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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ぷーさん
- 08/6/16(月) 11:36 -
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この間、メロン（中がオレンジのやつ！）が安かったので大きいのから選んで買ってきたのはいいのですが、いざ食べようと思って切ってみると、全然甘みがなくがっかり・・・
子供達も一口食べて美味しくなーいと、食べてくれません（Ｔ０Ｔ）
こんな事なら、わざわざ大きいのから選ぶんじゃなかったって感じです・・・
こんな時、皆さんならどうされますか？
どうにかして、美味しく食べる方法はあるのでしょうか？？
それとも、もう諦めるべきなのでしょうか？？？
どなたかお助けをーーー
よろしくお願いします（Ｕ−Ｕ）
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ぷーさん
- 08/6/16(月) 23:31 -
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ＭＰさん、ありがとうございました＾＾
さっそく、参考にして一番簡単そうだったミルクシェ−クを作ってみたところ子供達も美味しいと言って飲んでくれているので、捨てずに済みそうです。
本当に、助かりました。感謝感謝です＾＾
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お尻というのでしょうか、ヘタとは反対側なのですが
ここを押して柔らかい物は、熟れているということで比較的甘いですよ。
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手抜きの多い専業主婦です。
料理はなるべく時間をかけず、おいしいものを作りたいのですが...
西洋料理が苦手でレパートリーも少ないのです｡
旦那はあまり日本食が好きではありませんのでポークジンジャーは作れませんし､味噌系もだめなので困ったものです｡
私のつくる料理もマンネリ化してきています｡
ポークチョップをつかっての料理を教えてください｡
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うちの夫より
- 05/3/16(水) 8:09 -
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うちの夫から教わってからずっとこの方法です。
イタリアンドレッシングに1時間くらい漬け込んでおき。
塩，こしょうをして焼きます。
肉がやわらかくなり、さっぱりしておいしいですよ。
私は子供の頃からひき肉しか食べられませんが、この方法で
1枚はたべちゃいます。
なるべくうすい肉のほうが私はすきなので。薄めの肉を買いますよ。
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いどばた会議より
- 07/2/13(火) 13:35 -
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あっさり味のポークチョップ、何か案がありますか？ 投稿者：辛口赤ワイン ( 07/02/13 11:25:25 )
先ほどからレシピを色々検索しているのですが、今一これだ！と言うのに出会いません。
味的にあっさりした物がいいのですけど。
因みにレシピをみているうちにソテーしたポークチョップに甘酢（きゅうりとトマトを刻んだ物）をかけたら美味しいかなと思い始めましたが、どうでしょ？
又はチキン南蛮をポークでやってみるとか？無理でしょうか？
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San Francisco Pork Chop 投稿者：かきかた <HOME> ( 07/02/13 11:33:52 )
あっさりがどの程度の物なのか分かりませんが、私はこのレシピが好きです。
洋風しょうゆ味です。ご飯にもEgg Nodle にも合います。
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アドボ 投稿者：お酢好き ( 07/02/13 11:38:45 )
フィリピンのお料理のアドボ。
お酢を利かせて。ポークチョップでも美味しいですよ。
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レス、感謝！ 投稿者：辛口赤ワイン ( 07/02/13 12:28:30 )
あまりに時間がないため、とり合えずソテーをしながら、かけるソースを思考中です。
ありがとうございました。
レスを下さった方のサイトを見ながら、色々まだ考えています。
ぽーくちょっぷのアドボ、チキンしか作った事がなかったのでちょっと以外でした。次の機会にトライします。
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いどばた会議より
- 08/6/12(木) 8:26 -
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骨付きポークチョップが上手く料理出来ません。
チョップ - 08/6/11(水) 0:28 -
夫が好きなのもあり、セールだったりするとたまに買って来るのですが、骨付きのポークチョップが上手く料理出来ません。
骨ナシだったら、まだトンカツとかにも出来ますし、色々料理の幅が広がるのですが、この骨付きポークチョップは骨を除くと肉の部分が少なくなるし、ただ単に焼く事が多いです。
でもお肉が薄めなのもあって、いつも焼き過ぎで硬くなったり、バサバサしてしまいます。
味付けも焼く前にしてるのですが、足りないのか焼き上がりにはいつも味が物足りなく、皆食べる時にソースやケチャップを付けて食べる状態です。
昨日もセールだったので、まとめて買って来たのですが、また失敗したくありません。
骨付きポークチョップの美味しい料理方法、味付けをご存知でしたら、是非教えて下さい。
宜しくお願い致します。 ｍ（＿＿）ｍ゛
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焼き加減がすべて
りり - 08/6/11(水) 1:54 -
うちも旦那が好きでよく骨つきチョップ買ってきます。
たしかに焼きすぎると、パサパサしますよね。
しかし！上手に焼き上げるとこれほどおいしいものはありません。特に骨のまわりのお肉が！
いつも焼きすぎてしまうなら、焼きすぎないようにしてみてください。
うちでは、試行錯誤の末、「この厚さならこのグリルのこの火力で何分」という公式を編み出し、いつもその通りに焼いています。味付けは、コショウの下味だけで、アップルソースを添えていただいて美味！マッシュルームとたまねぎをあめ色になるまでゆっくり炒めたものをどっさりかけて食べるのも我が家風です。
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Re:骨付きポークチョップが上手く料理出来ません。
aki - 08/6/11(水) 1:56 -
お近くのスーパーにグレービーのセクションがありますでしょう。
我が家ではポークチョップの日には、袋に入ったＰｏｒｋグレービーの素
を作ってそれをかけて食べています。
一袋１ドルくらいですし、作り方はポークを焼いた後のフライパンに
そのままお水を１Ｃｕｐいれて袋の粉を入れ混ぜるだけです。
おいしくて安くて簡単ですよ!
