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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 09/11/25(水) 8:39 -
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MOTT
- 03/10/29(水) 0:48 -
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知人の家にディナーに呼ばれて行くと、よくあるのが、「グリーン」たるもの。
サイドディッシュなのですが。
使われるグリーン野菜は、ほうれん草やマスタードグリーンなど。
ソーセージが入ってたり、いろいろなのですが、私はとても好きなのです。
一度、レシピをお伺いしたことがあるのですが、「いやーね、単なるグリーンよ。」と言われ、グリーンでレシピ検索したら出てくるだろう・・・と思って、それ以上追求しなかったのですが、検索しても出てきません。
Spinachで検索すると、キャセロールだの、パイだのややこしいものが出てくるんですが、そんなんじゃないんです〜！
「グリーン」って何なの！？
味は・・・チーズとかバターとかが入っていると思うのですが、味オンチなのでよくわかりません。
でも是非とも作りたいので、ご存知の方、レシピを教えていただければ嬉しいです。 イタリアンレストランに行くとサイドにたーんとついてくるやつです。
よろしくお願いします。
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Sugar
- 03/11/1(土) 14:14 -
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グリーンに使う野菜は、ほうれん草、Collard Greenその他何でも。
私はまず、たっぷりのオリーブオイルを熱した中に、「たっぷり」のにんにくを入れて炒め、そこにソーセージまたはハムを刻んで炒め、ほうれん草を入れてさっと炒める。
それをキャセロールに移してパルメザンチーズをたっぷり混ぜ、その日の気分でモツァレラチーズやチェダーチーズを混ぜ、塩・こしょうで味を整えて、メインディッシュといっしょにオーブンで２０-３０分焼くだけです。
お好みでアンチョビを入れてもOK。
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いどばた会議より
- 07/6/17(日) 23:32 -
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COLORED GREENSを使って何作ろう？ 腹減りました。 - 07/6/16(土) 21:02 -
毎回同じハム味になってしまいます。
好きなんだけど、ちょっと飽きてきました。
何か、目新しい食し方を探しています。
お勧め等ございましたら、どうかよろしくお願いします！
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きんぴら？ 青菜 - 07/6/16(土) 22:52 -
青菜のピリ辛炒め
鍋にごま油、唐辛子またはチリペーストを入れて熱してから、
グリーンを投入して炒めます。
嵩が減ってきたら、しょうゆ、ワイン、はちみつ（ウチはみりんがないので）など加えて炒め煮します。
箸休めの小さなおかずですが。マスタードとか他のグリーンでもおいしいです。
あ、ハム味にお酢、かけてなかったら試してみてください。
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"collard " greensですね。 Micheal Scott - 07/6/17(日) 0:52 -
私もColored だと思ってたんですが、違うんですよね・・・・
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たーくさんありすぎなんです。 腹減りました。 - 07/6/17(日) 14:04 -
お二方さま、レスをありがとうございました。
料理すればかさは減るんですけど、何しろ、たくさんあって、あきてきてしまいました。なくなると食べたいんですけどね〜。
おはずかしいことに、５年間ずっとCOLOREDだと思ってました。
いかに発音無視の英語かバレバレですね！！
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いどばた会議より
- 08/3/1(土) 7:19 -
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コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さい
OK - 08/2/29(金) 7:40 -
子供の離乳食によく冷凍ホウレン草を使うのですが
先日行ったスーパーに置いてなかったため、
冷凍コラードグリーン（Ｃｈｏｐｐｅｄ）を
買って来ました。しかしホウレン草の代用にはならない
ようで、子供は好みません。
大人が食べるにしても、どういう使い方をすれば
大量消費できるでしょうか？一度に使い切る必要は
ないのですが、大きな袋なのでどうやって消費しようか
悩んでいます。
コラードグリーンってちょっとしょっぱいのですね。
どなたかアドバイス下さい。
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Re:コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さ...
キルバサ - 08/2/29(金) 8:50 -
Kielbasa ソーセージと一緒にチキンスープで煮込むとおいしいですよ。
冷凍の場合、解凍するとかなり水分が出ますので水気を絞ってから
調理すると水っぽくならないです。
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Re:コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さ...
NEW シャンプー - 08/2/29(金) 23:47 -
と一緒にまず炒めて、チキンストックで煮ます。くたくたになるまで煮込んで、頂く際にお酢をかけて頂きます。義理の母が南部出身で教えてもらったレシピです。
応用としては、私はかつおだし、お酒、醤油（少々）で煮込んだりもします。
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Re:コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さ...
