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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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レストランで、アイスティーを頼むと、ノンシュガーのやつがたいてい出てきますよね。
アレって、近所のグローサリーストアなどで売ってないんでしょうか？
私がJwelやDominick'sで知っている限りのアイスティーは、
どれも加糖のもの（しかもレモンティーとか）なんです。
アメリカで、スーパーなどで手に入る
ノンシュガーのアイスティーの名前（製品名）を教えてください！
---------------------------------------------------------------------------Java tea 投稿者：ruru ( 03/08/03 14:46:44 )
日本でも売ってたジャワティーが売ってますけど、無糖のアイスティーなら自分で作った
ほうが速い気もします。
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Re:ノンシュガーアイスティー 投稿者：のり ( 03/08/03 15:53:34 )
昔 リプトンからアイスティー用のお水で出せるティーバッグが出てましたけど まだあ
るのかな。あれだとピッチャーにお水とティーバッグを入れて冷蔵庫に入れておけば冷え
た頃には飲み頃です。水出しの麦茶みたいに。
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粉末 投稿者：かん ( 03/08/03 16:00:14 )
リプトンから粉末のアイスティー（砂糖無し）が出ていて
簡単さから、レストランではこの粉末を使っている事が多いそうですよ。
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Re:ノンシュガーアイスティー 投稿者：新米 ( 03/08/03 23:07:55 )
飲んだことがないので味についてはコメントできませんが、ネスティーの濃縮液体タイプ
（プラスチックボトルに入っているやつ）のシリーズで、最近無糖のものが出たというの
を雑誌で読みました。お近くのスーパーで手に入ると思います。
それか、ruruさんがおっしゃってるように、自分で手作りというのも簡単かつ安上がりで
良いかもしれません。（すご〜く濃い目にいれた紅茶を、氷をたくさん入れた容器に注ぐ
と早く冷えてすぐ飲めます。お好みで飲むときに氷を更に加えると良いかも）
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▽ うちの場合 投稿者：ぺんぎん ( 03/08/04 04:26:58 )
２．５ガロンの水を買ってきて、上に切り込みを居れて、リプトンのピッチャー用の水出
し紅茶のティーパック（２−３つ）を居れて冷蔵庫に入れます。
旦那も私も無糖のアイスティー派なので、大量に作るのにはこれが一番。（安いし）
冷蔵庫にスペースが無い場合は、普通のピッチャーで作ってます。
ネスレの無糖アイスティーは味がイマイチで好きじゃないし、濃縮のやつもXXXかな。（
個人的な意見ですけど）
水出し用の紅茶のティーパックは、ピッチャー用と普通のがあります。普通のサイズなら
、直接水のペットボトルに入れてもいいかも。
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勝手ながらつけたしです 投稿者：miyabiteque ( 03/08/04 06:14:14 )
sun teaってご存知ですか？ これがうまいんです。 作り方は大体同じです。 sun tea
用の大きいジャー（ガラスでできていて、下の方に蛇口のようなものが付いています）に
水と紅茶ティーバッグを入れて外に出しておくだけ。 暑い日だと１日でできます。 あ
まりほっておくと濃くなるので色を見ていいなと思ったらバッグを取り出してください。
私もネスレ系は好きじゃないので、これは大助かりです。 安い紅茶でもおいしくでき
ますよ！
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みなさんありがとう♪ 投稿者：欲しい！ ( 03/08/04 14:28:51 )
ruruさん、のりさん、かんさん、新米さん、ぺんぎんさん、miyabitequeさん
すばらしい情報をありがとうございます！！
なるほど、粉末とか、ティーパックが主流なんですね〜！勉強になります。
Javatea、アメリカにもあるんですか！
あと、ネスティー、リプトン、sunteaですね。
次にスーパーに行ったときにチェックしてみます。
今週中にはなにかしらのアイスティーが飲めるでしょう。
とっても楽しみです^^
みなさんどうもありがとうございました！
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*井戸端会議より*
- 04/4/2(金) 15:48 -
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アイスティー・アイスコーヒーを自宅で作っている方〜、コツを教えてください！ 投稿者：シフォンケーキ さん
去年、アパートの一階のテナントにスターバックスが入ってから、毎日のようにスタバ通
い・・。
会社に出勤する前にドリンクとパンやケーキ類・・（ほぼ毎日）。会社から戻ってきて、
アパートで新聞類や雑誌に目を通したり、書類の整理をするのにも、まず一階にドリンク
を買いに行ってから作業開始といった具合（週に３回ほどだとおもいます）。
土日は彼と一緒に朝のモーニングコーヒーを飲んでスタート・・。
特別味がおいしいわけでもなく、ただ便利さから通っているといった現状です。
お金も何気にかかるので、どうにか回数を半分くらいに減らしたいな〜、と思っています
。
いつも注文するのが決まってアイスアメリカーノかアイスティーです。（牛乳が嫌いなの
で）
そこで自宅でアイスティーかアイスコーヒーのどちらか一種類を常備しておけば、行く回
数も半分になるのでは？と考えています。
おいしく作るコツなどを教えていただけませんか？？
アイスティーはティーバッグをお湯だししてから冷やすのでしょうか？？
おすすめのブランドとかありますか？？
アイスコーヒーはホットコーヒーを冷やせばよいのでしょうか？
それとも挽かれた豆を水出しするのでしょうか？？
では、よろしくおねがいします！！
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シフォンケーキさんこんにちは。 投稿者：あらら さん
アイスコーヒーは、ホットコーヒーを濃く入れて
アイスで薄めるやり方が好きです。
アイスティは、ブレンドによって難しくないですか？
日本だと、アールグレー等の美味しいアイスティーが手に入りますが、
アメリカでは、パッション系ぐらいでないと、アイスをいれてすぐにごってしまいます。
上手な入れ方知っている人からレスがつくといいですね。
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アイスティーの場合 投稿者：経験者 さん
アイスティーを作る場合、一気に冷やすのが 濁らずおいしく作るコツだと 本で読みま
した。
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ＮＥＳＴＥＡ 投稿者：だって さん
NESTEA（スペルこれでいいのかな？）のアイスティーは美味しいですよ。
私が飲んでるのは粉のもので瓶に入ってます。
麦茶などを入れるような容器にキャップ２/３弱くらい入れて
お湯をすこーし入れてくるくる容器を回して溶かしたら水を
ゆっくり（ここがポイントです、一気にじゃーっと入れると
泡が立ってしまいます）入れて冷蔵庫で冷やせば
美味しいアイスティーの出来上がりです！！にごるのは私は全然
気になりませんがもし気になるのならあまりオススメできないかもです。
