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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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marchin
- 04/10/2(土) 14:52 -
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「ラズベリードレッシング」
なるモノを井戸端の方で拝見したのですが、レシピをぜひぜひご伝授クダサイッッッ!! よろしくお願い致します!!
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食いしん坊
- 04/10/3(日) 4:50 -
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偶然なんですが、今日Targetのハンドミキサーのセクションで、Osterというブランドのハンドミキサーの箱を手にとって見たら、その箱の裏にラズベリードレッシングの作り方がかいてあったんです！
シャンペンビネガー 二分の一カップ
オリーブオイル 二分の一カップ
ラズベリー 二分の一カップ
砂糖 大匙（小さじだったかな〜 汗。） １杯
だったです。
最後の砂糖があやふやなんですが、残りの材料の分量は確かです。
これを全部入れてブレンダーで混ぜるらしいです。
砂糖だけが、大さじか小さじかがあやふやのなで、小さじ１杯から入れてみてたしていってはどうでしょう？
Osterのサイトにも行ってみたのですが、それらしきレシピは載ってないみたいです。
今度Targetへ行かれたときは、手にとってみてください！
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食いしん坊
- 04/10/3(日) 5:04 -
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ハンドミキサーではなく、ハンドブレンダーの方でした。すみません。
ところで、私もラズベリードレッシングに興味があったので検索してみました。
＜レシピ１＞はラズベリージャムとラズベリービネガーを使っていて、ポピーシードなんか入っちゃってますが、
＜レシピ２＞はプポンマスタードやメープルシロップが入っているみたいです。 これらと違って、
＜レシピ３＞はディジョンマスタードとサワークリームが入っています。
こうして見るといろんなラズベリードレッシングがあるんですね。どれがおいしいのだろう。。。
Raspberry Salad Dressing＜レシピ１＞
1/3 cup seedless raspberry jam
1/3 cup raspberry vinegar
1 cup vegetable oil
1 tablespoon poppy seeds
Combine jam and vinegar in container of an electric blender; process 20 seconds. With blender on high, gradually add vegetable oil in a slow steady stream.
Stir in 1 tablespoon poppy seeds.
Yields 1 1/2 cups
Raspberry Vinaigrette Dressing＜レシピ２＞
1 C. raspberry vinegar
1 C. olive oil
1 C. vegetable oil
1 C. maple syrup
1 T. Poupon mustard
1 T. chopped tarragon leaves
1 t. salt
Raspberry Dressing ＜レシピ３＞
1/3 C. vegetable oil
3 T. sugar
2 T. raspberry vinegar
1 T. sour cream
1 1/2 t. Dijon mustard
1 C. fresh raspberries
Whisk together all dressing ingredients except raspberries. Fold in raspberries; refrigerate, covered, for at least 1 hour.
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marchin
- 04/10/3(日) 14:26 -
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ご丁寧なレス、ホントにありがとうございます!! ウウッ(感涙)。早速トライしてみようと思いマス!!
