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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 05/5/23(月) 17:54 -
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質問： 投稿者：お肉さん
教えてください！ 精肉を冷凍保存する場合どれくらい持つのでしょうか？
日本在住ですがアメリカに留学していた際、よく家族や友人が冷凍庫に
たくさんの精肉を保存していたのを覚えています。よろしくお願いします！
精肉以外で冷凍で保存できる野菜等ありましたら教えてください。
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投稿者：フリーザーバーンさん
冷凍できる野菜は、
生ならば、
生姜・ニンニク（おろすかみじん切り)、
大根おろし、おろし玉ねぎ、
ネギ(みじんか輪切り)、
トマト(解凍したものは生ではなく煮込みものに加工する)
など。
下茹でor蒸すor炒める、など、何らかの加熱が必要なのは、
ピーマン、ニンジン、絹さや、枝豆、
インゲン、アスパラ、オクラ、
プロッコリ、カリフラワー、かぼちゃ、
ほうれん草、コーン、グリーンピース、
などなど。
冷凍野菜として売られているものは、皆出来ると思っていいと思います。
なので、フライドポテトやマッシュポテトもOK。
ただし、カレーや肉じゃがのような煮込みのジャガイモはNG。
シャビシャビした変な食感になっちゃって、超まずいです。
果物は、生でかなりのものが出来ます。
イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、プラム、パイン、
洋なし、バナナ、レモン、オレンジ、マンゴーなどなど。
いずれも、飲み物にするか、
火を通してケーキやジャムなどに加工して食べます。
さらに、卵加工品も冷凍OK。
厚焼き卵や錦糸卵など、出来ます。
> 教えてください！ 精肉を冷凍保存する場合どれくらい持つのでしょうか？
通常は、冷凍してから1ヶ月を目安に、とかいいますね。
これは野菜を冷凍した場合でもほぼ同じらしいです。
でも実際には、冷凍焼けしてなければ、
１ヶ月過ぎていても使っちゃうことは、私は結構あります。
でも、だいたい2ヶ月以内には使い切るようにしてます。
逆に、1ヶ月未満でも、冷凍のし方が悪くて
冷凍焼けしていた場合は、味が落ちているし、
酸化した食品は体にも悪いので、食べないほうがいいと思います。
ちなみに冷凍焼けを防ぐには、防止できるタイプのFreezer用バッグに入れるか
ラップに一旦ぴちっと、空気を出来る限り抜いてから
さらにジップロックに入れるなどするとよいです。
ラップに包まずにジップロックに入れて、ストローで
空気を吸い出す人もいるそうですが(要は真空パックっぽくするわけですが)
少しずつ冷凍中に空気が入っちゃうので、私はそれはやってません。
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本当にありがとうございます！ 投稿者：お肉さん
フリーザーバーンさん、早速の返信感謝しております。
ありがとうございます！感謝いたします。
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井戸端会議より
- 05/10/5(水) 11:55 -
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質問：
冷凍保存できる野菜教えてください。 質問者さん
野菜を買っても使い切る前に悪くなってしまったりします。
無駄を無くすためにも冷凍保存できたら・・・・と思うのですが、
どの野菜は冷凍可能かなど分かりません。
経験者の方教えてください。
それとフレンチトースト用のパンも冷凍可能でしょうか。
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このサイト、以前紹介されていました。役に立つかもです＾＾
投稿者：たらさん
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/323.html
TG:食の情報/食の生活110番Q&A/生で冷凍できる野菜は？
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質問者さん： ありがとうございました♪
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この「
料理＆レシピ集」に既に入っている野菜の保存法の投稿を
検索し、ホームのマークの中に貼っておきました。クリックすると出ます。
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いどばた会議より
- 07/2/8(木) 15:36 -
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ほうれん草って冷凍保存できるでしょうか 投稿者：ポパイ ( 07/02/08 12:54:34 )
ほうれん草が安かったのでたくさん買ってしまいました。（在日です）
しばらくソテーにしたりナムルにしたり胡麻和えにしたり色々食べていたのですが飽きてきてしまいました。。。
茹でて適当に切ってタッパーに入れてあるんですけど、冷凍保存できるでしょうか。
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できますよ。(T/O) 投稿者：葉物は茹でて 一回分づつ分けてジップロックへ ( 07/02/08 12:59:40 )
Title Only..