NEW コーンブレッド - 08/3/1(土) 4:19 -
南部に住んでます。
Collard Green はこちらではよく食べます。
一般的な料理方法は、お鍋にCollard Green、ベーコン数切れ（そのままで）、薄切りにした玉ねぎ少々、モラセス小さじ１を入れ、水かチキンストック（チキンストックが低塩でない場合、水と混ぜても構いません）をひたひたになるまで入れ、弱めの中火で柔らかくなるまで煮ます。
かなり葉っぱが硬いので、結構時間がかかりますね。
出来る上がる頃には暗い緑色になってしまい、見た目はぱっとしませんが、繊維質が多く、栄養価が高いスグレものです。
味はちょっと苦味があります。
私は最初苦手でしたが、今は好きです。
おばあちゃんちに行くと必ず出てくるイメージの、ほっとする家庭の味です。
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こまった
- 03/10/8(水) 11:04 -
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アメリカの感謝祭は来月（？）らしいので時期外れかもしれませんが、私が住んでいるカナダではサンクスギビングは来週の月曜日！通常こんどの週末にサンクスギビングディナーがあります。いつもは義母の家でディナーなんですが、今回は事情があって、急遽この日曜日に私の家でディナーになりました。＠＠ 総勢１０人来ます。
ターキーって、つくったことないんですーーーーーー！！！！ターキーじゃなくても良いらしいけど、他に思い付くのは、チキン丸焼き（でも小さすぎるー）、ラザニア（感謝祭っぽくないなぁ）、このくらいです。日本食は？という案もあったけど義母が魚海草類にアレルギーがあるので、お寿司もだめ、お味噌汁もだめ（魚の出汁はいっているから）となると、餃子くらいしか思い付けません。でも感謝祭に餃子っていうのも、、、、
ＦＧＨおもいきってターキーでも？とも思ったけど、初めて作るレシピって緊張するんですよね。失敗無しのレシピなんてあるのか。。。
ほかに感謝祭のレシピのアイデアはあるでしょうか？一応前菜はカボチャスープ（得意なメニューの一つ、。。）で、あとはサラダに、パン、チーズ沢山、デザート、、、なんて決まってます。メインの料理が考え付けません。感謝祭にも合う長時間煮て柔らかくなった肉料理？なんてレシピがあったら、教えてもらえませんか？クロックポットがあるので、そのレシピでもｏｋです。
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ＭＰ
 
- 03/10/10(金) 23:00 -
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▼mrspfさん：
>ターキーはやっぱり男の仕事、としているのはうちだけでしょうか？
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うちもそうです。
「うわぁ〜おいしぃ〜」とか何とかおだてられて
結局いつも私が焼いてる気が・・・・（笑
>すべて詰め物もしている冷凍だったら、簡単ですよ。
>
あっそんな簡単なのあるんですか。まだ使った事ないです。
でも中に詰まってると焼くの大変そうな気もするけども
楽でよさそうだなぁ。
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こまった
- 03/10/11(土) 11:05 -
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ＭＰさん、お返事ありがとうございます〜＾＾。
ターキーは自信がなくて、今回はパスしたんですが、いろいろ情報おしえてもらって感謝感謝＾＾。解凍に数日かかるようだし、今からでは間に合いませんね〜＠＠
今回は地道にハムでいきます！！これなら、味つけてちょっと焼くだけだし、失敗もしないだろう。。。多分。。。
将来の感謝祭用にメモとっておきます〜。
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梅子さん、豆腐さん他
- 03/11/14(金) 5:31 -
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質問：
サンクスギビングに義母に何か1品作っていこうと思ってます。
義母はベジタリアンなので，どなたか簡単＆見た目ゴージャスのご飯を
ご存知でしたら教えて下さい。お願いします。
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投稿者：梅子さん
細巻寿司で、カッパ巻き、梅シソ巻きとかいかがですか？
外も海苔が苦手なら、ゴマとか薄焼き玉子とか。
あとは、コロッケの中身をポテトときんぴらごぼうをミックスしたものとか。
あとかぼちゃコロッケ。
サラダに豆腐を並べて、その上から梅シソドレッシング。
（ほんのりピンク色ドレッシングでカワイイです。）
きゅうりと春雨の中華サラダ
一口サイズのお好み焼き
（お好み焼きのタネに、ジャガイモとご飯をいれたりすると変わりお好み焼きです）
お肉を入れないお野菜だけの八宝菜
色んなカラフルなお野菜を素揚げして、
めんつゆに浸して冷蔵庫で数時間味をなじませ、そのままテーブルへ。
（栗原はるみのレシピ本についてました）
栗原はるみさんのレシピ本「ごちそうさまがききたくて」
「もう一度、ごちそうさまがききたくて」には、
結構お野菜だけのメニューあるんですよ。
いつも参考にしてます。
もう一度本を見てみたのですが、
白玉粉があれは、「みたらし団子」
「ゴマ団子」これ小麦粉ですいとんを作る時の要領で作ります。
ソースはゴマとお砂糖で、きな粉のようなものでからめて。