美味しいアイスティーになりますように＾＾
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Re:アイスティー・アイスコーヒーを自宅で作っている方〜、コツを教えてください！ 投稿者：茶茶 さん
おいしくつくるこつというよりも簡単につくるこつかもしれませんが。
うちはスーパーで売られているような普通のリプトンティーバッグをつかいコーヒーメー
カーで出します。２０カップ用の容器に６バックくらいのティーバックの割合でいつも出
しています。紅茶ができるとすぐに冷やしてそのあと冷蔵庫に入れておきます。
紅茶でもコーヒーでもいれたてが一番おいしいですから、飲みたいときにコーヒーメーカ
ーで濃い目のホットティーを作って、アイスをたくさん入れたグラスに注ぐようにしては
どうでしょうか？コーヒーメーカーでつくると簡単ですよ。水を注いでスイッチをいれる
だけですから。
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アイスティー：こつは良い紅茶と良い蜂蜜を使うこと 投稿者：紫 <HOME> さん
こんにちは。
私はここ
http://www.republicoftea.com/templates/detail.asp?navID=270
のアールグレーのティーバックで作っています。
いつもバーンズ＆ノーブルズの
中の喫茶店で買ってます。＄８くらいだったと思います。
アイスコーヒーも作ることもあるのですが、紅茶の方が断然楽です。
１. お湯を沸かす。
２. 沸騰するちょっと前のお湯でポットを暖める。
３． ポットを暖めるのに使ったお湯を捨てて、ポットにティーバックを３つ入れる。
４. お湯が沸騰するのを待って、ポットにお湯を勢い良く注ぐ(たぶん、１Lくらい)。
５. ５分くらい待つ。
６． ティーバックを箸ですくって捨てて、蜂蜜を大匙２杯ぐらい入れてお箸で混ぜる。
７． 氷を２トレイ分攪拌できるコンティーナーに入れる。
８． 氷の上から紅茶を勢い良く入れて、かき混ぜる。
９． そのまま冷蔵庫に入れる。
１週間ぐらい持ちます。たまにレモンを半個絞って入れたりもします。
ちなみにアールグレーはにごりにくいのでアイスティーに向いているのだそうです。
すっきりした味で、ストレートでもレモンでもミルクでも合います。
私は梅酒を少し混ぜたりもします。
強めの香りが苦手じゃなかったら試してみてください。
アールグレーは割りと良く見かける紅茶ですが、メーカーによって味と香りの違いが大き
いので、いろいろ試して好みの物を見つけて下さいませ。
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Re:アイスティー・アイスコーヒーを自宅で作っている方〜、コツを教えてください！ 投稿者：ティー派 さん
アイスティーメーカーを使えば、簡単にアイスティーが5分で作れますよ。アイスティー
メーカーは、40ドルもしなかったと思います。Linen N Thingsとかのお店で売ってますよ
。
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▽ SUNTEA 投稿者：QT さん
大学時代の友人のお母様が作ってらっしゃったのですが、シンプルかつ、おいしかったア
イスティです。ただ、大きめのジャーにティーバックを入れ、日の当たるところに置いて
おく。
一日もあれば、充分紅茶になっています。
そのあと冷蔵庫にいれて、オレンジをスライスしたものを入れて飲む。これは美味でした
。
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水出しっておいしいですよね。 投稿者：紅茶好き さん
> ただ、大きめのジャーにティーバックを入れ、日の当たるところに置いて
> おく。
> 一日もあれば、充分紅茶になっています。
そうそう、水出し紅茶って意外においしいですよね。
同じ紅茶でも、お湯出しで作る時と少し風味が違って、
だからといって不味いわけじゃなくてなかなかいい風味。
しかも濁るってことが絶対起きないし。
時々やってます。
ただ、今アイスティーを飲みたいと思った時にやってないと、
水出しでは当然間に合わないので、ホットを冷やすのもやりますが。
この場合、上の方も書かれてますが、紅茶を一気に冷やす
のが濁らせないコツです。
氷をめいっぱいグラスに入れて徐々に紅茶を注いで、
注いだ分が一気に冷えるようにし、
グラスの中に中途半端なぬるい温度を作り出さないようにすると
よいです。
コーヒーも、同じようにして作ってます。
エスプレッソメーカーでダブルくらいの量で作ったものを
一気に氷の中に注ぎます。
氷の中に注ぐ前に、コンデンスミルクを溶かすと
ベトナムコーヒーみたいですごく美味しいです。
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うちは水出しアイスティーです。 投稿者：ちーずー さん
他の方と重複しますが、ガラスのポットなどに水と紅茶葉をいれ、
日に当てて、色が出てから冷蔵庫に入れる方法が美味しいです。
ただ、これは手間隙がかかりますね。
一度やる価値はあると思いますが。。。。。
。。。。通常は、
私は（紅茶のサイトで調べたのですが）
ポットに水をいれ（私はミネラルウォーターです）、茶葉を入れ、
冷蔵庫にすぐ入れてしまいます。
数時間でもできますが、
翌日には美味しいアイスティができてます。
水出しが一番まろやかで香がいいそうですよ。
（なんとか、という渋みが出ない方法だそうです）
翌日は、レモンやライムやオレンジやイチゴを入れて飲みます。
がんばってくださいねー！
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サザンアイスティーっていうの？ 投稿者：常夏 さん
家の旦那はディープサウスと言われるエリアの出身。
あのエリアの方たちってアイスティーを良く飲むのだそうですね。
旦那の実家にもいっつもアイスティーが大きなジャーに入って
冷蔵庫に鎮座しています。
義母から聞いたアイスティーの作り方は、リプトンの
アイスティー用の大きなティーバック2つを電子レンジで
使用可能な大き目のボール、又はカップにたっぷりの
お水と一緒に入れて、５〜６分電子レンジでチンします。
そこに１カップのグラニュー糖を躊躇無く入れて混ぜたら
大きなジャー(１ガロン)に入れて、あとはジャーが
いっぱいになるまで冷水で薄めます。
お菓子作りでもない限り、１カップなんて単位の
グラニュー糖を使ったことがなかった私は、最初
驚きましたが、出来上がりはそんなにビックリするほど
甘いわけでは無かったです。
そのアイスティーにオレンジジュースやアップルジュース
を少し混ぜたり、レモンやライムを絞って飲むと
美味しいですよ。
甘めのアイスティーが大丈夫な方は試してみてください。
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エスプレッソのアイスコーヒー 投稿者：皆虜になった さん
エスプレッソマシーンお持ちですか？
これで普通にコーヒー作ります。しっかり冷まし冷蔵庫へ。
冷え冷えになったらＭＩＬＫで割って下さい。
お好みでＢＥＲＲＹＳやＴＥＡＭＡＲＩＡやブランデー入れると大人の味です。
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Re:アイスティー・アイスコーヒーを自宅で作っている方〜、コツを教えてください！ 投稿者： ( 04/04/02 08:57:43 )
今の世の中は大変便利で、家にいながら、何でも調べられる。
検索サイトで調べたい言葉を入力すると色々出てくる。
何でも、アイスコーヒーとは温かいコーヒーを冷たくしたものとはまったく違うとのこと
。http://www.kimameya.co.jp/howto/ice/ice.html
このサイトの作り方でやると、自分が好きな味に一番近い。
ちゃんと豆を家で挽いて作ってます。
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いどばた会議より
