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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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しゃーれっと
- 03/1/5(日) 19:33 -
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以前、アーティチョークのレシピを井戸端でトピをたてて、
色々教えていただいたので、
よしっ！試しにっ！と、1個、＄2.99もするのを買ってきました。
で、丸ごと茹でてみたものの・・・
ハッパのようなところは硬いし、むいてもむいても、
硬いし・・・・
真ん中のハート？なんてものは、見当たらなく、
ハッパの硬い先っぽを切って、根元のほうをかじってみたりもしたのですが、
味もしないし・・・・
「もう！これどういうこと！？」とひとり、キッチンで泣きそうになってしまいました。
どうか、どなたか、このおバカな私に丁寧にアーティチョークのおいしい
食べ方（調理法）を教えてください！！！！
TGIFで食べるアーティチョーク・ディップなんかは、あんなにおしいのに・・（涙）
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スパニッシュ？
- 03/1/7(火) 17:34 -
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主人が好きじゃないから最近全然作ってないんですけど、スペインで友達のお母さんはアーティチョークをスープで煮て出してくれました。
アーティチョークは大きなつぼみ（グローブ）でかったらつぼみの上２／５位をザクッと切って捨てます。茎の部分は皮を包丁で向いちゃえば芯は柔らかくて美味しいですよ。立て半分に切ってちくちくした”チョーク”をスプーンで掻き出して捨てます。半分をレモン水に付けながら（変色しないため）もう半分の緑の花びらを下からはがして、花びらが半分黄色いくらいになってきたら緑の部分をはさみで切って行きます。全体的に黄色〜黄緑になったらレモン水に付けて、残りの半分も同様に処理します。
私はこれをブイヨンに入れてアーティチョークが柔らかくなるまで煮ておしまいです。アーティチョークのむき方が足りなかったら葉っぱがかたいけど私の習った食べ方は歯と歯で葉っぱを挟んで引っ張って、繊維を残して捨てる、という食べ方。柔らかいとこに至るまでは手で食べるからちょっと下品っぽくて見栄え悪いけど楽しいし、美味しいから私は気にしません！
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*井戸端会議より
- 06/2/5(日) 5:26 -
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投稿者：チャレンジャー さん
この前まえアーキチョークを食べたことがありませんでした。 （スーパーで見かける緑
のなんか花びらみたいな形のがそうですよね？？？） このまえクリームチーズのディッ
プのようなものにアーキチョークが入っていて美味しくて感動したんで、これからうちの
食卓にも登場させたいのですが、ネットで調理法とか下ごしらえを検索してもヒットしま
せん。（日本ではあんまり使わないからかな？）あの花びらみたいな異様な部分もそのま
ま食べれるのでしょうか？ すみません。むちで。
料理好きなかたお願いいたします。
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アーティチョークですよ 投稿者：あはは さん
名前間違ってますよ!
(^^♪
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アーティチョークと入力すれば大丈夫ですよ 投稿者：おいしいね さん
私はスープがすきです。
夫が作るスープですが...