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できます→(T/O) 投稿者：オリーブ ( 07/02/08 13:00:52 )
http://setuyaku.org/cook/archives/2005/08/post_21.html
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ありがとうございました 投稿者：ポパイ ( 07/02/08 13:08:54 )
教えていただいたように冷凍保存しておきます。
ありがとうございました！
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いどばた会議より
- 07/3/4(日) 3:33 -
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オリーブは冷凍できますか？ 投稿者：娼婦風スパ ( 07/03/03 05:46:20 )
プッタネスカ（娼婦風スパゲティ）を大量に作って冷凍したいのですが、中に入れる缶の
オリーブは冷凍できますか？
ご存知の方、教えて下さい。シャリシャリになったりしないですよね（大量に入れようと
思っているので不安です）。
よろしくお願いいたします。
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ラザニアに入れたオリーブは問題ないですが・・・(T/O) 投稿者：どうでしょう？ ( 07/03/03 11:49:09 )
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塩漬けならできましたが 投稿者：ねこねこ ( 07/03/04 00:16:14 )
イタリアから沢山買ってきたときに冷凍しましたが、塩漬けだったせいか大丈夫でした。
食べる半日前に冷蔵庫で解凍しましたがまったく変化無しでしたよ。
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いどばた会議より
- 07/3/4(日) 12:18 -
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冷凍保存しています。 投稿者：Io ( 07/03/04 07:00:02 )
缶入り（瓶入り）のオリーブを小分けして冷凍保存しています。
ピザのトッピングやパスタ、ドレッシングなどを作る際に解凍せずに
他の材料と混ぜて調理していますがシャリシャリになったことは
ありません。
ただ以前、多めにオリーブを入れたパスタを冷凍保存したものを
レンジで温めたら水っぽくなったことがあります。
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いどばた会議より
- 06/8/6(日) 0:19 -
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すりゴマを大量に使う方法。 投稿者：ゴマちゃん ( 06/08/05 04:23:46 )
なぜか頂き物や実家からの荷物に入っていたりで、
すりゴマが大量にあります。
もう、めぼしい人にはあげまくったので、
人にあげると言う選択肢はありません・・・。
なんとか、このすりゴマを大量に消費する
いい方法はないでしょうか？
調理法以外でも、お風呂に入れるとか
石鹸を作るとか（できるのかどうかは不明ですが・・・）
なにか方法がありましたらご伝授ください！
捨てたくない〜！！
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冷蔵保存をお勧めします。 投稿者：たっぷり ( 06/08/05 04:28:00 )
いいですね〜ごま・・・
使い切れない場合は、冷蔵庫に
保存しておくほうが品質が保てますよ。
油が多いので。。。
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パンに塗って食べる 投稿者：すり鉢 ( 06/08/05 05:04:29 )
蜂蜜と混ぜてピーナツバターのようにしてパンに塗って食べると
結構はけが早いですよ。
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なんにでもかけてしまう 投稿者：プルメリア ( 06/08/05 05:36:18 )
すりゴマってなかなか減らないですよね。
そこで私はなんにでもふりかけて食べるようにしてます。
ゴマは体にも良いですし。
昨夜も豆腐とキャベツとにんじんの炒めものに入れました。
子供のご飯にもふりかけのようにかけてます。
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Re:すりゴマを大量に使う方法。 投稿者：ふる ( 06/08/05 06:01:04 )
私も他の方がおっしゃっているように、何にでもかけて食べます。
うどんやソバに。チャーハンに。
親子丼や煮物に。味噌汁に。
時間は多少かかるかもしれませんが、確実に消費しています。
栄養価もあがるし、美味しいですよ。
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バンバンジー、冷やし中華のタレ、サラダ自家製ドレッシング(中華、和風、ゴマダレ) 投稿者：捨てるなんてとんでもない ( 06/08/05 06:18:05 )
後は冷奴にかけたり、お寿司に混ぜたり、白和え、おひたし、
色んな物に毎日どんどんかけて食べて下さい〜
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/
あるあるの2005年の分
第71回 08.21 『若返りの科学１』でも取り上げられていますよ〜
ところで、、、関係ないですが、あるある直近の放送分、こんなん
だったんですね。釣られて今夜納豆食べようと思います〜
第118回 07.30 『世界が大注目！納豆で若返る方法』
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素麺に沢山かけても美味しいですよ(T/O) 投稿者：大量に消費出来る！ ( 06/08/05 07:04:33 )
Title Only..
