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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/6/6(水) 10:55 -
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basaと言う魚の料理 なまず？ - 07/6/5(火) 6:04 -
お店でbasaと言う名前の白身魚の切り身を見つけ、始めてだけど食べてみようと思って買ってきました。
（田舎なので売ってる魚の種類は少ないです）
basaが何かしらべると、ベトナム料理などに使われる魚らしいです。
「なまず」の仲間ともあり、びっくりしました。
自分で調べてみたけど、なまずも食べた事ないし、basaの料理も出てきませんでした。
どなたか、basaを食べた事のある方いらっしゃいますか？、どんな風にして食べられましたか？
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Re:basaと言う魚の料理 一度食べました - 07/6/5(火) 6:30 -
ベトナム料理屋で、クレイポットで一度食べました。
catfishは癖がなくにおいも少ないですが、この
basaはちょっとにおいがあったと思います。
でも食感はほとんど同じだと思います。
catfishは蒲焼などにするといいとよく聞きますので
basaもお酒をよくふって蒲焼にしたらいいと思います。
あと身はほぼfatfreeだと思うのであんまり焼きすぎると
ガチガチに硬くなると思うのでご注意ください。
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Re:basaと言う魚の料理 私は - 07/6/5(火) 7:27 -
こちらで売っているCatfishは臭いがあるけど
Basaは臭いがしないです。Catfishはここで売っているのは
冷凍のみだからかしら？（Catfishは泥臭い臭いがします）
Basa本当に美味しいですよ。Catfishっぽくなく白身の魚
って感じです。イタリアン風に調理したり照り焼きにでもよし、
ただ上の方と意見がちょっと違うので、試してみてはいかがですか？
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Re:basaと言う魚の料理 なまず？ - 07/6/5(火) 11:52 -
「一度食べました」さん、「私は」さん、レスありがとうございました。
インターネットには「脂肪分が少ない」、「臭いがない」とありましたがどうなのでしょう、、、。
私は「なまず」も料理したことないのですが、、、
ソテーみたいにして食べてもおいしいのでしょうか。
まずは明日かあさって、作ってみます。
ドキドキです。
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チョッパー
- 07/6/28(木) 5:58 -
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先日、BASAを食べたばかりです。
私はバターでソテーし、フライパンに残ったバターに
絞ったレモン汁とケイパーを入れ少し煮立たせ、
塩こしょうで味付けしたものをソースにして食べました。
味はキャットフィッシュと言うより、うなぎに似ているような気がしました。
私が買ったBASAは（in USA）はキャットフィッシュより臭みがなかったです。
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Asian Basaは時々買ってます。日本では聞かない名前を持つ魚の中では臭みもなく一番食べやすいのではないかと思っています。
うちではアルミホイルを張った鉄板にBasaを置き、イタリアンドレッシング、パン粉、パプリカ、タラゴンの順にまんべんなく振りかけ、オーブンで焼きます。焼きあがった所でオリーブオイルをちょっとたらして食べます。結構美味しいですよ。
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piko
- 07/7/11(水) 10:26 -
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去年、義理のお姉さんがファームのおばさんに聞いてきた
とうもろこしの調理法をおすそわけします。
コーンを２本、皮を剥かずにそのまま電子レンジに。
Power100％で３分。
裏返し、同じPowerで２分。
ゆでるよりも断然おいしくできあがります。
皮も中のシルク（ひげみたいなの）も調理前に剥くよりも
ツルンと剥けます。
ゆでないので、鍋も洗わずにすむし、調理時間も短いです。
ぜひお試しください。
・・・って、実は結構みんな知ってる調理法だったりしたらすみません。
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これを、BBQコンロの上でやると、風味がついて
さらに美味しいですよ。
>皮も中のシルク（ひげみたいなの）も調理前に剥くよりも
>ツルンと剥けます。
そうそう、ほんとに楽に剥けますね。
私もとうもろこしは、水なし調理しかしなくなりました。
味が凝縮して美味しいですもんね。
やはり、茹でるとお湯の中に旨みが抜けてしまうんでしょうかね。
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あー、おいしいですよね〜。
ＢＢＱコンロで焼いたことあります。
（その場合は皮ごとアルミホイルに巻いてみました）
ゆで汁に旨味が抜ける、私もそう思います。
あと、皮（＆シルク）も関係あるのかもしれません。
皮を剥いてからアルミで巻き、ＢＢＱコンロで焼いたことも
ありますが、皮ごと焼く方が断然おいしかったんですよね。
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あっぷる
- 07/7/12(木) 13:33 -
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とうもろこしをレンジで調理するって、初耳でした！
ちょうど、とうもろこしがあったので、さっそくチンして
みたら、簡単で美味しいですね〜。目からうろこでした。
一人分を作るときとか、本当便利ですね！
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