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ARTICHOKE (アーティチョーク）ですね。 投稿者：ひらり さん
http://www.kolisinn.com/market/vegetable.html
酢漬けの瓶詰めとかはパスタにすると美味しいですね。
生はゆでて、バター醤油で食べるのも美味しいですよ。
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一番簡単で美味しい食べ方。 投稿者：アーティチョークは大好物 さん
大きくて生のアーティチョークが買えたら、
まるごとを、
レモン汁を入れたたっぷりのお湯で15分ほど茹でます。
茹でている間に、マヨネーズに醤油をちょっと垂らして七味を混ぜたものを
用意します。(お好みでどんなディップでもいいですが、
ちょっと和風なこのディップがとてもよく合います。）
茹で上がったら、外側のガク部分(花びらとおっしゃっている部分)を
一枚ずつ剥き、そのガクの下の方(ちょっと肉厚な部分)に
ちょこっとディップにつけて、ガクの下部分の内側を
歯でこそげるようにして食べます。
(ガクの上のほうは固すぎて食べられませんので、
下の肉厚部分をちょっとこそげたら終わり。ほんの一口です。)
剥きながら食べていくうちに、がくがだんだん小さくなって、
花びら(薄紫やピンクの、薄くてちょっと細長くとがったもの)が出てきます。
それは食べられないので、その部分は全部剥ぎ取ります。
そうすると、花の中心部分(めしべやおしべのついている部分)だけが
残ります。
めしべとおしべはもさもさしてまずいのですが、
そのめしべとおしべの下の台の部分が
Artichoke heart（アーティチョークハート）と呼ばれる、
一番美味しいところです。
なので、めしべおしべはスプーンでこそぎ落とし、
残った部分は、同じディップで食べてもよいですし、
何か別の料理に刻んで入れても良いです。
こうやって食べると、アーティチョークの美味しさが一番よく分かるように思います。
缶詰や酢漬けなどだと、柔らかかったり酸っぱかったりで、
本来の、ゴボウのような風味やぽりぽりした歯ごたえが殆ど味わえないので。
(アーティチョークはゴボウに近い仲間なのです。)
この歯ごたえは、煮過ぎるとなくなってしまうので、
15分以上は煮ないこと、そして、小さいアーティチョークなら
もっと時間を少なめにすることをお勧めします。
洋風(イタリア料理に入れるなど)の下ごしらえの仕方は、
生のまま縦4つ割りにしててっぺんを切り落として
めしべおしべをスプーンでえぐったり、
とまた違いますが、
それは検索されると、詳しいのが色々出てくると思いますよ。
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きゃ〜恥ずかしいです (~_~メ) 投稿者：チャレンジャー さん
アーティチョークでしたか。穴があったら入りたい (-_-;)
だからヒットしなかったのですね。ウェブを貼っていただいたり、レシピを教えていただ
いたり。ご親切にありがとうございました。 プリントアウトさせていただきました。
おかげで家の食卓にも登場できそうです。ありがとうございました。
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いどばた会議より
- 06/2/6(月) 1:08 -
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△スープつくりました（作らせました） 投稿者：おいしいね ( 06/02/06 00:00:14 )
昨日、レスをつけてからスープ飲みたくなって作りました。
..というか、作らせました（笑）
１、まず、アーティチョークの葉っぱの上の刺をはさみで切る。中の方まで
刺があるのでよく切っておくこと。
２、大鍋にたっぷりお湯を入れ塩と少しのオイルを入れて沸騰させたものに
アーティチョーク（大２個）を入れる。
３、４５〜１時間煮込む。
４、その間にタマネギ半分とLeek２本白い部分とちょっとだけ緑の部分を
みじん切りにする。（リークはなくても大丈夫。その時はタマネギ１個）
５、鍋に大さじ１、５ぐらいのバターを炒め、４を入れて炒める。
６、アーティチョークが柔らかくなったら取り出し、水をかけながら
中の部分を取り出す。その時に葉っぱの裏についている身をスプーンで
ひっかきながら取る。
７、５と６にチキンブロスとミルクを同量に入れて煮る。さらさらしたスープ
が好みなら水分を多めに、とろっとしたのが好みなら少なめに。
８、少し煮たら、ミキサーに３０秒ほどかける。
９、鍋に移して弱火でかき混ぜながら煮る。
１０、塩、胡椒する。
１１、皿に盛り付けた後にあればクリームをかける。好みでパプリカや
パセリを真ん中に散らしてもよし。
こんな感じです。アーティチョークじゃなくてポテトで作って冷やした
ポテトとリークスープとして食べますが、アーティチョークでもいけましたよ〜。
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追加 投稿者：おいしいね ( 06/02/06 00:09:09 )
編集キーをつけわすれました。すみません。追加です。
> ７、５と６にチキンブロスとミルクを同量に入れて煮る。さらさらしたスープ
> が好みなら水分を多めに、とろっとしたのが好みなら少なめに。
この時に、水に溶いた小麦粉を少量入れます。あまり入れ過ぎないように。
そして↓に続きます。小麦粉は上でバターを入れて炒めるときにいれても
いいようです。
