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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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鮭のしゃぶしゃぶ
用意するもの
昆布 野菜適当 鮭
土鍋 普通の鍋もしくはしゃぶしゃぶ用鍋に水をいれ
水で洗った昆布を入れ少々放置
加熱して薄い色が出たなと思う頃に取り出す 沸騰はさせないこと
野菜は一口の大きさに切る
鮭はなるべく新鮮なものを用意する マグロの刺身より少々厚いくらいに
切っておく
沸騰したお湯にさっとくぐらせて（好みで半生にも火が通った状態にもできます）
食べてください
大根おろしと醤油がお勧めですが ポン酢 レモン醤油でもおいしいです
鮭ばかりのアメリカの鮮魚コーナーでも可能なレシピだと思います
えびのバター醤油炒め
用意するもの
えび（食べたいだけ） じゃがいも（これも食べたいだけ） にんじん
バター 白ワイン ガーリックソルト（無い場合はにんにくのみじん切り）
醤油
じゃがいもは茹でて４つ〜８つ切り にんじんも茹でてスティック状に
切っておく
えびはアメリカでは背ワタを抜かれて売っていますが
日本での場合は背ワタをとること
また 背中に包丁を入れておくと食べやすい
軽く茹でておく 完全に中まで火を通さなくてもよい
殻の色が変わった程度でも問題無い
フライパンを加熱しパターをひく
えびを入れ全体にバターがなじむように炒める
白ワインを大さじで数杯入れアルコールを飛ばす
ガーリックソルトを振りしっかりとからめる（無い場合はみじん切りのにんにくと
塩を入れ炒める）
白ワインのアルコールが飛び 蒸発する前ににんじん じゃがいもを入れ
ソースをからめる
仕上げに強火で醤油をふちに一周 軽く焦げたら皿に盛り付ける
サンフランシスコ-フィッシャーマンズワーフのブバガンプが好きで
ネットキャッチというえびのメニューを良く食べるのですが
自分でも作れないかなと日本人風にアレンジしてみました
友人はこっちの方がおいしいと言ってくれました 日本人の口には
醤油がやっぱり合いますね
ほうれんそうの中華風炒め
用意するもの
ほうれんそう にんにく 日本酒 油
ほうれん草は好みの大きさに にんにくはみじん切りで
加熱したフライパンに油を引く 強火のままのフライパンに
にんにくを入れ香りを出す
ほうれん草を全部入れ炒める 最後に日本酒を大さじ２〜４杯
入れアルコールを飛ばす
軽く醤油をたらしても美味
盛り付けて出来あがり
以前井戸端で野菜が高いという投稿がありましたが
工夫すれば野菜一つでも色々料理はできます
中華料理を食べに行ってほうれん草の炒め物が日本人の作るものとは
大分違うことから色々やってみました
ポイントはほうれん草を茹でずに炒めることでした
久しぶりの投稿です
またそのうち投稿します
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珍走Ｓｉ
- 03/4/20(日) 14:09 -
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鮭の寄生虫は一度凍らせれば問題無いようですね
気になるようなら完全に中まで火を通してしまっても
それはそれでおいしいですよ
それほど厚切りでもなく さらに鮭には油分が多いので
完全に火を通しても柔らかくおいしく食べることが出来ます
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あまりにおいしそうだったので鮭のしゃぶしゃぶと
ほうれんそうレシピ、早速作りました。簡単なのに
最高おいしかったです。
えびも大好きなので、今度作ってみますね
ヘルシーでセンスいいレシピ、ありがとう♪
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さばくっこ。
- 03/4/22(火) 7:05 -
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読んでるだけで、よだれが出てきそうなレシピ！
今度エビとイカを買って来てつくりまーす。
おいしく出来たら、報告します（＾＾）
ドラムスティックのレシピ待ってます（笑）
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もうこれ家の定番です。 特にこの寒い時期テーブルトップで幸せな気分になります。 鮭のレアってさしみ以上に美味しい気がします。
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家庭菜園に、夏のうちに熟さないまま残ってしまった淋しいトマトがいっぱいなっています。
フライドグリーントマトという題名の映画がありましたけれど、青いトマトを使ったお料理って本当にあるんでしょうか？
もし使い道をご存知の方がいらしたら是非教えてください♪
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うちの奴は主夫か？！
- 03/11/5(水) 10:33 -
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うちの奴が、自分で作ったトマトの青いのを、塩漬けして漬物として
食べています。
ちょうど、スイカの皮の漬物や、瓜漬けのような気分でも漬物にできると
思います。うちでは粕漬けの粕が手に入らないのですが。。。
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すいません、今、教えていただいたレシピでチャツネを煮ている最中なのですが、これってできあがりはどんな色してますか？
なんかちょこっと焦がしてしまったようで、かな〜りクロっぽい茶色になってきてるんですけど、これでも大丈夫なのでしょうか・・・
もしまだココのトピをチェックしてくださっていたら是非レスください！！！（懇願・涙）よろしくお願いいたします。。。
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milktea
- 03/11/27(木) 16:03 -
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全然気が付かなくてごめんなさい。
