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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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RR
- 03/9/1(月) 7:07 -
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こんにちは、回教の国に派遣されている夫からクッキーのリクエストがありました。 アルコールは一切禁止なのでバニラエクストラクトは、使用しないように言われているのですが、抜きだと味が落ちるのではないかと心配です。
どなたか代用品をご存知ないでしょうか？ それか抜きでも大丈夫だと思われますか？ 抜きのレシピもあることを教えてもらったのですが、出来れば主人が好きなものを作って送りたいと思っています。 よろしくお願いします。
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わたしはやったことがないのですが、
バニラビーンズのつぶをいれてみては？
粒が目立つようならすりつぶしていれる、とか。
でも、ちゃんとした分量などもわからないので、まずは
実験として作る状態になっちゃいますよね。。。
もっとくわしい方のレスがつきますように。
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たまえさん、レスありがとうございます。 そうですよね、バニラであれば何でも良いような気がしてきました。 アイデアをありがとうございました。
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いどばた会議より
- 08/4/27(日) 7:33 -
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バニラエッセンスとバニラエクストラ？の使用量
ききどら - 08/4/26(土) 13:18 -
日本のレシピでバニラエッセンスを使うと書いてある場合、バニラエクストラ？（ちょっと手元にないのであってるかわかりません。）の量もバニラエッセンスと
同量でいいのでしょうか？
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Re:バニラエッセンスとバニラエクストラ？の使用量
NEW Luna - 08/4/26(土) 19:33 -
日本で言うバニラエッセンスは、こちらのバニラエクストラクトのことですよ。
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Re:バニラエッセンスとバニラエクストラ？の使用量
NEW ベイカー - 08/4/26(土) 20:59 -
▼Lunaさん：
>日本で言うバニラエッセンスは、こちらのバニラエクストラクトのことですよ。
確かに日本では「バニラエッセンス」を、アメリカでは「バニラエクストラクト」と使うレシピが一般的ですが、両者は異なった物ですよ。レシピを見ればわかりますが、エッセンスの場合は「数滴」の使用ですが、エクストラクトだと「小さじ１，２杯」などと量が多いです。
以下を参照して下さい。違いが書いてあります。
http://www.recipezaar.com/library/getentry.zsp?id=350
http://lilikoi.exblog.jp/5398472/
使用量ですが、日本のレシピで「エッセンス数滴」となっている場合、私はエクストラをその他の材料の分量を目安に小さじ１〜大さじ１位にして入れています。
こちらではタヒチ産、マダガスカル産のバニラエクストラやビーンズも安いので、日本のお土産にしたりもしています。購入の際は「Pure Vanilla」と書いてある物が合成物ではないのでお勧めです。
http://www.thespicehouse.com/spices/pure-vanilla-bean-paste-madagascar-bourbon-island
この製品はカスタードやプリンなどを作ると香りもさることながら、本物のバニラビーンズ入りなのでプロの作った物のようになりのでお勧めです。
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違い
NEW 別物 - 08/4/26(土) 22:24 -
日本のバニラエッセンス（人工香料使用）＝数滴でOK
アメリカのバニラエキストラクト（天然香料使用）＝小さじで計量
通常こういう感じですね。同じものではありません。
>日本で言うバニラエッセンスは、こちらのバニラエクストラクトのことですよ。
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Re:バニラエッセンスとバニラエクストラ？の使用量
