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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 07/1/13(土) 4:39 -
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あ〜料理したくない 投稿者：トリ
働く在米の母です。
家事のなかでも料理が一番苦手なんですが、ここ最近
本気で「うぅ〜料理したくない」と感じています。
そこで、みなさんの手抜き料理、又は簡単に
ササッとできる一品を教えていただきたいのです。
家族全員ご飯が好きなので、ご飯に合うものが
好ましいです。
よろしくお願いします。
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親子丼(T/O) 投稿者：材料費も安いよ
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オーブン料理 投稿者：ささっと
野菜を適当に切って、オリーブオイルと
にんにくをまぶし、オーブンで適当に焼く。
肉も、オリーブオイル・にんにく・醤油・はみち・
ケチャップを適当の分量混ぜて、からめて焼くだけ。
(チキンが一番合います。)
オールレシピからで、実際に作って美味しかった
手間要らずの料理です。
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私は 投稿者：アラビアンモカ
家もご飯が好きです＾＾
よく作るのがなんちゃって中華丼です。
余ってる野菜でもできるのでオススメです。
＊用意するもの＊
１口大に切ったチキン、もしくはエビやイカなど
セロリ、マッシュルーム、白菜、ネギ、もやし など
１．オイル、ガーリックのみじん切りを炒める
２．上の材料を炒めて塩コショウをふりかける
３．材料に火がとおり、しなっとしたらトロミをつける為
コーンスターチを水で溶いたものを混ぜる
４．紅しょうががあれば、上に乗せてできあがり♪
野菜はなんでも良いです。青梗菜や玉ねぎ、キャベツなどを入れたことも・・・・
私もフルタイムで働いているので、簡単にできるものばっかりです。
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和食だと 投稿者：久々妊婦
サッとできて、ご飯に・・・となると、やっぱり丼ものでしょうか？
牛丼は材料も少なく鍋一つで出来ていいですよね。
私自身も働く母なのですが、私がよく使う手は冷凍。
うちの子はアメリカのもの（ピザとかマカロニチーズ）を受け付けない頑なに日本食を愛
する？！子なので、手抜きと言ったら日本の冷凍食品。
・・・といっても、週末や時間のあるときに作りおきして冷凍しておくんです。
例えば餃子やコロッケ。
コロッケはクリームコロッケからカレーコロッケなど多少バラエティー揃えておくといい
かも。
また、から揚げなども日本のから揚げ粉をパパッとまぶせるタイプだと揚げるだけで済み
ますよね。
それにサラダとインスタントのスープとか。
平日や疲れてて料理したくない時はこういった手抜き法を利用してます。
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簡単すき焼き丼＆牛丼＆かに玉丼 投稿者：料理は好きだけど
私も仕事をしているので簡単料理ばっかりです。
親子丼も簡単に作れる代表的晩御飯として我が家にも登場します。
あとは同じく丼ものということで、簡単すき焼き丼と牛丼。
牛肉の薄切りを日系スーパーに行ったときに買いだめしておいて、
小分けにして冷凍しています。
あとは冷凍の「ささがきごぼう」
簡単すき焼き丼はフライパンに牛肉、たまねぎ、グリーンオニオン、
冷凍ごぼう、お豆腐などを入れて、お酒、しょうゆ、砂糖で味付け。
あればシラタキを入れることもあります。
手抜きのときは基本的にお肉と野菜だけです。
それをご飯の上に載せて出来上がり〜。
牛丼も結局同じなんですが、材料がないときに牛肉とたまねぎだけで
作ったりします。
あと便利なのはこれも冷凍ですが、「にんにくの芽」を買っておいて
お肉と一緒にいためてご飯の上に載せるというのもあります。
さらにうちで人気があるのがかに玉丼（天津丼）です。
カニの缶詰（安いもの）を買い置きしておいて、卵、グリーンオニオンと
一緒にかに玉を作り、チキンコンソメとおしょうゆで作ったあんをかけるだけ。
そのあんにはたまにミックスベジタブルを入れることもあります。
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手抜きだけど美味しい一品 投稿者：プルメリア
白身魚のホイル焼きはどうでしょう。
冷凍で売っている白身魚を常備しておき(私はいつもセール時を狙って
ます)、解凍後に適当な大きさに切ったホイルに薄切りにしたタマネギを乗せ、
その上に魚を乗せて包み、オーブンで１５−２０分ほど焼くだけという簡単さです。
味付けはシンプルに塩・コショウだけでもいいし、マヨネーズに味噌と