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ママ
- 04/9/2(木) 3:44 -
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長ネギを買ったのですが、使用方法に困り果てています。 皆さんはどういったお料理に使われますか。
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長ネギの味を堪能したいのならちょっと無駄になっちゃうかもしれないですけど、
カレーライスを作るときにたまねぎの代わりに使ったものがすごく好きでした。
最近はナカナカ手に入らないので作りませんが・・。
あと、シンプルに食べやすい大きさに切って、
お塩と、オリーブオイルをチョット振って、オーブンで焼いたものも
おいしかったですよ。
料理というほどのものじゃなくてすみません。
また何か思い出したら書き込みに来ますね。
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MiamiFish
- 04/9/18(土) 12:14 -
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フランスの家庭でよく食べるスープで、長ネギとじゃがいものスープというのがあって、とってもおいしいです。これと黒パン、チーズのみで、立派なディナーになります。
長ネギをぶつ切りにし、厚めのいちょう切りにしたジャガイモと一緒に、コンソメスープに入れて煮るだけ。スープはキューブのもので十分。味は塩コショウのみ。とても簡単でおいしいスープです。日本の長ネギだといまいちなので、アメリカとかヨーロッパの太いやつを使ってください。
書いていたら食べたくなってしまいました。これ、おなかにもいいし、ダイエットにもいいみたいです。
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5cmぐらいの長さにきってスープで煮ます。
ねぎだけ取り出して市販のフレンチドレッシングにつけてマリネすると、
とてもおいしい一品になります。
カレー粉をドレッシングにいれてカレー味もよし。
たくさんつくっておいておけます。
ゆで加減はお好みで。
あまり火を通すと形が崩れてしまいます。
とろとろがいい場合は、長いまま煮るといいかも。
マリネしなくても、やわらかくゆでたねぎはそのままでもおいしいです。
マヨネーズ（牛乳かヨーグルトで少し緩く伸ばしたり、
酢、マスタードで好みの味に調整してみてください。）で食べます。
あと、うちでよくやるのは、
ねぎだけチャーハン。
おもいっきり手抜きですが、
ねぎのみじんぎりを最初に油で炒めて
ごはんを投入し、塩こしょう、ちょろっと醤油で調味してできあがり。
ねぎはおおいいほどおいしいです。
別バージョンでにんにくだけチャーハンもつくります。
卵ぐらいいれればいいのだけど、
シンプルなのもおいしいです。
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井戸端のレス（グリーンオニオンでしたが、まあ同じでしょう）で見たのですが、
小口切りにして冷凍しておくと、ラーメンにちらしたり、お味噌汁に入れたり、
色々使えて便利だそうです。
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いつもコスコでお肉をまとめ買いしてます。小分けにして味付けをして冷凍してるのですがマンネリ化してきました。何かこんな下味、マリネソースあるよという方がいたらおしえてください。市販のソースでもお薦めあればおしえてください。
いつもは↓な感じです。
チキン：
ガーリック＋レモンジュース＋塩
ステーキソース
しょうゆ＋ガーリック
しょうゆ＋しょうが
豆板醤＋ごま油
豚肉：
トンカツソース
しょうゆ＋ガーリック
しょうゆ＋しょうが
牛肉：
ステーキソース
ガーリック＋オリーブオイル
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セロリが嫌いじゃなかったら セロリーシードを入れるだけでも 味が変わってきます。何にでも合います。
ステーキを焼いた後、玉ねぎをすりおろしてお醤油、コショウで味付けして お肉にかけると 大人の味って感じ、おいしいです。（子供の頃は 玉ねぎが辛くて好きじゃなかったけど）
砂糖、ガーリック、りんごをすりおろしたもの少々、酒、醤油で 焼肉風になります。私はいつも分量は適当なので お肉に漬け込む前 量を調節してみてください。
あと、おいしかったレシピ
チキンウィング12本を、
砂糖 1/4カップ
醤油 1/4カップ
水 大さじ2
蜂蜜 大さじ2
生姜すりおろしたもの 大さじ1
にんにくのみじん切り 大さじ2/1
に漬け込み 375Fのオーブンでで、35分焼きます。その間 ちょくちょく ソースをかけます。最後にゴマ小さじ２振り掛け出来上がり！
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Chickenなら、
McCormickのLemon Pepper(スパイスコーナーに
あります。Costcoでも大きなプラスチック瓶で
売られてます)をたっぷり使うのが好きです。
これと酢少々かレモン汁と一緒に鶏を漬けます。
胸肉がお勧めです。
あと、同じく鶏ならば、やはりCostcoなどでも
売られているYoshida Sauceに漬けるのも、
