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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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どうなんだろう〜
- 09/12/16(水) 19:08 -
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雑誌に、キャンベルのスープofマッシュルームでラザニア、のレシピがありました。
ラザニアの、いわゆるリコッタチーズ部分に缶詰のスープofマッシュルームを使うという感じです。
チーズは、一番上の部分のみ、です。（←焼き色がつく部分）
ソースは市販のパスタソースでした。
これを試したことのある方いらっしゃいますか？美味しくできるのでしょうか？
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桜咲く
- 09/12/17(木) 14:23 -
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Cream of Mushroom缶ですね。
白いラザニアを作るのには使った事がありますが、普通のパスタソースと一緒に作った事はありませんが、子どもの好きそうな味に仕上がりそうと想像します。
でもやっぱり大人の味にはリコッタチーズ、またはカッテージチーズをお勧めします。
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どうなんだろう〜
- 09/12/18(金) 15:04 -
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そうです、そうです。名前を間違えてしまいました。
やはり、他の人用には、チーズでした方がよさそうですね。
自分のために作る時（そんな時は無いかな？）にだったらいつかやってみようかと思います。ありがとうございました。
▼桜咲くさん：
>Cream of Mushroom缶ですね。
>
>白いラザニアを作るのには使った事がありますが、普通のパスタソースと一緒に作った事はありませんが、子どもの好きそうな味に仕上がりそうと想像します。
>
>でもやっぱり大人の味にはリコッタチーズ、またはカッテージチーズをお勧めします。
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湯たんぽ２７
- 04/12/28(火) 5:09 -
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皆さんは、揚げ物の後に残る油の処理をどうしていらっしゃいますか？
固めるテンプル？のようなものってこちらにあるのでしょうか？もし、こんな方法があるよ！という方があれば、アドバイスをお願いいたします。宜しくお願いいたします。
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天ぷら食べたい
- 04/12/28(火) 8:08 -
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部屋に匂いがこもるので滅多に揚げ物はしませんが、油を捨てるときは、以下のようにします。
牛乳パックに新聞を詰め込み、そこに油を流し込みます。紙が油を吸いやすいようちょっとちぎったりしたほうがいいかもしれません。うちでは、シュレッダーを使っているので、シュレッダーをかけた後の紙を使うことが多いです。
念のため、パックはセロテープでとめて、普通ごみに捨てます。
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grapevyne
- 04/12/28(火) 11:05 -
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うちでは揚げ物に使う油は捨てません。
揚げる際に天ぷら用などの深い鍋で大量の油は使わずに、フライパンで少量の油を使って揚げます。
残った油は冷めてから専用のポットに移し、炒め物などをする際に少量ずつ使います。
次に揚げ物をする際に油が足りない場合は新しい油を少量足し、残った分はまた日々の料理に使う・・・といった感じです。
以前にTVでも合理的なやり方だと紹介されていたようですし、環境に優しいかな？と思って実践しています。
参考になれば幸いです。
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いどばた会議から
- 09/12/9(水) 23:38 -
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桜さん：
サンクスギヴィングに使った油が大量に残っていて処理をしたいのですが
アメリカにも油を固めるような商品はあるんでしょうか？
油の処理方法を教えてもらえませんか？お願いします
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ウチの近所さん：