> ８、少し煮たら、ミキサーに３０秒ほどかける。
> ９、鍋に移して弱火でかき混ぜながら煮る。
> １０、塩、胡椒する。
> １１、皿に盛り付けた後にあればクリームをかける。好みでパプリカや
> パセリを真ん中に散らしてもよし。
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いどばた会議より
- 07/5/27(日) 4:23 -
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コスコで売られているアーキチョークの食べ方 さんどいっち？ - 07/5/24(木) 21:48 -
コスコで大きな瓶に入ったオイル漬けのアーキチョークを購入しました。が、どうやって食べたらいいものか悩んでいます。
そのままムシャムシャ食べるものでしょうか？
パンの上に乗せて食べるものでしょうか？
コスコで売られているアーキチョークの食べ方で、何かアイデアがありましたら教えてください。
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Re:コスコで売られているアーキチョークの食べ方 食べたい！ - 07/5/24(木) 22:05 -
家では、パスタソースに入れたり、
スープに入れたり、
サラダに入れたりしますよ。
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Re:コスコで売られているアーキチョークの食べ方 お弁当 - 07/5/24(木) 22:25 -
ドレッシング代わりにサラダに汁ごとのせるのがすきです。
コスコの会員ではないので同じ物ではないのですが、
いつもスーパーで買っています。
今日の夫のお弁当のサラダにも、
他のサラダとは別の入れ物に入れてもたせました。
汁だけが沢山残っている時には、豚肉などをマリネードして
焼くのも美味しいと思います。
もちろんパスタもいけますよ。
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アー「ティ」チョークです。 つっこみご免 - 07/5/24(木) 23:58 -
Artichoke ですよ〜。
タイポかと思ったら、何度もお書きになってらっしゃるので。
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ありがとうございました とぴ主です - 07/5/25(金) 11:08 -
パスタやサラダに入れてみようと思います。
ありがとうございました。さっそく今晩つくってみようと思います。
ところで、どうりでネットでレシピを検索しても、なかなかヒットしなかったわけですね。アーキテクチャーとアーティチョークがいっつもゴチャマゼになってしまいます。。。汗
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日系スーパーでＵＳ産の青梅が出始めましたが、日本の梅酒用の梅に比べると小粒のようです。調べて見たところ、小さい梅はエキスが出にくいので梅酒には適さないそうですが、どなたか、ＵＳの梅で梅酒を作られた方はいらっしゃいますか。もっと遅い時期になると大粒の梅が出てくるのか、それとも、梅酒に望ましい梅はここでは手に入らないのか？ＵＳの梅事情をご存じのかた、教えてください。
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多分今手に入る梅が、今年のだと思いますよ。大きさなどは年によって違いますから。
梅酒に使う酒は、日本のホワイトリカーがあれば、それが一番でしょうが、ウォッカと言うロシア？のお酒が適してるようです。私は何時もこれで作ってました。結構強いお酒らしいですけどね。蜂蜜が好きなので、氷砂糖より蜂蜜で作った梅酒が多かったです。甘くしてたので、とても美味しかったです。
ウォッカは強い酒といわれるだけあって、ほんのちょっと飲んだだけで、体が温まりしました。
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ととろさん、お返事ありがとうございます。やはり、年によって大きさは違うものなのですね。今日日系スーパーで尋ねてみたところ、やはり今年の梅は例年よりも小さいとのこと。大粒のものが出回ることは期待しないほうが良さそうなので、これ以上待たずに仕込むことにします。ウォッカで作った梅酒、美味しそうですね。私は今年はジンで作ろうと思っていますが、次回には是非ウォッカを試したいと思います。１０年以上ＵＳに住んでいますが、ここで梅酒を作るのは初めてなので、こちらの事情を知りたくてトピを立てさせていただきました。引き続き、何か情報があればよろしくお願いいたします。
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いどばた会議より
- 06/9/25(月) 3:32 -
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グリッツの食べ方（味付け）おススメは？ 投稿者：今日は暑い ( 06/09/25 02:03:13 )
みなさんのおススメのグリッツの食べ方を教えてください。私はいつもバターと塩で食べています。他の味付けにもチャレンジしたいのでよろしくお願いします。
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Re:グリッツの食べ方（味付け）おススメは？ 投稿者：サウス ( 06/09/25 02:26:34 )