あとこの間「伊東家の食卓」で高野豆腐でドーナツを作っていました。
高野豆腐を水で戻し、ドーナツ型にくりぬき、小麦粉をつけて揚げるだけ。
揚げ終わったら、グラニュー糖やチョコレートをつけて。
触感も味もドーナツみたいだそうです。
あとは鶏肉を使わない筑前煮。
干ししいたけでダシで煮ます。
けど煮物ってアメリカ人、嫌いな人もおおいですよね。。。
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フルーツサラダ 投稿者：豆腐さん
デザートにもなるし、副菜にもなるサラダ。
卵とか乳性品も駄目な、ベジタリアンだったら、カスタードクリームで
合えるのはやめて、豆乳でできた、クリームであえる。
野菜のゼリーは？コンソメも野菜の物を使う。
そして、飾りはプチトマトとかはつか大根とパセリや、こうさいは？
日本物だったら、散らし寿司かいなり寿司。
後は、肉を使う替わりに豆腐や、湯葉、おふ、グルテンを使ってできますよ。
魚がたべらるのなら、ちくわを使った料理でも色々できます。
ベジタリアンの種類で作る物の巾が変わると思います。
一番大変なのは、調味料にも制限がある場合ですよね。
上記の料理は、レシピ説明無いくらい簡単です。
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簡単な逸品 投稿者：らんかさん
チーズは大丈夫ですか？
もしダメだったら抜いてくださいね。
ボールにフレッシュパセリ、グリーンオニオンをみじん切りにして用意。
そこに5ミリ角の大きさに切ったアボガド、レッドペッパー、
細かくしたモッツェレラチーズも加えておきます。
フライパンで大量のニンニクみじん切りをオリーブオイルで
香りが立つまでゆっくりいためます。 そこに
5ミリ角にしたエッグプラント（なす。BABYエッグプラントがベター）を
入れて、なすが柔らかくなるまで、でも形が無くならない手前まで
いためます。
そこにトマトを5ミリ角に切ったものを加え、「さっと」熱を通します。
フライパンの中味をボールに一気にあけ、手際よく混ぜ合わせます。
チーズがほどよく溶ける感じ。そこにバルサミコ・ビネガーを少し加え、
塩・コショウで味をととのえます。
エンダイブ/チコリの葉を一枚ずつにし、その中にスプーンで入れて行き
色の濃い大皿に数多く並べていきます。
仕上げは、お皿全体にパルメジャンをふり、ほんの少しのパプリカを
一つ一つに色づけの為にふり掛けます。
物凄く美味しくて、パーティーでは本当に「あっという間」に
いつもなくなる品です。
読むと面倒くさそうな工程ですけれど、実際にやってみると
とーっても簡単。フィンガーでも手軽に食べられるので万人向けでーす。
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ベジタリアンラザニアは豪華に見えるかも？ 投稿者：ぴーすさん
Fake Meat( Boca burger)と豆腐を入れたラザニア
昨日作りました。お義母さんはチーズは食べますか？
食べられなかったら、チーズをビーガン用チーズに変えてどうぞ〜。
入れた野菜はなす、ズッキーニ、にんじん、ほうれんそう。
なすとズッキーニはフライパンで軽く炒めて、にんじんは小さく切るか
輪切りにして電子レンジで下ごしらえ、ほうれんそうは茹でておきます。
豆腐も水分を取るために電子レンジで２分ー３分ぐらいあたため、薄く切ります。
ソースは普通のトマトソースを準備。時間がなければラザニアソース（瓶詰め）を
使うか、パスタソースのマリナーラでも。
オーブンは３７５FでPreheat。
耐熱ざらにまずトマトソース、ラザニア（BarillaのNo Boilだと茹でないで
そのまま使えます）パスタ、チーズ、そしてお好きな順序で
野菜と豆腐、Fake meat（偽物のお肉、これはどこのスーパーでも
冷凍食品コーナーで見つかる思います）を並べ、その上に
トマトソース、そしてラザニアという具合に重ねていき、
オーブンに入れるだけ！一番上にはチーズをいっぱいかけてください。
これ大好評です。豆腐をお義母さんが嫌いだったら、豆腐を抜いて
Fake meatを代わりに使えばいいと思います。。
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井戸端会議より
- 09/11/21(土) 10:49 -
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サンクスギビング料理
困ったなー - 09/11/20(金) 8:27 -
こんにちは。今年のサンクスギビング、急遽ホストになることになってしまいました。義兄家族５人と義両親が隣の州からやってきます。
私はサンクスギビング前日、当日（お昼までですが）仕事です。
ターキーは焼くだけになってるものをお店で買って、主人に当日オーブンに入れてもらいますが、サイド等は自分で作ろうと思っています。
そこで質問ですが、前々日とか、前日から用意できるものってどんなものでしょうか？
デザートはスイートパンプキンにしようかと思ってます。
クランベリーソースは前々日から作れますよね。
何かお勧めのレシピなどご紹介いただけると助かります。
かなり困っております。。
よろしくお願いします。
Make-Ahead Thanksgiving side dish recipe
検索 - 09/11/20(金) 17:31 -
前日から作っても大丈夫なものは。
アンブローシア(マシュマロサラダ)。
http://www.cooks.com/rec/view/0,1943,155180-230207,00.html
うちのレシピはこれに似てますが、みかん缶は入れてフルーツ缶は入れず、代わりにバナナとリンゴを入れ、ココナッツフレークもちょっと入れます。