NEW ききどら - 08/4/27(日) 2:00 -
詳しい説明、皆様ありがとうございました！
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ままごん
- 04/3/11(木) 19:42 -
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2才の子供の食事について質問です。
アメリカで作る幼児食に限界を感じています。
子供も同じようなものばかり食べて飽きているせいか
最近あまり食べてくれなくなってきました。
私、もともと料理が苦手なんです。
皆さんはこの年頃のお子さんの食事に
どんなものを作っていますか？
アメリカの幼児食というと、マカロニチーズしか
思い浮かばないのですが、
あれって健康面ではどうなんでしょうか？？
是非お勧めのレシピがありましたが
ご紹介下さい。
下手なりに心を入れ替えて頑張りたいと思っています。（^^;）
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いどばた会議より
- 06/8/8(火) 13:42 -
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2歳児をお持ちの方、、お子さんの好きなご飯は何ですか？ 投稿者：haru ( 06/08/08 06:36:18 )
来月2歳になる娘がいるのですが、献立に行き詰っています。このくらいの年齢のお子様がいらっしゃる方はどのようなものを頻繁にあげていますか？ご飯やパン、フルーツなどの炭水化物は良く食べるんですが肉系は食感が嫌いなのか飲み込んでくれません。ヨーグルトやチーズや牛乳以外（これらは大好きです）でどうにかたんぱく質をとらせたいのですが。。 なるべく私たちが食べているものから取り分けてあげようとしているのですが、皆さんの家でお子様が好んで食べるものとはどんな料理ですが？
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Re:2歳児をお持ちの方、、お子さんの好きなご飯は何ですか？ 投稿者：ままごん ( 06/08/08 06:51:53 )
うちもそうです。肉ってなかなか食べてくれないですね。
うちの娘が好きな肉は、やらわか〜くしたのだけで、クロックポットで作ったローストビーフや、ＢＢＱポーク、チキンスープなどです。あと、鶏のももは焼いただけでも食べます。
あとは卵と豆腐は好きなのでこれらからでもたんぱく質は取れますが、鉄分となるとやっぱりお肉を取らせたいですよね。
お互い、育児がんばりましょう！
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Re:2歳児をお持ちの方、、お子さんの好きなご飯は何ですか？ 投稿者：まいら ( 06/08/08 06:54:22 )
こんなページが料理版にありました♪
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5082;id=recipe
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5973;id=recipe
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7199;id=recipe
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4283;id=recipe
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うちの子は白いご飯が大好き 投稿者：ママ２年生 ( 06/08/08 07:06:57 )
２歳前後の子供って今日食べた物を数日後には食べなかったりするんですよね。
うちの子もその一人なんですが、白いご飯だけは大好きでよく食べるので
ご飯におかずとなるとおかずに手をつけないでって事がよくあります。
だから簡単に丼物にしちゃってます。
親子丼も鶏ひき肉にを使い、にんじんやたまねぎもみじん切りにして
なるべく口にした時に分からないようにしてます。
少しでも分かると吐き出してしまうので・・・。
大人のように肉そのものをうちも食べたがらないので、うちは鶏や牛ひき肉を
使う事が多いです。
昨夜も鶏ひき肉を使ってミソ味のそぼろを作ったらぺロリと食べてしまいました。
コーン、にんじん、いんげん、たまねぎなどの野菜も入れました。
ご飯の上に乗っけて食べるものだと子供も自分で食べる時に楽だと思います。
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▽ Re:2歳児をお持ちの方、、お子さんの好きなご飯は何ですか？ 投稿者：Moe ( 06/08/08 10:34:24 )