「大量」の油がどの程度か分かりませんが、ウチの近所のいつも通勤途中に
前を通る消防署では「フライド・ターキーに使った油の処理はこちらへ」
というサインとともに大きなドラム缶が置いてあります。
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autumnさん：
固めるテンプルのような製品はとりあえず聞いたことは
ありません。私が住んでいる所では、ゴミ回収会社に
電話をすると、油用の容器を無料で貸してくれます。
それにたまったら「次回油を出しておきます」と
電話すれば、普通のゴミの回収日に回収してくれる
ようです。
同じようなシステムがトピ主さんが住む場所にあるか
どうかはわかりませんが、普通のゴミとして捨てて欲しく
はないようなので、聞いてみてはどうでしょうか？
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古新聞＋ミルクカートン、コーヒーのカス、猫砂 ミルクカートンさん
まず数時間、鍋の中に入れっぱなしにして、温度が下がるのを待ちます。
下記のひとつに吸い込ませて、ビニール袋に詰めて、ゴミ缶に入れて
捨てます。
１． コーヒー・グラインド （コーヒー・カス？を使います）
２．猫砂
３．古新聞とミルク・カートン
説明：
３．ミルクまたはジュースの紙容器を用意し、口を大きく広げます。
古新聞を何枚か重ねてたたみ、容器に詰めます。
折りたたみ目を下にして入れると、油を染み込ませやすいようです。
↓ ご存知のことばかりでごめんなさい。
台所の流しに捨てると、水道局では大変なことになるそうです。
フィルターを詰まらせるだけでなく、下水管の内側にくっつき
詰まりの原因になるとか。
揚げ油だけでなく、ターキーを焼いた容器などに落ちた脂・油も
古新聞などの紙でふいて、ゴミ箱に捨てると良いそうです。
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てんぷら大好きさん：
料理好きで園芸好きの実家の母から聞いた残り油の処理法ですが
木の根もとに撒いてあげると良いとの事。もちろんしょっちゅう
大量に撒く事はいけませんが、ある程度の量なら木の栄養になる
と言っています。
ですので残り油は我が家の庭に生えているいる木に（20本くらいあるので）
順繰りで撒いています。
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うりうりさん：
うちは小さい子がいるので
使用済みだけど、まだまだ容量のありそうなおむつにしみこませて
捨ててます。
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（＊ 紙おむつの事だと思います）
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皆さん、芽キャベツをどのように料理しておられますか？
お薦めの食べ方があればぜひ教えていただけたらと思います。
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たむたむぴょん
- 05/9/24(土) 7:31 -
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こんにちは★
芽キャベツって、ブラッセルスプラウトですよね？
うちでは、クリームシチューやグラタンに入れたり、
コンソメで茹でてからバターで炒めて塩こしょう、レモン汁をふって
食べたりしてます。
知人の家で、ピクルスになってるのを食べたこともありますが
けっこうおいしかったですよ〜。
レシピは聞きませんでしたけど。。。
こんなんで参考になれば幸いです（＾＾）
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キャベツ
- 05/9/28(水) 20:58 -
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メキャベツを荒く千切りにししょうが、にんにくを入れていためる。結構病みつきになります。
他には半分に切ってオリーブ油、ハーブをふりかけオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
または半分に切って茹でからし醤油をまぶしてあえて食べる。
こんなもんでしょうか？＾＾＊
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いどばた会議より
- 06/11/22(水) 15:30 -
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Brussel sproutの美味しい食べ方は？ 投稿者：お料理 ( 06/11/22 07:35:33 )
私はあまり好きではないのですが、夫が好きなので今日買ってきてみました。 何かおすすめの食べ方はありますか？ 感謝祭のディナーの１品として出そうと思っています。
友達はクリームソースっぽいものと和えてチーズを乗せて焼くというのを薦めてくれたのですが、グリーンビーンキャセロールを作ろうと思っているのでクリーム系２品はちょっとしつこいかなぁと思っています。