Whipping Creamを入れるレシピもありますが、それよりも甘さ控えめです。
他にも、セロリなどを多く使うサラダや、もしくは葉物だけはサーブ直前に入れる形にしておくようなサラダなら、作っておいて大丈夫なものが結構あると思います。
Yamのキャセロールやマッシュポテトの下ごしらえは、オーブンに入れるだけというところまでやっといてOKと思いますがどうでしょう。
私はCandied yamは甘すぎて嫌なので、生のYamを柔らかくレンジで蒸して(最強パワーにせずにじっくりやると甘みが出ます)、ブラウンシュガーとクルミとバターを混ぜたものを乗せて焼いています。
他にも、Make-Ahead Thanksgiving side dish recipe
と入れて検索すると、同じ悩みを持つ人はやはりたくさんいるようで、かなりあるみたいです。
レシピが結構載っていたサイトをひとつ貼っておきますね。
http://www.goodhousekeeping.com/food/holidays/make-ahead-thanksgiving-recipes
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どなたか、チャイニーズレストランでよく出てくる
ホット ＆ サワースープ の作り方をご存知の方いますか？
クノールから出ている粉末ので作ってみたのですが
いまいち。。 でした。
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てぃあ
- 03/1/19(日) 17:14 -
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クッキングクラスで頂いたレシピです。
味がマイルドなので濃い目の味がお好みの場合はオリエンタル系の赤いホットソースを付け加えるとよいそうです。
Ingredients:
1c. presoftened black fungus(きくらげ）
1c. Tofu (soft)
1c. threaded pork loin or chicken
2 Eggs
Vegetables:
Bamboo shoots
Broth:
6c Chicken broth
2sp Salt
1tsp Sugar
Seasonings:
2tb Soy sauce
3tb vinegar
1tsp sesame oil
1tsp. black pepper
2tb. Shredded green onion
Thickener:
3tb. Cornstarch
3tb Water
Marinade:
1tb soy sauce
1sp. cornstarch
1tsp. sesame oil
***recipe***
1. Beat egges lightly in a small bowl.
2. Mix meat with marinade
3. Mix seasonings in a soup bowl
4. Shread black fungus, tofu, bamboo shoots, and meat to match stick size
5. Heat broth ingredients until boiling. Add black fungus and tofu. Add some hot broth to the meat to separate the shreds.
When the liquid boils again add the meat. Stir to separate meat shreds and add thickener.
6. Turn off heat and add eggs slowly in a thin stream. Stir lightly and add seasonings. Mix and serve.
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私の住んでいる辺りで有名なチャイニーズレストランのオーナーのレシピが新聞に載っていたので作ってみましたが、正にレストランの味（それもおいしい所の）でした。是非お試しあれ。
HOT AND SOUR SOUP (SERVES FOUR)
8 cups water or Chinese-style chicken or pork stock
1/4 cup soy sauce, or more to taste
1/4 cup white vinegar, or more to taste
2 teaspoons ground white pepper, or to taste
4 dried shiitake mashrooms, reconsitituted and sliced
1 small block medium or firm tofu, cut into strips
1/2 cup wood ear (kikurage), cut into strips
1/2 cup bamboo shoot strips
1/4 cup port strips (Take a small piece of pork from the loin or chop. Cut into rough strips or little chunks. Saute in a skillet in 1 tablespoon of vegetable or peanut oil. Add a dash of soy sauce to help it caramelize a little. Cook for about 1 minute, then add to soup.)