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納豆に 投稿者：ゴマ女 ( 06/08/05 08:28:29 )
ゴマ大好き女です
お肌にいいし
納豆と同じ分量ほどすりゴマを入れます
あとは普通に食べます。
ゴマ大匙1杯を食べるのって結構大変ですが、この方法だと
大匙2,3倍でも軽く食べれちゃいます
ゴマ臭くもないし、納豆も(アメリカだと冷凍だしあんまり風味も
よくないから、かえってゴマ入れたほうがおいしかったりする）
サラダにも仕上げにたっぷりかけます。
以外にランチドレッシングでもあいます
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お菓子に入れる 投稿者：黒が好き ( 06/08/05 10:34:11 )
よく手作りお菓子に大量に入れます。
クッキーやマフィンなど。
ごまをたくさん入れる場合は、隠し味の塩を心もち多めに入れるとおいしいようです。
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いどばた会議より
- 07/1/29(月) 8:58 -
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いどばた会議より
- 07/1/29(月) 10:56 -
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沢山のアイディアを有難うございました。 投稿者：みりー ( 07/01/29 09:13:43 )
お返事が遅くなってしまって申し訳ありません。
沢山のアイディアをいただいて助かりました。
色々と試してみたいと思います。
有難うございました。
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いどばた会議より
- 07/3/2(金) 0:14 -
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ゴマが大量に。使い道をアドバイス下さい。 投稿者：セサミ ( 07/03/01 11:38:57 )
アメリカ在住、親しくしていた近所の日本人の友達が
引っ越してしまいました。友達と言っても、年は私の母よりも
上なのですが、よく可愛がってもらいました。
その方が、引越間際にゴマを大量にくれました。使わなかったから
アンタ使いなさい、ゴマは頭が良くなるのよ、って・・・
しかし、ゴマの大量消費方法がわからずにいます。
どなたか良い案がありましたら教えて下さい。
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Re:ゴマが大量に。使い道をアドバイス下さい。 投稿者：ごはん ( 07/03/01 11:46:34 )
大量というとやはり胡麻和え、白和えあたりでは。
あとは、中華ドレッシングで野菜サラダや春雨サラダ、
チゲ、クッパ、韓国テールスープ、サラダうどん、チャーハン、
コチュジャンのタレ(チキンなどを食べる)、タイ風チキン他タイ料理、
生春巻き、手巻き寿司、などなどにどんどん入れてると、
うちはすぐ無くなっちゃいます。
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▽ ミキサーで、砂糖・酢・味噌と合わせてごまだれに(T/O) 投稿者：しゃぶしゃぶっこ ( 07/03/01 11:50:06 )
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あと、はちみつとあわせてごまペーストを。パンに塗ったりします。(T/O) 投稿者：食いしん坊 ( 07/03/01 21:24:40 )
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ゴマは油分がほとんどなので保存は冷蔵庫をおすすめします。 投稿者：白ゴマ ( 07/03/01 12:20:22 )
大量の消費の仕方はすみません、思いつかないのですが、
保存は冷蔵庫が風味もそのまま長持ちします。
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フードプロセッサーにかけて、何にでもかけて・・・ 投稿者：若くいられるとか ( 07/03/01 21:06:24 )
お味噌、お砂糖、酢、七味と一緒にゴマ味噌ドレッシングにして、
そのままサラダに・おひたしにふりかけて、
から揚げの衣にまぜて、
クッキードーにまぜて、
お味噌汁に入れちゃって、
お寿司作る時の酢飯に混ぜ込んで、
とにかく何にでもふりかけて、
、、、ってしてたらすぐに無くなると思うよー
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いどばた会議より
- 07/3/2(金) 7:32 -
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ゴマは冷凍庫へ 投稿者：えみ ( 07/03/02 04:45:30 )
私は、母がしていたので同じようにしていますが、ゴマは常に冷凍庫です。
もちろん、使う時にはそのまま振りかけてすぐ使えます。
長期保存できると思いますよ。
