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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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Haku
- 04/12/17(金) 9:28 -
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主人がお友達から頂いたりして、ミニソーセージ<？>が大量に
あります。
冷凍してあるのですが、たくさんありすぎて、使い道がわかりません。
私はよく、ソーセージを野菜と一緒に炒めて主人のお弁当のおかず
にしたり、コンソメスープを作る時に入れたりしていますが、
ほかになにか使い道があるでしょうか？
少しスパイシーなソーセージなんですが、皆さんのアイディアを
是非教えて下さい！！お願いします！
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mamma mia!
- 04/12/18(土) 22:21 -
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ソーセージキャセロールはいかがでしょう？
グリルしたソーセージを適当な大きさにきって、皮をむいて
薄切りにしたじゃがいもと軽く炒めたたまねぎと一緒にキャ
セロールディッシュに入れてスープストックを加えてオーブ
ンに入れるだけ。
友達の家でご馳走になって美味しかったので、自分で適当に
作ってみましたが、いい加減に作っても美味しかったです。
友達曰く美味しいソーセージで作るのが唯一のポイントだそ
うです。
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Haku
- 04/12/21(火) 17:27 -
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grapevyneさん、食いしん坊さん、mamma mia!さん、
アドバイスありがとうございました。
いっぱいあるので、皆さんの教えてくださった方法で、
少しづつ試してみたいと思います。
やっぱり自分の知ってる範囲だと狭いので、みなさん
にお聞きして本当に良かったです！ありがとう！！
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まりえった
- 04/12/23(木) 23:34 -
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サワークラウトとソーセージをいためて簡単POLISH料理になりますよ〜。ホットドックのパンに挟んでもおいしいです。
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いどばた会議より
- 08/1/26(土) 14:46 -
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ソーセージのパスタの美味しい作り方、ご存じです...
オリーブ - 08/1/25(金) 12:02 -
以前、どこかで少しスパイシーなソーセージが入ったパスタを食べてことをふと思い出し、デリで生のソーセージを買ってきました。
皆さんだったら、どんな味付けにしますか？
また、ソーセージを薄い輪切りにスライス（コインみたいな形になります）したいのですが、やわらかくて難しそうです。いったんゆでたりしたほうがよいのでしょうか？それとも、半分ぐらい凍らせたらよいのかしら？
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Re:ソーセージのパスタの美味しい作り方、ご存じで...
さりー - 08/1/25(金) 12:11 -
私がよくつくる、スパイシーソーセージのパスタは、
一旦冷凍して、半解凍したソーセージを輪切りにし、野菜（タマネギ、ニンニク、セロリなど、お好みで人参やベルペッパー、オリーブなどを加えても）と一緒に炒めます。 その中に市販の瓶のスパゲティーソースを入れ、あとはお好きな隠し味で味をととのえます（ハーブ、塩コショウ、砂糖、ワイン、その他色々お好みで）。
そこに茹でたペンネを入れてよくからめます。
あとは食べる時にパルメザンチーズをかけて。
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Re:ソーセージのパスタの美味しい作り方、ご存じで...
パスタ大好き！ - 08/1/25(金) 14:31 -
ガーリック、塩、ブラックペッパー、お好みで手に入るきのこ類、バターを加えるなんてどうでしょうか？シンプルなだけにソーセージの味が引き立ちそうです♪
後はトマトソースでもおいしそうですね。
ダイエット中なのに、自分の好きなパスタを想像してしまいました〜
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Re:ソーセージのパスタの美味しい作り方、ご存じで...
