|
|
料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
|
|
|
|
|
|
本場の味
- 02/7/10(水) 22:16 -
|
| |
暑いこのごろ。焼き鳥がむしょうに食べたくなりました〜。
いろいろ工夫してるけど、いまいち日本の焼き鳥屋さんで食べれる、あの本格的な美味しい焼き鳥がつくれません。じゅーじゅーしていて、照りのあるネギマ（う、、、よだれが、、、）
オーブンで、フライパンで、と試してみたけど、イマイチ。ねぎもココで手に入るのは小さいんですよね。大抵チキンが焼ける頃には焦げついてしまいます。
ＢＢＱ用のグリルがあれば、本格的な物を作れるんじゃないかとおもうけど、アパート住まいの私にはできません〜。
だれか、グリル無しで本格的に近い焼き鳥の作り方を知っていたら教えてください！
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議よりコピー
- 02/12/20(金) 17:19 -
|
| |
質問者さんの条件：
＊ 日本的な料理
＊ 日本の食品が非常に手に入りにくい地域にお住い。
＊ ポットラックに持って行く。 出席数は15人ぐらい。
主にアメリカ人。夫婦で招かれている。つまり集まる人も
男女だと思われる。
＊ あまり料理の経験が無いのでやさしい料理、簡単な料理を
教えて欲しい。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
焼き鳥？ （でも冷めるとどうかな〜？、味を濃くつけておけば良いかな？）
材料： 鶏肉（胸肉 Breast ３ポンド？ 多すぎるか？
醤油、砂糖、ホワイトワイン（又はシェリー酒、or日本酒）
（他に好みで鷹の爪の代用品＝チリペパー？
ガーリック(?)、胡椒など。
ねぎ＝グリーンオニオン、ほか。
http://www.cookpad.comなどで味付けはご自分の好みに
あうように工夫してね♪
＊ 醤油：みりんを１：１ぐらいでするやり方がある。
（ここでは日本の物が手に入りにくい地域にお住いの質問者さんに
答えて、醤油以外にアメリカの物を使うという想定をしました。）
用意する物
竹串(Ｓｋｅｗｅｒだったか、スキューアー） 50本入り一袋？
天パン（バット、クッキーシート、Baking Panとも言う）
足つき網（クッキー．クーリング．ラック、ワイヤーラック
Cookie Cooling Rack， Or Wire Rackとも言う）
天パンの中にすっぽりと入る物を探す。
＊ 竹串を３０分ぐらい水に浸しておく。
＊ オーブンの中の金属棚を一番上の方の位置か、すぐその下の位置に置く。
オーブンを華氏375度で、Broil（ブロイル、うわび、上火）にしておく。
＊ 鶏肉を一口の大きさに切る
＊ 醤油とホワイトワイン１:１の混合液に約10分間つける。
＊ 鶏肉を汁から出して少し汁を切り、竹串にさす。
（竹串で持ち手になる端は10センチぐらい空けておく。
鶏肉と鶏肉はくっつかないよう、数ミリのあいだを空けておく。
竹串の先は1cmぐらい空けておく。）
＊ 天パンの上に、ワイヤーラックを置き、その上に鳥肉をさした竹串を
並べる。お互いにくっつかないよう5ミリ程度の間隔を空ける。
＊ オーブンに入れ、15分ぐらいで表面が白くなったらひっくり返し、
またオーブンに8分ぐらい入れる。
＊ 醤油．ワインの混合液の残りを小鍋に入れて強火にかけ、煮詰める。
1/3ぐらいの量になったら火から下ろす。
＊ 大きめな鳥肉を選んで割ってみて中まで、ほとんど白くなっていたら
火が通っている。これで大丈夫。
＊ 串にさした鶏肉に、ハケかスプーンを使って、煮詰めた醤油．ワイン混合液の
小鍋の中に入れて、タレをスプーンかハケでかける。
＊ 天パンの上に並べ、もう一度オーブンで乾かす。
（375度、5分、上火＝ブロイル）
＊ 濃い味をつけたい場合、タレぬりと乾燥を繰り返す。
＊ 鳥肉は完全に中までしっかり白くなっていること。火が通っていることが
必要です。食中毒防止のため。
＊ グリーンオニオン（ネギの細めの物、わけぎよりちょっと太いかも？）
は４〜６束ぐらい。白い所だけ使う。６センチぐらいに切る。
グリーンオニオンだけ別に刺す。熱が通る時間が鶏肉と大きく
違うので。分けたほうが良い。鳥と同様に刺して焼き、
中まで火が通ったら上記のタレの小鍋の中に数本いれて、
スプーンでタレを上からかけて、天パンに並べ軽く
乾かすようにオーブンで熱する。
日本人は火が完全に通っても、まだちょっとやわらかい肉が好きなようだが、
他方アメリカ人はカチカチに火が通っていないと心配する人が多いようなので
すっかり火を通したほうが良いと思う。そして味が濃いと良いかも。
焦がさないようにいつもオーブンの近くにいて見ててね。♪
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
天パンが小さすぎて一度に焼けないと思うので、数回繰り返すか、
天パンと足つき網（クッキークーラー）の組み合わせを２セット買うほうが
早いかもしれないが。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
後で自宅の料理に使わなければ宝の持ち腐れかも。
この自分で選んだセットは、なんにでも使えて便利なんだよ。
＊ 肉（ビーフ、とんかつ、チキンカツ、ミートローフ、ベーコンの