焼き鳥のたれみたいな甘い味でとてもおいしいですよ。
また、市販のイタリアンドレッシングに漬けて、
さっぱりめで食べるのも好きです。
豚の骨付きリブならば、
市販のBBQソース少々にパイナップルと玉ねぎとガーリックを
ミキサーにかけたものを混ぜて漬けて、
タレを付けながら焼くのもおいしかったです。
あと、これは漬けないんですが、
高温のオーブン(ブロイルでもOK)で、
豚(Country Boneless Ribなど脂身の多めのもの)を
まず何もつけずに両面をざっと焼いてしまい、
8分通り火が通ってきた所で
米ナスのぶつ切り(4cm角くらい)を入れ、
出ている豚の油や肉汁を吸わせるようにして
まずさっと焼いたら砂糖多め、酒、醤油、八角の粉か
五香粉ほんの少々を混ぜたものを振り掛けて
肉とナスを混ぜ、また表面の醤油が僅かに焦げる程度まで
焼いて食べるのが最近のヒットです。
豚角煮味ローストって感じです。
ナスにいい味が染みますし、豚も意外に奥まで味が付いてます。
漬けずにオーブンに入れたあとは
味付けもさっとするだけなので、すごく楽でした。
もうひとつ、これも漬けないんですが、
ローズマリー+ニンニク+塩コショウで
豚や鶏を焼くのもお勧めです。
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セロリシードというのは使ったことないです。セロリそのままは好きではないのですが風味は好きなのでいいかもしれません。チキンウィングもおいしそう。
レモンペッパーは好きでよくやるのですが、パサパサしちゃうこともあって、、、レモンジュースや酢を加えるというのは今度やってみます。その他のソースもとってもおいしそう。
試してみます。ありがとうございました！
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井戸端会議より転載
- 04/9/19(日) 2:48 -
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質問：
お肉の下味付けって 投稿者：魚苦手さん
こんにちは〜〜〜みなさんはお肉を焼く前にした味付けって何でやってますか？
私は、塩コショウかガーリックパウダーでやってますが、飽きて来ました。
なにかお勧めのお肉の下味付けってありますか？
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シーズンソルト(T/O) 投稿者：肉肉しい腹さん
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Cajun seasoning おすすめ！ 投稿者：ビールっ腹さん
私のイチオシはTony Chachere's Original Creole Seasoningです。
カイエンヌペッパーが入っていて、辛味もあります。
ケイジャン料理だけでなく、トマトソースなどにも使えるスグレモノです。
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うちはねえ 投稿者：富さん
旦那が焼肉が好きなんですよぉ。それで韓国人のおばちゃんにおそわったんだけど
焼肉用の肉（うちはステーキ肉をちびっとだけ解凍してそれを包丁で薄切りにしてます）に
醤油・ペプシ・砂糖・にんにくのすったもの、もしくはみじん切りを入れてよーく
もむようにして味付けをします。
それを2時間くらいほっといてホットプレートで焼肉します。まじうまいです。
付け合せは（聞いてないってか・・笑）
もやしを熱湯にぐくらせたものにねぎのみじん切り（？）ごま油・塩・味の素・にんにく
みじん切り。これをよく混ぜます。量は適当です。味をみながら調整してます。
ほうれん草のゆでたものも同じ調味料でいけます。（ほうれん草の場合はねぎはいりません）
まあいわゆるナムルってやつでしょうか？笑
試してみてください。おいしいです。ちなみにうちは昨日これでした。笑
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投稿者：魚苦手さん
みなさん、ありがとうございます。早速試してみます。
富さん〜〜うちの旦那も焼肉大好きなんです（私もだけど）これ、めちゃうまそ〜〜〜
早速作ってみます〜〜〜〜詳しくありがとうございました！
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富さん、付け汁の割合教えてください 投稿者：ももこさん
> 醤 油・ペプシ・砂糖・にんにくのすったもの、もしくはみじん切りを入れて
> よーくもむようにして味付けをします。
この味付け非常に興味あります。富さん、上のものをどれくらいの割合で合わせたら
いいのか、教えてもらえますか？それからペプシって、炭酸飲料のペプシのこと
ですよね。。。？
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投稿者：横入りさん
割合は適当でいいんじゃないかな？って思ったんですが。
焼肉レシピと付け合せのもやしレシピ、いただきました。ありがとうございます。
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そうです。炭酸のペプシです。 投稿者：富さん
量なんですが、ほんと適当なんです。適当に醤油・ペプシ・砂糖・にんにくを
入れるんですが、醤油は焼いた時に辛く（しょっぱく）なるんでちょっと少なめに。
ペプシ・砂糖はお好みで。