でもクリーム系でこれは美味しい！というレシピがあったらグリーンビーンキャセロールを止めてそちらを作ってみようかなとも思っているのでもしお勧めのレシピがあったら是非シェアしてください。
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Re:Brussel sproutの美味しい食べ方は？うちはもっぱらバターソテー 投稿者：富美子 ( 06/11/22 07:43:53 )
とても単純ですが、
軽く茹でるか、マ電子レンジでチンして、
バターと塩コショウで炒めて出来上がり。
それだけだと面白くないので、
芽キャベツ、ブロッコリ、カリフラワーの３種を
バターソテーしてみるのも良い。
ガーリックの５，６粒入れても美味しいです。
仕上げに軽くお醤油を。
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Re:Brussel sproutの美味しい食べ方は？ 投稿者：nato ( 06/11/22 07:44:45 )
私はシンプルですが、
茹でて、その後ガーリックとオリーブオイルで
さっと炒めて塩で食べるのが好きです。
ちなみに好きなレストランで、
↑な感じで副菜として出されたメニューをヒントに
自分流で作ってみました。
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Re:Brussel sproutの美味しい食べ方は？ 投稿者：sprout ( 06/11/22 07:53:06 )
ウチではにんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒めたところにBrussel Sproutを入れ、塩・コショウ、そしてbalsanic vinegerで味を調えます。レストランや、お料理の本でbalsamic vinegerを熱して良くソースを作りますよね。あんな感じです。美味しいですよ。
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Re:Brussel sproutの美味しい食べ方は？ 投稿者：おにおん ( 06/11/22 13:20:35 )
メキャベツは私の夫の大好物です。
旬の時によく作るものですがスープです。
たくさんのたまねぎをかなり濃い茶色くなるまで気長にいためてから
メキャベツとチキンストックをいれて煮込みます。
オニオングラタンスープにメキャベツが入ったかんじです。
ヨーロッパ系の家系のだんな様であれば確実にうける一品です。
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井戸端会議より
- 09/12/8(火) 16:02 -
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ピンポン玉大のキャベツの名前
NEW 今さら恥ずかしい・・・ - 09/12/8(火) 4:59 -
題名の通りなのですが、
小さいキャベツ（？）の名前はなんというのでしょうか？？（汗）
日本でもみたことがあるのですが、名前がわかりません。
先日、わが人生において、このキャベツをはじめて購入しました。
これからレシピを検索してみようと思っています。
small cabbageとかmini cabbageで検索してみましたが、なんか、違う、、、、。
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Re:ピンポン玉大のキャベツの名前
NEW めきゃべつ - 09/12/8(火) 5:06 -
メキャベツ。
Brussels sprouts。
ですね。
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Re:ピンポン玉大のキャベツの名前
NEW はっぱぱー - 09/12/8(火) 5:06 -
芽キャベツ
Brussels sprouts
です。
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Re:ピンポン玉大のキャベツの名前
NEW 大好き - 09/12/8(火) 5:06 -
Brussels sprouts （ブラッセルズ・スプラウツと発音します）
ちなみに日本では芽キャベツと呼びます。
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Re:ありがとうございます
NEW 今さら恥ずかしい・・・ - 09/12/8(火) 5:16 -
Brussels sprouts というのですね。
キャベツのキャの字もかすっていなかったんですね。
一生懸命”＊＊＊＊cabbage”で検索していた自分が自分でおかしくなってしまい、
おもわず笑ってしまいました。（恥）
はぁ〜、これですっきりしました。
みなさん、即レスをありがとうございました。
今夜、早速食べてみますっ♪
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Re:ありがとうございます
NEW ケリー - 09/12/8(火) 11:24 -
二つに切って、バルサミックビネガー、オリーブオイル、砂糖少しかけて、オーブンで焦げ目がつくまで焼くとおいしいですよ。