NEW おばさん - 08/1/26(土) 11:31 -
うちで大好評のメニューを。今夜作ったばかりです。
ソーセージのお肉の部分を皮から取り出していためます。
（うちは子供が小さいので、Sweet Italian Sausage を使います。）
そこに、Baby spinach一袋、 Stewed tomato(Italian) １缶いれて、
スピニッチがやわらかくなるまで約２分煮詰めます。
そして、ゆでたペンネ、モツレラチーズ、パルメザンチーズを入れ混ぜるだけ。
kraftfoods でみつけたメニューです。
まな板いらずです。
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ペッパー警部
- 03/4/20(日) 18:05 -
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レッドペッパーを使って色々なお料理に
挑戦してみたいのですが、基本的な使い方がいまひとつ良くわかりません。
基礎的なことからどなたか教えて頂けませんか？
ネットで色々検索してみても
材料の中にあるだけで、使い方が細かく書いてありませんでした。
いつかはレッドペッパーを使ったパスタに挑戦してみたいのですが
一体どうすればいいのやら･･･。
宜しくお願い致します。
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藤原百恵
- 03/4/20(日) 18:51 -
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使い方は料理によって違ってくると思いますが、
よくある方法としては、
1.へたを取る
2.逆さにして振るようにして、へたのあった所から
種を出し切る(出しにくいようなら半分に折る)
3.小皿に水を入れてその中に数分漬けて戻す。
4.柔らかくなったら小口切り(輪切り)にして調理に使う。
という感じだと思います。
種付きのまま加熱するととても辛くなるので、
通常種は取り除きます。
(正確には、種の付いていたひだ部分に含まれる
辛み成分カプサイシンが種に飛び散って付くからで、
種そのものはそんなに辛くないです)
でも、浅漬けなどの時は加熱しないせいか、丸ごと
入れちゃってもそんなに辛みはつかなかったです。
代表的な唐辛子入りパスタのペペロンチーノだったら、
オリーブオイルをフライパンに多めに入れ、
ニンニクの薄切り(これも多め)を入れたら
フライパンを傾けてニンニクを浮かせるようにして
弱火でじっくり、香りが出てきつね色になるまで炒めます。
そこに、上記の下拵えをした赤唐辛子を入れ(焦がすと
苦いので、一旦火から下ろして入れるとさらに良いと
思います)、パスタを入れてからめ、塩で味を整えて
出来上がりです。
私はこの上記のレシピのパスタの代わりにエビを
入れるのが好きです。最後にパセリのみじん切りを散らせば
スペインのタパス(小皿料理)Gunbas al Ajilloと
いうのになります。出来上がった後のオイルには
フランスパンを浸して食べます。
このエビの代わりにアンチョビのみじん切りと
ほかほかのご飯を和えるのもおいしいです。
あ、輪切りにした後は手を洗うのをお忘れなく･･･
うっかり顔なんかを触ってしまうと
ひりひりしてしまって大変です(^^;
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ペッパー警部
- 03/4/21(月) 20:13 -
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藤原さん、詳しくご説明していただきありがとうございます〜！！
どんなサイトの説明よりもわかりやすかったです！
なるほど〜。
パスタの作り方は、読んでいるだけで「おいしそう〜！！」と思ってしまいました。（笑）
本当にありがとうございました！
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いどばた会議より
- 08/1/26(土) 13:01 -
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唐辛子（鷹の爪）の基本的な使い方
さくら - 08/1/25(金) 1:20 -
すみません。唐辛子（鷹の爪）の使い方が解りません。
ネットで調べてみると、
使う前に水につけてはいけないと書いてあったのですが、
水に漬けて、柔らかくしないと、
輪切りには出来ないです。
ドライなままで、輪切りにすると
バラバラになってしまいます。
皆さんはどうされてますか？
どなたかアドバイスよろしくお願いします。
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Re:唐辛子（鷹の爪）の基本的な使い方
かろりん - 08/1/25(金) 2:44 -
うちの祖母は、ぬるま湯にさっとくぐらせてしばらくおいて輪切りにしていました。種もその方が取り出しやすそうでした。
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Re:唐辛子（鷹の爪）の基本的な使い方
spicy - 08/1/25(金) 7:33 -
がくのところを指でポキンと折って種を抜き
そのあとは料理用はさみで輪切りにすると簡単でーす。
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Re:唐辛子（鷹の爪）の基本的な使い方