是非お試し下さい。
http://www.mccormick.com/productdetail.cfm?ID=6284
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Re:骨付きポークチョップが上手く料理出来ません。
豚好き - 08/6/11(水) 4:34 -
自分では作ったことない上に、骨付きではないんですが（笑）、知人から聞いた調理法（？）です。
ポークチョップをフライパンで焼いた後に、なんと、圧力鍋で茹でるんです！！
油っこさはなくなってしまいますが、お肉が柔らかくて結構ジューシーです。
いつか自分でもこの方法で作ってみようと思います（笑）。
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Re:骨付きポークチョップが上手く料理出来ません。
バルサミコ - 08/6/11(水) 4:36 -
とぴ主さんが仰るとおり、骨が大きいので普通の塊り肉などと比べると火の通りは断然早いです。あと調理途中で骨がかなり熱くなるので、火から下ろした後も余熱で周囲の肉に火が通り安いです。なので火から下ろすタイミングは「ちょっとまだ完全に火が通ってないかな」と思う程度で大丈夫です。
下味についてですが、我が家はクレイジーソルト、ひきたてのブラックペッパーでをふって焼くだけです。食べる時にバルサミコ・ソースをかけて食べます。このソースだとご飯にも良くあいますよ〜！
ソースは、
バルサミコ酢
醤油
はちみつ
これにポークチョップを焼いた時に出るグレービー（肉汁＋油）を少々加えて、さっと煮詰めるだけです。
私もポークチョップ食べたくなってきました…これからスーパーに行ってしまおうかしら（笑）。
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漬けておくと
失敗知らず - 08/6/11(水) 4:56 -
お店のBBQソースやステーキソースを置いてある辺りに
マリネードソースが置いてあると思います。
（私がよく使用するソースをホームにいれておきました）
お値段も＄１〜＄２くらいでお手ごろです。
http://www.lawrys.com/main/product.aspx?ProductId=101
私もポークチョップ好きでよく作りますが、
調理前にマリネソースにだた漬けておくだけで、ジューシーでとっても
美味しく仕上がりますよ。
短時間でOKとボトルに書いてありますが、個人的には
少なくとも半日、それか作る前日の晩に漬けておくのが好きです。
大きなタッパーでも出来ますが、私はフリーザー用の大きめの
ジップロックを使用しています。
ポークを袋にいれてマリネソースをいれて、空気を抜きながら閉じ
あとは軽くお肉を揉みます。
あとは冷蔵庫に入れておいて、調理するまで放置。
フライパンで焼くだけです。
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Re:骨付きポークチョップが上手く料理出来ません。
99 - 08/6/11(水) 5:18 -
お肉の中ではポークが一番好きです。
私は厚いポークは１晩マリネソースに漬けて食べるのが好きです。
調理方法は、 焼く前に肉にフォークで穴を数箇所開けます。そして強火で熱した鉄板（Iron pan)で焼き色両面綺麗に焼き色をつけた後、３５０度のオーブンで数分グリルして（目安は肉汁が出てきたら止める）、ひっくり返して余熱で調理します。
以前、日本人の一流フランス料理シェフのドキュメンタリーでも、肉をジューシーに焼き上げるのは、強火で調理し続けるのではなく余熱を利用するといっていたので、これをヒントにしました。
が、昨晩のNHKのためしてガッテンで、ポークソテーの焼き方をしていて、基本は同じようなことでした。私はキャストアイロン＆オーブンを使いますが、↓のリンクはフライパンでの作り方です。参考にしてみてください。
注意：アメリカの豚肉が日本の豚肉と同じように寄生虫は無しとは言い切れません。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/porksaute.html
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いどばた会議より
- 08/6/15(日) 4:03 -
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ありがとうございました！
チョップ - 08/6/12(木) 23:37 -
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引用なし
パスワード
返事が遅くなってしまい、申し訳ございません。
皆さん、沢山のアドバイスのレス、ありがとうございました。
お肉は薄くても骨が付いてるので火の通りが悪いと思い、いつも余計に時間を掛けてしまい、その為固めのバサバサお肉になっていました。
骨の辺りは時間を掛けて焼かなくては、と思っていましたが、骨の熱で火が通るなんて考えもしませんでした。
今回、お肉をフライパンで焼け目が付く程度に焼いた後、オーブンに入れて少し焼いてみました。
肉汁もちゃんと残って、ジューシーな出来上がりになりました！
味付けも塩、胡椒程度にしましたが、美味しかったです。
それでも、バルサミコ酢のソースに惹かれ、作ってみました。