1/4 cup cornstarch, mixed with 1/4 cup water to make a slurry
3 eggs, beaten
sesame oil
chopped green onions and/or cilantro, for garnish, optional
* In a large soup pot, add water or stock, soy sauce, vinegar and white pepper. Then add the mushrooms, tofu, wood ear, bamboo shoots and pork. Let mixture come to a boil.
* When soup reaches a boil, turn down heat to medium. In consecutive slow pours, add the cornstarch slurry to the soup while stirring. Then soup will start the thicken.
* When the soup returns to a boil, drizzle the egg on top. When the egg blossoms, give the soup a gentle stir to incorporate the egg. Taste teh soup. Add more soy sauce, vinegar and white pepper, if needed. Drizzle with sesame oil and serve with garnishes.
この分量ですと、大量にできます。一人で４日くらい毎食食べるほど・・
ポイントは醤油、お酢、そして白コショウです。味見をした後にこの3つで味を調えて下さいね。とっても簡単でおいしいHot and sour soupができますよ。
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井戸端会議より
- 02/8/30(金) 12:22 -
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忙しくてとても毎日は料理できない時のまとめづくりメニュー探してます 投稿者：イザベラさん
くたくたになって帰ってきて、冷蔵庫あけたらうっなーんにもない、
でももうすぐ旦那も帰ってくる娘もそろそろ夕食にしてやらなきゃ
というようなことが続いて、この前まではキャンベルや冷凍品でなんとか夕食にしてたんだけど、
週末は暇なのでそのときに何かまとめて作ったらどうかなあとおもいました。
それで、作って冷凍にしとけるものか、一週間くらいは日持ちするお料理のレシピ
何かないかなあと探してます。
思いついて作ってみたら案外うまくいったのは
＊ ビーフシチュー、
＊ ハンバーグ、
＊ 春巻きです。
他になにかと悩み中です。同じ様なことしてる方いませんか？何つくっていますか？
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＊ コロッケと餃子かな・・・ (T/O) 投稿者：私も知りたいなぁさん
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まとめづくり大好き(笑)(^o^)/"♪ 投稿者：優子さん
私もまとめ作り良くやります(笑)。
フルタイムの仕事から帰ってきて30分以内で御飯にできないとお腹が空いてる
自分が辛い(笑)。
私の場合例えば、
＊ トンカツ・・・その日はトンカツで食べて（全部揚げておく）
翌日なんかに卵と玉ねぎをくわえてカツ丼にできますよね。
＊ 鶏のから揚げなんかも その日はから揚げで、翌日甘めのだしと野菜で煮たりとか
細かく刻んでピラフの具になんかにも出来ますよね。
＊ 豚肉は玉ねぎをみじんぎりにして炒めたものとまとめておいて、当日は大きい
マッシュルームやピーマンに詰めたりして肉詰めができるでしょ？次の日は
肉だんごにしてスパゲティソースで食べたり、春雨と野菜で中華スープも
できますね。 きわめつけがそれをぱらぱらに炒めて卵でくるんでオムレツで す。
添える野菜なんかはトマトとか切ってすぐ出せるもの便利ですよね。
輪切りにして中華ドレッシングなんかをかけてもいいし。。。。
すぐ出来る一品です。
まとめて作って毎日同じで飽きてしまうのもなんなので、手を変え 品を変え
頑張っています(笑)(^o^)/"♪
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我が家の定番冷凍保存食 投稿者：タンゴさん
お料理するの面倒くさーーいっ！って日、ありますよね。
そんな時、我が家で定番なのが
＊ バジルペーストとトマトソースです。
バジルペーストはまとめて作り２人分づつくらいをラップして冷凍庫に保存し
ておきます。
そして、必要な時に冷凍庫から出してパスタを茹でた茹で汁を少し入れてで
解凍します。
柔らかくなったペーストをパスタにからめておいしくいだたきます。
＊ トマトソースもまとめ作りして冷凍庫に保存します。
調理するその日の朝に冷蔵庫へ入れて自然解凍又は直前にレンジでチンします。
＊ その他にもチャーハン、
＊ 炊き込みご飯、
＊ ハンバーグ（焼いた物でチンするのみ！）
＊ カレー、
＊ お好み焼き等・・・ようは何でも冷凍してしまう私でありましたー。