そう、ゴマは体にいい〜！
何にでもかけています。
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私は 投稿者：しばらくゴマ見たくない ( 07/03/02 04:49:49 )
同じく大量のゴマを消費するのに苦労しました。
私は、ゴマクッキーを作りました。結局これが一番減ると思いました。
美味しかったですよ〜〜。
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椿
- 04/3/3(水) 9:49 -
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フルーツサラダを作りたいのですが、ドレッシングには何をかければよいのでしょうか？学校のデリでフルーツサラダを食べたのですが・・いまいちでした。一口大に切られたフルーツがただプラスチックの入れ物に入っていて、特にドレッシングなどはかかっていなかったような・・。
みなさんはフルーツサラダに何をかけて召し上がっていますか？？
お勧めのドレッシングや食べ方を教えてください！
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morning
- 04/3/4(木) 16:28 -
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私の義母から教わったフルーツサラダですが、 ドレッシングではないのですが、フルーツをあえるのに サワークリームを使います。 カロリーは高くなりますが これが意外と フルーツとよくあい、おいしいです（サワーにはなりません）私はこれに ココナッツフレーク、マシュマロを入れると とってもおいしいです。簡単ですのでためしてみてくださいね。
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いろいろなフルーツを食べるためのドレッシングだと、
やっぱり,ヨーグルトやサワークリームまたは
白チーズ系真っ白い色のドレッシングはフルーツにはぴったりだと思うのですが、
簡単でお勧め,立派な1品になるデザートです
カマンベールの外側の皮を取り除き,生クリームをあわせて
電子レンジで暖めた後,滑らかに混ぜ合わせて出来上がりです.
白いお皿に緑色のキューイ、無花果の赤など,お好きな果物を並べた上から
温かいソースを掛けます。
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いどばた会議より
- 07/3/2(金) 0:16 -
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フルーツサラダは何で和えますか？ 投稿者：フルーツサラダ初心者 ( 07/03/01 12:31:55 )
フルーツだけをマヨネーズで和えてあるフルーツサラダは、どこのデリでもよく売っています。
美味しいのにあたるといいのですが、なぜかいまひとつのものが多いです。自分で作る時は何で和えますか？どんなフルーツを入れるのかも教えて下さい。
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私の場合 投稿者：r ( 07/03/01 12:36:13 )
さっぱり感が好きなので
*バルサミコ（酢）
*醤油
*オリーブオイル
以上ををシェイクしたものをかけて食べてます。
フルーツの甘さが増しますよ！
お試しあれ。
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▽ マシュマロ以外 投稿者：カルチャーショック第1版 ( 07/03/01 12:38:39 )
アメリカに来た頃、一番のカルチャーショックに（大袈裟ですが）、サラダにマシュマロやゼリーが入っていたこと。未だにフルーツサラダでもダメです。
美味しいと思うのは、マヨネーズ控えめで塩で味付けしてあるもの。もしくは、ヨーグルトかな。
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私のカルチャーショックは 投稿者：こんなのあり？ ( 07/03/01 14:22:30 )
ついこのあいだのことですが、職場の同僚(メキシコ系の女性)に
「これ食べてみる？」とすすめられたのは、メロンやスイカ、ブドウなどが入った、どう見てもフルーツサラダと思える一皿でした。
ところが食べてみると、「からい！」んです。
それも、ちょっとピリッとする、なんてものではなく、
しっかり、本格的に辛いのです。
私は、ふだん辛い物は大丈夫なのですが、その時ばかりは
あまりにも予期していなかった味だったので、
ハラホロヒレハレ〜…という感じでした。
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プレーンヨーグルト 投稿者：母 ( 07/03/01 13:48:50 )
うちの実家は、プレーンヨーグルトであえていました。レーズンやナッツも入っていて、とてもおいしかったです。
フルーツの定番は、リンゴやぶどう、春なら、いちごって感じですかね。
バナナが入っていた時もありますが、バナナはレモンをかけておかないと黒くなります。