肉汁が下に落ちてグー。カツは油で揚げないヘルシーなカツ）
＊ 焼き魚（美味しい焼き魚を作ってね♪）
＊ お手軽焼き芋風。
スイートポテトやヤム.ポテト（Yam Potato)を１cm前後の厚さの輪切りにし
このセットの上において、下火（したび、Bake）で400°、25分でひっくり返し
さらに5分。
|
|
|
|
|
|
|
知恵袋より転載
- 06/9/18(月) 3:18 -
|
| |
質問： 焼き鳥の作り方おしえて 投稿者： 初心者さん
とりあえず串ともも肉はあります。リーク（長ネギ？）もあります。
焼き鳥の味付けはどんな感じがいいでしょうか？（ももじゃなくて胸の方がいいの？）
アメリカ人と日本人両方に合う味付けをお願いします。
グリルで焼く予定です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
のりべえさん
醤油 大匙４
酒 大匙１
味噌 小さじ３分の１
山椒 少々
これに串刺ししたネタを５〜１０分漬け、BBQでグリル。
上の汁の残りに
みりん 大匙２
砂糖 大匙２
を加えて少し煮詰め、焼きあがった串のうえに
振り掛けます。
量は必要により調整して下さい。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＊ 外野の独り言
BBQでしてもいいし、オーブンで「天パン＋網」でブロイルでしても
美味しいと思います。
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議から
- 06/9/18(月) 15:09 -
|
| |
フライパンさん：
オーブントースターをお持ちでしたら
鶏胸肉を焼き鳥サイズに切り、串に刺して塩をふってトースターで焼くと「焼き鳥 塩」が
出来ます。焼く前にマヨネーズと梅干をみじん切りにしたものを乗せて焼くと「焼き鳥
梅マヨ」が出来ます。胸肉はももより焼き鳥向き、かつ米国人はあまり腿肉（ももにく）を
好まない人が多いそうです。
たれをお好みでしたら
フライパンを熱して串に刺した焼き鳥に焼き色をつけ、ふたをして中まで火が通ったら
しょうゆ・砂糖・みりん等を混ぜたたれを入れて表面に味をつけると「焼き鳥 たれ」ができます。
お好みで鶏肉の間にねぎやたまねぎを挟んでも美味しいです。
しそがあれば鶏をまいても!
大人向けには七味も合いますよ〜
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
（＊ 外野のつぶやき）
オーブントースターが無い場合、オーブンが使えます。
予熱とブロイル（＊）がコツです。 （＊） Broil,上火＝うわび。
オーブンの仕切りの網の段を中央よりもう一段上に置きます。
予熱をします。あらかじめブロイルで、350度で10〜15分ほど熱しておきます。
ベーキング.パンに足付アミを置き、その上に串に刺した鳥を置いて、10分ぐらい
焼き、ひっくり返して、もう７〜８分。
さらに、タレをつけて乾かすように3分ぐらい焼きます。
(＊) ベーキング.パン Baking Pan
足付アミ＝クッキー.クーリング.ラック （Cookie Cooling Rack)
鶏の大きさによって時間が変わります。一つ切ってみて中が、赤い所が
なくなっていれば､火が通っています。できあがり。
最初に金属の段を置く位置が、オーブン天井の熱源（コイルなど）との
距離によって温度を調節します。
近ければ温度は350度。 遠ければ375度ぐらいにします。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 09/9/7(月) 7:57 -
|
| |
焼き鳥のアイディアお願いします！
鶏皮好き - 09/9/5(土) 3:07 -
引用なし
パスワード
アメリカ人、日本人の友達を招いて、ＢＢＱのかわりに焼き鳥パーティをします。せっかくなので、肉だけではなく、いろんな串焼きをしてみようと思うのですが、日本でどんな串焼きを食べていたのか思い出せません。お肉以外にも、いろんな串焼きがあったような気がするのですが……。皆さんのお知恵を拝借したいです！ 日本食スーパーは自宅からかなり遠いので、近所のスーパーで手に入るもので作りたいです（串はあります）。アメリカ人の友人も、わりと日本食などが食べられる人が多いです。
今のところ考えているのが、
・とりモモ
・鶏皮（←日本人しか食べないと思いますが）
・つくね
・牛串（←アメリカ人向けに）
・エビ（先に茹でておくべき？）
・アスパラベーコン
・しいたけ
・ねぎ（リーク）
などです。
日本で、確かプチトマトなども食べたことがあるような気がするのですが……。うずらの卵は、地元スーパーでは手に入りませんよね？ これ以外に、何かおススメの串、特にアメリカ人に受けそうな串焼きのアイディアがあればぜひお願いします！
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
黄青 - 09/9/5(土) 4:50 -
引用なし
パスワード
豚串と手羽先が好きです。アメリカ人にも食べられると思います。
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
おいしそう〜！！ - 09/9/5(土) 5:37 -
引用なし
パスワード
トピ主さんが上げられている全種類を塩ダレ、甘めの醤油ダレで作ってはいかがでしょうか？？味のバラエティーが増えると思います。