そうです、完成後はかなり黒に近い茶色って感じです。
食べたときに焦げの臭みが無ければ成功ですよ。
色が薄いと、煮込みが中途半端となり、味がすっぱくなります。
成功したことを祈ります！
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まだチェックしてくださっていて本当に嬉しいです！！
とてもおいしくできました！
リッツクラッカーにチーズのせてその上にチャツネのせて食べてます。
（なかなかなくならないけど・・・）
色々どうもありがとうございました〜！！
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pocopoco
- 03/12/3(水) 2:45 -
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こんにちは。
先日、TraderJoe'sでとり胸肉のブロックを購入したのですが、
いつも買っているのがあまり新鮮そうではなかった為
別のパッケージのものにしたんです。
そして次の日、とりあえず小分けにして冷凍しようと思ったら
細いあばら骨（？）が付いてたんです。
私はアメリカに住んでいて、
これまで（と言っても一年足らずですが）
自分で揚げ物をした事が無いですし、
これからもできるだけ避けたいと思っています。
でも日本のクリスマスで食べるような大きなチキンの
から揚げ、美味しいですよね。（＾＾；）
私は普段鶏肉はきんぴらに入れたりとかチーズ焼きとか
そういった使い方しかしてなかったのですが、
何か簡単で美味しい使い方をご存知でしたら教えてください。
それから、もしこれ↓についてもご存知だったら
是非お知恵を拝借したいのですが、
アメリカに住み始めの頃にアメリカのスーパーで買った
イタリアンドレッシング（アメリカ製）があるんですけど、
とても酸味やら香辛料が強くてほとんど使っていません。
スプリングウォーターなどで薄めたり砂糖を入れたりして
自分好みにしようと頑張ってみたのですが、
どうもあまり好きじゃなくて、困っています。
流し台に流すのも気が引けるんですけど
やはり思い切って捨てるしかないのでしょうか？
よろしくお願いします。
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高校の時のホストマザーが、よくイタリアンドレッシングを鶏胸肉に
ふりかけてオーブンで焼く、またはラップしてレンジでチン、という
簡単料理をよく作ってました。
冷凍物の皮なし骨なしでも普通に皮、骨つきのものでも作れますよ。
味は好みによりけりですが熱が加わって酸っぱさが大分緩和されます。
一度試してみてください。
イタリアンドレッシングは無理して野菜サラダ用に使おうとせずに、
肉や魚のマリネ液にしてみたり、パスタサラダの味付けに使って
みてはいかがですか？
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pocopoco
- 03/12/3(水) 4:23 -
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ドッキングの案、素晴らしいですね！
一度に二つの問題を解決しちゃうなんて。。。
ちなみに例の鶏肉は皮付きでした。
私はまだ主婦暦が短くて、
料理もそんなに得意じゃないんですが
何事もチャレンジ！ですよね。
私って一回の失敗でも結構落ち込んじゃう方なんです。
それを乗り越えて一つ賢くなったなって思う時は
ほんと嬉しいんですけどね。
アドバイスありがとうございました！
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上の方もおっしゃってますが、
イタリアンドレッシングでマリネしたチキンは、
ほんとにおいしいですよ。
一晩くらい漬込むとさらにおいしいです。
オーブンでローストすると、ドレッシングの油分が
うまく働くのか、きれいな焼き目にもなります。
酢に火が通ると丸みが出て酸味が減るので
酸っぱくてそのままではお口に合わないならば、
とってもいい調理法だと思います。
それから、鶏胸肉の他のお料理ですが。
ニンニクとローズマリーがお好きでしたら、
塩とそれらをまぶしつけてローストしてみてください。
とってもおいしい鶏ローストになりますよ。
あと、以前こちらでごんちゃんさんという方が
紹介されていたものなんですが、
このcookpadに載っているレシピ↓、とてもおいしいです。
http://www.cookpad.com/rubytuesday/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=32048&Mode=full
−−−以下ごんちゃんさんの文を引用−−−
もし、このリンクがだめならwww.cookpad.comで「白鶏」と検索してみてください。ルビー・チューズデーさんのレシピです。家では、この白鶏を作ってバンバンジー、冷やし中華、和え物、サンドウィッチといったようにずいぶん活躍しています。
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
上のレシピは骨なし胸肉のレシピなので、
骨付きの胸肉にはちょっと調理時間が短すぎるので、
私はまず15分、裏返して15分で約30分くらい茹でて、
そのまま冷ましています。
冷ましたまま一晩置いておくと、味が染みて
とってもおいしいし、
ごんちゃんさんのおっしゃるように
色んなお料理に使えてとっても便利です。
鶏を茹でた後の残ったスープもだしが出ていて、
中華炒めとかの時に使えるのでとても重宝しています。
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pocopoco
- 03/12/3(水) 7:51 -
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さまざまなアドバイスをいただいて、とても嬉しいです♪
藤原百恵さんはきっとお料理がお得意なんでしょうね。
羨ましいです。(*^-^*)
うちにもオーブンが（あまり使ってないけど）あるので
イタリアンドレッシングでマリネしてオーブンで焼くと
いう方法で一度やってみようと思います。
ありがとうございました！
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