蜂蜜がちょっとしかなかったので、砂糖と、味をチョット濃厚にする為にバターを入れてちょっと煮詰めて掛けてみました。
とても美味しかったです。
夫も満足していました。
皆さんからのアドバイスは、全てメモにとっておきました。
ありがとうございました！！
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いどばた会議より
- 07/7/28(土) 9:09 -
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そうめんレシピ 流し素麺 - 07/7/28(土) 3:16 -
こんにちは。先日そうめんを多めに茹でたので、次の日マヨネーズ、ゆで卵、ハムなどを入れてサラダ風にしました。たまに、にゅうめんにして食べたりもしますが、皆さんは他にどのようにアレンジして、そうめんを食べますか？ お勧めのそうめんレシピなどありましたら、シェアして下さい。
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そうめんの季節ですね。 麺類大好き - 07/7/28(土) 3:33 -
我が家の場合は、卵とハムとあればもやしと一緒に炒めて次の日の昼食にします。
お好みで、トマトを切って一緒に炒めてもおいしいですよ。
味付けは、塩コショウにしょうゆ、それから、私は少しごま油を入れます。
はぁ〜、腹減ったぁ〜。
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Re:そうめんレシピ ゼリー - 07/7/28(土) 4:35 -
そうめん美味しくて、作るのに時間もかからずこの時期大活躍ですよねぇ。
うちのこの前のヒット作は、そうめん冷やし中華！
冷やし中華をどうしても食べたくて、自作でたれを作り、麺はそうめんで代用。美味しくてハマりましたー。
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冷やし中華やぶっかけにして 麺と共に - 07/7/28(土) 4:39 -
お住まいの地域がわからないので手に入らないものが
あったらごめんなさいね。
なんちゃって冷やし中華のタレははツユの素10：お酢3：ごま油1
ぐらいの割合で混ぜると簡単に作れます。
おそうめんの上に冷やした錦糸玉子やきゅうり、
ゆでて裂いた鶏肉、オクラの輪切りなどを乗せて
タレをかけていただきます。
オクラは冷凍のものを使っています。
ごましゃぶのタレとかでも美味しいです。
手に入らなければピーナツバターをおしょうゆでのばしてもいいです。
納豆とオクラの輪切りを混ぜたものをおそうめんの上に乗せ、
ツユの素を少々かけるとぶっ掛け風になります。
これはよくお昼ご飯で食べることがあります。
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いわゆる チャンプル？ コサメ - 07/7/28(土) 5:09 -
キャベツや椎茸、豚肉、えび等々具沢山にして痛め、塩コショウ、おしょうゆで味を調えて出来上がり。カロリーを気にしなければ、炒める時少しバターを足すと風味が増します。
固焼きそば風にしても、美味しいですよ。
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エスニック風 超かんたん - 07/7/28(土) 5:16 -
つけつゆにアボカド、シラントロ、スリラッチャソースなどを適当に加えると、
即エスニック風な一品になります。
よかったらお試し下さい。
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Re:そうめんレシピ ゴマ - 07/7/28(土) 5:22 -
すりゴマ大さじ2〜お好み（フードプロセッサーにかけてもok。）と、
みそ大さじ1〜1半を混ぜ合わせておきます。
そうめんにお好みの具とゴマみそを乗せて、そうめんつゆをかけます。（少なめでokです。）
食べる時にゴマみそとつゆを混ぜながら食べます。
塩分が気になる場合ゴマみその分量を減らしてみてください。
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韓国風 みかん - 07/7/28(土) 5:48 -
めんつゆにコチュジャンを少し溶いて、
ごま油少々とねぎの小口切りを加えて、
そのたれに、茹でて冷やしたそうめんと、
きゅうりやレタスの千切り、いりゴマ、ハムか鶏胸肉(茹でるか蒸す)などを
和えて食べます。
コチュジャンとめんつゆの割合はお好みで。
具も、あるものやお好きなもので良いと思います。
これ以外には、マヨ醤油＋砂糖とごま油少々＋いりごまで
サラダ風も美味しいです。
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いどばた会議より
- 08/6/2(月) 5:27 -
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そうめんの具材
リマ - 08/5/29(木) 17:15 -
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引用なし
