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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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酒っかす
- 03/3/27(木) 12:35 -
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我が家に何故か奈良漬の缶詰があるのですが、
そのまま食べる以外に何か料理法方がありますでしょうか？
色々考えていたのですが煮詰まって来ちゃいました｡｡｡
もしオススメのレシピなどありましたら教えて下さい。
御願いします。
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私は､あっさりと､お茶漬けで食べた後､
その奈良漬け床がほしいです｡野菜をつけてみたいです。
最近ここアメリカでスイカのピクルスを見つけたので
スイカの奈良漬けを､思い出しています
すみません､答えになっていませんね。
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はみんぐさん､レスありがとう！
奈良漬けの缶詰、あるんですよ〜。
ＬＡの大きな日系スーパーに行った人から貰ったんです。
普通の缶詰の大きさなので
果たして中に糠漬けが出来るほどの糠が
入っているのかどうか分からないんですが（笑）
まだキャビネットの中で眠ってます〜
お茶漬けかぁ〜。
他にはおにぎりとかしか思い付かなくて。
やっぱりご飯とセット、になっちゃいますよね〜。
レスありがとうございました！
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たくさんの粕,もったいない
- 03/4/2(水) 3:30 -
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１．鮭ーーーガーゼに包んで奈良漬粕の床の上に離して並べ、上から他の粕を
布団のようにかぶせて、冷蔵庫に。一日ぐらいで取り出して
やや低温で焼く。→西京焼き
２．卵の黄身ーーーご病人の見舞いに良いと書いて有りました。
『娘に伝える私の料理』−−婦人の友社、絶版、
平たくした奈良漬粕を五センチずつぐらい離してくぼみをつける。
全体をガーゼでおおう。卵の黄身だけをそのくぼみにひとつづつ入れて
別のガーゼでおおう。他の粕を敷き詰めて、三日ぐらいだったか、
置いておくと、卵がやや固く、色も濃くなる。取り出してそのまま食べる
→非常な栄養食（ニチャ二チャ卵だそうです）
病院のお見舞いに。
もともと中国の料理からの変案のような気がします。
３．ベビーキュウリなど野菜を漬けて漬け物に。
４．奈良漬の味がお好きなら、少量湯飲みに移してお湯を注ぎ、溶いて飲む。
でどうでしょうか？
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困ったなぁ。
- 03/3/20(木) 3:32 -
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こんにちは。主人が来週手術をするんですが、2.3ヶ月はスープのようなご飯しか食べれないそうでね日本人ならなんとか作れるんですが、アメリカ人の主人にどんな物を作って食べさせてあげればいいのか分かりません。2,3日、又は1週間とかだったらなんとかキャンベルスープで何か大丈夫だとは思うんですが、2,3ヶ月となるとどんな物を作っていいのか分かりません。どなたか教えてくれないでしょうか?宜しくお願いします。
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おなじでした
- 03/3/29(土) 2:43 -
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あとから後から思い出してしまいます。チョコチョコ書いてごめんなさい。
スープを用意する場合、ブロス缶を利用すると早いし美味しいように思います。
ＢＲＯＴＨ と書きます。
キャンベル社、スワンソン社、他からも出ています。（＊）
日本語では、スープストック、スープベースなど他の言葉で表されていますが、
たぶんＴＨの発音が苦手なのが原因かも。
チキン、ビーフ、ベジタブルなどいろいろな風味があります。
＊ 基本的なチキンスープの作り方
１． ブロス缶 ２
ジャガイモ 小１ ぐらい
玉ねぎ 小さい物の半分
人参 １
ピース、絹さや 1/4 カップ 程度
チキン 1/2 カップ 程度
（胸肉、ささみ、骨付き何でも可）
２． 皮をむき2センチ角に切ったジャガイモを、鍋に開けたブロスに入れて
10〜15分煮る。玉ねぎ、人参、ピースと、煮えにくい物から順に入れて
柔らかくなったら出来上がり。
チキンは生の場合、２センチ角ぐらいに切って、煮たったブロスの
中に入れる。かなり早く煮えるので
絹さやなどすぐ煮える野菜の直前に入れてよい。