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＊ 餃子、ミートローフ、ロールキャベツ、肉団子など(T/O) 投稿者：ミンチ大活躍さん
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井戸端会議から転載
- 03/12/14(日) 9:45 -
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質問：
一人残される旦那のために帰る前に冷凍庫を作り置きできるものでいっぱいにしておこうと思っています。
好物のコロッケ（衣なしで揚げないタイプ）とおにぎりは用意したのですが、なにか他に
いいアイデアありましたら教えてください。
きっと一人でマカロニチーズやらクラフトディナーの毎日になると思うので簡単で温める
だけのものを沢山用意してあげたいと思っています。
パスタソースなんかも考えましたがおそらくパスタをゆでるという行為すらあまりやらな
いのではないかなと思っています。
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投稿者：頭がいたい。。さん
うちはラザニア、餃子、ご飯など冷凍します。
あとはインスタント、缶のスープ、シリアルなどは大量の大量買いですかね。。
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投稿者：桜吹雪さん
ご主人様が日本食がお好きならばいいのですが、、。
私がよく作りおきするのは、カレー（１食毎用にジップロックにいれる）、
チャーハン、ピラフ、お好み焼き（ソースなど全てかけた状態）シチュー等です。
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投稿者：るるるさん
一食毎用っていいアイディアですね。
ウチは作り起きしたものは気がつくと全て食べられています・・・
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投稿者：かえでさん
カレーや野菜たっぷりチキンスープ、ご飯を炊いたものを冷凍していきます。
以前は餃子なんかもしていったんですが、食べてくれない...（泣;）というか
忘れちゃうのか、面倒臭いのか.....あと外で食べてきちゃったり...
今回仕事で一週間留守にした時は、「勝手にやってくれ」と生のサーモン・
ステーキとチキンを冷凍していったら、なぜか自分で焼いたりして食べたみたいです。
ご飯も「なくなったから」といってしっかり炊いて、残ったのは私がやるように
冷凍してありました。こんな夫もいるということで...
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投稿者：黄色い葉っぱさん
私も以前は解凍すればすぐ食べられるようなものをいろいろと用意していましたが、
結局夫はほとんど食べず終い。仕事から帰ってきて解凍したりするのも面倒だったそうです。
それに、何が冷凍庫に入っているなんて覚えてもいないんですよね。ほとんどは外食で
済ませたり、後は自分で簡単なものをちゃちゃっと作っていたようです。
今は長期に家を空けるときもな〜んにも準備しないことにしています。
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投稿者：れんさん
私ならカレーを大きいジップロックに大量に入れて冷凍、もし旦那がご飯の炊き方を
知らなかったら（うちの場合は結婚前から教育しますからありえませんが）は
帰省前にしっかり教えてなんどか炊いてもらい練習＋試食する機会をつくる。
解凍、温めも教える。
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アメリカ人の姑 質問者さん
うちの姑はよくヌードルキャセロールやチリなどを作って冷蔵庫に残して旅行に行ったり
していますよ。もちろん、それぞれの家庭によって違うと思いますけどね。
うちの旦那は料理が得意でないからきっと外食やテイクアウトの毎日になるだろうなって
思うんですけど、そんな中で時々でも家庭の味、手作りの味を、味わったらホッとするん
じゃないかなと思い、冷凍庫をいっぱいにしてあげようと思っています。
＊ヶ月も一人っきりにさせて悪いなって言う罪悪感もありますし。
仕事から疲れて帰ってきて、のんびりテレビ見ながらコロッケなんぞつまんで寂しさを
少しでも紛らわしてくれたらいいかな。
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ピザ屋の電話番号、中華のメニューをたくさん置いていこう
投稿者：旦那はうちの２男じゃないさん
私もそう思いました。
それより、”僕の事はいいからいっぱいお母さんに甘えておいで”ぐらい
言ってくれてもいいんじゃないですか？
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投稿者：ちなみにさん
> それより、”僕の事はいいからいっぱいお母さんに甘えておいで”ぐらい
> 言ってくれてもいいんじゃないですか？
うちの夫は毎回↑のせりふ言ってくれるんですが…、言われたら、言われたで
なんか「毎回ありがとう〜」って感じで、ちょっと位ご飯の支度していこうかな？って
思うんですよね〜。「又帰るの〜？」なんて憎まれ口をきかれると、支度もなにも