- 08/3/13(木) 23:18 -
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美味しいアイスティーの作り方
チャチャ - 08/3/12(水) 0:48 -
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引用なし
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最近、ダイエット中で炭酸飲料を止めた夫と共に、アイスティーをよく飲んでいます。 自分で作ろうと思うのですが、なかなか美味しいものが出来ません。
検索してみると、ホットティを作って氷で一気に冷やす、水だしする等いろいろありますがなかなかうまくいきません。
どなたかアイスティに適したお茶の葉やティーバッグ、美味しい淹れ方などご存知でしたら是非教えてください。美味しければ顆粒になったインスタントアイスティーでもＯＫです。
ちなみに市販のものではリプトンの「Pure Leaf Ice Tea」が好きです。
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Re:美味しいアイスティーの作り方
茶飲み - 08/3/12(水) 3:16 -
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引用なし
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自分の好みの茶葉で普通に美味しく飲めますが、だめなんでしょうか？
市販のもので既にお好きなお茶があるならば、
それでいれれば美味しくできませんか?
なんで美味しいものが出来ないのかが良く分からないのですが。
あえて言うならば、氷の溶ける分を勘定に入れて、
普通にいれる時よりも1.5〜2倍くらい濃くなるようにいれ、
生ぬるい温度では濁りが出やすいので氷はたっぷりで一気に冷やす
ということがポイントなくらいだと思うのですが。
水出しも、雑味が出ていないという感じで私は好きです。
これに似たもので、Sun teaっていういれ方もありますね。
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Re:美味しいアイスティーの作り方
みー - 08/3/12(水) 3:29 -
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引用なし
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リプトンのＣｏｌｄ Ｂｒｅｗって言うのがあるですけど
冷たい水ですぐに出来て美味しいです！！
私も美味しいアイスティーを探してて、店で飲むのは美味しいのに家で作ると何でボヤーっとした味なんだろう？って思ってました。
それで、これを買ってみたらお店と同じ様な味で、それからいつもこれを飲んでいます。
トピさん、リプトンが好きという事なので気に入って貰えると思います！！
試してみてくださいね〜♪
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Re:美味しいアイスティーの作り方
たくあん - 08/3/12(水) 3:46 -
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引用なし
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水出しが好きです。サンティーもいいですね〜（うちは東部なんで
まだ雪あって無理ですが）
ピッチャーにお茶とお水を入れて、一晩置くと
おいしく出ますよ！ お湯で入れるよりもまろやかな味に
カフェインも抑え目になるそうです。
サンティーは、同じようにしてピッチャーを日向ぼっこさせます。
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Re:美味しいアイスティーの作り方
ハーブ - 08/3/12(水) 5:56 -
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引用なし
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少しお求めも情報とは違うかもしれませんが。
私はアイスティを作るとき、大体２Lくらい作ります。
1.5Lくらいのお湯に、1杯用ティーパックを4〜5個入れます。
それに、ラズベリーティを香り付けに1パック。
適当に２〜3分待って、パック類を取り出し、
それを0.5〜0.7Lくらいまで氷を入れたコンテナに
どーっと流し入れて薄めつつ冷やします。
うちは夫が甘くないと飲まないので、
砂糖をいれますが、砂糖なくても香りですごく甘く感じますよ。
おいしーです^^
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ありがとうございました！
チャチャ - 08/3/13(木) 0:01 -
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引用なし
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みなさん、いろいろな情報をありがとうございました。
茶飲みさん
市販で好きなアイスティーと同じティーバック・茶葉が売っていればいいのですが… ホットで美味しい紅茶をアイスにしてもいまいちなのです。おそらく、アイスティーにはそれなりの香料やフレーバーが後付けされているのだと思いますが、好みの味に近くなるようにいろいろやってみます。
みーさん
リプトンのCold Brewですね！早速探して飲んでみます。
たくあんさん
私も雪が多い地域に住んでいますので、春になったら是非サンティーを試してみたいと思います。
ハーブさん
丁寧な手順ありがとうございます。ラズベリーフレーバーを混ぜるというのは良いアイディアですね！ 市販のものでも、ラズベリーやピーチフレーバーが大好きです。早速トライしてみます。
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エッサッソ
- 04/7/26(月) 12:55 -
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皆さんこんにちは。
最近イチゴと一緒に練乳を買ったのですが
イチゴは食べ終りましたが、缶積めの練乳はさすがに扱いきれず
残ってしまいました。
そこで皆さん練乳を使ったレシピを知っていましたら
是非教えて下さい！ 宜しくお願いします！
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mama@猫好き
- 04/7/26(月) 23:25 -
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一缶ほぼまるごと残っていればキーライムパイも作れますね。（レシピは知らないけれどキーライムパイ レシピで検索すると出てくるはず）
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whole wallet
- 04/7/29(木) 5:37 -
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アボカドによく合います。私がよく作るのは、
アボカド＋練乳＋氷＋レモン汁＋牛乳でシェーク
アボカド＋練乳＋牛乳＋レモン汁＋ゼラチンでムース
レモン汁はきれいな緑色を残すためです。少量で構いません。
あと、ペンネアラビアータ（唐辛子トマト味）に小さじ1程度入れると、まろやかになって美味しいです。他には、エビマヨを作る時にもマヨネーズに足します。
ベトナムコーヒーのように普通のコーヒーに入れたり、紅茶に入れても美味しいですよ。
たくさん使い方がありますよ〜！
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ドッグラバー