骨付きのチキンの場合ーー
＊ 30分ぐらいぐつぐつ煮たいので、野菜類よりずーっと前に入れる。
骨付きチキンは一口で食べられるよう切る。肉に切り目を入れてから
骨は大きな重い包丁を力一杯振り下ろすように切る。
熱くした鍋に植物油、大さじ２を入れ、骨付きチキンを入れて
炒める。表面全部が熱で白く変わったら、ブロス缶を開けて入れ
中火〜強火で20〜30分煮る。
（手間をかけたければ、泡をよく取り除いても良い）
煮えにくい野菜類から入れていく。
＊ すでに茹でたチキンを仕上がり直前に入れると早い。
冷凍保存しておいたチキンや、前夜の残り物のチキンを利用可能。
*Ｂｒｏｔｈ
Ｃａｍｐｂｅｌｌ社、Ｓｗａｎｓｏｎ’ｓ 社などから
いろいろ出ています。オーガニック、減塩、ナチュラルなど。
コンシューマーレポート社の調査やＮＲＩラジオの料理番組では
ある小さな会社のＢｒｏｔｈが一番美味しいとか。（名前失念）
Ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｖｅ社なども、既成のスープ缶を出しています。
＊ デンプン類には他にパスタ類（マカロニ、スパゲッティ-を折ったり
切ったもの、他）を入れても良い。すでにゆであがった物なら
仕上がり5分ぐらい前（つまり絹さやなどの直前に）入れる。
乾燥した物ならブロスを沸かすまえから入れるとよい。
（20分ぐらい煮ることになるので火が通る）
＊ 豆類は、小豆、レッドビーン、ピントビーンなど何でも良い。
こういった普段食べない食品を入れると、微細なミネラルなどが
取れるので栄養のバランスを取るのに非常に良い。
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困ったなぁ。
- 03/3/29(土) 6:32 -
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おなじでしたさん。またまたありがとうございました。確かに私もこっちのレストランでスープ頼んだ事がありましたがスープよりも具が沢山入ってて飲むのではなくて、食べるんだなぁって思いましたが。どったかといえば私はスープが多い方が好きです。とにかく実を沢山入れて作ってあげる事にしますね。スーパーに行ったらじっくり缶詰の写真見てきますね。
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困ったなぁ。
- 03/3/29(土) 6:37 -
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こんなのは?さんもありがとうございました。PANADEと言うフレンチの料理知りませんでした。病気の時とかにいいかもしれませんね。自分も食べたくなってきました。今度作ってみますね。きっと旦那も食べてくれると思います。ただ、うちの旦那マッシュル―ム、玉ねぎが好きではないんです。アメリカ人なのに。玉ねぎは甘味がでて、美味しいのに困ったもんです。多分ミキサーとかで細かくしたら食べれると思います。どうもありがとうございました。
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困ったなぁ。
- 03/3/29(土) 6:42 -
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おなじでしたさん何度もありがとうございます。本当に助かります。ブロス缶を利用するといいんですね。今度ウォルマートに行ったら見てきますね。キャンベルスープは凄く好きです。スワンソンのは買った事がないんですが、よく似た味なんですか?詳しい情報ありがとうございます。近々買って来て作ってみますね。
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こぶた
- 03/3/26(水) 3:40 -
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昨日、お店でSalt Porkなるものを見かけました。お肉売り場で、
厚さ２センチぐらいの豚肉が長方形型に密閉パックされていました。
見た感じ、赤みと脂身が層状になっていました。
名前から察するに、豚の塩漬けだと思われるんですが、あれの
調理の仕方をご存知の方いますか？
ベーコンとは多分異なるんではないかと思うんですが。
あれで、角煮を作ったり、お好み焼きに三枚肉（関西出身です）
として使ったり出来るのかなぁ、と思ったのです。
よろしくお願いします。
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Pad Thai
- 03/3/26(水) 16:48 -
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もし、salt porkにこだわっていらっしゃるわけではなくて、角煮などの代わりになる肉、をお求めならば、Country pork ribとか、Country style rib、のような名前のお肉は使えますよ。