醤油をたらしたソースを塗って焼いても美味しいです。
レモンがあれば輪切りにしたものを乗っけてもいいですし、魚の上に
キノコ類を乗せると風味が増しますよ。
よかったら試してみてくださいね。
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私も料理したくない〜 投稿者：マシューの妻
ので、ブロッコリーを適当な大きさに切って
ソースをかけてオーブンに数分入れます。
ソースは
カレー粉・・・小１
牛乳・・・小１〜２
マヨネーズ・・・大４
醤油・・・少々
です。
目安なのでお好みでマヨを増やしてもカレー粉増やしても
美味しいんじゃないでしょうか。
ちなみに家はカレー粉が多めです。
結構美味しい１品になりますよ。
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Re:あ〜料理したくない 投稿者：メガマック
好きなものを切って入れるだけ鍋！
ご飯と一緒に食べてもいいし、〆に雑炊でも最高！
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Re:あ〜料理したくない 投稿者：毎日手抜き
生姜焼きとご飯。
冷凍してあったポークチョップを生姜汁に数分漬け込んで焼くだけ。
サイドは冷凍の野菜をチキンベースでささっとゆでる。
スープ、
野菜スープは特に早い。
ベーコンを炒めて、玉ねぎ、セロリ、バターを加えさらに炒め
にんじん、ジャガイモ、インゲン、トマトを加え
水、スープベース、月桂樹、ローズマリー、にんにくなどを加えて煮込むだけ。
その間に着替えやランドリーを私はします。
うどんも簡単ですよね。
ラビオリとかも。
から揚げ天ぷらの揚げ物も簡単ですが
後の掃除が面倒かな。
印象としては
毎日、三食用意してる私なので
作りたくない日や、気が乗れない日、彼に作ってもらうとか
外食でもいいのでは。
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私もアメリカで働く母です 投稿者：姫
私は家事では掃除が苦手です。
毎日家族の為に何か料理してきましたが、毎日調理後の掃除が辛い...
なので、私は月曜日にその週に食べるものを作り置きするようにしてます。
後は毎晩食べる分をチンするだけ。
ご飯炊く。お味噌汁かスープ。お肉かお魚
野菜のサイドディッシュ
以上を調理後、全てタッパーに入れて冷蔵庫に。
(ご飯は冷凍するとチンの時間が増えるので極力避けます)
パスタとパスタソースは冷凍庫に常備しておく（バックアップメニュー)
以上のパターンを調理すれば後は楽ですよ(サラダ位は当日直ぐ作れるし）
同じメニューは2回以上は食べないように食材の分量に注意して調理するのがコツ
買い物も人でごった返す週末は避け、月曜の帰宅途中にしてます。
(レジの列も短く合理的です)
週末は仕事も家事も忘れ、家族と外食したりでふんだんに楽しみ
仕事と家庭生活のバランスをとるようにしています。
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井戸端会議より
- 07/1/13(土) 4:40 -
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▽ したくないしたくない 投稿者：もうトホホ
手抜きばかりしていると、最近それが申し訳ないこととは
思わなくなってしまってる自分が怖いです。
親子丼 ベーコン丼 豚丼などの丼物、白菜満載の鍋、鉄板焼き
これらは私にとって、もはや手抜きではなくなりつつあります・・。
今のところの手抜き第一位は、インスタントラーメンと永谷園以外では
普通のスーパーで売ってるキッコーマンの照り焼きソースに
チキンをつけておいて、フライパンで焼いてキャベツの千切り
（これはベンリナーを使ってガーっと千切り）と一緒に出す。
こんな時、ご飯だけはたくさん炊いて「ご飯お代わり自由ですよー」って・・・
ゴメンよ父ちゃん。
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▽ おもろ過ぎ！ 投稿者：浜村
> 今のところの手抜き第一位は、インスタントラーメンと永谷園以外では
永谷園には大いにウケさせてもらいました。そうですよね。ほかの方のレシピって手抜き
のうちに入らないような・・・皆さんほんとに素晴らしい。
> こんな時、ご飯だけはたくさん炊いて「ご飯お代わり自由ですよー」って・・・
> ゴメンよ父ちゃん。
これには爆笑！私も同じことしてますので。
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▽ 手抜きって、こういうのじゃないかなと思うのですが、だめですか。 投稿者：いちご
> 永谷園には大いにウケさせてもらいました。そうですよね。ほかの方のレシピって手抜き
> のうちに入らないような・・・皆さんほんとに素晴らしい。
私もそう思いました。
上の方々が作っているお料理は、私が「今日は真面目にやるか」と料理に取り組む時と
同じレベルです。全然手抜きではないです！