- 04/7/31(土) 13:10 -
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練乳１缶、卵大３個、フレッシュライムジュース一個分、ライムの皮すりおろし少々を混ぜて、もう出来て売ってあるタルト生地に流し込み３５０で約４０分位焼きます。あとは熱を冷ましてからウィップクリームを上にかけて頂きます。ベークする時間は毎回勘でしているので皆さん、オーブンを見ながら注意してくださいね。
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いどばた会議より
- 08/3/8(土) 2:33 -
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日本の練乳のようなものってあります？
フォーエバー - 08/3/5(水) 11:18 -
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引用なし
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苺を買いました。
とてもすっぱいので練乳をかけて食べたいと思っているのですがアメリカで練乳のようなものありますか？
または代用できるものありましたら教えてください。
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Re:日本の練乳のようなものってあります？
コンデンスミルクですよ - 08/3/5(水) 11:21 -
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引用なし
パスワード
あります、というか練乳はコンデンスミルクですよーん。
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ありますよ。
マイメロ - 08/3/5(水) 11:22 -
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引用なし
パスワード
sweetened condensed milkといいます。缶入りです。
http://en.wikipedia.org/wiki/Condensed_milk
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Re:日本の練乳のようなものってあります？
ガク - 08/3/5(水) 11:37 -
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引用なし
パスワード
http://www.nestleusa.com/PubOurBrands/BrandDetails.aspx?lbid=200DB05C-5ED5-4D73-A001-1022DD6EF481
メキシカンの食品のところで見つけました。
缶入りもありますが、
ボトル入りコンデンスミルクは必要な分だけ使えて便利です。
イチゴ、おいしいですよね〜♪
私も大好きです。
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便利なボトル入りの練乳も
られちぇ - 08/3/5(水) 11:37 -
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引用なし
パスワード
うちの近所のスーパーでは、この練乳があります。
http://www.lalechera.com/EN/Products/Default.aspx
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あら〜、これ良さそうですね。
みるひ - 08/3/5(水) 11:50 -
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引用なし
パスワード
アメリカには日本にあるようなチューブ式のような気の利いたものは無いか、
と思っていましたがこれは良さそうですね。
缶だと開けた後使い切れない時に不便だし。と思っていました。
今度スーパーに行ったら見てみますね。
ありがとうございました。（横ですみません）
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このシリアル、やばいぐらいにおいしそう
シリコンバディ - 08/3/5(水) 11:55 -
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引用なし
パスワード
練乳フェチの私に、このように使いやすいタイプのものをご紹介くださり
ありがとうございます。練乳に熱々のお湯を注ぎ、冷える夜中にすすりながら
パタをみるのが私の至福の時であります。
さらに、このシリアル、絶対探してゲット！したいアイテムです。
トピ主さん、横から失礼いたしました。
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作れます
洋ナシ - 08/3/5(水) 13:11 -
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引用なし
パスワード
時間が掛かってもいいなら手作りで。
ただただ牛乳を煮詰めていくだけです。
半分〜1/3くらいまで煮詰めれば無糖練乳。
これにお砂糖を足してさらに煮れば加藤練乳。
夜中お店も開いてなくて、
でもどうしてもベトナム風のコーヒーが飲みたくなったとき試しました。
鍋に牛乳がこびりつくのが難点ですが。
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Re:作れます
作りたい - 08/3/5(水) 13:26 -
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引用なし
パスワード
練乳が作れるなんて知りませんでした！
お教え頂いてありがとうございます。北海道から「ミルクジャム」を送ってもらったのですが、子供達が大好きで、でもまたお願いするのも図々しいかな・・と思っていた所です。きっとこの様にして作るんですね。
ちなみに、ＭＩＬＫはどのタイプで作っても大丈夫なのでしょうか？
２％ＦＡＴ ＭＩＬＫなどでは、やはり美味しくないのでしょうか。
よろしければお教え下さい。
トピ主さん、便乗してしまい、すいません。
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ミルクジャム作ってます。お勧めレシピ。
いっこ - 08/3/5(水) 13:56 -
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引用なし
パスワード
私も夫も大好きです♪
どうぞ
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/333943/
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初めから砂糖を入れて
砂糖 - 08/3/6(木) 3:10 -
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引用なし
パスワード
何も入れず、牛乳を鍋で沸騰させる（煮詰める）と鍋の底がまくをはったようなこげが残りなかなかとれません。
砂糖を初めから入れ沸騰さすと底は焦げません。
理由はわかりませんが、いつもそうです。牛乳のみで沸騰させるとテフロンでもこげたまくが鍋底にできます。
ぜひお鍋で作るときは砂糖も初めから入れてね。
でも下で見たレシピのレンジで作るのが簡単でよさそう。
私も作ってみようっと
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Re:作れます
作りたい - 08/3/6(木) 11:50 -
