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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/10/24(水) 11:14 -
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ブラックタイガーとマスルを使った料理
NEW お知恵拝借 - 07/10/23(火) 23:41 -
今日は主人の誕生日で、昨日日本食料品店ですき焼きの具を買いました。ついでに見かけたブラックタイガー(殻、尾つき）とマスル(カラス貝？って言うのかな、日本語で）を買いました。そのときは特にアイデアはなくおいしそうというだけで買ったのですが、がんばってみてもいまだにあまりいいアイデアを思いつきません。
すき焼きの前菜になるようなものなら何でもいいのですが、よいアイデアがあったらお知恵を貸していただけませんか？
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Re:ブラックタイガーとマスルを使った料理
NEW Nib - 07/10/23(火) 23:48 -
ブラックタイガーと、マッスルと聞いて、
パエリア！ と思ったのですが、すき焼きの
前菜かあ。
どちらも軽く火を通して、氷に乗せるか冷やして
カクテルソースでいただくとかかな？
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Re:ブラックタイガーとマスルを使った料理
NEW California - 07/10/24(水) 7:23 -
すき焼きの前菜。うーん。イタリアンでガーリックとオーブンに入れるスキャンピ(scampi)とかありますけど、合わないかな?あとは網で焼いて、レモンとか。
メキシコ料理のセビチェはどうでしょう?シーフードのマリネサラダです。材料は違いますが、以下レシピです。
CEVICHE
2 lbs. shrimp, peeled and deveined, cut in bite size pieces
1 1/2 lbs. scallops
1 1/2 lbs. firm white fish, Orange Roughy or Halibut
Juice of 12 limes
1 bunch green onions and tops, minced
1/2 c. salad oil
1/2 c. chopped fresh parsley
1/2 tsp. oregano
1/2 tsp. each salt and pepper
3 lg. tomatoes, peeled, seeded and chopped
Tabasco, capers, pimentos, if desired.
Cut raw fish into bite size pieces and place in deep dish and cover with lime juice. Refrigerate for at least 8 hours or overnight. Then add all remaining ingredients. Refrigerate until serving time. Drain, reserve liquid, and serve.
Keeps well, so don't throw away juice when serving. Keep it to put leftovers in. It is the soaking in the lime juice which "cooks" the fish.
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ありがとうございました
NEW お知恵拝借 - 07/10/24(水) 10:27 -
お二人ともありがとうございました。今日は、夕方から下の子がぐずったりでばたばたしてしまい工夫している時間があまりなくなってしまったので、火を通して冷ましカクテルソースでいただきました。（Nibさんこの案をありがとうございました。）主人と子供がそれを食べている間、ひたすらすき焼きに集中できてよかったです。
パエリア、セビチェと聞いて、食べたくなりました。今度、誕生日とかのプレッシャーのないときにゆっくり作ってみたいと思います。レシピまでいただきありがとうございました！
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いどばた会議より
- 06/4/23(日) 8:31 -
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いんげんの美味しい食べ方 投稿者：ぐっぴー ( 06/04/23 06:51:49 )
知り合いにいんげんを大量にもらったのですが、料理の腕もあまり良くないので、
煮物、肉巻き、胡麻和え位しか、消費する方法が思い浮かびません。皆さんおすすめのいんげんを使ったレシピがあったら教えてください。よろしくお願いします。
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ゆでて生姜醤油おかか・天ぷら・春巻きの皮で巻いてフライ・にんにく醤油で炒める 投稿者：と言うのもおいしいです。 ( 06/04/23 07:00:07 )
肉じゃなくてベーコンで巻くのもいいですね。
ゆでてマヨネーズつけて食べるのもいいですね