手羽先もいいですね〜！カリッとした手羽にレモンを絞って・・おいしそう〜！！
梅じそ巻き（？）も日本人向けにどうですか？さっぱりしていいと思います。
焼き鳥ではないですが、焼きおにぎりもいつも注文しちゃいます。
楽しいパーティーになりますように！！
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
私はいらない - 09/9/5(土) 6:39 -
引用なし
パスワード
▼鶏皮好きさん：
ウインナーソーセージ
変わったところでマシュマロを焼いてスモアを作る
>アメリカ人、日本人の友達を招いて、ＢＢＱのかわりに焼き鳥パーティをします。せっかくなので、肉だけではなく、いろんな串焼きをしてみようと思うのですが、日本でどんな串焼きを食べていたのか思い出せません。お肉以外にも、いろんな串焼きがあったような気がするのですが……。皆さんのお知恵を拝借したいです！ 日本食スーパーは自宅からかなり遠いので、近所のスーパーで手に入るもので作りたいです（串はあります）。アメリカ人の友人も、わりと日本食などが食べられる人が多いです。
>
>今のところ考えているのが、
>
>・とりモモ
>・鶏皮（←日本人しか食べないと思いますが）
>・つくね
>・牛串（←アメリカ人向けに）
>・エビ（先に茹でておくべき？）
>・アスパラベーコン
>・しいたけ
>・ねぎ（リーク）
>
>などです。
>
>日本で、確かプチトマトなども食べたことがあるような気がするのですが……。うずらの卵は、地元スーパーでは手に入りませんよね？ これ以外に、何かおススメの串、特にアメリカ人に受けそうな串焼きのアイディアがあればぜひお願いします！
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
歯医者嫌い - 09/9/5(土) 7:51 -
引用なし
パスワード
日本人相手ならイカの足でもいいかも。ちなみに、海老は伊勢海老みたいな巨大なのでない限り、生を普通に焼いて大丈夫ですよ。茹でる必要はないです。
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
代走 - 09/9/5(土) 8:20 -
引用なし
パスワード
▼鶏皮好きさん：
>アメリカ人、日本人の友達を招いて、ＢＢＱのかわりに焼き鳥パーティをします。せっかくなので、肉だけではなく、いろんな串焼きをしてみようと思うのですが、日本でどんな串焼きを食べていたのか思い出せません。
串の具は、案が出ていてそれで私も賛成なのですが、ちょっと
気になることがあります。
串は、何を使われるのでしょうか？
ステンレスの串をお持ちでしょうか？
それとも竹串かな。
具を刺すのに結構時間と手間がかかります。
日本の竹串のような小さいものならなおのこと。
長さ、厚み、見た目、それから個数の調整など。
竹串は、結構焦げて燃えきってしまうことがあります。
火加減もあまり強火だと中に火が通らず、表面だけ黒こげに
なることも。
もし（もしです）、一度も焼き鳥パーティをしたことがない、
BBQコンロでやったことがないのだったら、一度、ためしに
何本か種類をそろえてリハーサルして焼いてみると当日の
失敗が避けられると思います。
結構注意深い性格で、よその失敗した焼肉・焼き鳥パーティを
経験しているのでよけいなことを書きました。
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
竹串 - 09/9/5(土) 9:20 -
引用なし
パスワード
竹串（アメリカにも長い、BBQ用のものが売っています）は
しばらく水に浸しておくと、焦げません。
確かに、竹串にさす作業はかなり大変ですよね。
前日にでもやっておかないと！
http://allrecipes.com/Search/Recipes.aspx?WithTerm=skewers
トピ主さん、Skewersで検索すると、アメリカ人好みのレシピでも
日本人も好きそうなものがいろいろありそうですよ〜。
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
リプリー - 09/9/5(土) 14:32 -
引用なし
パスワード
魚も良いですよ。
白身魚をイタリアンドレッシングなどでしっかりマリネしたものを串に刺しても美味しいです。
海老は茹でない方が美味しいです。
お勧めの味付けは塩、ライム、カイエンヌペッパーです。
生のまま、これらでマリネしてから調理してみてください。
カイエンヌペッパーがなければ粗引きコショウでもOKです。
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
たこわさ食べたい - 09/9/6(日) 4:46 -
引用なし
パスワード
日本で時々行った居酒屋でピーマンがありました。
串焼きのピーマンに鰹節と出し醤油がかかってて美味しかったです。
Re:焼き鳥のアイディアお願いします！
NEW 鶏皮好き - 09/9/7(月) 2:45 -
引用なし
パスワード
体調を崩していて返事が遅くなりました。ごめんなさい。皆さん、いろんなアイディアをありがとうございます！
>>黄青さん、