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引用なし
パスワード
いっこさん、砂糖さん、
アドバイス、ありがとうございます。
お勧めのレシピで作ってみたいと思います！
お鍋で作る時の、砂糖の秘密？はまったく知りませんでした！
勉強になりました！
ありがとうございました！
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満ぷく
- 03/1/22(水) 14:59 -
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我が家で一時大ブームだったキムチ。ブームも止み、気がつけば大きな瓶に入ったキムチがすっぱくなっていました。このすっぱいキムチから何かおいしいお料理はできるでしょうか？？チゲやお好み焼きにしようかと思いつきましたが、皆さん何かよいアイデア知っていたらぜひ教えてください！
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さかなくん
- 03/1/25(土) 6:58 -
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もし、お魚が手に入るところにお住まいなら、の話ですが、
さんまなどのお魚のぶつ切りとキムチをフライパンに入れて
ふたをして弱火で蒸し焼きにします。
キムチのすっぱさも取れ、
魚の生臭さも取れ、
しかもそれぞれの味が絶妙に混ざり合って…、ご飯何杯でも食べられます！
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からから
- 03/2/26(水) 14:38 -
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小麦粉を水で溶いたのと、キムチの千切り（すっぱい方がいいよ）を混ぜたのを油を熱したフライパンで焼きます。お好み焼きの小さい版といったぐあいです。
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キムチ鍋にぴったりですよ〜。キムチは私の住んでるど田舎ではなかなか手に入らない貴重品なのですが、機会があった時、大きなビンで買いだめしてます。
キムチ鍋には、発酵がちょっと進んで、そのままでは古すぎるくらいの酸味のあるキムチをつかいます。そのほうが、煮込むとまろやかにこくが出ます。私はわざわざ一ビンそのために長くほっておくくらいです＾＾レシピの分量は適当ですので、応用してください。
レシピ：キムチ鍋：
古いキムチ
挽肉（ブタでもチキンでも）
ネギ
豆腐
下味：醤油、ごま油（好みで）、にんにく、しょうが、酒（好みで）
コチュジャン
豚肉に上の材料で下味つける。キムチは汁を絞る。
フライパンにごま油（またはサラダ油）で挽肉､キムチを炒める。
とろりとした鍋がよかったら、小麦粉を少しいれて、とろりとさせる。（なくてもかまいません）
コチュジャン、ネギ、豆腐を入れて少し煮込んで出来上がり！！
あったら、ゴマ入れても良いですよね。あまった汁にご飯いれて食べても美味しいですよ。ぴり！っと辛くて、でもまろやかでお勧めです。
具は応用で、あまりの野菜を入れたり、ご飯の代わりにおうどん入れても良いですよ〜。次の日には、残りのおうどんと汁を煮て、卵を落して醤油たらしてたべてます。美味しいですよ！
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いどばた会議より
- 08/3/8(土) 2:22 -
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すっぱいキムチ
筋肉マン - 08/3/5(水) 10:15 -
アメリカで初めてキムチを買いました。
かなり楽しみにして食べたところすごくすっぱくて
単品では食べれそうもないです。
この酸味を和らげて食べる方法はないでしょうか？
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炒めちゃえ〜〜
チェ・ジウ - 08/3/5(水) 10:30 -
キムチチャーハン、キムチと豚肉炒めなどするといいですよ。
その時も、キムチの素があれば一緒に入れるととーっても美味しくなります。
キムチチャーハンは旦那が大好きです。
具はたっぷりで、スパム、ソーセージ、卵、セロリ、玉ねぎ、グリーンオニオン、冷凍グリンピース、キムチ。
調味料は、塩・こしょう・醤油・チキンブイヨン粉・キムチの素。
お試しあれ〜
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Re:すっぱいキムチ
あんにょんはせ京 - 08/3/5(水) 10:32 -
そのまま食べたいなら少し水で洗う。刻んで絞ってあつあつご飯に乗せてたべる。
クックしてもいいなら、キムチチャーハン。これは少しすっぱい位のほうがおいしいです。豚肉を忘れずに。
あとはキムチチゲ。鍋もおいしいです。お豆腐と出来れば普通の白菜も沢山いれて。
あー私も食べたくなってきたー
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Re:すっぱいキムチ
チャゲ - 08/3/5(水) 10:48 -
韓国旅行したときに、
酸っぱくなったキムチはチゲにするとおいしいとガイドさんが言ってました。
余談ですが、韓国では家庭でキムチを作る時期になると、
キムチボーナスやキムチ休暇なるものがあるそうですね。
でも若い人はあまり作らなくなってるとか。
ああ、私も食べたくなってきました〜。
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Re:炒めちゃえ〜〜
筋肉マン - 08/3/5(水) 10:52 -
具沢山のキムチチャーハンおいしそうですね！
材料が細かく書かれてて感謝です。
作ってみますね。
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Re:すっぱいキムチ
筋肉マン - 08/3/5(水) 10:55 -
豚肉と相性が合いそうですね！
キムチを炒めたことがないのでどんな味になるか
楽しみです。チャーハンとキムチチゲ試してみます。
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Re:すっぱいキムチ
筋肉マン - 08/3/5(水) 10:58 -
本場の方が言っておられたなら保障付きですね。
キムチチゲは食べたことないので作ってみようと思います。
キムチ休暇って面白いですね。
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キムチラーメンは？
元・在韓 - 08/3/5(水) 12:33 -
私はいつもラーメンに入れています。
簡単で美味しいですよ〜。
袋入りのインスタントラーメンを鍋で普通に作り、麺だけ先に丼へ上げた後、好みの量のキムチをスープに入れて、グツグツ煮込みます。
卵を落としいれ、卵が半熟状態のまま、スープごと丼へ。
割れた半熟卵がキムチ味のスープと絡み合うと、何とも言えない美味しさが口に広がります。
インスタントラーメンなら何でも使えますよ。
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Re:キムチラーメンは？
筋肉マン - 08/3/5(水) 13:32 -
ラーメンに入れるとは思いつきませんでした。
作り方も教えてくださって助かります。
半熟卵大好きなので作るの楽しみです。
しばらくはキムチ三昧しそうです♪
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Re:すっぱいキムチ
豚キムチ - 08/3/5(水) 13:45 -
アメリカで買うキムチってすっぱいですよね。
家族で食べる人が、私しかいないのでいつも簡単に豚キムチにしています。
豚肉をひとくち大に切ってフライパンで良く炒めて、仕上げにキムチをどばっと入れて出来上がりです。
キムチラーメンも美味しそうですね!