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Re:ところで美味しいですか？？
NEW じん - 09/12/8(火) 12:01 -
１度も買った事も食べた事も無いのです。
映画やドラマで不味いってシーンを何回か見てるのですが、
美味しい物ですか？ キャベツは大好きなんですが、似たような物でしょうか？
ちょっと食べ方も知らないので試すのも勇気がいります。
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Re:ところで美味しいですか？？
NEW マーマレード - 09/12/8(火) 12:49 -
ちょっと苦味が強いです。あと、まるごと食べるので、キャベツよりも少しホクホクした感じでしょうか。まず、周りの葉を1-2枚とって芯のところに十字を入れてゆでてみましょう。それで味はわかると思います。うえのかたがおっしゃるようにオーブンで焼いてもおいしいです。
私は大好きですが、男性は嫌いな人多いですね。でも、昔ゆですぎのグタグタのものを食べてトラウマになってる人も少なくない気がします。
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Re:ところで美味しいですか？？
NEW 恋 - 09/12/8(火) 13:49 -
▼じんさん：
こーーーーーいキャベツの味
もう一方が書かれているように苦味があります。
でも、その分栄養価は高いようですよ
私が食べたことがあるのはホワイトシチューに入ったものと
人参のグラッセのようにバターで調理した感じのものです。
実は私は苦手ですが、
テレビでベーコンと芽キャベツのパスタを何度か見たことがあるので
（ベーコンとキャベツの組み合わせは好物です）
これは試してみたいなと思っています。
癖は無いので一度試してみてください。
私も健康のために好きになりたく思っています。
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Re:ところで美味しいですか？？
NEW マーマレード - 09/12/8(火) 14:00 -
栄養素が高いんですね。
あ、グラッセもありますよね、私はゆでたままそのまま食べるのが好きですが、シチュー、ポトフ、カレーなんかに入れたりします。それから、ゆでたものの上にベシャメルソースをかけてチーズをおろしてかけてオーブンに入れてグラタンと言うのもやります。（ベーコンとかソーセージとか混ぜてもいいかも）それからフリッターにする人もいるようですが、私は揚げ物が怖くてできないのでやったことがありません。
食べ過ぎるとおなかにガスがたまる気がします、なんせキャベツなので、、、
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茹でこぼすと苦味が抜けます。
NEW めきゃべつ - 09/12/8(火) 15:31 -
私はつい数年前まで、あの苦味が苦手でめったに食べずにいたんですが、
その後、苦味を抜く方法が分かり、
以来、これは相当美味しい野菜、と思えています。
苦味を抜くには、外側の数枚を剥いてしまい(外側の古い葉から苦味が出やすいらしいです)、半分に切って調理しないなら、芯の奥のほうまで十字を入れ、
熱湯と塩で下茹で5分して、その茹で汁は捨てて、
改めてスープなどに入れるか、炒めるなどして調理しなおす、
というのが、効くようです。
こんな風に茹でこぼさないほうが、栄養的にはいいとは思うのですが、
ちょっと私には苦すぎなので、美味しく食べられる方にしています。
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いどばた会議より
- 09/11/29(日) 13:37 -
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箱入りケーキミックス美味しいのはどれ？
NEW 箱入りオバン - 09/11/29(日) 4:35 -
最近よくセールになっていますよね。
近所のスーパーでは
50種類以上ならんでいて、どれを買っていいか迷います。
これは美味しい！というおススメを教えてください。
最近１つだけ買って、意外に美味しかったのは
ピルスベリーの青い箱のものです。
引用なし
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Re:箱入りケーキミックス美味しいのはどれ？
NEW DH - 09/11/29(日) 4:40 -
どれも結局ミックスなので、
スクラッチから作った時よりは当然美味しさは劣る、
という前提で、その中でどれが、というと、
私は断然、Duncan Hinesです。
仕上がりがしっとりきめ細かくて、他のよりもいい感じです。
砂糖は他のミックスと同量くらいなのですが、
でも、なんだか甘みも、他メーカーのような、
うぐっと来る強さが感じられません。
日本の人たちに、ポットラックなどで何度かお出ししてみましたが、
殆どの人が、
え！？これ、ミックスで作ったの？！
全然そんな感じしない、甘さも控えめ、どうして？
と言ってくれていました。
普段のお値段も、なぜか他のものよりいつも高めです。