豚串、美味しいですよね。アメリカ人は脂身が嫌いな人が多いかな、と思ってましたが肉の部位を選べば大丈夫でしょうか？ 串にさすものばかり考えてましたが、手羽先も良いですね。準備が少なくて簡単だし。ぜひ候補に加えます！ アイディアありがとうございました。
>>おいしそう〜！！ さん
確かに塩、タレの二種類で作れば、バラエティが増えますね。でも、鳥皮は絶対に塩です！！！ これだけは譲れません（笑）。梅じそ巻き、しそがないですが梅ペーストは手に入ると思います。参加してくれる日本人の友達に青しそを栽培している人がいないか聞いてみますね。アイディアありがとうございました。
>>私はいらないさん、
ウインナーソーセージはアメリカ人にも受けそうですね。スモアをデザートにするのも良いですね。アイディアありがとうございました。
>>歯医者嫌いさん
イカの足、大好きなんですが地元のスーパーではシーフードミックスしか手に入りません。海老は生でも大丈夫ですね。海老なら簡単に手に入るので、まずは海老からやってみます。イカは、日本食スーパーに買出しに行った後にぜひやってみますね。アイディアありがとうございました。
>>代走さん、
ご心配頂いてありがとうございます。そうですね、串の刺し方などは慣れてないと難しいですよね。最初の書き込みでは関係ないと思って書かなかったのですが、焼き鳥自体は日本でＢＢＱを頻繁にしていた頃に何度かやったことがあります。ので、焼くほうはたぶん大丈夫だと思うのですが、今回は全部自分で串を刺すので確かに大変かも知れません（日本だと豚串とかは刺して売ってるのを買ってきて、一部だけ手作りしていたので）。すっかり忘れてました。できたら、事前に一度家族だけでリハーサルしてみます。ベーコン巻きとかは作ったことないですし。ぜんぜん余計なことじゃないですよ。大事な情報をありがとうございました。
>>竹串さん
アメリカにもＢＢＱ用竹串ってあるんですね。私は、日本に帰った友人が置いていった竹串があったので、焼き鳥パーティを思いついたのですが、日本食スーパーまで行かずに竹串が買えるなら、焼き鳥も頻繁にできますね。ウェブサイトの情報もありがとうございました。アメリカ人も、けっこういろんなものを串焼きにしてるんですね。楽しみになってきました。情報ありがとうございました！
>>リプリーさん
魚ですか！ 確かに美味しそう。串から落ちてこないか心配ですが、二本刺しにすればいいのかな？ イタリアンドレッシングでまりねするのは美味しそうですね。海老もぜひマリネしてみます。アイディアありがとうございました。
>>たこわさ食べたいさん、
たこわさ、私も食べたいです！ ピーマンの串焼きですか、美味しそうですね。鰹節はあるので、せっかくなら赤とか黄色とかいろんなピーマンでやってみようかと思います。
皆さんのおかげで、いろいろな種類の串焼きが出来そうです。楽しみです！！ どうもありがとうございました！
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
食べる時
- 09/8/17(月) 19:16 -
|
|
|
食べる時
- 09/8/17(月) 19:17 -
|
|
|
|
|
|
|
|
やさい畑
- 02/12/27(金) 23:37 -
|
| |
アメリカの田舎で、日本人のいない町に引っ越して来ました。主人の故郷です。秋からキンダーに通う５才の娘の学校のお昼ごはんは、給食を買ってもいいし、お弁当でもいい、という事になっていて、ここしばらく娘の希望でお弁当を持たせてます。他の子はピーナッツバター＆ジャムのサンドイッチ、とか、そういうのはまだしもクラッカーとか、りんご１個とか、私から見ればこれがお昼なの？と思うような物を持って来ます。うちは、娘のリクエストに答えて、おにぎりとか、ふりかけご飯とか、日本的なものをよく作っています。当然うちの子みたいなお弁当は珍しがられ、先生には大ウケ、校長先生まで見に来るんだそうです。サンドイッチの日でも、ハム＆アルファルファ、とか。幸い、好き嫌い少ないんです。本人は注目を浴びてかなり得意気です。それで、私も気分よく頑張って作っているのですが、だんだんネタ切れになって来ました。
そういうわけで、あんまり凝った和の食材を使わず（手に入りにくいので）、朝の忙しい時間にささっと出来る、又は作り置き出来る、しかも子供に好評、という便利なお弁当のおかず、是非教えて下さい。年が明けたら早速試してみますので、どうぞよろしくお願いします。
|
|
|
|
|
| |
頂いたページに行ってみました。すごい！選択があり過ぎて迷ってしまい、嬉しい悲鳴です。どうもありがとう！
|
|
|
|
|
| |
わざわざ検索までして頂いて、感謝です。全部目を通しました。本当にありがとう！
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議→
- 09/8/11(火) 17:39 -
|
| |
４歳児の母さん：『キンダー・プレキンダーのお弁当、何作ってますか？』
大昔、高校生の頃CAでホームステイをしたのですが、
ホストマザーがいつも持たせてくれたランチは、
＊ ピーナッツバターかジェリーのサンドイッチ
＊ バナナか丸ごとリンゴ(もちろん皮付き)
＊ ソーダ１缶(セブンアップ)
これが茶色の紙袋に入れてあって、毎日同じでした。
アメリカのランチって簡単で良いなって、用意する方は思いますが、
キンダーあたりでもこんな感じで良いんでしょうか。
それとも日本のようなお弁当を作ってあげていますか？
うちの子はソーダは飲まないので