お豆腐はどうですか？うちのムスコ（２歳半）は一丁近くを一人で平らげてしまうほどの豆腐好きです。あと、鮭も好物で、特に照り焼き風の甘めのたれをつけて焼いたものをよく食べます。
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Re:2歳児をお持ちの方、、お子さんの好きなご飯は何ですか？ 投稿者：May ( 06/08/08 12:07:37 )
うちの２歳の娘も肉類食べませんよ。
噛むけど出します。
でも肉汁にも栄養があってそれを一応食してるってことで
よくがんばったね、nice try！！って誉めて出したいなら出させてます。
無理矢理食べさせて食べるという事自体が嫌になることもあるから
無理矢理食べさせないように！と小児科の先生から言われたので
その通りにしてます。
豆腐、納豆、魚、白ご飯、グリッツ、チーズ、麺類
こればかりです。
色にピッキーになるのは２歳〜３歳に多いそうですよ。
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Re:2歳児をお持ちの方、、お子さんの好きなご飯は何ですか？ 投稿者：2歳児ママ ( 06/08/08 12:03:33 )
2歳半の男の子がいます。うちもお肉はなかなか食べません。豆腐は
好きなんですが。
で、特に夕ご飯でやっていることは、先にお肉と野菜をあげて
全部食べるまでご飯やパスタはあげない、という方法です。
これで、週の半分くらいはなんとかお肉も食べます。
好きなのはくだもので、ぶどうなど3日で2パウンド平らげてしまいます。
毎週買い出しに行くのですが、果物屋さんが開けそうなほどの量を
買っています。あとはパスタですね。
うちはまだ、アイスクリームとかチョコレートなどはあげたことがない
ので、そういうものの味を知りません。なるべく知らせない期間を長く
とりたいと思っています。
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短時間で多くのレスありがとうございます 投稿者：haru ( 06/08/08 12:18:38 )
レシピ版にこんなよいスレッドがあったことも教えていただき本当にありがとう。レスすべてコピーさせていただいました。明日からさっそくいろいろ作ってみます。
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いどばた会議より
- 06/9/7(木) 7:33 -
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2歳の子の食事 投稿者：ゆう ( 06/09/07 03:46:26 )
2歳児の母です。最近好き嫌いが激しく、野菜や魚をあまり食べません。シチューや混ぜごはんに入れると野菜も食べるのでよく作っていますが、他におすすめのレシピはありますか？それと保育園のおべんとうにも入れられて、食べやすいメニューもありましたらお願いします。
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▽ Re:2歳の子の食事 投稿者：こりゃやられた ( 06/09/07 04:19:00 )
うちも偏食気味ですが、ツナサンド（パンはWhiteで）はよく食べます。あと、にんじんとグリーンピースと薄ハム（2センチ角）に少量マヨネーズで混ぜてソテーしたものも好きです。味付け的に言うと、ケチャップ味、マヨネーズ味はいいみたいです。カレーはだんだん食べなくなって来ました。また、ケチャップ＋マヨネーズ＋少量のウースターソースだとブロッコリーやカリフラワーも食べます。ディップタイム！というと喜んでやってきます。参考になればうれしいです♪
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Re:2歳の子の食事 投稿者：ゆう ( 06/09/07 05:18:49 )
ありがとうございます！ディップタイム楽しそうですね。ぜひやってみます。
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▽ カゴメ野菜ジュースがアメリカで買えるので 投稿者：やさいきらい ( 06/09/07 04:27:28 )
うちは３歳になって急に野菜が嫌いになりました。
細かく切って入れても、じょうずに野菜だけ出します。
カゴメの野菜家族と言うジュースのアメリカ版が出ているので、それを飲ませてます。
KagomeTrueLiveのOrangeCarrotBlossom味です。スーパーのオーガニック売り場（常温）
で買えます。日本のとまったく味は同じで、大人にもおすすめです。
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オーガニックのだと塩分控えめですか?(T/O) 投稿者：普通の?野菜ジュースは塩分が強くて・・ ( 06/09/07 04:28:43 )
Title Only..