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Re:アメリカで普通のお店に置いてるキムチはまずい
あれは - 08/3/5(水) 19:20 -
長年の経験から、瓶で美味しいか美味しくないかなんとなくわかるようになりました。
普通のグローサリーにおいてあるキムチは、信じられないくらい酸っぱいです。
美味しい食べごろの酸っぱいを通り越した酸っぱいと言うのか、元から味付けも
美味しくない酸っぱいでしたら、やはり細かく刻んでチャーハンにしちゃうか
辛ラーメンなどの麺などで誤魔化すしかないと思います。
美味しいキムチはやはり韓国系のお店で買うに限ります。
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Re:すっぱいキムチ
筋肉マン - 08/3/5(水) 23:20 -
そうなんですよー。アメリカのキムチがこんなにすっぱくて驚いてます。
同じくわが家も私しか食べる人がいないのでなかなか減らず困ってます。
豚キムチ作ってみますね！
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Re:アメリカで普通のお店に置いてるキムチはまずい
筋肉マン - 08/3/5(水) 23:28 -
そうそう、信じられないくらいすっぱいです。
食後１時間くらいすっぱさが口に残ります…。
早速ラーメンに入れて食べたらすっぱさ半減してて
美味しかったです。
本場韓国のキムチは辛すぎませんか？
まだ食べたことないのですが激辛なイメージがあります。
辛いのが苦手なのでちょっとびびって買えません。
辛ラーメンを食べた時は涙がダーーーっと出てしまいました。
でも美味しかったので完食しました！
今度韓国キムチに挑戦してみますね。
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すっぱいのは古いから
きゃー - 08/3/6(木) 3:20 -
友達の韓国人が言っていましたが、韓国人の多くは酸っぱいキムチがすきらしいです。漬けてから日がたつほどすっぱくなるそうです。それだけアメリカのスーパーで売っているキムチは日がたっているのでしょう。
韓国の友達からのキムチを使う料理のコツとして、しっかりと炒めることと言っていました。しっかり炒めないと酸っぱさが残るそうです。
豚キムチを作るとき、チャーハンを作るとき、一番初めにキムチを入れていため始めるそうです。そこに豚肉をたし最後に他の野菜などをたす。
あとはチヂミにいれてもおいしいですよね。
私もキムチ食べたくなってきたなあ。
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Re:アメリカで普通のお店に置いてるキムチはまずい
きむちむち〜 - 08/3/6(木) 3:36 -
先日キムチを買いに韓国スーパーに行きましたが、キムチのビンの中に水が出ていたので買うのを止めました（アメリカのスーパーのキムチにはこの水がガンガンに出ていますよね）。 きっとかなり酸っぱくなってたと思います。
私は浅漬け感覚のキムチが好きなので水の出た酸っぱくなっているキムチはできるだけ買わないようにしています。 漬けたばかりのキムチは浅漬けやサラダ感覚でぺろりと食べれてしまいますよ。 色はとても辛そうですが（汗）、つけたてのキムチはあまり辛さを感じません（私だけでしょうか？）。
最近、ニラ（もしかしたらねぎ？）のキムチにはまっていて、先日行った時も買おうと思い、手にとって購入したものは大根の葉のキムチでした。 既に少し発酵して水が少し出ていたので嫌な感じはしましたがやはり酸っぱくなりかけていました。 でも、なんちゃってなべ風にして入れたらおいしかったです。 上の方が仰っていました通りで、鍋にしたらおいしかったので何となく得した気分になりました。 まだ残っています大根の葉のキムチは刻んでお豆腐にのせて食べたり、今日はお昼にそうめんのトッピングにしました。
日本ではあまりいろいろな種類のキムチを見たことが無かったので、こちらで韓国スーパーに売られているたくさんの種類のキムチを食べ比べ楽しんでいます。
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Re:すっぱいのは古いから
筋肉マン - 08/3/6(木) 7:52 -
発酵しすぎて強烈にすっぱくなってるんですね。
無添加なので体には良かろうと思い食べてます。
でも日本に住んでたら捨てただろう的なレベルです（苦笑）
アドバイス通り炒める時ははじめにしっかり炒めますね。
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Re:アメリカで普通のお店に置いてるキムチはまずい
筋肉マン - 08/3/6(木) 7:56 -
あ…水分いっぱい出てます。がーん。
この強烈にすっぱいキムチがなくなったら
韓国スーパーで買ってみようと思います。
カクテキが好きなのであったらゲットしてきます。
色々な種類のキムチう〜ん美味しそう。
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Re:すっぱいキムチ
元・在韓 - 08/3/6(木) 13:03 -
在日韓国人の友人から聞いたのですが、材料をケチらずにちゃんと漬けたキムチは発酵の進み方が緩やかで、かなり長いこと持つそうです。
日本の韓国人街でも、鮮やかな赤い色を出すために（韓国産の唐辛子の量をケチって）パプリカを入れたりしている店があるらしく、パプリカを入れてあるキムチは、購入後１週間ぐらいで、いきなり野菜がクタッとして、酸っぱくなりました。
ちゃんと漬けてあるキムチは、冷蔵庫に保管しておけば、１ヶ月位、そのまま食べられ、その後も加熱すれば美味しく食べられます。
キムチって、昔は冬の間の貴重なビタミン源だったそうですよ。
韓国は寒いから、冬季は生野菜があまり手に入らないし、それでキムチをサラダのように食べていたんだとか。
もともと保存食だったので、キチンと作れば、一冬持つような料理なんだそうです。
上で他の方が書かれているように、水っぽくなっているキムチはNGです。
たぶん新鮮な野菜を使っていないか、塩をふりすぎたか、材料をケチっだんでしょう。
日本のお漬物と同じく、塩のふり方ひとつにしても、材料によって色々と異なる方法があるようです。
白菜キムチであれば、白菜の白い部分がはっきり白く見えるもので、水分があまりないものがお勧めです。
白菜がクタッとなっていたり、半透明になっているのは、酸っぱいか塩辛いです。
あと、韓国産の唐辛子は見た目が真っ赤で恐ろしいですが、甘みもあるので、見た目ほど辛くないです。
一度、日系デリで日本産の唐辛子入りのキムチを買ってみましたが、信じられないほど辛くて、食べられませんでした。
美味しいキムチが見つかるといいですね。
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momo
- 04/2/18(水) 10:31 -
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いわゆる食パンの硬い端は、皆さん何に使われていますか？
サンドイッチをランチに持っていくことが多いので、どんどん端ばかりが
とりあえず冷凍庫にたまっているのですが、皆さんは捨てていますか？
同じパンだと飽きるので、結構ばらばらな種類のパンの端ばかりがあります。
捨てるのがもったいないのでたまり過ぎるとパンの端のサンドイッチを持っていきますが、人に見られるとちょっと恥ずかしいです。良い再生法はありますか？