韓国の方がやっている焼肉店ですでにマリネしてあるカルビとかありますよね。
あの味になります。私の場合恐る恐るマリネした後ちょっとタレをなめてみて
甘さを調整します。是非お試しあれ。
ペプシなんですが、コーラ・スプライトでもいいんですが、やはりペプシが
ベストでした。
韓国のおばちゃんも「ペプシがベストよ！♪」と鼻息荒くして言ってましたので。笑
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その通り！牛肉には、炭酸飲料がいい（特に甘い系）らしい
投稿者：聞いた話ですさん
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ありがとうございました。今度早速試してみます。楽しみ〜(T/O) 投稿者：ももこさん
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Liquid Smoke 投稿者：ぼーのさん
うちの定番は Ｌｉｑｕｉｄ Ｓｍｏｋｅと
Ｍｏｎｔｒｅａｌ Ｓｔｅａｋ Ｓｅａｓｏｎｉｎｇです。
ＬｉｑｕｉｄＳｍｏｋｅは液体で、くんせい（燻製？）の香りが楽しめます。
（ソースのセクション辺りで見つけられると思います。）お肉にこの液体を
少量かけた上からＭｏｎｔｒｅａｌ Ｓｔｅａｋ Ｓｅａｓｏｎｉｎｇ（うちは
ＭｃＣｏｒｍｉｃｋから出てるものを使ってます。塩・黒／赤こしょう・にんにく等など
かなりの種類のスパイスが入ってます）をパラパラとかけて、野菜といっしょに
オーブンで焼いてます。
あと、イタリアンシーズニングも良いですよね。
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イタリアンドレッシング 投稿者：Dragonさん
T-Boneステーキ、又は、普通のステーキ用のお肉を、イタリアンドレッシングに
二時間ぐらい浸けてからグリルで焼くと、とても美味しいですよ！
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投稿者：魚苦手さん
そうなんですか？是非今夜やってみます！
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チキンでやってもいけますよ〜！(T/O) 投稿者：fumufumuさん
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オーブン（BBQグリルでも同じ）で焼く場合は 投稿者：あちゃさん
フランクステーキの裏表に斜めに網目に切込みを入れて韓国のお店なんかで売っている
焼肉のタレ（マリネード用）に一晩つけておいてBBQグリルかオーブンで焼いたら
美味しい ですよ（焼き過ぎに注意!!）
焼けたら薄くスライス（肉の繊維にそって縦に切ったら柔らかいらしいです）してご飯の
上に乗っけたりレタスに巻いたりして食べます、美味しいよぉ〜♪
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MesquiteとTeriyakiのMix! 投稿者：あるといずさん
ビーフの場合、うちではこのようにしています。
McCormicからでているMesquite（小袋にはいった粉です）を
袋の指示通り水とオイルでのばしKikkomanのTeriyaki
（醤油のようにビンに入った液状のものです）を混ぜてRibEyeをマリネします。
BBQグリルで焼くととってもおいしいですよ〜。
チキンの場合はまず下茹でしておきます。
BBQソース（お好みのもの）にブラウンシュガーとにんにくのすりおろしを混ぜて
チキンをしばらくつけておきます。それからBBQしてみてください。
こってりが好きな人にはお勧めのチキンですよ！
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コーラ＆醤油！(T/O) 投稿者：美味しいよ♪さん
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横ですが、ファヒータの味はどうすればできる？ 投稿者：チカさん
いつもファヒータを食べるたびにこれはどんなたれに漬けてあるんだろう
と思います。思い当たるのはオニオンパウダー、塩、胡椒、ライムジュース？
どなたかあのファヒータの味を家で再現させるレシピ教えて下さい。
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考えると疲れるから素使ってます。泣(T/O) 投稿者：富さん
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ステーキ肉に、おろしニンニクを差し込む
投稿者：フランス帰りのお父さま伝来だそうでさん
大きな分厚い上質ステーキ肉のあちらこちらに包丁の先で５〜６mmの深さ（？）の穴を
あけ、下ろしたニンニクを差し込んで、冷蔵庫の中で３０分ほど置いておき、そのあと
（塩胡椒をかけて？）バーベキューのチャーコールの上で焼きます。美味しいですよ〜！
辰巳浜子さんの「娘に伝える私の料理」（婦人の友社）から。
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頭かかえる
- 04/9/11(土) 3:44 -
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こんにちは。