これなら恐らくアメリカのどこのスーパーにも大抵あると思うんですが、いかがでしょう。この肉は脂身が段に入っている所も多くてかなりばら肉に似ているので、私はよく角煮に使ってます(^^
Bone-inもありますが、Bonelessなら薄切りにして炒め物などにも使えるのでお勧めです。お好み焼きもこれでいいんではないかと･･･。
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こぶた
- 03/3/27(木) 2:16 -
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風邪引きさん、お返事ありがとうございます。
Phad Thaiさんによると、パンチェッタとは別物の
ようですね。でもパンチェッタ入りのカルボナーラは
おいしそうですね。今度週末にでも作ってみようかなぁ。
どうもありがとう。
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こぶた
- 03/3/27(木) 2:21 -
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Pad Thaiさん、丁寧なレスをどうもありがとうございます。
えーっと、いつも同じ様な食材ばかり使っているので、
たまには新しい食材にでも挑戦してみようかなー、と
思っていた矢先にSalt Porkを見かけたんです。
やはり、大体私が予想していたような素材のようですね。
塩漬けにしないで売ってくれればいいのにー。
というわけで、一応、ここで尋ねた趣旨は「Salt Porkを
使って（できれば新しい）料理を作ってみたい」という
ことなんです。でもお恥ずかしいんですが角煮すら
作ってみたことがないんです。いつもどちらかというと
洋風専門で。だからPad Thaiさんお勧めの肉の部位で
角煮を作ったら、それはそれで新しい食材で新しい
料理を作った、ということになりますね。笑
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風邪引き
- 03/3/27(木) 11:18 -
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ひえ〜 間違った情報をごめんなさいっ;p
でもパンチェッタも「豚バラ肉の塩漬け」のことですよね。
Salt Porkといってもパンチェッタとは別ものの豚肉の塩漬けもあるんですね。
勉強になりました。私も今度見つけたらチャレンジしてみます♪
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風邪を引いたとき、薬を、出してもらって、寝てるしか、ありませんよね。
やわらかい食べ物しか、喉を、通らないとき、お勧めの料理、飲み物が、ありましたら、是非、ご紹介ください。 ちなみに、今、タピオカプディングを、作っています。特に、風邪引きに、効く、飲み物がありましたら、是非。
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sugarplum
- 03/3/26(水) 11:45 -
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風邪引きさんですか。のどが痛いと大変ですよね。
家族が風邪を引いたときにポタージュ系を良く作ります。とろみがあるので、のどを通りやすいです。ただし、熱いとのどにしみるので、少し冷ましてからいただきます。
あと、お役に立つかどうかわかりませんが、これは我が家に古くからあるホームレメディの大根汁です。（というより、大根蜂蜜ジュース？）のどの腫れがあるときは、これを飲んで治します。まず、大根と蜂蜜を用意します。大根は皮をむき、薄いいちょう切りにします。それを容器にいれ、（あとで、少し臭いがのこるので、プラスティックは避けた方がよいかと）上から蜂蜜をかけます。量は大根に十分絡まるくらいですが、お好みで加減します。それをラップや蓋できちんと閉じて冷蔵庫にいれ、大根から水分がでるくらいおきます。大体２−３時間くらいです。その大根のしるをそのままのみます。お猪口に一杯位ずつ一日に何回かに分けてのみます。
大根の臭いが気になるとは思いますが、大根には消炎作用がありますし、蜂蜜はのどのイガイガがとれます。お薬だと思ってのんでみてください。
お大事になさってください。
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早速、お返事くださって、有難うございます。 実は、主人なのですが、さすがに、苦しかったらしく、午後から、仕事を終え、帰って来ました。 お昼は、ポテトスープを、作りましたが、ポテトも、マッシュしないと、喉を通らないくらいで。。教えていただいたのを、早速、作ってみます。風邪を引いたときの、特効薬みたいなのを、覚えたいと思ってたので。ほんとに、有難うございました。
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