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のり
- 04/2/19(木) 16:57 -
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端だったらピザトーストに良いですよ〜。
スパゲティーピザとか。
スパゲティーをミートソースであえたものをパンに乗せチーズをかけて焼く。
あと軽くトーストして ミートソース、カレー、シチューなどをかけて
ナイフで切りながら食べるとか。
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MP
- 04/2/21(土) 12:25 -
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乾燥させて大根おろし機でおろして
パン粉にするってのはどうでしょうか。
いや、独身の頃、冷蔵庫の中で乾燥して
しまったパンはパン粉にしてたもんで（笑
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早速ピザトーストと、パン粉をやってみました。パン粉はこれから買う必要ないんですね。ピザ風トーストはうけました！スライスしたガーリックなども混ぜてやってみました。カリカリでおいしくなりました。
パンプディングはそそられるので、レシピを検索してからぜひトライすることにしています。かりんとうも捨てがたい！結構バラエティありますね。でもたっくさんの端切れが冷凍庫にあるので、いろいろトライするのが楽しみです。皆さんありがとうございました。
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いどばた会議より
- 08/3/5(水) 12:54 -
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パンのミミの活用法を教えて下さい
ミミ - 08/3/4(火) 0:53 -
食パンの両端の耳の部分、誰も食べずにいつも処分（庭の鳥行き）になっていますが活用法はないでしょうか。子供がようやく離乳食を卒業したのですが、サンドイッチなどは耳を切って与えています。白いパンではなくもっぱらＷｈｏｌｅＷｈｅａｔ系なので硬いというのも理由です。食パンの両端も食べているという方、いらっしゃいますか？美味しい食べ方はないでしょうか。
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Re:パンのミミの活用法を教えて下さい
パンさま - 08/3/4(火) 1:10 -
パンプディングはどうでしょうか？
検索するとたくさんレシピが出てきますので、
ぜひ参考にしてみてください〜。
うちの子供たちは大好きで、よくおやつにしています。
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Re:パンのミミの活用法を教えて下さい
みみみ？ - 08/3/4(火) 1:20 -
皆さんご存知の簡単な方法としたら、ミミを揚げたものに砂糖をかけて食べるとかじゃないでしょ､か？私の子供の頃、サンドイッチの日のおやつに母が良く作ってくれました。その他に、ココアパウダー、シナモンパウダー、きな粉など色々パウダー系をかけてもいけそうですね！小さいお子さんだったらミルクに浸したりして柔らかくしていただくのも良いかも知れませんねぇ。クックパッドとかのぞいてみたら意外なレシピが出てくるかもしれませんねっ！
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Re:パンのミミの活用法を教えて下さい
焼きナス - 08/3/4(火) 1:44 -
トースターでカリカリに焼いて、細かくサイコロ状に切ります。
シーズニングソルトとガーリックパウダーをふりかけて
全体になじむように混ぜて手作りクルトンを作ります。
サラダ、スープ、シチューなどに使います。
低カロリーで美味しいですよ。
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Re:パンのミミの活用法を教えて下さい
家はかりんとう - 08/3/4(火) 2:10 -
家の母の作ってくれたお菓子ですが…。
「耳カリントウ」です。
1.耳を茶色くなるまで揚げます。
2.大きめのフライパンにブラウンシュガー（200gくらい）と、大さじ1杯の水で溶かします
3.完全に溶けて、液状になったところへ先ほど揚げた耳をからめます。
4.のんびり混ぜているうちに乾きはじめます。
5.古新聞や別のフライパンなどにブラウンシュガーとからめたものを取り出し、完全に乾かせます。
ブラウンシュガーにシナモンを多少混ぜてもおいしくできあがります。
いつも食べてた気がします・・・。
今でも時折作っては懐かしく感じているこのごろです。
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Re:パンのミミの活用法を教えて下さい
ロブ - 08/3/4(火) 3:23 -
パン粉はどうですか？
しばらくオーブんなどに入れておいてからからにして、おろしたりすると手作りパン粉ができますよ。
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Re:パンのミミの活用法を教えて下さい
健ちゃんのママ - 08/3/4(火) 3:48 -
みみを１センチくらいに切ってバターでカリカリに炒め、ちょっと塩をふります。これだけ。簡単だし、おいしいですよ。でもバターをたくさん使うのでカロリーとか気を付けて。
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たくさんアイディアをありがとうございました！
NEW ミミ - 08/3/5(水) 5:05 -
いっぱい案があるのですね！言われてみるまで思いつきませんでした。
また１ローフ買って来たので、早速端から試してみたいと思います。
そのためにわざわざ今朝からミミだけ集めている次第です。
外の鳥には悪いけど、これからはミミも我が家でいただくことにします。
ありがとうございました。
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プリングルス
- 01/12/11(火) 18:46 -
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カニの季節ですねえー♪
今年こそは鍋以外の食べ方も開拓すべく、
まずはクラブケーキから行ってみよう！
と思ってます。
イミテーションクラブでも行けるレシピ大歓迎。
＄２．９９/Ｌｂぐらいになったらたくさん買うぞ！
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私はいつもカニ缶を使用して作るのですが
それでも結構おいしく頂いています。
１．カニ肉をほぐす（缶詰めを使用する場合は水分をきる事が重要）
２．炒めたみじんぎりの玉ねぎ、たまご、パン粉（又はをカニ肉に混ぜ合わせる
（塩こしょう、とうがらし、マスタードなどお好みで味付けする）
３．フライパンで焼く
４．タルタルソースやマヨネーズをつけて食べる
パン粉が用意できない場合は、コーンスターチを使用しても大丈夫です。
是非、作ってみてください〜い♪
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いどばた会議より