＊ 小さな子供用のジュースを持たせようかと思いますが、
＊ フルーツは小さく切って、あとは
＊ チーズのサンドイッチで
良いかなとか思ってますがどうでしょう。
それとも
＊ おにぎりと卵焼き
とかにしても良いかなと思っていますが。
うちの子は４歳で、食べるのがものすごく遅いので、沢山持って行っても
時間内に全部食べる事も出来るかどうか。。。
皆さんはどんなお弁当を持たせてますか？
お弁当箱は使い捨て出来るような物の方が良いのでしょうか？
(例えばラップやジップロックに入れて、ペーパーバックに入れて持たせるとか)
参考に聞かせて下さい！
============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
日本的なお弁当です 弁当さん
Pre3からこちらの学校へ行き始め次からキンダーの子供が居ます。
普通に日本的なお弁当を作っていることが多いです。
お弁当箱も日本からいくつか持ってきたのもあるのですが、去年あたりから
ディズニーストアーでキャラクターものですが横パッチンとなる
日本風なお弁当箱も出ています。
中身はだいたい、
＊ 果物数種類。
＊ おにぎり。
＊ からあげ。
＊ 卵焼き。
＊ コロッケ。等々。
＊ 昨夜の残り物。 後は
＊ 野菜スティック。
ただ3歳、4歳、大して量は食べないし、本当に少しずつ、フォークも
添えてましたが、基本
＊ フィンガーフードにしました。
後は、
＊ チーズ、ハムのサンドイッチ。
＊ 別に小さいコンテナに果物だったり、
子供のリクエストでアップルソースいれたり。
基本15分もあれば作れるものでした。
自分が日本人だなーと思うのがやっぱり彩が気になってしまいます。
けど、回りの子はやっぱり
＊ サンドイッチだったり、
＊ パッケージ開けてクラッカーとチーズとハムでサンドにして
食べるものだったり、
＊ スティックチーズだったりと、
アメリカ的に簡単なものが多い印象です。
============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
さみーさん：
うちは
＊ ジップロックの袋（サンドイッチ用）に、Nutella
（チョコレートスプレッド）のサンドイッチを入れて持たせています。
ハム＆チーズのサンドイッチも一緒に持たせたのですが、
いつもこれだけは食べず、好きな甘い方のサンドイッチだけなので、
もったいないし、夕ご飯で栄養をまかなえばいっか、
ということでそうしています。
興奮して（落ち着いて食べられず）、いつも全部食べられないみたいですし（笑）。
このサンドイッチならいつも全部食べてくるみたいです。
＊ 飲み物は、ストローがついててカバーに隠れるタイプのものに、
ジュースやら、氷＋水など入れて持たせています（大きめサイズ）。
==============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ＰＢ（*ピーナツバター）はＮＧです！ ジャネットさん
▼４歳児の母さん：
自分が子供の頃、母からしてもらったように、日本のかわいいお弁当箱に、
日本風のかわいいお弁当を詰めて持たせています。お箸も持たせます。
時々、おにぎりまでウサギなどの型を使い、くり抜いて持たせたりもします。
クラスメートからも日本風のお弁当は好評なようです。
そのうちアジア系アメリカ人の友人たちも、日本風とまでは行かなくても、
お箸を持ってきたり、おむすびもどきのようなものを持ってくるようになったそうです。
ある、チャイニーズアメリカンの母と日系アメリカ人のお母様からは、
今まで子供にお箸の使い方を教えようとしても、練習したがらなかったのに、
うちの子供に刺激され使うようになったと喜ばれました。
今、大半の学校で、ピーナッツ類は禁止（あるいは推薦されてない）に
なっていると思うので、いまどきＰＢサンドイッチは無いと思います。
匂いをかいだだけで呼吸が苦しくなったりするような子供が、クラスに1〜2人
ぐらいいます。
避けたほうが、のち、訴訟や親同士の諍いなんかに成ったりした時のことを
考えると賢明な気がします。
あとソーダ類もありえないですよね。うちの子供の学校では禁止です。
>
>ピーナッツバターかジェリーのサンドイッチ
>バナナか丸ごとリンゴ(もちろん皮付き)
>ソーダ１缶(セブンアップ
>
このリストの中でＯＫなのは、家の子供の学校を基準に考えると、
フルーツだけになってしまいます。
=============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
何でもアリさん：
悩みますよね・・・
基本は、
＊ ごはん・おかず・卵・緑黄色系野菜＆デザートです。
カラフルなおかずカップが重宝します。
＊ ベーグル・パンにハム入りサンドイッチ。（子供がハムしか食べない）
＊ おにぎり＆デザート
＊ マック。
日本の幼稚園に短期入園した際は、お弁当気を遣いました。
少し頑張ったかな・・・
=============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ありがとうございます＋質問 ４歳児の母さん
皆さんのご意見、参考にさせて頂きます。
ピーナッツバターは大昔に私がまだ高校生の時のランチだったので、
学校に持って行っても良かったのでしょうね。
うちの子はジャムやピーナッツバターは多分食べた事無いと思います。