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Re:カゴメ野菜ジュースがアメリカで買えるので 投稿者：ゆう ( 06/09/07 05:20:25 )
野菜ジュース、探してみます。ありがとうございました！
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いどばた会議より
- 07/6/13(水) 13:27 -
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幼児の朝食、昼食に適した食べ物（オートミール等... チーズ - 07/6/11(月) 23:58 -
こんにちは。２歳児の母です。
題目とおりなのですが、子供の朝食、昼食がマンネリ化しているので皆様はどのような物をお子さんに食べさせているのか参考にさせて頂きたく投稿しました。
うちの朝食は、トースト（ピーナッツバター、練りゴマ、クリームチーズを日替わりで塗る）、牛乳、バナナ若しくは牛乳と納豆ご飯が定着しています。卵を食べさせたいのですが、あまり好きではなくたまにゆで卵とマヨネーズの具でサンドウィッチを作るくらいです。又、野菜は不足しているのでどうにかしたいと思っていました。オートミールもあげてみましたが、粒粒かんや、ちょっと塩っぱいのが嫌みたいで少ししか食べませんでした。”作り方を間違えたのかな？”とも思いましたが。。。あまり甘くなく子供が食べやすいオートミールはあるのでしょうか？
昼食は前の日の夕飯の残り物や、おにぎり、麺類（簡単な焼きそば）など炭水化物が多いです。ここでも野菜不足が気になります。家で食べる昼食も含め、外で友達とピクニックをする時などにも適したランチ、皆様のアイディアを是非聞かせてください。
長文になりましたが、どうぞ宜しくお願いいたします！
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Re:幼児の朝食、昼食に適した食べ物（オートミール... うちの二歳児 - 07/6/12(火) 2:43 -
うちはオートミールはインスタントの甘いのものではなく、筒にはいっている本物を使いますが、お砂糖とバター、仕上げに牛乳のパターンが好評です。ですがお砂糖はなるべく使用したくないので、ここで紹介されていたオートミールの卵おじやを作ってみたところだ大ヒットでしたよ。オートミールを鍋で柔らかく煮てホンダシと卵を混ぜいれて仕上げにお醤油で味付けです。手軽だし美味しくて私も大好きなので週に一度は必ず食べます。
あとはヨーグルトやグリッツもよく食べます。うちもスクランブルエッグとかは不評なので卵はチャーハンや味噌汁やうどんに入れたりします。栄養バランスは毎食単位でみるとあまりよくありませんが、子供に毎食野菜たっぷりというのは無理があるので一週間単位でみて合格ならよしとしています。カレーやチャーハンにはこれでもかと野菜を入れますし炊き込みご飯やハンバーグにもフードプロセッサーで野菜を色々と細かくして入れます。あまりに大人向けメニューや外食続きで子供が食べやすい野菜がない時には買いだめしてあるベビーフードを空腹時におやつとして与えます。
うちは外でピクニックの時には食べやすさ優先ですね。
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果物をまぜてみては？ オートミル - 07/6/12(火) 10:04 -
オートミールに関してだけですが、ピューレ状のフルーツなんかをまぜてみたら甘くなりますよ。
うちの次男は、１歳になったばかりですが、バナナをぐちゃぐちゃにした物をまぜて食べさせてます。
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いどばた会議より
- 08/4/25(金) 3:13 -
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２歳の子の昼食のメニューって？
心配ママ - 08/4/24(木) 4:00 -
２歳の子がいるのですが朝と夜はちゃんと普通のものを食べるのですが昼食だけは軽いものしか食べてくれません。なのでいつも昼食のメニューはバナナ、リンゴ、ヨーグルト，シリアルなどばかりです。普通はマカロニアンドチーズとかサンドイッチとかですよね？こんな感じでも大丈夫なんでしょうか？皆さんはどんなものを昼食のメニューにしていますか？参考にしたいのでよろしくお願いします。
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Re:２歳の子の昼食のメニューって？
はちアレルギー - 08/4/24(木) 4:26 -
３歳、５歳の子供が居ます。
最近は学校に行くようになった為か３食きちんと食べてくれますが、以前は３食のうち２食をきちんと食べてくれれば良いほうでした。
心配なさらなくても大丈夫だと思いますよ。
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Re:２歳の子の昼食のメニューって？
いいんじゃない？ - 08/4/24(木) 4:52 -
▼心配ママさん：
本来健康のためには
朝食はきちんととって昼食は軽くてよいんですよね?