プレーンヨーグルトも、かためのグリークヨーグルトのほうがおいしいかも知れません。
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▽ Re:フルーツサラダは何で和えますか？ 投稿者：ごはん ( 07/03/01 14:26:38 )
サワークリームで和えることが多いです。
上でカルチャーショックと言われている、マシュマロ、
私も最初、びっくりしましたが、
マシュマロが溶けかけたフルーツサラダって、すっごく美味しいです。
サワークリーム、ココナッツフレーク、ミニマシュマロ、
完熟バナナ、缶みかん、リンゴ(出来れば皮付きで赤と緑)が
うちの最強メニューです。
混ぜたら冷蔵庫で1時間以上入れておくと、マシュマロが淡雪のように柔らかくなって、マシュマロじゃないみたいな食感です。
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クールウィップ 投稿者：３児のママ ( 07/03/01 22:10:48 )
私のまわりの人気メニューはクールウィップであえたサラダです。
オレンジジェローの粉を入れて風味を出す人もいますし、甘目が好きならチェリーなどのパイフィリングを入れる人もいます。
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いどばた会議より
- 07/3/2(金) 7:17 -
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フルーツサラダとは違うかもしれないけど、ウォルドーフ・サラダ。 投稿者：ぐるんぱ ( 07/03/02 00:39:24 )
70年代くらい（だったかな？）ウォルドーフホテルのシェフが考案したという、このサラダは、りんご・セロリ・ブドウとピーカンナッツを荒く刻んでマヨネーズで和えるというものです。この材料がオリジナルなのかはちょっと？ですが、私はこのコンビネーション大好きです。フルーツの甘みとナッツの歯ざわりが好相性。セロリも美味しい。
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いどばた会議より
- 04/4/11(日) 4:45 -
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質問：
現在アメリカに留学している者です。明日ホストファミリーにご飯を
作ってあげる事になったのですが宗教上明日金曜日は肉を食べてはいけない
らしくメニューに困っています。
魚はオッケーらしいのですが、魚と野菜だけでアメリカ人に受けるような
日本食がありましたら教えていただけないでしょうか。
お願いします。ちなみにカニカマで寿司を作る計画はしています。
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サーモンの照り焼きとか？ 投稿者：Good Fridayさん
フライパンで簡単に作れます。
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カジキまぐろマスタードソース 投稿者：書いてて食べたくなった！さん
フライパンにカジキマグロをオリーブ油で焼き目ををつけて、
白ワイン１カップと粒マスタード大さじ１くらいとしょうゆほんの小さじ１杯、
それとあればケッパーを細かく切ったのををかけてふたをして焼く。
私はブルーチーズがすきなのである時はそれも大さじ１くらい入れます。絶品。
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ありがとうございます！
シャケの照り焼きなんて思いつきませんでした。それなら間違いなく
喜ばれそうですね。それからカジキマグロのレシピ、私も想像しただけで美味しさが
伝わってきました。明日買い物に行って決めますね。ありがとうございました。
ちなみにホストファミリーはカトリックです。
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いどばた会議より
- 07/3/1(木) 4:34 -
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Lent中の肉抜き料理 投稿者：ひらら ( 07/03/01 00:00:20 )
キリスト教徒の同居人または配偶者をお持ちの方、Lentが始まりましたね。
アメリカの家庭でLent中に作る定番料理というのがあると思うのですが、
皆さんのお宅ではどんな料理を作っていらっしゃいますか？
主人からはサーモンパティ（サーモンケーキとも言うらしい）の
リクエストが出ているのですが、検索してもなかなか美味しそうなレシピに
出会えません。
また主人は子供の頃に食べたツナキャセロール（ツナ缶を使ったオーブン料理）があまり好きではなかったようです。
なのでぜひともこの２つを美味しく作って、驚かせたいと思っています。
ただでさえお肉が食べられないので、少しでも美味しい料理を作ってあげたいと思っています。
この２つの料理に限らず、何か他にも美味しそうな料理のアイディアがあればぜひ教えていただけませんか？ よろしくお願い致します。