私も同じく、第一位はカップラーメン。
今は、日清のカップヌードルに、
Chili Garlic sauceとライム汁をちょっと入れて食べるのが、ベトナム風でお気
に入りです。
インスタントラーメンなら、インドネシアのMi Gorenがレンジでも出来て手軽で、
異常な安価でよろしいです。
第二位はS&Bのレトルトカレー＋冷凍してあったご飯。
第三位。チリビーンズ缶と冷凍ご飯をレンジで温める。
あれば、シラントロをハサミで切って散らす。
メキシカンライスって感じで、かなりイケます。
次は、５分くらいはちょっとがんばろうかと思う場合。
この時でも、包丁とまな板を出すのさえ億劫ですから、鍋・包丁いらずが基本です。
第一位は、冷凍うどんかそばに市販の冷凍かき揚げ。
冷凍うどんとつゆはレンジで温めます。これで鍋いらず。
ねぎは冷凍ネギか、ダイソーのねぎカッター(これは優れもの)で削ります。
たまに冷凍ごぼう(きんぴら用)も入れます。
第二位。
味噌とコチュジャンと醤油とごま油、炒りゴマ、冷凍ネギ、水、顆粒だしをレンジにかけ
、沸騰したら、スプーンですくった絹ごし豆腐を入れて加熱。で、即席チゲ。
好みで冷凍ご飯も温めて、中に投入。寒い日は最高です。
第三位。
冷凍オクラと冷凍してあったご飯。
鰹節とお醤油で立派な一品。
オクラの代わりに納豆の日もありますね。
あれば冷凍してあった塩鮭もオーブントースターで焼きましょう。
なければ冷凍しておいた明太子かじゃこか、ウニ瓶かふりかけを持ち出し、
インスタントの味噌汁をまたまたレンジで。
これまた鍋・包丁いらず。でも、日本人であることを幸せに思える瞬間も味わえます。
第４位。
冷凍調理済みエビ＋卵と冷凍ネギとめんつゆのレンジ卵とじ。
材料を全部混ぜて、2分ほど加熱。
でぐるっと底からひっくり返し、また2分ほどで、結構いい感じ。
加熱途中で変にこちゃこちゃ混ぜないでひっくり返すだけにするのがコツ。
冷凍じゃないネギか玉ねぎの方が美味しいのは当然ですが、
やはり鍋・包丁いらずで行きたいのでこうなります。
で、私はとにかく、「今日は真面目にやるか！」の日に、大量に作ることを心がけます。
夫婦二人ですが、8人分くらい作っちゃいます。
(冷凍できるものであることが必須。)
で、一日目は普通に食べて、1、2日後の夫婦の仕事場へのお弁当になり、
残りは、たとえば塊肉などなら、シチューなりハヤシライスなり
チャーハンなりサンドイッチなり、違う味でちょっと使い、それでも残れば冷凍。
こういったものを週2回作れば、あとは、以前冷凍していたものなどを引っ張り出すこと
によって、忙しいウィークデイはしのげます。
で、ご飯も当然ながら、３合くらいは一気に。
残ったらどんどん小分け冷凍しておきます。
冷凍庫を開けてこれがあるありがたさ。ほんとに救われます(笑)
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このレシピ素晴らしい！(T/O) 投稿者：ありがたい
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ここまで冷凍食品を駆使しているあなたは、素晴らしい！(T/O) 投稿者：参考にします
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いちごさん〜！ 投稿者：Help〜。
いちごさん、いつも美味しいレシピの上に、今回は手抜き料理まで伝授して頂き、ありが
とうございます！
> 次は、５分くらいはちょっとがんばろうかと思う場合。
> この時でも、包丁とまな板を出すのさえ億劫ですから、鍋・包丁いらずが基本です。
↑この気持ち凄く分かります。
前に手抜きのうどん（汁と麺と卵だけ）を作った時に、葱も欲しいなぁ〜と思ったんだけ
ど、ちょっとの葱を刻む為にまな板を出して洗うのが嫌で、アルミホイルやペーパータオ
ルの上で切りました。
このようなちょっとだけ切りたい時は、いつもこの方法にしちゃってます。
かなりレイジーです。
ちなみに、“冷凍ねぎ”とありますが、これはグリーンオニオンの方でしょうか？ それ
とも玉ねぎ？ 刻んでタッパーか何かに入れて冷凍すればいいのですか？
冷凍すると、どれ位もつのでしょうか？
又、ジャガイモが入ってるのは冷凍に向かないとか聞きますが、冷凍に出来ないもの、と
かありますか？
私はとにかく料理が苦手で、要領も悪く時間が掛かってしまいます。
特に頭を悩ますのが、夫の朝ご飯と子供のお弁当。
どれも、朝パパッと作れる簡単な物、作り置き出来る物とかが知りたいです。
ちょっとトピずれしちゃうので別トピ立てたい所ですが、ここでいちごさんを発見し、す
がる思い出質問させて頂きました。
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Re:あ〜料理したくない 投稿者：トレ女
近くにTrader Joe's ありますか？最近とっても美味しい料理済みの照り焼きチキンを発
見しました。冷凍なんですけど、大きな胸肉のチキンのマリネが数枚入ったパッケージで
す。めっちゃ手抜きをしたいときは、コレを一枚チンしてスライスし、暖かいご飯の上に