栄養のバランス的には最高なのかもしれませんよ。
ちなみに私は細かく刻んだ野菜たっぷりのうどんが多かったです。
>２歳の子がいるのですが朝と夜はちゃんと普通のものを食べるのですが昼食だけは軽いものしか食べてくれません。なのでいつも昼食のメニューはバナナ、リンゴ、ヨーグルト，シリアルなどばかりです。普通はマカロニアンドチーズとかサンドイッチとかですよね？こんな感じでも大丈夫なんでしょうか？皆さんはどんなものを昼食のメニューにしていますか？参考にしたいのでよろしくお願いします。
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Re:２歳の子の昼食のメニューって？
大丈夫 - 08/4/24(木) 5:10 -
うちの子が２歳、３歳にかけてものすごくピッキーでしたよ。
母が遊びに来た時にあまりにも食べないのを見てビックリしてました。
でも、２歳ぐらいってピッキーは当たり前だと聞いていたので
こればっかりは無理やり食べさせる事も出来ないので
いつか食べる日が来るまでと思い見守っていました。
うちの子は、バナナもりんごもヨーグルトも一切食べず
飲み物は牛乳のみ、食べ物も好物はご飯にふりかけでしたよ。
４歳になって最近は食欲も旺盛になって以前より食べる物の種類が増えました。
心配でしたら、幼児用のビタミン剤などで補ってあげるといいと思います。
うちの子は風邪をひくと更に食べなくなったりしていたので、この時だけはPediasureを与えていました。
http://www.pediasure.com/
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追加です
大丈夫 - 08/4/24(木) 5:12 -
http://women.benesse.ne.jp/cos/common/kewpie/recipi_sonota/itiran_23.html
このレシピを参考に作ってます。
作っても一口も食べてくれない時もありましたが・・
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Re:２歳の子の昼食のメニューって？
terrible two - 08/4/24(木) 11:41 -
うちの２歳児の昼食は、簡単で栄養のある、白ご飯に納豆です。 納豆の中にしらす干やブロッコリーを湯がいた物を刻んで入れたりして食べさせています。
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もやしっこ
- 02/9/1(日) 17:54 -
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はじめまして、
じつは近所の奥様から大量のもやしを頂いたんです。
なかなかもやしが手に入らなかったのでものすごく
うれしいんですが、野菜炒め以外に思いつかない…。
新米主婦なのでレパートリーがものすごく少ないんです。
なにか簡単で美味しくできるレシピがあったら教えてください。
よろしくおねがいします。
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もやしっこ
- 02/9/2(月) 21:42 -
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すみれはんさん
おへんじありがとう！
すみれはんさんのホームページも大好きで良く遊びに
いかせてもらってます。
さっそく今夜、ナムル試して見ます。
ありがとう。
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簡単なレシピです。
もやし（根っこと芽を除いた物）をさっと湯がいたものを
たくさん千切りにしたしそと合えます。
ピエトロのしょうゆドレッシングと合えると簡単だし美味しいです。
ない時はしょうゆ、みりん（各同じ量）とだしをもやしとしそに合えれば
和風の和え物になります。
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いどばた会議より
- 08/1/26(土) 14:50 -
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日本でよく売ってた、「もやし漬け」の作り方を知...
NEW あるいはビビンバ漬け - 08/1/26(土) 8:05 -
もやし漬けなんて検索しても引っかかりません。自分で作るものではないのでしょうか。
よく辛いバージョンもありました。パンパンにはち切れそうになったパッケージに酸っぱい漬けている液？と一緒にパックされた。。。名前さえ忘れました。
先日「ビビンバ漬け」なるものを買ってきましたが、酢とチリオイルと塩と味の素少々でこの味を再現できないかと思いました。後を引く味なので。。。山菜も一緒に入ってましたが、私はもやしだけ食べます。（山菜は夫）
お助け願います。
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Re:日本でよく売ってた、「もやし漬け」の作り方を...
NEW もやしっこ - 08/1/26(土) 8:31 -
クックパッドで検索したら出てきました。
他にも検索したら、みつかるかもしれませんよ。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/488417/
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Re:日本でよく売ってた、「もやし漬け」の作り方を...