なのでセールでしか買ってません。
引用なし
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Duncan Hines ← 私もこれです！
NEW ビアブレッド - 09/11/29(日) 4:55 -
▼DHさん：
>私は断然、Duncan Hinesです。
私もこれが一番しっとりしていて美味しいと思います。
引用なし
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便乗させていただいてもいいですか？
NEW ﾁｮｺﾗｰﾃ - 09/11/29(日) 10:30 -
ﾁｮｺﾚｰﾄ系のﾐｯｸｽにいろいろな種類がありますがその中で
一番ﾁｮｺﾚｰﾄの味が濃いものを（出来ればあまり甘さ控え目）
ご存知のかたがいらっしゃいましたら是非教えて下さい。
ﾌﾛｽﾃｨﾝｸﾞではなくﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑで食べたいなぁと思っています。
引用なし
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ちょっとだけ手を加えて甘さ控えめに。
NEW DH - 09/11/29(日) 13:12 -
甘いケーキミックスも、ちょっとした手を加えると、
日本人でもOKな甘さに出来るんですよ。
1箱に対して、All Purpose Flour1/2カップと、
1/4tspのベーキングソーダを加えて全部、泡だて器などでよく混ぜてください。
あとは、卵4個、サラダ油1/3カップ、水１と1/2カップを
箱の指示通りに混ぜて、焼くだけです。
（チョコレートケーキの場合、あればラム酒も入れるとさらに良い風味です。
刻んだクルミを1/2カップくらい入れても良いです。)
上記の量で、アメリカのパウンド型２つ焼けます。
あら熱が取れたらすぐ、型にラップをぴっちりかけておくと、
すごくしっとりです。
これにゆるく泡立てた生クリームを添えて食べることも出来ますね。
丸型8インチ2枚(ミックス1箱で通常焼ける量)よりは多くなりますので、
丸型デコレーションケーキなどを作りたい場合などには、
残りの生地は何か別の型で焼くなど、調整してください。
また、日本のスポンジのレシピを参考にして、レシピと同じ数の卵を用意し、
ミックスは、小麦粉と砂糖を足した重さと同じ量だけ量り、
卵黄とそのすごく少ないミックスを混ぜておき、
卵の白身はよく泡立てて、
泡を消さないように徐々に黄身の生地に混ぜると、
日本のスポンジみたいな、ふんわりしっとりしたもの(もちろん甘さはとても控えめ)も作れたりします。
細かい紅茶の葉を混ぜ込めば、紅茶スポンジなどもできます。
結構ミックスって遊べますよ。
引用なし
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いどばた会議より
- 09/11/30(月) 4:16 -
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Re:箱入りケーキミックス美味しいのはどれ？
箱入りオバン - 09/11/29(日) 14:09 -
おーダンカンハインズですね。
この社名はじめて聞きました（というか意識して
見たことがなかったのかも）。
うちの近所（西）だと、ベティクロッカーが
すごく多いのですが、
今度気をつけてみてみます。
だいたいは自分でスクラッチから作っているのですが、
セールになっているミックスを数年ぶりに使ってみたら
人工的な匂いは少し気になるものの、
数日たってもしっとりしていて、
もしかしたら
自作のものより、美味しいくらいでした。
ミックスを利用して、いろいろアレンジするっていうのも
すごくいいアイデアですね。
ちょうど抹茶パウダーがあるので
ぜひためしてみたいと思います。
引用なし
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Re:箱入りケーキミックス美味しいのはどれ？
DH - 09/11/29(日) 14:22 -
▼箱入りオバンさん：
>うちの近所（西）だと、ベティクロッカーが
>すごく多いのですが、
私も西側です。
Duncan Hinesは、Betty CrockerとPillsberyがずらりと並んだ下、
たいてい、一番下の棚にありますね。
>ちょうど抹茶パウダーがあるので
>ぜひためしてみたいと思います。
抹茶パウダーでしたら、ホワイトケーキミックスが合います。
これに、殆どお砂糖を加えない生クリームをトッピングすれば、
甘さ控えめです。
引用なし
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Re:ちょっとだけ手を加えて甘さ控えめに。
NEW DH - 09/11/29(日) 17:12 -
あ、肝心なところを書き忘れましたが、
チョコラーテさんはチョコが濃いのがいいんでしたよね。
でしたら、粉を混ぜ合わせる時に、大さじ２くらい無糖のココアの粉を加えると良いです。
もしくは、生地の甘さが控えめになった分、ダークチョコレートチップなど入れて焼いてもいいかと思います。
引用なし
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DHさん、ありがとうございました！
