね?
少しぐらいの汚れなんて、マッシュルームのエキス。免疫力アップできます。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?き
 はて  - 17/9/11(月) 7:18 -
  
馬ふん茸、って日本語では言うんだけど
文字通り馬のフンに生えてくるんですよね。

どんなマッシュルームでも製造過程で今でも馬ふんを
使ってると思いますよ。

ふくにしても洗うにしても、あの土みたいのは完全に落としたほうがいいです。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 寝起き  - 17/9/11(月) 7:19 -
  
私は皮をむきます。昔テレビか何かで見て、一度真似したら毎回むかないと気が済まなくなりました。表面の傷や汚れが気にならないし、舌触りや味も良いと思います。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 菌床  - 17/9/11(月) 8:33 -
  
野生に生えたキノコ類はどんな菌が付いているか分からないのでもう少し慎重に綺麗にしたほうがよいですけど、大量生産の菌床栽培マッシュルームは基本雑菌が入っていないので拭くだけで良いって日本の料理番組で見た記憶があります。

マッシュルームは洗うと水を吸って食感が変わったり味が落ちるとか言われてますけどアルトンブラウンが番組で検証したところ数分水に漬けたくらいでは全く水を吸わないことが判明しています。

なので拭くなり洗うなり自分の気が済むように好きにしたら良いんだなと思いました。

ちなみに私は洗ってます。でもそもそも軸の部分が好きではないので大抵軸は抜いて捨ててしまいます。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 キノコ大好き  - 17/9/11(月) 9:44 -
  
洗わなくともペーパータオルで拭くだけでも
よさそうですね。ありがとうございました。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 そうそう!  - 17/9/11(月) 23:26 -
  
私もアルトンブラウンのそのエピソード見てたんで
書こうと思ったら先越されてましたwぱっと洗う
くらいなら問題ないからお好みでどうぞ、という
結論でしたね確か。

Good Eats、会社から帰った時間に毎日やってたんで
見てたなあ。彼最近あまり見ないですね。
引用なし
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<sage>

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