さくら - 08/1/25(金) 8:37 -
おっしゃるとおりでした。
はさみで輪切りがいいですね。
ありがとうございました。
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そいそい
- 04/3/21(日) 3:17 -
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アメリカ中西部（しかも田舎）在住です。
ある日、フジッコのお豆さんシリーズの昆布豆が無性に食べたくなりました。
しかし、この辺りのスーパーでは乾物の大豆が手に入りません。
そんな地域に住む皆さんはどうされているのでしょうか？。
私はひよこ豆（ガルバンゾ）を買ってきて自作しました。
結果意外と美味しかったです。
味や食感はフジッコのものではありませんが、
素人が作ったなりの素朴な感じでした。
それにしても、日本にいたらフジッコに頼っていた私が、
自作するようになろうとは...。（感涙）
更に豆スナックも作ってみました。
（１ポンドまるまる水煮を作ったらすごい量になるんだもーん。）
こちら、軽い仕上がりにするために油とコーンスターチは必須です。
昆布豆（ひよこ豆版）
・材料
ひよこ豆 ：半ポンド
おしゃぶり昆布：一掴み
砂糖 ：大さじ５
酒・醤油 ：各大さじ２
あればみりん ：大さじ１
・作り方
１ 豆は洗って水に一晩つけて戻す。
漬け汁ごと炊飯器で炊く。
もしくはつけ汁ごと火にかけ、煮立たてる。
弱火にしてアク取り、差し水をしながらやわらかくなるまで煮る。
目安は沸騰後４０分間くらいで好みの硬さになるまで煮る。
２ 昆布を水に１０分ほどつけて戻す（漬け汁は捨てないで！）。
ふやけたら引き上げて２ｃｍ角を目安に好みの大きさに切っておく。
３ 豆は煮汁をきって鍋に入れ、昆布のつけ汁を加えて火にかける。
アクをとり、砂糖・酒・醤油を加え、落し蓋をして弱火で煮て味を含ませる。
続いて昆布を加えてほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
４ 煮上がり際に火を強火にし、みりんを加えて照りよく仕上げる。
一度冷ますと味が馴染む。
豆スナック（ひよこ豆版）
・材料
ひよこ豆 ：半ポンド
マーガリン（油）：大さじ２
コーンスターチ ：大さじ２
水 ：半カップ
スープブロス ：大さじ１
塩・コショウ ：各大さじ１
・作り方
１ 豆は洗って水に一晩つけて戻す。
漬け汁ごと炊飯器で炊く。
もしくはつけ汁ごと火にかけ、煮立たてる。
弱火にしてアク取り、差し水をしながらやわらかくなるまで煮る。
目安は沸騰後４０分間くらいで好みの硬さになるまで煮る。
（柔らかめに煮た方が後の行程が楽です。）
２ ブレンダーで水煮した豆を潰しす。
出来れば裏ごしする。
マーガリン、コーンスターチ、水、
スープブロス、塩・コショウを加えて練る。
３ 絞り袋から絞り出してオーブンで焼く。
ジップロックの底を小さく切った絞り袋でＯＫ。
クッキングシートに絞り出し、網に乗せて焼くとより軽く仕上がる。
３５０Ｆで３０分くらいが目安。
しっとりしなくなったら出来上がり。
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未だ試行錯誤のレシピです。
こうしたらもっと美味しいなど教えてください。
今回の結果に結構気をよくしているので、
次回は、ガルバンゾだけでなく、見た目が大豆に似ている
「ＮＡＶＹ」、「ブラックアイ」、そして大量に売られている
「ＰＩＮＴＯ」これらにも挑戦する予定です。
既に試された方がいらしたら、これはやめておけなどヒントをくださいまし。
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そいそい
- 04/4/9(金) 6:39 -
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>いろいろとリンクが貼ってあって、まだ全部をチェックしたことはないのですが､ここの農家は郵送してくれるみたいです｡
いつか試してみたいです。
自作の昆布豆、しかもオーガニック大豆でインターネット販売するか...と、
うっかり夢見てしまいました（笑）。
ありがとうございました。
>怪しげ（?）なオーガニックストアで､お目当ての物が見つかることをお祈りしています｡
それがですね実は、クローガー系の店の中の一角で見つけてしまいまいた。
これでもう、オーガニック系のストアには行く事はないでしょう...。
パックで売っている豆コーナーにはありませんでしたが、
健康食品コーナーで量り売りしているところで見つけました。
現在、ふやかしてます。
大豆以外の豆を試した結果です。
ブラックアイはアズキっぽくしあがりました。
しかし、餡子にしても大納言ってほど美味しくはナイです。
グリーンピースは茹で過ぎでしまいましたが、豆スナックはいけます。
これは個人的な嗜好です。
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大豆は HELTH FOOD のお店で扱っていると思います。そのほか海苔とかひじきもありました。
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いどばた会議より
- 08/1/11(金) 16:52 -
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GOYA のBLACK BEANS缶詰