今度、20人ぐらいの人（日本人は私だけです。）を招いて日本食を振舞うことになりました。
20人もの人数はうちに入れないので、どこかのサロンを借りてやるということになると思います。そうするとコンロがちょっとあるぐらいだと思うので、家で大半の料理を準備していくことになると思います。形式はビュッフェでと考えています。
作るのも私一人なので、数日前から作り置きのできる南蛮漬けとかいいかなぁ、、、とか思うのですが、どうしようと頭かかえてます。
皆さん何かアイデアあったら教えて下さい。
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肉一品と甘いデザート
- 04/9/13(月) 12:29 -
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頭かかえる
- 04/9/14(火) 14:43 -
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おー、いろいろありがとうございます。
ちょっと忙しくて、リンク先はまだみてないのですが、、、。これからのぞきます。
なんとなく、アイデアかたまってきたような、、。
残念ながら、私アメリカ在住ではなく、スーパーで手に入るのは醤油ぐらいで、、という環境なんですが（あ、COSTCOはあります。でも、どうやらアメリカより品揃え違うみたいですね。）、基本的調味料は家にだいぶ揃えてると思うので、いろいろやろうと思えばできる、、、、と勝手に思ってます。
つまみは、アイデアもらったアスパラベーコンでいいかな、、と。あれだったら、主人にも手伝ってもらえそう。あと、おにぎりも手伝ってもらえそうだから、ご飯けいはそれで行こうと思ってます。
サラダは紙パック豆腐がいくつかあるから、それとトマトつかって豆腐サラダかな。簡単だし。
メインの肉はまだ悩んでいます。それこそCOSTCOで大量にスペアリブかってマーマレード煮なんていうのもいいかな、、と思ってます。これも煮るだけで簡単だし。揚げ物はちょっと大変だからパスしたい。
肉じゃがもいいなぁ、、って思ってます。なんて、これは自分が食べたいという感じ。
枝豆は売ってないけど、生ソラマメは売ってるんですよ。これもゆでるとおつまみになりますよねー。
適当にやりたいところだけど、主人の上司とかも来ますので、多少はちゃんとしたものはだしたいな、、と思ってますが、どうなることやら。
まだ、ちょと時間あるので、他にアイデアあったらお願いしますね。
いろいろ助かります。ありがとう
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Melody
- 04/9/15(水) 11:09 -
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私も、つい先日、婚約者のbirthday party をし、１５名のアメリカ人を日本料理で接待しました。
その時のメニューですが、
肉じゃが、天ぷら（ベジタリアンの方の為に野菜のみ、タマネギ、人参、Sweet poteto、アスパラ、インゲン、ズッキーニ、パンプキン、なすび、のり、しその葉）、きんぴらごぼう、seaweed salad、焼きおにぎり（香ばしい醤油の焼いた味が好評でした。）、寿司、お好み焼き（お一人ずつお好みの具をお聞きして、小さなお好み焼きを目の前でプレートで焼きました。トッピングの鰹節が踊っているように見えることをとても面白がっていましたし、味も好評でした）、野菜サラダ、枝豆、など用意しました。皆さん喜んでくれました。
その前のpartyでは、麻婆豆腐やえびチリ、なすの田楽、トンカツ、豆腐ハンバーグなどを作りましたが、いずれも好評でした。
頑張ってください！
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頭かかえる
- 04/9/18(土) 13:02 -
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すごいですねー。お一人で全部料理されたのでしょうか。
エビチリは簡単なので、私もおだししようかと思ってた料理です。ああいった、甘辛？の味がいいといってる人がまわりに結構いたもので、、。
あと、焼きおにぎり。字をみただけで、食べたくなってきました。これも盲点でした。やってみようかなぁ、、、。
お好み焼きパーティ。私もぜひやりたい。けど、ホットプレートがうちにはないんですよね。家でお好み焼きするときはフライパンでせっせとつくってテーブルに持っていって食べるなんて、あんま味気ないことやってます。プレートあると、日本食系のパーティでいろいろできるかも。こっちには売っていないので、日本に行ったときみてみようと思います。
いろんなアイデアありがとうございました。
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ネタぎれ〜
- 04/9/16(木) 1:25 -
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主人の母が整形外科の手術を受け、退院してきました。義母は一人暮らしなので主人と２人休みを取って何日かお世話に行くことになりました。それで私達が帰ったあとも何日かは、出来るだけ料理をしないで食べられるように料理を作り置きしてこようと考えています。ラザニア、シチューなどありきたりなもの２〜３種は思いついたのですが、あっという間にネタ切れです。どなたかこんなのが良いよーなんていうレシピがありましたら、どうぞ教えてください。お願いします。