私の周りのアメリカ人(数人）は、スクランブルエッグを混ぜ込む、また卵やきだったらフォークとナイフで細かく切り同じく混ぜ込んで食べています。
私は家だったらこれにお醤油をちょっとたらします。
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Re:グリッツの食べ方（味付け）おススメは？ 投稿者：南部出身だんなの妻 ( 06/09/25 02:52:14 )
カロリー高いんですが・・
南部出身の主人はいつも、軽く塩を入れて調理したグリッツに、スクランブルエッグと、ボイルしたホットリンクスやポリッシュソーセージ、スモークソーセージを刻み込んで混ぜ混ぜして食べます。
おいしいと思いますが、カロリーがすごいです。
主人のおじさんは、調理するときにおろしチーズを混ぜ込んで、チーズグリッツにしてました。
あと、私が一番好きな食べ方は、クリスマスなんかにハムを調理したときでる肉汁を水のかわりに使って作るグリッツです。
レッドアイと呼ばれるそうですが、これがめちゃくちゃおいしいので、クリスマスの楽しみの一つにしています。
肉汁がしょっぱかったらお水をたして作るといいですよ。
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エビとグレービー 投稿者：うふ。 ( 06/09/25 02:53:56 )
作ったことはありませんが、おくいくレストランでエビとグレービーがかかったグリッツが私のお気に入りです。
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いどばた会議より
- 06/9/25(月) 10:47 -
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Re:グリッツの食べ方（味付け）おススメは？ 投稿者：奈良 ( 06/09/25 09:37:49 )
ゆる〜いグリッツに塩だけかけて食べるのが好きです。
おかゆっぽいのでなんだかお腹も気持も落ち着きます。
昔はバター風味とかチーズ風味とか好きでしたが、
おかゆ風に慣れてからはバターは乗せないで、とわざわざ注文しています。
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Re:グリッツの食べ方（味付け）おススメは？ 投稿者：Y ( 06/09/25 10:40:48 )
グリッツを朝食やスナックとするのがメジャーな南の島の国におりました。
人気のある2種類を・・・。
１）ツナ缶と玉ねぎのみじん切りとマヨネーズ、お好みでピリッとホットペッパー(一味でも良いです）を塩味グリッツの横に盛りあわせます。
２）玉ねぎのみじん切りを炒めて、コーンビーフを入れます。コーンビーフに塩がかなり入っているので、得に味つけはいりません。これを塩味グリッツの横に盛り合わせます。
あー・・・私も食べたくなりました。
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いどばた会議より
- 06/9/26(火) 0:22 -
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Re:グリッツの食べ方（味付け）おススメは？ 投稿者：Malinaのはは ( 06/09/25 12:52:55 )
私が大好きなのはNassau gritsです。ある南部のレストランで食べてからやみつきです。
レシピはここでどうぞ。
http://www.recipezaar.com/179325
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目玉焼き、しょうゆ＆バターをのっけて食べる！(T/O) 投稿者：これ最高 ( 06/09/25 17:43:53 )
Title Only..
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ありがとう！ 投稿者：今日は暑い ( 06/09/25 23:54:07 )
みんなおいしそうですね〜、早速試してみたいと思います。レシピをありがとう！
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いどばた会議より
- 07/4/14(土) 7:48 -
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（駄）グリッツ 南部っ子 - 07/4/14(土) 1:01 -
みなさん、グリッツってどうやって食べてます？
私は塩を振って食べてて後はバターを混ぜ込むぐらいなのですが、
こうして食べるのが正しい、とベーコンから目玉焼きから朝食の
お皿に乗っているものをみんな切り刻んで混ぜ込んで食べている
友人もいます。なんか見た目汚くてお行儀悪い食べ方だなぁ、と
思うんですが、これがアメリカ人にとっては普通なんでしょうか？
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和風に 元南部在住 - 07/4/14(土) 1:10 -
醤油とかつお節を入れて食べるといけますよ〜。
ぜひ試してみてください。
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Re:（駄）グリッツ deepsouth - 07/4/14(土) 2:26 -
うちの子は朝、何食べる？というと決まって、グリッツと卵（スクランブルエッグ）と言います。それをやはり混ぜて食べてます。スクランブルエッグは単独だと食べてくれないのですが、グリッツだと食べてくれます。