おいて、さらにその上からすこ〜しだけお醤油をたらして出来上がり。チキンとご飯の間
にのりを置いても良いかも。
名前はMarinated Chiken Breasts Glazed with A Sweet ＆ Tangy Asian Style Marinad
eってなってます。因みにこれと同じスタイルでGrilled Chiken Strips ッて云うのもか
なりいけます。こっちはお醤油味は付いて無くって塩味のみ。癖が無くって日本食の酢味
噌なんかに混ぜても美味しいですよ。一押しは照り焼きチキンですけどね。日本人の舌に
も十分てか、かなり美味しいです！！
手抜きで照り焼きチキンどんぶり召し上がれ〜。
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あ〜料理したくない←これに全く同意 投稿者：簡単なのが好き
古本屋で「小林カツ代の簡単おかず」と言うのを買ったら、簡単で味付けも
美味しい料理がたくさん載ってました。
下記は、その中で家でやったことのある料理です。
秋野菜の味噌炒め → よく冷蔵庫の残り野菜とビーフ（チキン、豚）と炒めて
出しています。味は醤油味が多いですが。
ピーマンとザコの煮びたし
白菜と鮭缶の煮物 → ツナ缶でも美味しかったです。（オイル入りを使用）
ほうれん草とコーン粒のサラダ （酢、塩、胡椒、洋からしを混ぜ、オイルも）
カボチャのガーリックソテー 薄切りを油でフライパンで焼き、ガーリックパウダー
と塩で味付け（あるいはガーリックのミジン切り？）
オクラの上にスライスチーズ＋マイクロウェーブ.オーブンで３分。
うなぎ飯 炊飯器に醤油大さじ２、酒大２を追加して焚き、蒲焼細切りを
炊き上がった米の上に置き、10分蒸らし、混ぜる。
明太子と青ジソ（細切り）を混ぜたご飯
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買い物に行ったら良さそうなたれを探す！ 投稿者：sister
私お料理大嫌いです。
鍋も、簡単だけど、切るものも多いしかたずけも面倒だし。。。カウンターが水だらけに
なるし。
そんな私は、ニンニク、ショウガは既にすりおろしてあるものを使ったり、パスタソース
は市販のもの、焼き肉のソースとかOOのたれとか、そんなのをフル活用して生きています
。
一番簡単なのは焼き魚ですよね、これにご飯みそ汁、豆腐、漬け物。
次はパスタ！入れたい野菜もついでに同じ鍋でタイミングを見てゆでたりして。
さらに面倒なときはサラダ用のパッケージを買ってしまいます。その上にゆで卵でものせ
ると、結構普通。おいしいドレッシングさえあれば、普通に食べられます。
漬け物なんかは買いだめするか、週末にまとめて作るか。。。
ご飯は一気に炊いて、冷凍すると便利です。
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横ですが、みなさんいろいろ知恵をありがとう。助かります(T/O) 投稿者：私も働くママ
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いどばた会議
- 07/1/13(土) 8:09 -
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簡単なのが好きさん： 栄養のバランスを考えた一品です。
冷や飯＋スパゲッティー.ソース（瓶入り）＋蛋白質＋冷凍ほうれん草
蛋白質はツナ缶とか、いくら（有れば）でも良いし。
小林カツ代さんの「簡単。。。」にはもう一つ、トマトのサラダも。
トマトのスライスを皿に並べ、上にサラシ玉葱のスライス＋甘酢
全体を良く冷やして食べました。
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いどばた会議より
- 06/4/11(火) 3:35 -
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美味しいキッシュ教えてください。 投稿者：はなこ ( 06/04/10 22:10:21 )
卵が異常にあまっているのでキッシュを作りました。あんまり美味しくなかったです。。。。
どなたか簡単美味しいキッシュの作り方教えてください！！！
よろしくおねがいします。
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私の手抜きキッシュ 投稿者：B ( 06/04/10 23:29:27 )
手抜きですが、好評だったレシピです。
１）冷凍ほうれん草とハムをバターでいためる。味付けはなしです。
２）じゃがいもを３ｍｍくらいにスライスして塩茹で。
３）ソースを準備
ソースは １：コンソメキューブ半分をスプーン１杯のお湯でとく
２：クリーム１００ー１５０ｃｃくらい 卵１個
これらをカップの中に準備します。
４）冷凍パイシートをのばし、パイ皿にしく。
５）上記２）・１）・３）の順番にいれて、とろけるチーズをタンマリ←ココポイント！！
６）オーブンへGO!!