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最近ぶっかけそうめんにはまって毎日のように食べています。具材はいつもキュウリ、アボガト、トマト、ゆで卵等です。具材をトッピングした後最後にごま油をさら〜っとかけて食べると、とってもおいしくってたまりません。他の具材をトッピングして食べてみたいのですが、なにせ近くに日系スーパーがないので、水菜やエリンギなど日本にいた頃のお気に入り食材が手に入りません。もしアメリカのスーパーで手に入る食材で、お勧めのそうめんのトッピングがあったら是非教えて下さ〜い。
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Re:そうめんの具材
じんすけ - 08/5/29(木) 20:02 -
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引用なし
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私は錦糸玉子とか、ハムの千切りとかものせますねぇ。
鶏胸肉をゆでて裂いたものとか、ほうれん草のナムルなんかもなかなか良いですよ。
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Re:そうめんの具材
さくら - 08/5/29(木) 22:34 -
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引用なし
パスワード
ツナ缶に刻みねぎを加えて、もしお味噌があったら味噌を少し加えていためたものをトッピング。
結構いけますよ。
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タレを変えてみる
お友達のレシピ - 08/5/30(金) 0:39 -
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引用なし
パスワード
お書きの内容から、おそうめんのツユやごま油はお持ちとお察しします。
ツユの素：お酢：ごま油：おしょうゆ＝10：3：1：少々
この割合（あくまでも参考程度に）で混ぜると
冷やし中華のタレのようになります。
ツユの素が何倍濃縮なのかでお酢やその他の割合も変わってきます。
お友達がおそうめんで有名なところの出身で、
帰省されたときにご実家のお母様から教わったそうで、すごくおいしいです。
卵はゆで卵だけでなく、他の方が書かれているように錦糸玉子や
ごま油たっぷりの厚焼き玉子でもおいしいですよ。
なすを薄くスライスしてごま油で炒めて冷やしたものや
ピーマンでもおいしいですよ。
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Re:そうめんの具材
ひき肉 - 08/5/30(金) 2:43 -
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引用なし
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友人から教えてもらったのですが、ちょっとボリュームが欲しい時に。
ひき肉とたまねぎのみじん切りをいためて、麺つゆでいためます。
辛味が欲しい時にはそこに豆板醤。
それをそうめんや冷麦にかけて、かいわれを乗せたり、大根おろしをのせたりします。
私の実家では母が汗をかきながら天ぷらを揚げるのが定番です。
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おそうめん
- 08/6/14(土) 1:58 -
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初めて投稿させていただきます。
実は私も先日おそうめんをいためて色んな具を混ぜて料理したのですが おそうめんの麺がくっついてしまいます。 どうすればくっつかないのか教えていただけませんでしょうか。
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素麺を茹でる時、お箸でよくかき混ぜるとくっつきにくいです。
そして、茹で上がったら流水でいったん冷やします。
そうすると少しは違ってくると思います。
また、すぐに調理できないときは、茹で上がったそうめんは、流水で冷やした後、水をはったボウルの中にいれておいて、フライパンに入れる直前にざるにあげるという方法もあります。
あと、素麺は具材（野菜や肉など）を炒めてから、最後に味付けをする直前に入れると良いです。 炒めすぎるとくっついてきます。
あと、油が不足しているとくっつく原因にもなります。
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いどばた会議より
- 06/8/7(月) 17:03 -
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ベーグルサンドのお勧めアレンジは？ 投稿者：ごまぱん ( 06/08/07 15:03:25 )
最近ベーグルにはまっています。今はマヨとマスタードを塗った上に、レタス、たまねぎ、ハム系、トマト、バナナペッパーなんかをサンドして食べることが多いんですが、皆さんの好きなアレンジはどんなのですか？是非お勧めがあれば教えてください。
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Re:ベーグルサンドのお勧めアレンジは？ 投稿者：ごはん ( 06/08/07 15:09:06 )
