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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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エルサルバドル料理のレストランでたまたま注文したとあるスープ。肉のうまみと大きく切った野菜がしっかり煮込んである実においしいスープだったんですが、その中でもとりわけ感激したのがジャガイモだと思って食べてみた謎の根野菜（？）。。。うっわ〜無茶苦茶おいしい！ なんとも極楽なその素晴らしい味に興奮し、店の人に「これはなんですか？」と聞いてみると『ユッカ』だと言うことでした。それまでユッカなんて食べたことなかったので、大感激してしまいました。
以来、自分でも作ろうと思っていたのですが、通常のグローシュリーではユッカはなかなか売っていずあきらめていたのが、先日チャイニーズ系のお店で発見！ 喜びいさんで早速作ったスープは我ながら夢のように美味しかったです。大満足〜ではあるんですが、こうなるとさらに欲が出る。果て、他に別な使い道はないのだろうか？
と言うことで、どなたかユッカを使ったおいしい料理をご存知でしたらおしえてください！
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めずらしすきさん、私も新しもの＆珍しいもの好きで〜す！
＞ユッカって あのイトラン（Yucca）の根か何かでしょうか。
そうです。根っこのところみたいです。見た目はかなりごつい芋系。サツマイモが大きくなった感じのシェイプですが、まわりの皮がかなり分厚く、しかも私が見つけたものは外側にワックスみたいなものでプロテクトしてありました。よく切れる包丁でないとさばくのがちょっと大変かもしれません。分厚いかたい皮は思いっきりそいでしまって、中の白い部分だけを使いました。
チャイニーズ系に売っているものなのかは分かりませんが、私はたまたまそこで見つけました。
私のスープはお恥ずかしながら、全然フツーのチキンストックをベースにしたまるごと野菜ぶっこみスープです。チキンでもビーフでもお好きな肉に人参とかタマネギとか色々いれて適当に塩やハーブ＆スパイスで味つけをします（←こんな説明で分かりますでしょうか）。このスープによく煮込まれたユッカが無茶苦茶おいしいのです。少し甘みがあって若干もちっとした感じがユッカ独特の味をさらに引き立てます。よく煮込んであるおでんの大根がおいしいように、チキンスープに煮込まれたユッカがかなりいけてます。ただし大根より煮くずれしやすいのであまり長時間は煮ない方が良いかもしれません。大きさはおでんの大根ぐらいを考えていただければ良いかと思います。
是非作ってみてくださいね。
他に良い使い方があったら是非おしえてくださいね！
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めずらしすき
- 04/5/11(火) 16:46 -
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早速のお返事ありがとうございます。
そういえば ワックスでこてこてにプロテクトされた茶色い根っこのようなものを野菜売り場で見たことあります．．．そっかあ あれか。あんな珍しくも奇妙なもの 不覚にも見逃してました。
チキンで作ってみます。楽しみです。
ほんとうに ありがとうございました。
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またまた、でてきました。。
ユッカですが、生ではなく処理されて冷凍でも売っていますよ！
かたまりと、すりおろされた物が・・
生は皮が厚く、けっこう切るのにも大変ですよね
これなら、スープにも(かたまり）そのまま入れられるので、楽チンです
あとスープの名前ですが、”サンコチョ”と言うらしいです
私は、主人のおばあちゃん（エクアドル出身）から、この料理を習いました。
”ＧＯＹＡ”製品のアドボとサスーンで味付け、必ずシラントロを入れます
食べる時に、少しホットソースを入れるとおいしいですよっ！！
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私はこれがユッカという名前だとは知らずに食べていました。
皮をむいて厚めにスライスして、だし、醤油、みりん、砂糖で普通に煮付けて食べています。
あのぽくぽくした食感がたまらなく美味しいです。
今度スープでも試してみます。
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ぺぱろにん
- 04/4/19(月) 19:15 -
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先日、とあるレセプションで刻んだサラミを混ぜたと思われるクリームチーズのディップを食べる機会がありました。
そこで今日、自分でイタリアンドライサラミというサラミをみじん切りにして、クリームチーズに混ぜて作ってみたのですが、なんだか微妙に違うのです。
先日のサラミはもっと赤くて、固かったような気がするのです。
どなたか、似たようなレシピをご存知の方はいらっしゃいませんか？
また、この「もっと赤くて（えんじ色に近い）固いサラミ」が何かご存知の方がいらっしゃいましたら、情報を書き込んでいただけないでしょうか。
ちなみに、自分が作ったディップはそれはそれでおいしかったです。
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Bacon
- 04/4/19(月) 22:26 -
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サラミではなく、ベーコンビッツだったのでは？
よくベーコンの入ったやつは市販されていますよね。
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ぺぱろにん
- 04/4/23(金) 1:47 -
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見た目と味からして、ベーコンビッツではなかったと思います。
でも、ベーコンビッツを入れたものも美味しそうですので、今度作ってみますね。
Baconさん どうもありがとうございました。
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とぴ主さん、まだ見てらっしゃるかなぁー？
きっと、それはドライビーフだと思います。私の知り合いがよく作ってくれて、私も大好きなディップなので、彼女からレシピもらいました。ハムが売ってるコーナーにいくと、見つかると思います。クリームチーズ、ドライビーフそれにグリーンオニオンのみじんぎりを入れて、塩とコショウで味付けして出来上がりです。簡単でおいしーから、大好きです。
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チージー →
- 04/5/3(月) 1:09 -
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