こんな感じです。
チーズを沢山いれると、おいしくできます。
がんばってみてね。
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いどばた会議より
- 07/1/10(水) 12:47 -
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冷凍ほうれん草を使ったキッシュの美味しいレシピを教えて下さい。 投稿者：料理一年生 ( 07/01/10 08:47:18 )
冷凍ほうれん草をつかったキッシュを作りたく、料理の本を見ていますが、
英語のスペルがわからず、レシピがわかりません。
たぶん、もっている英語の本にはのっていないと思います。
美味しいキッシュのレシピをご紹介ください。
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Webで検索すると、日本語のレシピも沢山出てきますよ！ 投稿者：Web ( 07/01/10 09:36:12 )
クックパドとかは？作った人の感想とか載ってるし。
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このレシピ、いいですよ→(T/O) 投稿者：SQ ( 07/01/10 09:39:50 )
http://allrecipes.com/Recipe/Spinach-Quiche/Detail.aspx
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Re:有難うございました。 投稿者：料理一年生 ( 07/01/10 10:59:03 )
cookpad で検索して、作ってみました。
美味しく出来ました。ありがとうございます。
また、ご紹介頂いた英語のも、お気に入りに入れたので
次回試してみようと思います。
ありがとうございます。
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クリームチーズ 投稿者：専業主婦 ( 07/01/10 11:52:52 )
〆のあとですが、クリームチーズキッシュはいかが？
クリームチーズ８ozと卵２個にほうれん草とハム（ベーコンでもOK）ハムの塩加減によりチキンコンソメ少々をまぜて、３７５度のオーブンで２５分ぐらい焼くだけでおいしいキッシュができますよ。
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いどばた会議より
- 07/1/11(木) 9:55 -
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△Re:クリームチーズ 投稿者：喫主 ( 07/01/11 04:19:10 )
> 〆のあとですが、クリームチーズキッシュはいかが？クリームチーズ８ozと卵２個にほう
> れん草とハム（ベーコンでもOK）ハムの塩加減によりチキンコンソメ少々をまぜて、３７
> ５度のオーブンで２５分ぐらい焼くだけでおいしいキッシュができますよ。
おいしそうなレシピですね〜。とぴ主さんではないですが作ってみたいです。
上記の材料を混ぜた物（フードプロセッサーでが〜とやって良いのでしょうか？）をパイ・クラトにのっけて焼けばよいのでしょうか？
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Re:クリームチーズ 投稿者：Mimi ( 07/01/11 09:54:23 )
上の方ではありませんが、フードプロセッサーは
クリームチーズと卵、チキンコンソメだけにした方が良い
と思います。ほうれん草とハムは形が残って、噛み応えが
ある方が美味しいと思いますよ（好みかもしれませんが。）
そのあと、パイクラストに流しいれて焼けば美味しく仕上がるはずです。
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いどばた会議より
- 07/1/7(日) 6:22 -
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こりゃあ、美味い!! レシピ 投稿者：食いしん坊 ( 07/01/06 18:40:16 )
昨晩作った料理がむちゃくちゃ美味かったので紹介しちゃいま〜す。
ステーキ用の豚肉に塩こしょうし、小麦粉をまぶして表面をこんがりフライパンで焼きます。
鍋にスライスしたたまねぎを敷き、その上に豚肉をのせ、その上にまたスライスしたたまねぎをかぶせます。
ケチャップ大さじ５杯ほどと赤ワイン５００mlを混ぜ鍋に入れ、固形スープのもととチョコレートを一かけ入れ、弱火で一時間ほど煮込むだけ。
簡単なのにプロのデミグラスソースにも劣らないおいしさ!!そして何よりも豚肉がとろけるようにやわらか〜くなります。
お試しあれ！
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▽ 横ですみません！ お肉は骨つき？骨なし? 投稿者：フロントページ ( 07/01/06 23:38:51 )
よろしくお願いします。
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どっちでもいいですよん。(T/O) 投稿者：食いしん坊 ( 07/01/06 23:46:18 )
Title Only..