せずにぷいっと飛行機乗りたくなっちゃうんですけどね（笑）
あと外食されるとお金もかかるし、それよりも私は里帰りの度に外食で太ったり、
血圧が上がるほうが心配なんで、割と作っていきますね、彼の好物を。だいたい
2週間くらいの里帰りなので半分くらいかな？1週間バランス取れたもの食べてくれれば
御の字って感じです。
あとは自分で料理できるような材料を用意しておくだけです、お肉とか
炒め物に使えるような野菜とか。
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中華、いいねぇ〜（＾＾）まぁ旦那もたまの独身気分で身も心も羽のばすでしょう。(T/O) 投稿者：れんさん
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ＢＡＢＥという映画の中で・・・ 投稿者：座敷豚さん
奥さんが近所の方たちとバス旅行に出かける時にご主人のために、不在にする期間分の
料理を作り、パックに「これは○曜日分」とラベルを貼って冷蔵庫に入れて、
ご主人に説明していたシーンがあります。
まあ、映画の中のこととはいえ実際にそういう背景がなければ映画でも使われなかった
だろうしアメリカ人奥様もそういう配慮をされる方、いらっしゃるかもしれませんよね。
という私も「アメリカ人の奥さんは面倒なことはしない」なんてイメージが先行しちゃうこと
よくあるんですよ。向こうにしてみれば、かなり失礼ですよね・・。
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いろいろなアイデアありがとうございました。
皆さんのアイデアをシェアしていただいてありがとうございました。やっぱり
日本食中心で皆さんも作り置きするんだなって思いました。
果たして作ったものをどれだけ解凍して食べてくれるか分かりませんが、
がんばって出発までに冷凍庫をいっぱいにしようと思います。
なにせ、結婚して初めての長期の里帰りでしかもお正月も日本で過ごせるので私は
天にも昇る気持ちなんですが、旦那は＊ヶ月も一人ということでかなりしょぼくれてますので、
罪悪感と少しでも寂しさを紛らせてあげたいと思っています。
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いどばた会議より
- 07/2/26(月) 14:24 -
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冷凍保存用のカレーの具 投稿者：里帰り前 ( 07/02/25 11:13:27 )
冷凍保存することを前提でカレーを作る場合、皆さんならどんな具を
入れますか？ うちの主人は鶏肉が好きなので、お肉は牛ではなくて
鶏肉にするつもりです。
玉ねぎ、人参は入れるとして、他には何が美味しいでしょうか？
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▽ 冷凍だったらキーマカレーにします 投稿者：しーちゃん ( 07/02/25 11:18:40 )
玉ねぎは良いんですが、ニンジンもジャガイモも一度冷凍してしまうと
食感が気持ち悪くなってしまいますよね。冷凍するのがわかっているな
私だったらキーマカレーにします。お野菜を入れて具沢山にしても、
微塵切りにしてあるので解凍後も食感はあまり変わりませんので。
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▽ 無知ですみません。キーマカレーって？ 投稿者：里帰り前 ( 07/02/25 11:37:53 )
しーちゃんさん、ありがとうございます。
キーマカレーって名前は知っているのですが、何かわからなくて
調べてみたら、どうもいわゆるドライカレーのような気がするんですが
あんな感じでしょうか？ それよりはもう少ししっとりしているのかしら？
要はみじん切り野菜を使うんですね。
では豚か鶏のひき肉に、玉ねぎ、人参、ピーマンとかのみじん切りを
加えて作ればいいでしょうか？ なすとかズッキーニもおいしそうですね。
味付けはドライじゃないのなら、カレー粉じゃなくて普通のカレーの
ルーを使ってもいいのでしょうか？
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キーマ＝「挽肉」のカレーのことですよ(T/O) 投稿者：通りすがりですが ( 07/02/25 12:07:09 )
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鶏肉、玉ねぎ、人参だけでも十分美味しいと思います。 投稿者：カレー女 ( 07/02/25 12:48:46 )
> 冷凍保存することを前提でカレーを作る場合、皆さんならどんな具を
> 入れますか？ うちの主人は鶏肉が好きなので、お肉は牛ではなくて
> 鶏肉にするつもりです。
> 玉ねぎ、人参は入れるとして、他には何が美味しいでしょうか？
冷凍するならジャガイモや豆は避けたほうがいいかも？
人参も玉ねぎもペーストになるくらいまで煮込みます。
あらかじめニンニクと一緒に炒めたチキンはカレーの完成間際に入れます（煮崩れないように）
一見、ルーの中にチキンしかないように見えますが野菜のエキスは十分出ているので美味しいですよ。
これとは別に、出来上がったカレールーをブイヨンでのばして