煮豆 - 08/1/8(火) 14:00 -
GOYA のBLACK BEANS缶詰を見かけたのですが、これに砂糖を加えて煮詰めれば、日本の黒豆と同じようになりますか？
試された方、いらっしゃいませんか？
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Re:GOYA のBLACK BEANS缶詰
れいこ - 08/1/8(火) 15:25 -
今日トレジョで、ピントビーンズの缶詰を買いました。
ミネストローネを作ったのですが、
食感がちょうど大納言のようで、
残りを甘く煮てみようと思っています。
楽しみです。
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Re:GOYA のBLACK BEANS缶詰
雷怖い - 08/1/9(水) 7:48 -
たぶんムリだと思います・・・・。
はっきりとは覚えてないんですが、
確かあれっていろんなスパイスが入ってたと思います。
後、こちらでいうBlack Beansは日本の黒豆とは違うので、
食感も全く違うものになると思います。
（たぶんこちらでは黒豆はBlack Soy Beansとかで売ってると思います）
現在手元にその缶詰がないのではっきりとはいえませんが、
今度原材料を確かめて、もしいらないスパイスが入ってなかったら、
黒豆だとは思わず、試されたらもしかしたらおいしい煮豆ができるかもしれませんね。
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Re:GOYA のBLACK BEANS缶詰
塩 - 08/1/9(水) 13:32 -
▼煮豆さん：
>GOYA のBLACK BEANS缶詰を見かけたのですが、
何処のメーカーかは記憶にはありませんが、
何処にでもあるメーカーの茹でただけ（に見える）の
お豆を煮ても
ふっくらは仕上がりません。
それは茹でる時に塩を入れてあるのでいくら煮ても硬いままなのです。
（もちろんある程度は柔らかいです）
面倒でも乾燥豆を買ってきて
湯でこぼしながら煮たものの方がずっと柔らかく煮れて美味しいですよ。
ただ、乾燥したものの色は黒い物も日本の黒豆にはなりません。
赤めで大きいお豆は煮ると美味しいです。
いつも一袋全部を茹で、半分は砂糖を入れてさらにじっくり煮込み、
最後に塩を入れて甘い煮豆に（食べる分以外は小分けにして冷凍）
半分は小分けにして冷凍し、
凍ったままスープなどに入れたり別の調理方法で楽しんでいます。
これに砂糖を加えて煮詰めれば、日本の黒豆と同じようになりますか？
>試された方、いらっしゃいませんか？
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Re:GOYA のBLACK BEANS缶詰
煮豆 - 08/1/10(木) 12:59 -
みなさん、レスありがとうございました。
その黒豆の缶詰は、材料名に塩とありましたので、砂糖を加えて煮たとしても、日本の黒豆風にはならないのですね。勉強になりました。
ありがとうございました。
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いどばた会議より
- 08/1/14(月) 3:10 -
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普通のスーパーで買えるBeansで和風の味付けアイデ...
マンネリ - 08/1/11(金) 13:23 -
普通のスーパーで買える、缶詰か袋入りのBeansで、和風の味付けに適している物はありますか？
いつも、キドニービーンズにトマト缶を加えてご飯にかける物、チリビーンズ位しか作れず、マンネリ化しています。
あんなに種類があるのに、調理法を知らないのはもったいない気がしているので、みなさんのレシピを伝授していただけるとうれしいです。
和風の他にも、おいしい豆料理方法がありましたら、大歓迎です！
ちなみに、日本の調味料はなんでも揃う地域に住んでいます。
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Re:普通のスーパーで買えるBeansで和風の味付けア...
まめこ - 08/1/11(金) 17:17 -
我が家で時間がない時、サッと付け合せの時にするのは、缶詰のCut Green Beansの水分を全て出し、小さな鍋に水半カップぐらい入れ、そこに酒・醤油・みりんを入れて中火で煮びたす感じにします。これで１品簡単ですよ！
クックパッドに、いろいろ豆料理が載ってます！参考にどうぞ〜。
http://cookpad.com/search/index.cfm?target=all&keyword=%E7%BC%B6%E8%A9%B0%20%E8%B1%86&DISPLAY=normal&PAGE=1&SORT=date&LIMIT=15
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Re:普通のスーパーで買えるBeansで和風の味付けア...
ひよこ豆 - 08/1/12(土) 1:31 -
ヒジキを煮る時に大豆を入れたりしますが、代用で缶詰のひよこ豆を入れると
すごく手軽にできます。後はツナサラダに混ぜたり、マッシュしてコロッケに
入れたり色々使えると思いますよ。
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