「多分」と言うのはもしかしたら出先とかで一口だけとかならあるかもしれません。(忘れました)
でも基本的にあまり甘くて虫歯になりそうな物はあげたくないという考えから、
＊ サンドイッチだとチーズかハムかハンバーガー系のみです。
あ、それと質問なのですが、うちの子の学校(公立)には学食(カフェテリア)が
あって、家からお弁当を持って来ない子はそこで日替わりメニューのランチを
買って食べます。
家からMY弁当を持ってくる子は、学校のカフェテリアの日替わりメニューを食べている
お友達を見て、自分も食べたくなるんじゃないかと思うと、どうしたら良いのか
分からなくなって来ました。(ランチタイムはカフェテリアで全員一緒に食べるので)
うちの子は４歳なので、お友達の食べてる物が欲しくなって、「あれが食べたい」とか
平気で先生に言ったりしそうな気がします。
家族でレストランに行くと、私や夫の食べている物を欲しがったりするので。
メニューにもよると思いますが。
学校に学食がある人はどうしてるんでしょうね。
日本の給食みたいに、ほとんどの学生が学校の日替わりランチを買っているんでしょうか？
学食を食べさせるようにしてあげた方が良いのか、迷ってしまいます。
ですが学食を食べさせる(＝家からお弁当を持たせない)事にすると、
うちの子は相当ピッキーなので、メニューによってはほとんど食べられない日が
あるかもしれません。
食べ慣れない物が出た時も食べる速度がさらにスローになり、時間があれば完食
出来る物でも、時間が限られている為に少ししか食べられないと言う事もあり得ます。
後は前にも言ったように、食べるのが遅いので時間内に全部食べられない
→後でお腹が空く、とか、食べたい物が無い時はあまり食べないし食べる速度がもっと遅くなる
→後でお腹が空く、と言うのが悩みの種です。
こういう場合、時間内で食べられそうな食べ慣れている物(＝少しは早く食べられる)を
持たせた方が良いのでしょうか？
公立なので学食の値段はとても安いですが。
皆さんはどうしてますか？
===========================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
キンダーなら小学校と同じ校舎、キャンパスにあるので、
給食も小学生と同じ物が出ているかと思います。
それなら毎日、日替わりです。
学校によっては、給食のメニューが嫌いな子供用に
少人数分ですが、ジェリーサンドイッチ（ジャムサンド）とミルクを
用意している学校もあるようです。
お子さんは食べるのが遅いということなので、給食にすると
列に並んだりする時間を取られて、ますます食べる時間がなくなる
懸念があると思います。
すぐ食べられる少量の食品は、給食を買う日にも持たせたほうが
安心かと思います。
================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
他にも「ぱたのうち」の「料理とレシピ集」にお弁当のおかず
という関連した投稿がありました。
「弁当」で検索しました。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%95%D9%93%96&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=31&y=15
|
|
|
|
|
|
|
旧・智恵袋より⇒
- 09/8/11(火) 17:58 -
|
| |
「ぱたのうち」の「旧・智恵袋」に下記の投稿がありました。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
3800 お弁当のおかず 井戸端会議より
01/29/2005 03:21
今日のご主人のお弁当何作りましたか？
たこウィンナーさん：
みなさん おはようございます。
│ 毎日お弁当作りに頭が痛いです。
│ 私はいつも前の晩にメインディッシュは作って冷蔵庫に入れているので、
│ 比較的朝は楽なのですが、それでも日本食をほとんど買えない場所に
│ 越してから何にしようか？と頭が痛いです。
│ 夫はサンドウィッチのお弁当は好きではありません。
│ すぐにおなかがすくそうです。
│ そこで皆様のお作りになったもしくは良く作っているものの案を
│ おすそ分けしてください。
│ ちなみに今日作ったのは、（今こちらは夜中なので）
＊ オレンジラフィ？（魚）の味噌焼きと、
＊ 少しのお肉ともやしと緑の葉っぱの野菜炒め
＊ 玉子焼き（は必ず毎日）と隙間が開いてるところに
＊ カリフラワーがあったのでそれを入れました。
│ 明日用に作ったのは、
＊ 薄めの豚肉でインゲン巻きです。
│ みなさんのも教えてください。
│ 明日開けてみたときに沢山の方からのレスがありますように☆
==============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Elmoさん ：
＊ ごはん。カレーもどき
（カレールーがきれていたのでスパイスで煮込んでコーンスターチでとろみを）。
＊ てんぷら。
・・・でした。 あとは
＊ 豆のスープを大量に作って冷凍しておいて、料理したくないときは
冷凍庫から出しておきます。
==============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