クリームチーズを塗ったところに、
晒した玉ねぎスライスたっぷりと、スモークサーモン(生っぽい方)と
ケイパーを乗せて食べます。
サンドイッチじゃなくて、オープンサンドにします。
めちゃめちゃ美味しいです。
ベーグルを買ったら、これをしないと気がすみません。
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Re:ベーグルサンドのお勧めアレンジは？ 投稿者：SD ( 06/08/07 15:09:20 )
クリームチーズ＆スモークサーモン！！
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以外かもしれませんが卵サラダ。 投稿者：ALLY ( 06/08/07 15:32:10 )
卵サンドの具をはさむだけですが、これがなぜか合うんです。
きゅうりのピクルスを刻み込むのを忘れずに！
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Re:ベーグルサンドのお勧めアレンジは？ 投稿者：Lox ( 06/08/07 15:43:42 )
私もクリームチーズ、スモークドサーモン、ケイパー、
トマトのスライス、タマネギのスライスを載せた
ものが好きです。 お店でもよくこれを注文します。
あと、最近のヒットは
パストラミと、コールスローのベーグルサンドです。
こればっかり食べてます。
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いどばた会議より
- 06/8/8(火) 0:45 -
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Re:ベーグルサンドのお勧めアレンジは？ 投稿者：猫に噛みつかれたよ〜 ( 06/08/07 18:29:35 )
クリームチーズとウェルチのJelly（ジャムではなくて）。
これだと、ちゃんとベーグルの風味もたのしめます。
シンプルだけど大好きです。
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▽ Re:ベーグルサンドのお勧めアレンジは？ 投稿者：オニオン好き〜 ( 06/08/07 22:12:04 )
レタス、アボカド、そして
た〜っぷりのスプラウト（名前は忘れましたが細〜いやつ）
これにマヨネーズと軽く塩コショウ。
プレーンもしくはオニオンベーグルで作るとおいしい！ですよ。
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▽ スプラウト ＝ 貝割れ大根またはアルファルファ？(T/O) 投稿者：太る一方 ( 06/08/07 23:25:35 )
Title Only..
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Re:スプラウト ＝ 貝割れ大根またはアルファルファ？ 投稿者：オニオン好き〜 ( 06/08/08 00:14:51 )
どちらでもないんですよ。
アルファルファよりもっとず〜っと細いんです。
ふわふわでモジャモジャ、って感じです。
以前ＳＦに住んでいたときには
普通にどこのスーパーマーケットでも買えたんですが、
日本の実家付近のお店では見たことありません。
あのスプラウトをたっぷりのせたベーグルサンドイッチ、
もう一度食べたいもののひとつです。
日本じゃベーグルも高くて。一個１５０円とかします。
ＳＦでは１０個入り２ドルで買ってたのになぁ〜。
アメリカ在住のみなさん、
どうぞ素敵なベーグルライフをご満喫くださいまし〜。
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いどばた会議より
- 08/6/12(木) 6:34 -
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ベーグルに何をはさみますか？
ベーグルサンド - 08/6/8(日) 6:19 -
サーモンとクリームチーズは美味しいので、こればかりです。
でも、他にも相性のよいベーグルの具はありませんか？
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Re:ベーグルに何をはさみますか？
レモンティー - 08/6/8(日) 6:58 -
▼ベーグルサンドさん：
>サーモンとクリームチーズは美味しいので、こればかりです。
>でも、他にも相性のよいベーグルの具はありませんか？
美味しそうなトピですね♪
googleなどで、ベーグルサンド と入力して
画像検索してみるのも一つの手だと思います。
美味しそうなベーグルサンドが画像で出てきますよ。
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Re:ベーグルに何をはさみますか？
BCB - 08/6/8(日) 8:50 -
近所の小さなベーグル屋さんで頼んでから、病み付きになったのが、
パストラミ＋コールスローサラダ＋チーズ
です。
むちゃくちゃ美味しいです。
作る時はチーズを乗せて軽くトーストしてから、水分をなるべくきったコールスローを乗せて、パストラミを乗せます。
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