NEW ﾁｮｺﾗｰﾃ - 09/11/30(月) 2:04 -
DHさん
やはり美味しいｹｰｷを食べるには箱をそのまま使うのではなく
ひと手間かけるのがｺﾂなんですね。
日本にいた時には雑誌によく載る美味しいｹｰｷ屋さんがｽｸﾞ近所にあったので
自分でｹｰｷを焼くという経験もないままｱﾒﾘｶへ来てしまいました。
ずいぶん前に日本人の奥様のいらっしゃるご家庭にお邪魔した時に
ｽﾎﾟﾝｼﾞがｷﾒ細やか＆生ｸﾘｰﾑでﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝしたとても美味しいｹｰｷをご馳走していただき
後でｱﾒﾘｶのｹｰｷﾐｯｸｽ＆生ｸﾘｰﾑで作ったと聞き驚いた事がありました。
（ｹｰｷﾐｯｸｽの箱を見せていただいたのにすっかりﾌﾞﾗﾝﾄﾞを忘れてしまいました…）
早速今日無糖のｺｺｱ他、材料を買いに行ってきます。
とてもわかりやすく丁寧なｱﾄﾞﾊﾞｲｽ、本当にありがとうございました！
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*井戸端会議より*
- 09/12/1(火) 16:16 -
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Re:ちょっとだけ手を加えて甘さ控えめに。
有益 - 09/11/30(月) 6:23 -
すっごく有益なありがたい情報ですねー。
知らなかった人がたくさんいると思います。
さっそくマネをさせていただきます。
この方法でイエローのミックスで焼いて、ホイップクリームと苺で日本のショートケーキ風が出来そうですね。
本気で、うれしい情報でした。
ベーキングソーダがないので、パウダーで代用しても大丈夫かな？とにかく、今日、早速作ってみようと思います。
引用なし
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Re:ちょっとだけ手を加えて甘さ控えめに。
DH - 09/11/30(月) 7:41 -
▼有益さん：
>すっごく有益なありがたい情報ですねー。
>知らなかった人がたくさんいると思います。
そ、そうですか。それは良かったです。
理屈としては結局、粉を増やした分、砂糖以外を増量するという話なので、
そんなこと誰でもやってんじゃん？と言われるかとびくびくしてたんですが。
>ベーキングソーダがないので、パウダーで代用しても大丈夫かな？
大丈夫と思います。
ついでに、スポンジケーキレシピを使った方法に、補足ですが。
>日本のスポンジのレシピを参考にして、レシピと同じ数の卵を用意し、
>ミックスは、小麦粉と砂糖を足した重さと同じ量だけ量り、
>卵黄とそのすごく少ないミックスを混ぜておき、
>卵の白身はよく泡立てて、
>泡を消さないように徐々に黄身の生地に混ぜると、
などと、ざっくりアバウトに書いてしまいましたが、
たとえば下記のようなレシピ↓
卵黄（M)・・4個分
グラニュー糖・・90g
卵白（M)・・4個分
バニラオイル・・少々
薄力粉・・100g
バター（食塩不使用・溶かす）・・30g
牛乳・・10ml
を基にする場合、
使うミックスの量は、砂糖と粉の合計量190gとなり、
卵黄、溶かしバター、牛乳を混ぜたところにミックスを混ぜておいて、
泡立てた卵白を少しずつ混ぜいれる、というやり方になります。
(バニラはミックスに既に入ってるので入れないほうがいいかと。)
紅茶ケーキにしたい場合、レシピ内の牛乳を温めてあらかじめ紅茶を浸出させておくと美味しいです。
いや、ここまでするなら最初から全部計量してスクラッチで
作ればいいんじゃないの？みたいなレシピですね(苦笑)。
私は時々パッケージ半分とか、中途半端な使い方をするので、
余ったミックスをこんなものに使うわけなんですが。
引用なし
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Re:箱入りケーキミックス美味しいのはどれ？
遅レス - 09/11/30(月) 13:21 -
Cake Mix Doctorという超有名なレシピ本があって、ケーキミックスを元に、加える材料や作り方のバリエーションで、いろんなケーキ、チーズケーキ、クッキー、バー、などなどたくさんのレシピが載っています。
ホワイトケーキミックスに溶けたアイスクリームを混ぜるだけのケーキ。という荒業レシピがあったりします。
日本人のあいだでも有名だと思います。
私は元祖版とチョコレート版と二冊、十年間愛用してます。
お気に入りはお酒のグラッパのケーキです。
この本のレシピを使ってどうせアレンジしちゃうので、箱のメーカーの違いは私は全然わかりません。
はい、ケーキドクターを愛用ということは、私は舌が完全にアメリカナイズしてます（汗）。日本のケーキは油の味しかしないと感じます（汗汗）。
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←新 ｜ 旧→ |
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v3.8.1β4
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