アメリカンさん ：
私がよく作るのは、簡単なので
＊ 牛そぼろと入り卵をごはんの上にのせた「2色そぼろ弁当」です(*^_^*)
日本食のないところでも牛ひき肉はどこでもありますものね。
それに
＊ ブロッコリー・フレンチフライ・プチトマトなんか飾ります。
色がきれいです。
│ あと・・もしご主人が冷えたものでも大丈夫なら・・
│ うちは
＊ チャーハンをよく作ります。おかずがあまりなくても
│ 大丈夫なので（^_^;）
│ あとは
＊ オムライスかな？ちょっと可愛らしいお弁当になってしまいますが・・
│ あとよくいれるのは・・
│ メインでは・・
│ ★ 和風ミートボール（アメリカのスーパーにある冷凍ので味がついてないやつ）
│ を和風に甘辛いたれと煮て最後に片栗粉でとろみをつけたやつ。
│ ★ とんかつ
│ ★ からあげ
│ ★ ハンバーグ
│ ★ コロッケ
│ ↑どれも夕飯の残りOrあらかじめ作っておいた冷凍ですが・・
│ 付け合せは・・
★ ゆでブロッコリー・ほうれん草のおひたし・いんげんのごまあえ
│ ★ ソーセージ・きゅうりの塩もみ・プチトマト・にんじんのきんぴら・野菜いため
│ ★ ピーマンの佃煮（醤油・みりん・砂糖・水で煮詰めたもの）
│ なんかが多いです。
│ お役に立てればうれしいですm(_ _)m
│
=============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ぼんにゃりさん： 毎日がんばってらっしゃいますね！
│ うちは今日は夫は出張なので娘ののみです。
│ 娘は
＊ おにぎりさえあれば、
おかずは１、２品でいいので簡単。
│ 今日のおかずは
＊ 焼豚、ほうれんそうのおひたし、もやしのナムル。
│ 上記以外でよく登場するおかずは
│ ＊ 牛肉と野菜のすき焼き風。（お豆腐入れるとさらにおいしい）
│ ＊ キャベツのおかか炒め
│ ＊ 焼豚のたれの残りで味付けた豚薄切りとキャベツの炒め物
│ ＊ ブロッコリーとゆで卵のサラダ（マヨネーズ、塩こしょう、マスタードで味付け）
│ ＊ 白菜、きゅうりなどの浅漬け、
│ ＊ オクラの卵とじ（冷凍オクラを発見して感激しました！）
│ あとは、
＊ ひじき、切り干し大根、筑前煮、こんにゃくのきんぴらなど
│ 日本のものが多いです。
│ きんぴらも人参なら、スーパーで買った食材でできますね。
│ 主には他の方と同じく、
＊ 唐揚げ、ハンバーグ、トンカツなど、
│ ＊ 前の晩の残り。私にはこれじゃないと続きません。
│
上記の焼豚、焼くのじゃなくて正確には煮るんですが、日持ちするし、
│ つけ汁が炒め物にとても活躍します。レシピを書いておきますね。
＊ 焼き豚（煮る）
│ １．豚塊１ポンドを長ネギ（なければタマネギでもいいと思います）ぶつ切り、
│ つぶしたしょうがとたっぷりのお湯でゆでます。（３０分から４０分くらい）
│ ２．それをしょうゆ２００cc、酒大さじ３、砂糖大さじ３に八角１粒、
│ 長ネギぶつぎり１本分、しょうがの薄切り５枚を入れたつけ汁に
│ ２０分くらいつけます。
│ ３．汁気を拭き取り、油で豚肉を炒め、半量のつけ汁をからめて出来上がり。
============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
お土産マニアさん ：
みなさんすごーくおいしそうなお弁当ですね！うらやましい。私も
そんなお弁当もらったら仕事に力が入っちゃうだろうなぁ。
││ そんな我が家も皆さんと同じ
＊ 基本は夕ご飯の残り物派です。
＊ そして週末に沢山作って小出し派です。
＊ （ひじき、切干大根、筑前煮、ミートボールやから揚げも）
││ そしてお弁当は夜の間につめちゃう。朝は１分でも長く眠りたいので。
││ 夕べは
＊ 肉じゃがを作ったんですが、今日はそれがおかずです。
（お弁当には無理のあるおかず）
││ ＊ 花ニンジンとグリーンピースもいれまして、可愛らしくしたけれど、
大き目のおじゃがが入った〔田舎煮〕っぽい肉じゃがです。
大学生の頃は良く作ったけど、思えばアメリカに来て初めて作りました。
だから夫は肉じゃが初体験！！夕べつまみ食いをしてましたけど、
まぁまぁの反応でした。
││ 日本で買ってきたレンジが出来る可愛いタッパーにつめました。
ちなみに肉じゃがが本日のメインです。笑
││ 寒い時期はとにかくレンジで暖めて食べることの出来るお弁当になるので、
日本っぽい可愛いお弁当箱とは一時さよならです。笑
あとは水曜日の晩御飯に作った
＊ 鶏の酒煮をサラダの上に。
＊ 本当はタマネギやセロリの薄切りサラダで食べるとおいしいんだけど、
さすがにお弁当にタマネギは…と思い、
＊ 下にレタスとラディッシュを沢山敷いた普通のサラダ風。
鶏と一緒に食べるのでドレッシングはありません。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ちかさん：
こんにちは。いつもおいしそうなお料理を作られているんですね〜。
│ │ ところで、鶏の酒煮とはどんなお料理ですか？名前がいかにも
│ │ おいしそうで、私も作って食べてみたくなりました♪
│ │ もしよろしければ、作り方を教えていただけませんか？？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
お土産マニアさん：
いえいえ、時間が短くて簡単にできるものしか作ってません。