幼稚園の朝食にもグリッツは出てますが、バターがほとんどなしなようで、学校のグリッツは嫌いと言ってます。
主人はグリッツとベーコンまたはスモークソーセージ（焼き）とスクランブルエッグの組み合わせです。いつもだと、しつこいのでたまに作るようにしてます。
でも、主人の母の家に滞在してたときは、毎日でてました。笑
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梅ペイスト ゴン - 07/4/14(土) 2:29 -
夫は塩、ブラックペッパー、バター少々で食べるのが好みで
私は梅ペイスト（梅肉）で食べるのが好きです。
常食ではないですけれど、時々週末のブランチに作ります。
場所によっては砂糖や牛乳で甘くして食べる所もあると
聞いた事があります。おどろき！
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私は韓国風？ こりゃ - 07/4/14(土) 3:05 -
私は韓国のりにしょうゆをたらして食べます。
キムチを入れてもおいしいですよ。
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Re:（駄）グリッツ ぐりとぐら - 07/4/14(土) 3:10 -
好きです
でもバターが入ったのは気持ち悪くて食べれません
なので塩味のみのプレーン。地元の人はいろいろ具を混ぜて食べるのですね。スクランブルエッグとベーコンなんて良いかもしれませんね
試してみたいと思います
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毎週食べてます・・・ 南部もの - 07/4/14(土) 5:19 -
うちも典型的なブランチがスクランブルエッグにベーコンか
ソーセージとグリッツ、というメニューです。お肉は
油気が多いほどいいです。（苦笑）そして、ぐちゃぐちゃに
して食べます。私の周りでは、それがごく普通です。
簡単にしたいときは、私も塩コショウとバターですが、
よくするのがチーズグリッツです。炊いている間に
お好みのチーズを入れます。
グリッツはシーフードと相性がいいと思います。私は
たっぷりのバターとガーリックで調理したエビやサーモンを、
グリッツをひいたお皿にのせ、ネギとかチャイブとかを
散らして食べるのが大好きです。これは、朝ご飯では
なくてちゃんとした夕食になります。
ときどき、メキシカン風に、コーンやハラペニョや
グリーン、レッドペッパーなどをいれて、クミンなどの
スパイスでフィエスタっぽくすることもあります。
私は南部料理をよくするので、豚の皮付きFATは常備して
いるのですが、それをこんがり焼いた後のドリッピングを
グリッツにたらしたりもします。（ベーコンのオイルでも
やります）
余ったグリッツに卵その他を加えて、パンケーキ風にして
お醤油で味付けするのも好きです。
グリッツおいしいですよね〜〜〜。
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バター混ぜてます 結構好き - 07/4/14(土) 5:52 -
私もシンプルに塩、コショウとバターで作ってます。
夫はやはり皆さんが仰っている様に、
スクランブルエッグとかベーコンとか全てを
混ぜ混ぜして食べてますね。
私は混ぜ混ぜしては食べないですが、上記のモノの他に
御飯を同じお皿に持って食べます(苦笑）。
グリッツと御飯結構合うんですよ＾＾；
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Re:（駄）グリッツ テキサス在住 - 07/4/14(土) 5:54 -
自宅では作りませんが、朝ご飯を外に食べに行った時は夫はかならず
グリッツをつけたし注文します。私もたまーに食べます。
実は夫以外の人がグリッツを食べているのを見た事がない（他のテーブルに目を
やることがないので汗）んですが、うちの夫はベーコン、バター、塩・胡椒です。
チーズ入りもおいしそう。今度食べてみようかな。
っていうか、他の人がどういう食べ方をしているとか今まで考えた事がなかったので、
みんな一緒にまぜまぜしている所を見てみたい。。。おいしいのかな。。。
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Re:（駄）グリッツ 南部っ子 - 07/4/14(土) 7:03 -
皆さん、ありがとうございます。
やっぱり混ぜ混ぜして食べるのが普通なんですね。
チーズ入れたり韓国風にしたりお醤油かけたり美味
しそうなアイデアいっぱいで読みながらよだれが。
家で作ったことが無い（というか何をどうしたらでき
るかも知らない）んで、アレンジをしたことが無かっ
たんですが、これを機会にネットででも調べてみて
自分でも作ってみます。
梅干とか柴漬けとか入れても美味しそうですよねっ！
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グリッツ大好き
- 07/4/28(土) 6:54 -
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私は、明太子を柔らかく温まったホカホカグリッツにのせて食べるのが大好きです。まるで、白ご飯にのった明太子のようですよ。プチプチ感が好きなので、グリッツと混ざるといい感じです。
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