それでも消費できなければさっとゆでてから冷凍しても良いと思います。
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義理家族の定番 投稿者：簡単です。 ( 06/04/23 07:04:14 )
毎度、集まりがあるとこのインゲンが出てきます。
「インゲンのアーモンド入りバター炒め」
・インゲンを茹でる
・フライパンを熱し、バターを適量入れ、アーモンドをいる。
・その中に茹でたインゲンを入れ軽く炒める。
・塩、こしょうで味をととのえる。
これだけの簡単なレシピです。
義理姉がバター１本入れているのを見てびっくりしました。
私はバター大匙１くらい入れています。お好みで。
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サラダはどうですか？ 投稿者：果蓮 ( 06/04/23 07:31:19 )
私はこれが好きで、よく食べるのですが。。。
（材料：一人分）
いんげん(茹でたもの）適量
ゆで卵 １個
赤ポテト(茹でたものを皮ごと）３個くらい
ツナ缶 １缶（水を切って）
オリーブ 適量
トマト １個
アンチョビ ３−４切れ（お好みで）
これに、バルサミコ酢(大さじ２）、オリーブオイル(大さじ２）、醤油(大さじ１）、はちみつ(小さじ１）を混ぜたドレッシングをかけて食べます。
これだけで、ディナーになります。
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Re:いんげんの美味しい食べ方 投稿者：ざくざく ( 06/04/23 08:29:44 )
こんなのどうかな？
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2807.html
http://www.mediasuits.co.jp/aji/recipe5.html
http://www.ja-nishikasugai.com/green/saien/ingen/ingen_cook.htm
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いどばた会議より
- 06/4/23(日) 14:46 -
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三色どんぶりにいんげん 投稿者：鶴つる ( 06/04/23 13:13:09 )
こんにちは！
私は三色どんぶりにいんげんをよく使います。
ミンチのそぼろと卵そぼろとゆでいんげんを御飯のうえにのせるだけ。
いんげんを大量に使うわけではありませんが、メニューのバラエティーに一品いかがでしょうか。
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いどばた会議より
- 06/4/24(月) 0:50 -
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カラード・グリーンズの要領で 投稿者：夏体験物語 ( 06/04/23 15:34:54 )
まずはベーコンを炒めて、ベーコンに焼き目がついたらインゲンとインゲンが被る位の水を入れて、塩・コショウ・鷹の爪を入れてインゲンがやわらかくなるまで煮込むだけ。
サイドにも、私はどんぶりっぽくして食べる事もあります。
現在１歳４ヶ月の娘も大好物です。
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とぴ主です。 投稿者：ぐっぴー ( 06/04/23 21:33:29 )
皆さん、簡単で美味しそうなレシピをありがとうございました！
結構いろんな食べ方があるんですね。本当に助かります。
早速、今日から『いんげん三昧』でいこうとおもいます。
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いどばた会議より
- 07/10/23(火) 10:19 -
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大量のインゲンを消費できる料理
捨てるのは勿体無い - 07/10/22(月) 21:54 -
インゲンがたくさんあります。
茹でてサラダに乗せる、炒め物に入れる、煮物の彩りに使う
スープに入れる、お焼きにするなどで食べてきましたが
まだたくさん残っています。
上記以外でインゲンが大量に消費できる料理のアイデアないでしょうか？
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キャンベルのレシピ
へべれけ夫婦 - 07/10/22(月) 21:56 -
www.campbellkitchen.com/recipedetail.aspx?recipeID=24099
これおいしそうです♪
あと以前こちらで以下のようなレシピを紹介されている方がいて、やってみたら美味しかったですよー。
★ベーコンを炒め焼き目がついたらインゲンとインゲンが被る位の水
を入れ、塩・コショウ・鷹の爪を入れてインゲンがやわらかくなるまで煮込む
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Re:大量のインゲンを消費できる料理
キャセロール - 07/10/22(月) 22:00 -
茹でて生姜醤油・マヨネーズ
インゲンとベーコンを炒める・インゲンをニンニクと炒める
あとは、固ゆでして冷凍保存かな?