スープ状にしてチキンを入れても美味しいです。
これとは別に、生クリームやバターを入れても美味しいです。
これとは別に、煮込まないトマトや煮込んだセロリを入れたハーブカレーも美味しいです。
同じカレーでいくつかの種類のカレーができます。冷凍可能です。
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皆さん、ありがとうございました。 投稿者：里帰り前 ( 07/02/26 02:12:30 )
キーマってひき肉なんですね。勉強になりました。
おかげさまで色々とバリエーションが出来そうです。
どうもありがとうございました。
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いどばた会議より
- 07/6/28(木) 11:58 -
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夏向けの作り置きできる夕飯メニュー 苺ミルク - 07/6/28(木) 8:08 - 夫婦共働きの在米です。
朝、昼は簡単なものになりがちなので夕飯はバランス良くに食べる事を
心がけています。で、そうすべく自炊をしています。
ただ帰宅時刻が遅いので時間のある時にまとめ作りをしたり
途中まで下ごしらえしたりをしています。
冬は鍋や具沢山スープなど事前に作り置きできるメニューが
たくさんあるのでいいのですが
暑い夏はどんなメニューがありますか？
今週は冷麺(麺を茹でる以外は事前に準備）
ピビンバ(具を温めご飯に乗せるだけ）
マーボー豆腐(レンジでチンするだけ）
カレー(温めるだけ）
などを予定しています。
が、もう夏らしいメニューが思いつきません。
何か事前にほとんど準備完了し、夏らしいメニューのアイデアありませんか？
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Re:夏向けの作り置きできる夕飯メニュー きゅうり - 07/6/28(木) 8:23 -
夏向けというとラタトゥイユはどうでしょう？フランス料理ですが、週末に煮込んでおいて冷蔵庫で保管できます。
和食の煮物も冷蔵庫で数日は持ちますね。
夏のメニューというわけではありませんが、トマトソース、ミートソース、ペストソースなども作って冷凍できますから便利ですよ。
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Re:夏向けの作り置きできる夕飯メニュー 料理はまあまあ - 07/6/28(木) 8:44 -
メインのおかずでなければ、「酢の物」も作り置き出来ますよ。
わかめの戻したもの＋きゅうりのスライス＋蟹カマ＋炒り卵＋そうめんまたはそば＝と言うのも美味しいですよ。 ボリュームもあって食べ応えもあります。「ちりめんじゃこ」を加える事もあります。ポン酢などに、黒酢を少し加えて、ちょっと高級酢なつもりで、これを和えています。
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Re:夏向けの作り置きできる夕飯メニュー 冷凍 - 07/6/28(木) 9:52 -
涼しいメニューと言う訳ではありませんが、作り置きと言う事で最近餃子を大量に作って冷凍保存しました。韓国系スーパーで100枚程入ってるのを買ってきて豚挽き肉、エビ、キャベツ（お好きな野菜物を..）、味を付けて簡単に二つ折りしただけです。あとチャーハンも小分けして冷凍しています。
月並みですがいかがでしょう？
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Re:夏向けの作り置きできる夕飯メニュー 私は - 07/6/28(木) 10:01 -
夏はサンドイッチなどが多いです。チキンサラダをピタブレッドにはさんだり、ターキー、ハム、ローストビーフなど。
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いどばた会議より
- 07/6/29(金) 10:14 -
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Re:夏向けの作り置きできる夕飯メニュー あまなつ - 07/6/28(木) 11:58 -
サラダっぽいものをメインにすると楽ですよ。
すぐにできるし・・・。わざわざ作り置きしないでいいし・・。
ある程度、下ごしらえは前の日にすると、もっと簡単だと思います。
豆腐を使って、冷や奴風サラダ。
豚肉・牛で、冷しゃぶサラダ。
棒々鶏。
ツナサラダなど。
あと、煮物なども前の日に作っておけば、ひんやりつめたくて私は好きですが。
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Re:夏向けの作り置きできる夕飯メニュー 夏バテ - 07/6/28(木) 15:29 -
うちも冷麺ばっかり食べてます。
たんぱく質も食べなければとしかたなく
鶏肉をゆでて適当にドレッシングをかけたり、
ゆで卵をマヨであえてパンに乗っけたり。
こんな食生活で体重がみるみる減ってきました
作り置きと言えば最近作るのは
アボガドのディップ。レモン汁をたっぷり入れるから
さっぱりしてるので食べやすくて。
保存容器の中にいれるとき種も中に入れておくと長持ちします。
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