- 04/3/27(土) 5:06 -
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質問：
ちょっと下に出ていた蟹の身とチーズのあげもの、おいしそうなんですがうちは夫のお腹が
弱いため揚げ物はいやがるんです。ふかしてもおいしいかしらとも思うんですが、
お料理上手なみなさんの簡単にできるお勧め料理をまず参考にして、貴重な（！）
蟹缶を開けたいとおもってます。 アイディアお待ちしてます！
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投稿者：かにみそファンさん
家でよく作るのは、さっと茹でたブロッコリーにカニ缶のあんかけです。
あんかけはチキン系のあっさりしたスープで作ります。
ホタテ缶バージョンもいけます。
ヘルシー且つおいしいです♪
あとはカニチャーハンかな。
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かに玉 投稿者：小菊さん
カニ缶と卵を混ぜ 強火でふわっと焼き、お酢、しょう油 砂糖、片栗粉のたれをかけてできあがり。
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カニ缶を使った炊き込みご飯 投稿者：ご飯党さん
うちがよくするのは炊き込みご飯です。
カニ缶と言ってもそんなに高価なものを使うわけではありません。
普通のスーパーで３ー５ドルぐらいで売っているものですよ。
普通の炊き込みご飯（もち米と普通のお米をミックスする）を作る要領で、そこに
カニ缶を入れるだけです。あとは好みでマッシュルーム、グリーンピースなんかもいれますが。
とても美味しいですよ。
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投稿者：opieさん
私は蟹キャッセロールをよく作ります。
ものすごく簡単なんですがラザニアを作るように蟹肉（結構量が必要な為、カニ缶とイミテーション
クラブを混ぜています）、塩コショウし薄く切ったじゃがいも＆玉葱、お好みのチーズで耐熱皿に
層を作っていきます。その上にサワークリームを乗せてオーブンで焼くだけです。
確か南部料理かなんかのレシピでオリジナルを見かけたのですが適当にやったらおいしく
出来上がって我が家では好評です。
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おいしそう。ありがとうございました。
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ちょっと遅いですが、クラブディップ 投稿者：ままんさん
義理の妹に教えてもらったんですが・・・
カニ缶、クリームチーズ、レモン汁、からし、塩コショウを練り合わせ、オーブンへ。
（私は火を通さずに食べてたりしますが、火を通すと香ばしいにおいがして、食欲そそります。）
チップスにつけて食べてもいいし、パンにはさんで食べてもいいし、食べ方いろいろです。
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（＊下で出ていたカニのクリームチーズ揚げは、
＊ 餃子の皮、（またはシュウマイの皮）
＊ カニ身
＊ クリームチーズ
＊ 味付けは、塩,胡椒だったか？ 他にもディル（乾燥）を混ぜても。
カニ身とクリームチーズを混ぜ、皮で挟んで（あるいは包んで）、しっかり閉じ
（水を少しつけて封？）、油で揚げる。
好みで上から塩を掛けたり？ガーリックソルトはだめかな？（塩の取り過ぎ？）
クリームチーズに何か混ぜるとかいてあったかも知れない。
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いどばた会議より
- 08/2/29(金) 1:20 -
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アメリカでおいしいカニ缶ありますか？
momo - 08/2/26(火) 13:12 -
トレーダジョーズのカニ缶を買ってみたのですが、いまいちおいしいと感じなくて。おいしいカニ缶ご存知の方、どこで購入できるか教えてください☆
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Re:アメリカでおいしいカニ缶ありますか？
芸者 - 08/2/26(火) 19:27 -
こんばんは。
もう6年前の話になりますがカニクリームコロッケがどうしても食べたくて
自分で作りました。その時に買ったのがGEISHAシリーズのカニ缶でした。
名前が怪しいなぁ〜と思いましたが試しに使った所、普通に美味しかったです。
これしか食べた事がないので他ので比べられないのですが。
知人がここの会社で働いていて（アメリカで）この缶詰めの話をしたら
『俺が働いている会社だよ』と教えてくれました。ミカンの缶詰めは今でもたまに買います。
他からもレスがつくといいですね。
http://www.geishabrand.com/
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冷蔵のカニ缶がおいしいですよ。
浜菊 - 08/2/26(火) 23:03 -
カニ缶といえば常温保存だと思いますよね。
でも冷蔵のものがあるんです。
普通のカニ缶よりずっと大きくて
カニかまぼことかがおいてあるような
冷蔵ケースのところで見つかります。
今 手元にないので詳しいことは
いえないのですが 紺色の缶で2種類あります。
ほとんど水分もなく ぎっしり詰まっている感じで
とっても食べでがあります。
だいたい6-8ドルくらいですが
缶が大きいので それほど高いという気はしません。
冷蔵なのですが 半年くらいの賞味期限があるので
セールのときにまとめ買いしています。
これでカニクリームコロッケやカニピラフ作ると
とってもおいしいです。
Stop & Shops Shaws などの普通のスーパーで
見つかります。
あ、私は東海岸ですが他の地域にあるのかどうか
わかりません。
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ありがとうございます！
momo - 08/2/27(水) 1:20 -
芸者さん、浜菊さん、お時間割いて返答して下さり、どうもありがとうございます！
ＧＥＩＳＨＡシリーズというのは初めて聞きました。ぜひ探してみます！
もうひとつは冷蔵のカニ！これは本当においしそう！スーパーに行って探して見ます。これは思いつきませんでした。こちらもぜひ試してみたいです。
カニクリームパスタが食べたくて、探していました。本当にどうもありがとうございました！！
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Re:アメリカでおいしいカニ缶ありますか？
宿題 - 08/2/27(水) 10:14 -
もう〆られたかもしれませんが･･･
http://www.phillipsfoods.com/index.cfm?fa=iPa.page&site_id=1&page_id=46
私はここの缶詰を使っています。家の地方ですと、スーパーで売られていますし
確かCostcoでも（BJ'だったかも？どちらもメンバーなので^^;）
売られています。
そのまま食べたり、クラブケーキを作ったりしています。
トピ主さんのご近所でも売られているといいのですが。
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