しかも本を見ながらお料理するのが苦手な私…。
鶏の酒煮は、むかーし見た本に載ってい たのをレシピブックに足したものです。
│ もしかしたら検索したほうがちゃんと出てくるかもしれませんが、
以下が私が作った鶏の酒煮です。いい加減で恥ずかしいです。
│ （分量などはさらにいい加減です・・・すみません）
│
鳥の酒煮：
鶏もも肉（アメリカ在住ですが、皮付きのものがなかったので、皮ナシです）
しょうが１カケ ←うずらの卵分くらい（薄切りにするか包丁の柄で叩いてつぶしておく）
ネギ
酒
醤油 チキンの量にもよるけれど、４分の１カップより少ないくらいかな？
みりん お醤油と同量（にしてしまいました）
チキンをお鍋に皮が付いていれば皮のほうを下にして並べて、
しょうが、ネギも隙間に添えて、
そこへお酒をチキンがかぶるくらいいれます。
お鍋を熱し始めて一度煮立ったら、酒がすぐに煮詰まって飛んでしまわないように
中火くらいにして、調理している間に一緒に添えるお野菜を切ります。
私は冷蔵庫にあったニンジン、セロリと、タマネギのスライスを添えました。
お大根とかあったらおいしいとおもいますよ。キュウリもいいかな？
ニンジンは細切り（ジュリアン）が苦手なので、皮むき器で削ぎ切りのようにしました。
（皮を剥く要領で）
お酒が半分くらいの量（チキンの半分くらいまでかぶるくらいの量）になったら、
おしょうゆとみりんを加えます。そこでもう一度煮たせ、
火を中火より少し低いくらいにして、
アルミフォイルで落し蓋をして、汁が少なくなるまで時々鍋ごと
揺り動かしながら煮ます。多分ここまでで２０分くらい。
チキンがちゃんと煮えて、しかも汁がまだ沢山あったら、少し火を強くして
汁気を飛ばしてもいいかもしれません。
出来上がり直前は、汁がちょうどチキンに絡まる＋＠くらい残っているはず。
出来上がったチキンを細切りにして、お野菜と一緒に盛り付けます。
鍋に残った汁をチキンに少しかけると艶が出ます。
チキンとお野菜をいっしょにいただきます。ご飯が進みますよ♪
お弁当用にするときには、下にレタスとラディッシュを沢山敷きました。
サラダ風？
これもおいしかったですよ。
お粗末でした。
って、ここまで書いて不安になったので、検索してみました。
見た感じ、そのまんまのようです。
こちらをどうぞ。（鶏の酒煮です）
http://www.leafmusic.jp/yokko/cook/meet-01.htm
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
お土産マニアさん：
主食は小ぶりのオムスビ１つ
（中身・塩鮭←大きな鮭を買ったら約１０％のお塩（Sea Salt）に
漬けるやり方で、我が家では毎週作りおきをして置きます。
お弁当にはぴったり！ 楽チンです）
あとは朝食用にグレニースミスのウサギりんご（半分）と
カッテージチーズ。
おやつは週末に焼いたクッキーです。
（オートミール、レーズン、胡桃、チョコ入り）
おっと、
今日はお箸を忘れました。←今思い出した。
お弁当ならお金もだいぶ助かるし、何よりも、会社から帰ってきて夫に
「今日のランチはおいしかったぁ！」と言われるのが嬉しくてやめられません。
働く奥さん、がんばりましょう！
（ッて自分の分も作るから力が入ってしまうんだけど）
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ベトナム料理 大好き
- 09/8/4(火) 8:07 -
|
| |
ベトナム料理に欠かせないフィッシュソース。でも大きな瓶にたっぷりと入っていてなかなか使い切ることができません。
冷蔵庫に放置しておくと、色がだんだん濃くなってきますし、、。
そこでお料理好きの皆様、お知恵をお貸しください。
このフィッシュソースを大量に使うようなレシピご存知でしょうか？
又は、ベトナム料理以外での使い道はありませんでしょうか？
|
|
|
|
|
|
|
雨上がりの虹
- 09/8/4(火) 12:02 -
|
| |
たしかフィッシュソースはパティス（ナンプラー）と呼ばれ、フィリピン料理でも沢山使いますので、フィリピン料理はいかがですか？
たとえば、チキンアドボ。
骨付きチキン焼き目を付けてから、フィッシュソース、酢、砂糖 プラス水でひたすら煮込むのです。
ショウガ、にんにく、ローリエを入れて煮込むと臭みがとれていいですよ。
玉ねぎやゆで卵、ジャガイモを一緒にいれて煮込んでも美味しいですよ。
あと、フィリピンの焼きビーフンの様な料理、パンセット。
もどした麺を野菜や肉と炒め、味付けにフィッシュソースとオイスターソースをからめます。
詳しいレシピは、Chicken Adobo, Pancitででてくると思います。
レシピには「醤油」と書かれている事が多いですが、フィリピーノの友達によると、フィッシュソースを使うらしいです。醤油はフィッシュソースがない時の代用だそうです。
|
|
|
|
|
|
|
ベトナム料理 大好き
- 09/8/9(日) 9:52 -
|
| |
フィリピン料理ですか？いいですねぇ〜。自分では考え付きませんでした。いろいろレシピ調べて挑戦してみたいと思います。
ありがとうございました。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
←新 ｜ 旧→ |
|
|
|
2,335,252 |
v3.8.1β4
|
|
|