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Re:こりゃあ、美味い!! レシピ 投稿者：イチゴ ( 07/01/07 00:59:36 )
すっごくおいしそうなので、今夜作ってみますね。
今夜のメニューをどうしようかと考えていたので
助かりました。
本当にありがとうございます！！
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▽ Re:こりゃあ、美味い!! レシピ 投稿者：ほーじ茶 ( 07/01/07 01:06:22 )
とってもおいしそう！固形スープのもとはチキンですか？Ｓｗａｎｓｏｎなどの缶のスープストックでもいいのでしょうか？固形スープのもとを使ったことがないのでイマイチどんなものかわからないのですが。。。Ｋｎｏｒのでいいのかな？
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Re:こりゃあ、美味い!! レシピ 投稿者：食いしん坊 ( 07/01/07 02:31:41 )
私は野菜の固形スープを使いましたが、チキンでも大丈夫だと思います。
ものすごいいい加減レシピなので、もうあるもので作っちゃってくださいませ。
ただポイントはワインが半分ぐらいになるまで煮詰めること。
一時間ほどでとろとろのいい具合になるはず。
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▽ こういう投稿大歓迎〜！ 投稿者：毛糸のマフラー ( 07/01/07 02:00:43 )
先生質問です！
・固形スープのもとはチキンですか？ビーフですか？ベジタブルですか？
ここにはこの三種類しか売ってません。
・この美味しそうなレシピは何と一緒に食べるのでしょうか？
パンですか？ご飯にかけるのですか？それともパスタかな？
・肉はポークチョップ用でいいのかな？
今、冷蔵庫にあるから今晩作っちゃおうかな！
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Re:こういう投稿大歓迎〜！ 投稿者：食いしん坊 ( 07/01/07 02:35:49 )
> ・固形スープのもとはチキンですか？ビーフですか？ベジタブルですか？
> ここにはこの三種類しか売ってません。
私はベジタブルを使いましたが、どれでも大丈夫だと思います。
>
> ・この美味しそうなレシピは何と一緒に食べるのでしょうか？
私は初日はマッシュポテトと、２日目はグリンピースといっしょに炊いたご飯と一緒に食べてます。
半熟のスクランブルエッグをのせてもおいしかったですよ。
> ・肉はポークチョップ用でいいのかな？
はい、大丈夫です。
> 今、冷蔵庫にあるから今晩作っちゃおうかな！
ご感想お待ちしてまーす。
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▽ チョコのとこ、質問！ 投稿者：バブーン ( 07/01/07 02:30:46 )
> チョコレートを一かけ入れ、弱火で一時間ほど煮込むだけ。
チョコレートは、お菓子作りコーナーにあるものですか？
それともキャンディコーナーにある板チョコですか？
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▽ Re:チョコのとこ、質問！ 投稿者：食いしん坊 ( 07/01/07 02:37:50 )
お菓子作り用のビターチョコが良いかと。
ただ他のもので試してないので、普通のお菓子のチョコで出来るかどうかは??
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ありがとうございます、買い物リストに入りました。(T/O) 投稿者：バブーン ( 07/01/07 02:56:51 )
Title Only..
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いどばた会議より
- 07/1/8(月) 6:27 -
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こりゃ、美味しいレシピ、ついて 投稿者：れんが ( 07/01/08 02:00:03 )
トピが消えそうなので、勝手ながら、トピたてさせて頂きました。
今、作っている最中なのですが、豚肉をいためたあと、玉ねぎを敷いた鍋に炒めた豚肉をいれ、ケチャップ、ワインを流しいれて、火をかけたのですが、このやり方はまずかったですか？
今、15分ほど煮出してから経ちましたが、ワインの味が消えません。 水をいれないでもいいんですよね？ 3歳の子供もいるのですが、大丈夫ですよね？
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▽ トピヌシさんではないですけど 投稿者：N27 ( 07/01/08 02:05:00 )
レシピ版に作り方は載ってましたよ〜。
フランベしましたか？アルコールぬけてないなら、
強火にして沸かして火をつけてフランベしましょう。
ワインが多すぎるとお子様向きではないかもですね。
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▽ Re:トピヌシさんではないですけど 投稿者：れんが ( 07/01/08 02:09:57 )
フランベ？ それをしないとアルコールは抜けないものでしょうか？
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Re:トピヌシさんではないですけど 投稿者：N27 ( 07/01/08 03:25:37 )
アルコール以外の液体が多い場合（煮物とかでお酒大匙2とか）は
フランベできないですけど、トピヌシさんのレシピだと液体のほとんどが
アルコール（ワイン）なのでフランベでアルコールを飛ばしたほうが
まろやかになると思いますよ。フランベできたらほぼアルコールは飛んで
しまうと思いますよ。全部かどうかは化学者ではないので分からないので
お子さんの場合は別にお肉だけケチャップ味にしてはどうでしょう？
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私だったら 投稿者：気になる ( 07/01/08 03:26:00 )