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冷凍大王
- 04/9/17(金) 14:28 -
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私の場合なんでも多く作ってタッパーに1人前入れて冷凍しちゃいます。パスタとソース（ミートソース、クリームソースなど）、リゾット、野菜と一緒に炒めた肉類、魚や肉のソテーやローストをソースと共に。さらに揚げ物系（カツレツやフライドチキンなど）はホイルに包んでオーブンで暖め直してもらう。サイド用にご飯（ピラフやバターライス）、マカロニ＆チーズ、マッシュポテト、さらに野菜（インゲンのバターニンニク炒めやキャロットグラッセなど）も小分けにして冷凍。冷凍するとかなり溶けにくいので前の日には翌日食べるものを冷蔵庫に入れると良いみたいですよ。
良いお嫁さんをもらってお義母様もお幸せですね。がんばってください！
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ネタぎれ〜
- 04/9/17(金) 22:00 -
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冷凍大王さん
いろいろなアイディアありがとうございます！揚げ物系いいですね。お義母さんはチキン好きなのでフライドチキンとか喜びそう。シチューとかカレーとかを考えていたくせに、サイド用のご飯のことをすっかり忘れてました。ごはんとかも作っておかないといけませんね。栄養のバランスも考えて付け合せ用の野菜も、ですね。
普段は全然いい嫁なんかじゃないんです。気持ち的に距離をとってた部分もあったし。でも、やっぱり病気とかされるとなんか今ぐらいしか役に立てることが無いんじゃないかなあ、なんて思ってしまって。だから良いお嫁さんなんて言われるととーっても恐縮してしまいます。でもそんな風におっしゃっていただいてやっぱりちょっと嬉しかったです。そうありたいと思います。ありがとうございました。
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ギネス
- 04/9/14(火) 9:46 -
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お酒類が好きなので、先日黒ビールのＧＵＩＮＥＳＳを２ケース程、買って来ました。しかし、思っていたより味が濃くて、ちょっとビールとしては飲めない感じです。２ケースも買ってしまい、何か料理に使えないかと、思案中ですが、何かいいアイデア、料理のレシピなどないでしょうか？ちなみに主人はアメリカ人で、牛肉、鶏肉は問題なく食べます。よろしくお願いします。
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yoyo gummy
- 04/9/14(火) 15:53 -
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ギネスと醤油としょうがとにんにくで、固まり肉を煮ると
チャーシューのようなものができました。
ギネスはお料理に使う人が多いので、検索すると
いっぱいでてきそうですよ〜。
あまり参考にならなかったらごめんなさい。
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ギネス
- 04/9/15(水) 4:10 -
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アイデアどうもありがとうございました。早速試して見ます。
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mamma mia!
- 04/9/15(水) 19:36 -
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ビーフとたまねぎ、にんじん、セロリなどビーフシチューの材料をギネスとスープストック（又は水）で煮込むアイルランド料理があります。シチューにワインを入れる感覚ですか。簡単で美味しいですよ。
ギネスは冷えた生を飲むと美味しいです。私も前は味が嫌いで飲めませんでしたが、慣れ（？）もあるのか冷やしたグラスでビールも冷た〜いのを飲んだら美味しい！と思うようになりました。通は比較的ぬるいのを飲むようですが、私はだめです。冷たいとギネスの味があまりしないんだそうです。てことは、私はギネスの味がわかってないって事で、好き！とか美味しい！とか言えないかも。缶ギネスも飲めるけどやっぱりまだあんまり好きじゃないし。
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アイルランドに旅行し、そこで飲んだギネスはとってもおいしかったので、アメリカに帰って来てから買ったのですが、やはり旅行気分ではないからか、味が濃くて飲めなくなってしまいました。でもシチューのアイデアはよさそうなので、挑戦してみます。アイデアどうもありがとうございました。
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2,335,250 |
v3.8.1β4
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