うちは馬並みに野菜を食べるので、あまってどうしようなんて
うらやましいです。
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キャンベルのレシピにもう１票！
NEW クルゼ - 07/10/22(月) 22:47 -
このへべれけ夫婦さんが紹介されている、Green Bean Casserole。本当に美味しいし簡単です。
あのフレンチオニオン、どうやって使うのか見ていた時にフレンチオニオンに同じレシピが書いて
あり作ったのが始まりです。
一時、野菜嫌いになった息子もこのレシピで野菜嫌いをすぐに克服しました。
へべれけ夫婦さんもぜひ作ってみて下さい。
とてもお薦めです。
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味ぽんをお持ちなら
NEW 日本の味 - 07/10/22(月) 23:44 -
インゲンをごま油で炒めた後、味ポン（又は麺つゆ）を適当に振りかけ炒め煮にするとおいしいです。簡単です。
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Re:大量のインゲンを消費できる料理
NEW シリコンバディ - 07/10/23(火) 0:50 -
いいなぁ。インゲン大好きで毎週大量に買っています。
私はただ長時間弱火で炒めて塩こしょう（＋気持ちお醤油）が好きで、
いくらでもいただけますが、固めに茹でて（チンでもいいです）、
ごまをすっておしょうゆとおさとうを混ぜた物をあえるたごま和えも
「和食作ったぞ！」と言う気持ちになれていいです。
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インゲンだけの炒め物
NEW 大好き - 07/10/23(火) 1:26 -
インゲンだけを大量に炒めて食べるのが家族みんな大好きです。
こつは、煙が少しでるくらいしっかり温めたフライパンに多目の油を
引いて、インゲンを投入したら、「ちょっと焦げた？」ってくらいまで
しっかり炒めることです。
うちは塩コショウのみ、又はそれにお醤油をかけるぐらいです。
あと、中華で好きなのが、インゲンとひき肉の炒め物です。
ちょっとレシピはわからないんですが、レタス巻きに付いてくる
ひき肉をインゲンと炒めたような料理です。
これは、本当においしくて食べ始めると止まりません。
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素揚げにして塩少々、またはオイスターソース
NEW 雨音 - 07/10/23(火) 1:43 -
▼捨てるのは勿体無いさん：
おいしいです。お試しください。
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Re:大量のインゲンを消費できる料理
NEW Kumi - 07/10/23(火) 2:14 -
インゲンは肉巻きをつくります！
豚肉か、牛肉の薄切りに、塩コショウ片栗粉をふり、
茹でたインゲンを巻いていきます。
あとはフライパンでよく焼きます。
お好みでオイスターソースかケチャップなどを仕上げの時に
フライパンにいれて絡めるとさらに美味しいですよ。
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いどばた会議より
- 07/2/22(木) 13:22 -
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おいしい Chiken broth！ 投稿者：Jack ( 07/02/22 10:40:41 )
こちらで料理をする時にいつも困っているのが、おいしいchiken のだし（Chiken broth）が見つからない事。Chiken自体からもおいしいスープがとれない！！旦那曰く、アメリカのchikenは若すぎてだしがでないんだとか。
みなさんは、Chikenのだしはどちらの物を使ってらっしゃいますか？
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スワンソンのオーガニック 投稿者：お試しあれ ( 07/02/22 11:22:14 )
アメリカズテストキッチンで、５，６種類のチキンブロスを比較した中で１位になっていたのが、スワンソンのオーガニックチキンブロスです。こくがあるのにまろやかでおいしかったですよ。
ちなみによく日本で使う（私も使っているけど）味の素やクノールのようなキューブ類は、塩分ばかりが強すぎてチキンの味がしないと却下されていました。その中でも、betterthan ブイヨンとかいう、練り状態のビン入りはキューブや顆粒に比べたらまだ使えるそうです。
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むく
- 07/2/23(金) 14:48 -