最初に豚肉などをフライパンで炒めて、ワインは別の鍋に入れてぐつぐつ沸騰させて３分の１位になるまで減らしてアルコール分を飛ばしてから フライパンの具を
鍋にいれたと思います。
でもおこさんもいらっしゃるなら、ワインを半分くらい取って、かわりに
お水１カップとブイヨン（キューブ）を１個いれるというのはどうでしょうか。
ブイヨンがなければ、ホールトマト缶あるいはトマトソースで代用しても
いいように思います。
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子供に与えるかどうかは自己判断しましょうよ。 投稿者：ゲッコ ( 07/01/08 03:43:50 )
出来上がりの味見で美味しくても、お酒が強いなと感じたら
お子様用には酒抜きのものにしたらどうでしょう。
カレーの日に辛口は大人、甘口は子供、みたいな感じで。
美味しくできるといいですね。
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煮る時のフタの有無が関係しないでしょうか？ 投稿者：おお ( 07/01/08 05:06:49 )
> 今、15分ほど煮出してから経ちましたが、ワインの味が消えません。 水をいれないでも
> いいんですよね？ 3歳の子供もいるのですが、大丈夫ですよね？
実際にまだ作っていないのではっきりしませんが、お料理に使うアルコール類はやはり煮切って使う方が使いやすいと思います。このレシピがワイン煮なので1時間煮る事で煮切ることにもなると思いますが、火加減とフタの有無によって飛び方が足りないとワイン臭いかもしれませんね。
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こちらも試してみて→ 投稿者：バブーン <HOME> ( 07/01/08 05:39:28 )
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7534;id=recipe
私も例のポークの赤ワイン煮、昨夜の夕食に作ってみました。
とっても美味しく、夫も娘も喜んで食べていました。
出来たらなんと、前に自分が作ったものに似ていたんですね。
私はそれを「ハヤシライスもどき」と呼んでいたのですが、もし「ビーフの方がいいなぁ」「クロックポットで作りたいなぁ」「ワインが少ない方がいいなぁ」という方がいたら、是非こちらのレシピ板にある私のレシピでも作ってみてください。
自分のレシピを宣伝しているようで恐縮ですけど．．．
上記HOMEで行けなかったら、レシピ板にて「ハヤシライス」と検索してみてください。
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いどばた会議より
- 07/1/8(月) 17:46 -
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親だけで食べてはどうでしょうか？ 投稿者：美味しいけど <HOME> ( 07/01/08 07:14:15 )
井戸端会議で教えていただいたサイトですが、これによると一時間後の
残りアルコールの量は25％だそうです。
http://www.foodreference.com/html/falcoholincooking.html
Food Facts & Trivia: Alcohol in Cooking
３歳の子供が居る場合なら、私ならアルコール入りの料理は避けます。
あるいは大人だけで食べて、子供には他の物＝＝簡単ないつも食べている物を
上げたらよいと思います。
アメリカ人の小学生ならピーナツバター.サンドイッチとかを思い浮かべましたが
ご自分で,お子様がお好きな物を選んであげてはいかがですか？
500mlもの量のアルコールを使う,ということは、アメリカの計量カップで2杯。
アルコール漬けぐらいの料理ですよね。
日本料理で、煮魚に日本酒を大さじ１入れるのと訳が違いますもん。
余ったら冷凍して、３ヶ月以内に食べてしまえば良いと思いますが。
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Re:こりゃ、美味しいレシピ、ついて 投稿者：作った ( 07/01/08 08:07:37 )
以前のトピで作ったけれどワイン味が抜けなかったと書いたものです（HN忘れました）。
次回のためにフランベを勧めてくださった人もいたのですが、他の方もおっしゃるようにおそらくワインを減らしてスープかまたは私はビーフシチューに野菜ジュースを使うのでスープの変わりにトマトベースの野菜ジュースがあればそれを使ったらどうかななんて思ってもいます。お水で薄めると味が薄まるだけでワイン味は残るような気がするんですが、どうでしょうか。
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Re:こりゃ、美味しいレシピ、ついて 投稿者：れんが ( 07/01/08 08:31:05 )
返事ありがとうございました。結局、フランベはせず、一時間似て食べました。
旦那には大好評でしたが、三歳の子供は一口味見をして出してしまい、食べませんでした。 やっぱり大人の味なのかも？と思いました。
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▽ クッキングワインを使ってみました 投稿者：すっごく美味しかったです ( 07/01/08 09:38:45 )
ワインの味が勝ちすぎてるというご意見が多かったので、我が家は
赤のクッキング・ワイン300mlに、水200mlで作ってみたのですが、
すっごく美味しかったです。
夫は、「レストランの料理みたい」と大感激でした〜。
ウチは逆に、ワイン控えめにしたので、夫が、「この料理、
いい赤ワインと一緒に食べたいねー」なんて言ってました^^;
新年にふさわしい、美味しいレシピをありがとうございました！
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▽ :クッキングワインって、アメリカにも売ってますか？(T/O) 投稿者：わん大好き ( 07/01/08 10:13:12 )
Title Only..
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売ってますよ、ビネガーの棚のあたりに。(T/O) 投稿者：上の方ではありませんが、 ( 07/01/08 10:24:42 )
Title Only..