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▽ Lent？ 投稿者：aboo ( 07/03/01 00:22:58 )
ちゃんとやってる家庭があるとはビックリしました！
Crab Cakeはどうでしょうか？生のえびをつぶして、葱やゴマ油を入れてワンタンで包んで揚げるとか…
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▽ やっています。 投稿者：ひらら ( 07/03/01 01:39:24 )
アイディアをありがとうございます。
Lent中、金曜日にはお肉を食べない人は私のまわりには何人もいます。
皆ひそかにしているだけで、結構いるのではないでしょうか？
私の隣の席に座っている同僚もやっていると言っていました。
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あぁ、納得です。 投稿者：aboo ( 07/03/01 02:49:05 )
Lent中の金曜には肉を食べないってことですかぁ。
私は信者ではないですが、義両親には金曜に肉を食べないのは一年中普通なことで、毎週です。
Lentだと毎日食べないってイメージなのでビックリしたわけです。失礼しました。
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サーモンケーキは 投稿者：Hurricanes ( 07/03/01 02:43:30 )
うちも金曜日は魚の日です。
サーモンケーキはサーモンの缶詰にパン粉、卵1個、タラゴン、
塩コショウでよく混ぜて、適当に形にしてフライパンで焼いてます。
アイヨリソースをかけて食べると、まあまあいけますよ。
白身系の魚（うちはオレンジラフィーを使ってますが）をサラダ油で
焼き目をつけ、お好みのパスタソースで煮込んでも簡単でおいしい
ですね。
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ありがとうございます。 投稿者：ひらら ( 07/03/01 03:16:53 )
レスありがとうございます。
Abooさん：
Abooさんの最初の投稿で、正直ちょっと不快な気分になりかけました。
「失礼な言い方だなぁ〜」って。
でも２度目の投稿を読んでみて納得です。
昔は１年中金曜日は肉なしで、Lent中は毎日肉なしだったと聞きました。
それが何十年か前に戒律を少し弱める？ような変更があり、
それ以降はお肉を食べられないのはLent中の金曜日になったそうです。
なので年配の方になればなるほど、年中金曜日は肉を食べないように
している方が多いです。習慣でどうしてもそうしてしまうのだそうです。
毎日お肉なしだときっと大変でしょうけどねぇ。
Hurricanesさん：
タラゴンとアイヨリソースが鍵みたいですね。
参考にさせて頂きます。
うちもオレンジラッフィーは好きです。パスタソースで煮込むというのは
やったことがないので、ぜひ今度試してみますね。
Lent中に限らず、お肉なしで美味しそうなレシピがありましたら
よろしくお願い致します。
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いどばた会議より
- 07/3/1(木) 9:02 -
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こちらも→(T/O) 投稿者：かんぼ <HOME> ( 07/03/01 04:35:14 )
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〆後の横で恐縮ですが 投稿者：イースター ( 07/03/01 05:59:10 )
うちの教会ではレント中毎週金曜日はグループ（Knight of Columbusだとかアダルトグループやヒスパニックグループ）主催でStation of the crossの後に夕食会があるのでとても便利です。ベジタブルスープ、シーフード・タコス、スパゲッティー＆トマトソース、クラムチャウダー等みんな美味しい肉抜きの夕食を出してくれます。全てボランティアがやってるので無料なんですがみんないくらか寄付をしています。
マカロニ＆チーズにベジタブル、スパゲッティー＆クラムソース、サビーチェ（？）等が出たこともあります。それらにパンとサラダが組み合わさってることが多いです。
ちょっと横になりました。すみません
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ありがとうございました。 投稿者：ひらら ( 07/03/01 06:34:36 )
かんぼさん、イースターさん、どうもありがとうございます。
イースターさん、地域でそんな活動があるなんて羨ましいです。
確かに肉無し料理を必要とする者同士、一緒に食べるって
すごく理にかなっていますよね。
私は肉が特に好きではないので構わないのですが、やはり
可哀想なのでできるだけ色々な料理を作ってあげたいと
思っています。色々なアイディアをどうもありがとうございました。
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v3.8.1β4
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