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アメリカの鳥からはいい出汁が取れないということはないですよ。オーガニックとかローカルの小さな家畜で扱ってる質のいい鶏肉２羽（大体１匹２〜３パウンドくらい）をさばいて肉は料理に使うとして鶏がらを大きななべに入れて、昆布、しょうが（好みで）たまねぎ２個、半分に切ったもの、にんじん１〜２本を入れてあくを取りながら２〜３時間くらいかぶるくらいの水を入れてにます。おいしい鶏がらだしが取れるはずです（そのままで軽く塩をしただけでもおいしいチキンスープの出来上がり！）。好みでセロリ、にんにく、リークなど入れてもいいと思いますが、個人的にはセロリ、干ししいたけ、にんにくなどは風味に癖があるのでだしを作った後に小分けにして料理を作るときに素材によって付け加えた方がいいと思います。鶏がらだしは火からおろしてあら熱をとった後、ざるにあけて出しだけにして残りの野菜やガラは捨てます。その際、ガラに結構肉がついているのでその肉を骨からはずしてとっておくと簡単なサラダとかに使えておいしいです。私はだしはジャーにあけて冷凍保存しています。雑炊にラーメンのつゆにもちろん日常の料理に大活躍ですよ（＾＾）アメリカの市販のチキンストックは和食系の料理にはトマトやらセロリなども一緒に使っているためどうしても洋風の味になってしまい、和食には使いづらいです。
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いどばた会議より
- 07/2/27(火) 15:44 -
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春雨さん、美味しい中華の素や鶏がらスープは、 投稿者：美味しい <HOME> ( 07/02/27 13:07:54 )
> おいしい中華の素や鶏がらスープをさがしています。
> 出来れば、アミノ酸とやＭＳＧ等が含まれていない物が見つかれば、
> と思っているのですが。
普通なら、Campbell社やSwanson社のチキンブロスCheckin Brothを
お勧めするところですが。
http://www.collegeinn.com/History.aspx
College Inn - History
ホールフーズなどの自然食品店にあると思いますが、
http://www.pacificfoods.com/products-broths.php
Pacific Natural Foods | Broths
上記のどちらかから選んではいかがでしょうか？
味の点では、皮付きの根ショウガのスライスを数枚と、ネギ、一本ぐらいを
大きく二つ三つに切った物を入れて10分ほど温めれば、十分中華系の味になると思います。
もっと本格的にしたければ、Chicken Brothの缶詰2つに、
野菜(玉葱、人参、セロリなど）、チキン（骨付きの肉、1/4〜1/2羽分）を
いれて中火であたためます。（約30分？）、
最後に肉や野菜を取り出します。
卵白を溶いたものを、沸騰したスープストックに入れて、浮いた卵白を
すくい取ってスープを新品の布で漉すと、美味しいスープに
なると思います。
Broth（ブロス）は、年末、感謝祭からクリスマスごろに、店頭の目立つ
ところに置かれることが多いようです。
ターキーのスタッフィングやキャセロールなどに使われる事が多いためだと
思います。
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いどばた会議より
- 07/2/27(火) 17:22 -
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おおっ、見捨てずにレスいただけて恐縮です。 投稿者：春雨 ( 07/02/27 16:57:55 )
自分の投稿がながれてしまったにもかかわらず、わざわざレスしていただいてありがとうございます。
とても嬉しいです。
Pasificfoodsのブロスは以前からかなり使っていて
そのスープなんかもほとんど試しているんです。
ただ、このブロスを中華系に変えれるか・・なんて
考えたこともありませんでした。
しょうが、ねぎですかぁ・・・なるほど。
試してみます。
教えていただいた野菜とチキンを入れて作るブロス、
私にはとてもとても本格的です。
なので、これはコピーして保存させていただいて
何か特別なときに挑戦しようと思います。
また、卵白を使うとまとめて灰汁がとれるというこなのでしょうか？
感心してしまいました。
素朴なブロスを飲んで、なんかぼやけた味だなぁ・・と
思ってしまう自分はやはり塩分の強い、また味の素なんかで
育ってしまったからなんですかね・・。
もっと、素材そのもののおいしさを感じられる
舌になるといいなぁ、と思います。
美味しいさん、ありがとうございました。
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いどばた会議より
- 07/10/23(火) 10:16 -
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今鶏がらスープを作っています。味付けのアドバイ...