NEW Cue - 08/1/26(土) 9:23 -
「ナムル」とはまた違うのかな？
ピリ辛ナムルとかも美味しいですよね！
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おお、これです、これ！
NEW あるいはビビンバ漬け - 08/1/26(土) 10:42 -
ありがとうございます！そうでした、「味付けもやし」でした。
ナムルのレシピはあったのですが、これはなかなかありませんでした。
（ナムルは良く作りますが、これが作りたかった）明日さっそくまめもやし買ってきます。
楽しみ！
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いどばた会議より
- 08/4/15(火) 11:50 -
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もやしが主役のおいしいレシピ
NEW moyasi - 08/4/15(火) 1:47 -
安かったので日系スーパーでもやしを３袋も買ってしまいました。昨日はお味噌汁の具に使ったのですが、さて、あまりおいしいレシピを知りません。ナムルはともかく、卵とかと一緒に炒めるだけっていうのもつまらないですよね？傷みやすそうだし、なにかおいしいもやしのレシピご存知の方、シェアさせていただきたいです！
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Re:もやしが主役のおいしいレシピ
NEW おいしい - 08/4/15(火) 2:09 -
塩コンブといっしょにいためるとすごくおいしいです。
他に調味料なしでコンブだけでおいしい味付けになります。
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Re:もやしが主役のおいしいレシピ
NEW 春巻き - 08/4/15(火) 2:13 -
▼moyasiさん：
もやしの春巻き
もやしのチャーハン
もやしのあんかけをラーメンにかける
>安かったので日系スーパーでもやしを３袋も買ってしまいました。昨日はお味噌汁の具に使ったのですが、さて、あまりおいしいレシピを知りません。ナムルはともかく、卵とかと一緒に炒めるだけっていうのもつまらないですよね？傷みやすそうだし、なにかおいしいもやしのレシピご存知の方、シェアさせていただきたいです！
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Re:もやしが主役のおいしいレシピ
NEW 飲んべえ - 08/4/15(火) 3:55 -
軽くレンジでチンしてポン酢をかけていただくのもさっぱりしておいしいです。
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Re:もやしが主役のおいしいレシピ
NEW California - 08/4/15(火) 5:41 -
もやしやニラをお水につけて冷蔵庫に保存すれば驚くほどシャキシャキ長持ちするとこちらで教えていただきました。ニラで試しましたが、本当でした。毎日水を取り替えて、１週間は大丈夫でした。
毎日もやしで飽きられていたら、どうぞー。
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Re:もやしが主役のおいしいレシピ
NEW もやしっこ - 08/4/15(火) 6:34 -
ゆでて、ショウガ醤油で和えると美味しいです。
さっぱりした味でもりもり食べられ、夏のおひたしメニューの定番です。
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Re:もやしが主役のおいしいレシピ
NEW 中華大好き - 08/4/15(火) 7:03 -
中華料理の本で豚ひき・卵・もやしの炒め物のレシピがあってそう期待しないで
つくってみたらとってもおいしかったです！もやしと卵だけでなく、コクが
出るものを一緒に炒めるといいと思いますよ〜
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Re:もやしが主役のおいしいレシピ
NEW もやし万歳 - 08/4/15(火) 8:11 -
我が家では貧乏ハンバーグって命名してる、
家計に優しい＆ヘルシー志向な一品です。
偉そうに書いていますが、
ようはもやし入りハンバーグ（ミートローフ）です。
普通のハンバーグの材料（挽肉は１ポンド程度）に
手でパキパキと折って小さくしたもやしを一袋分くらい混ぜ
フライパンに敷き詰めて蒸し焼きにするだけです。
もちろん、オーブンで焼いたり、
丸めて普通のハンバーグにしてもＯＫです。
うちでは面倒なので、いつもフライパンで焼いてます。
ふたをして、片面を焼き、適当な頃合いを見てひっくり返します。
ひっくり返すのが大変な場合は
裏返す前に、ピザみたいに切れ目を入れ、
ピースごとにひっくり返してもＯＫです。
これだと焼け具合も分かるので便利です。
なんで貧乏かというと、
肉を使わずにかさ増しできるからです。
お豆腐を混ぜると、もっとヘルシーになりそうですね。
野菜を食べないうちの子ども達も
これならパクパク食べてくれます。
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ありがとうございます
NEW moyashi - 08/4/15(火) 10:50 -
沢山レスをいただきありがとうございました。
どれもとってもおいしそうなものばかり、是非脇役ではなく主役的に夕食のテーブルに並べたいです。もっともやし買って来なきゃ！（笑）
ありがとうございました！
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2,335,568 |
v3.8.1β4
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