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子供はいませんが... 投稿者：りん ( 07/01/08 13:03:14 )
普通の赤ワイン300ml、水は足さずに作りました。
アルコールがダメな私ですが、入れる際、かなり強火で3分程度
沸騰させたところアルコールは抜けていました。
すごくおいしかったです。
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上の方と同じく 投稿者：最初に強火で ( 07/01/08 16:44:07 )
お肉の下準備しながら、レシピより量を減らしたワインと
ケチャップだけで強火で沸騰させたらアルコール分はとんでました。
コンソメ、チョコレートはお肉をいれるちょっと前にいれました。
ほんとうに美味〜！
私がつくるといつもなんとなく素人さんっぽくなるのに、これは本格的な味でした。もうすぐこのトピ消えちゃうけど、トピ主さんに感謝です。
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花◎クッキング
- 07/1/9(火) 8:34 -
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早速話題の“豚のワイン煮”作りました。
私ちょっとだけ作り方を変えたのですが・・
まず、豚肉はサーロイン（骨なし）を使いました。
1.塩コショウ、小麦粉をまぶしフライパンで焦げ目がつくまで両面を軽く焼く。
2.肉を取り出し、同じフライパンにバターを少し（Tbs１杯程）を加え、スライスした玉ねぎとマッシュルームを炒める。
3.ある程度しんなりしたら、火を強めワイン（２５０ｍｌ）を一気に入れアルコールを飛ばす。
4.そこに１５０ｍｌの水（湯）で溶いたスープの素、ケチャップ（大匙８杯）、チョコチップ（１Tbs強）と砂糖一つまみを入れ煮込む。
5.チョコチップが溶け全てが混ぜあったら、取り出しておいた豚肉を肉汁ごとフライパンに戻す。
6.ソースが豚肉の上に掛かるようにして、蓋をして３０分ほど煮込むんで出来上がり。
我が家には小学生の子供がいるので、ワインを少なめにし、ケチャップを多めにし、甘さを出すためちょっと砂糖を入れました。
豚肉が骨なしで、薄めだったので、火が通るのも早かったです。
マッシュポテトとバター＆ハーブのパスタ、インゲンのソテーと一緒に頂きました。
とても美味しかったです。
同じ要領で、ハンバーグを作ってこのソースで煮込み、“煮込みハンバーグ”にしても美味しいと思います。
美味しいレシピ教えて頂き、ありがとうございました。
家族にも好評だったので、頻繁に食卓にあがる事になりそうです。（＾＾）
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ガーネット
- 07/1/10(水) 9:50 -
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美味しかったです。
実はうろ覚えのまま作って為、ケチャップを入れ忘れていたのですが十分美味しく出来ました。煮込みの途中で確認した時に気がついて慌てて１TBSPほど入れたのですが、入れなくても十分の好みの味でした。いろいろアレンジできそうで嬉しいです。ありがとうございました。
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日本のレシピでクッキーを作ろうと思っています。
材料に「薄力粉」とあり、ここのサイトでそれは英語で cake flourと呼ばれることを確認してからスーパーに行ったのですが、、、cake flourが見つからなくて，代わりに見つけたのはpastry flourでした。
これって，薄力粉だと思っていいんでしょうか？
"our pastry flour provides a finer texture and lighter conosisency with lower gluten"と書いてあるので，いいような気がするのですが，，，
どなたか，ご存じでしたら，教えてくださいませ。
お願いします。
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ランチタイム
- 07/1/10(水) 3:11 -
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はい、pastry flourは薄力粉でだいじょうぶですよ。
Cake Flourというのは、ブランドによってはケーキのキメを整えたり、ケーキが膨らみやすくなる添加物が加えられているものがあります。
失敗が少なくなるのでケーキを作るのにはいいですが、他のものには向いていない場合もあります。
おいしいクッキーができるといいですね。
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ランチタイムさん、
お返事ありがとうございました！
安心しました。
クッキーは明日作ってみます！
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ベビーキャロットをやわらかく調理する方法を教えてください。
あと おすすめの調理法もあったらお願いします。
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圧力鍋で加熱。
キャセロールに入れてホイルでカバーしてオーブンで蒸し焼き。
こんなところが、美味しく柔らかくなるのでは。
キャラウェイシード、バター、ブラウンシュガー、塩コショウ
でからめてからオーブンで蒸し焼きすると、
にんじんのグラッセ風の、美味しい付け合せになります。
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雨上がりの虹
- 07/1/7(日) 14:45 -
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私はシチュー類（カレー、シチュー、肉の塊の煮込みなど）
に入れてよ〜く煮込みます。
柔らかくなり、甘みもあり、型崩れがしないので、
重宝しています。
切る必要もないので便利です。
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サイドは出来るだけカロリーを控えたいので
よくベビーキャロット、ブロッコリー、カリフラワーなどを
スチーマーに乗せて蒸してから、そのあと少量のバターと塩コショウで
味付けます
スチーマーは金属製のかさのように折りたためるような安いやつです
夫が（野菜好きではない）「なにこれ！何でこんなに甘いのだ？」って
驚いてよく食べてくれます
蒸すのも簡単だし、栄養も抜けないし、すぐにやわらかくなるし
お勧めです
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