体の中からコラーゲン - 07/10/22(月) 2:50 -
くつくつ数時間鳥の手羽先の部分数個としょうが３欠片を入れて煮込んでいます。
もう直ぐ肌に嬉しいスープが出来そうです♪
いつもはこれにお醤油とだし、それに塩等で味を調える「こげ茶色のスープ」を作ってしまいます。
洋風・和風どちらでも構いません。
いつもと違う新しい鶏がらスープを作りたいので、皆さんのお勧めの味付けをお教えいただければありがたいです。アドバイスをよろしくお願いします。
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Re:今鶏がらスープを作っています。味付けのアドバ...
Hime - 07/10/22(月) 3:33 -
鶏ひきにくで作った肉団子などを入れると美味しいです。
味付けは塩だけ。
それかワンタンスープもおいしそうですね！
手軽に冷凍の餃子をいれて作っても美味しい。
サンラータンを作ってもいいかな。
いわゆる中華のHot and Spicy スープですね。
あとはそれで雑炊を作ってもいいし、
ワカメスープや、春雨スープ、レタススープもいいですよね。
ショウガがはいっているので、どうしても、中華、和風を
思いついてしまいます♪
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中華にしてしまいます。
手品師 - 07/10/22(月) 5:31 -
私も中華風が多いです。
白菜、人参などを入れて出来上がったら
塩、コショウ、ウエイパー、醤油で味付けし
春雨、ワンタン、刻みネギで頂きます。
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ごめん 手羽先数個でスープになりますか？
あれっ？ - 07/10/22(月) 5:57 -
私もよくチキンスープを作るのですが、手羽先数個でスープの味がきちんとでますか？
▼体の中からコラーゲンさん：
>くつくつ数時間鳥の手羽先の部分数個としょうが３欠片を入れて煮込んでいます。
>もう直ぐ肌に嬉しいスープが出来そうです♪
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有難うございました
体の中からコラーゲン - 07/10/22(月) 9:24 -
鳥のだしで生姜を入れたら、やはり和風か中華がよさそうですね。
さっそくお二人のアドバイスを参考にし、初めて中華風の味付けにしました！
お塩ベースでお醤油をちょこっとたらしたら「こげ茶色」のスープにならず、とても美味しかったです。有難うございます。
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手羽先４つ入れました
体の中からコラーゲン - 07/10/22(月) 9:30 -
主人が手羽先をグリルにしたらグリル上にスペースが無くなって、余った４つでスープを作ってみました。
十分チキンのだしが取れているようです。
何より、どこで読んだか忘れましたが、お肌に良いコラーゲンが多いといわれる鳥の部分の中でも手羽先が一番コラーゲンを多く含んでいるそうです。
私は定期的に手羽先を長時間煮込んでスープを作り、体の中からコラーゲンを取っています。（効果は、、、自己採点は難しいですね、汗）
あと食事にクリーミーでなくさらりとしたタイプのスープを入れると、お野菜も多く取れるしダイエットにも良いようですよ。
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Re:ごめん 手羽先数個でスープになりますか？
たぶんね - 07/10/22(月) 9:37 -
▼あれっ？さん：
>私もよくチキンスープを作るのですが、手羽先数個でスープの味がきちんとでますか？
私も同じ事を思いました。たぶんトピ主さんはこれにチキンパウダーとか
固形ブイヨン等の化学調味料を入れているんじゃないかな？そうじゃないと
スープの味がちゃんと出ないでしょうね。。。手羽先数個ですよね？
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私の味覚が変なのかな。。。
体の中からコラーゲン - 07/10/22(月) 9:45 -
いつも手羽先数個で長時間クツクツ煮込むだけですが、一応チキンのだしが出ていると思っています。。。（ました、？）
チキンスープの素は今まで入れてませんでしたが、味を良くする為に良いアイデアかもしれませんね。
やはりもっとチキンを入れるべきなんでしょうか。
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Re:私の味覚が変なのかな。。。
たぶんね - 07/10/22(月) 10:13 -
体の中からコラーゲンさん：
お返事ありがとうございます。人それぞれ味覚って違うし、薄味が好きな人も
いますよね。（私も比較的薄味好みですが）
だから味覚が変って事ないですよ〜。もし誤解されるような書き方だったら
ごめんなさい。
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