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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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サーモン、飽き飽き
- 04/1/27(火) 8:44 -
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主人が肉全般を全く食べません。
なので、食事は魚と野菜です。
アメリカって魚の種類が日本より少ないですよね。
うちは、月に一度、Costcoで生サケや、白身魚の切り身をかって、分封して冷凍してます。
だからいつもサケを食べている気がして、飽きてきてます。
調理法も、ムニエルやフライパンで野菜と一緒に焼いたり、アルミで来るんで野菜と蒸し焼きにしたりと、飽きないように工夫はしているつもりですが、なんせ、いつもサーモンなので、主人も飽きてきてるのかなあと思ってしまいます。
でも、Costco意外のグロッサリーストアーで魚を買うと、割高になるので、やっぱりCosctoで買ってしまうので、魚の種類が限られます。
生サケの調理法で、ちょっと変わったレシピ、簡単で美味しいレシピ、バーティーレシピなど、なんでもいいので、教えてください。
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ariel
- 04/4/11(日) 8:51 -
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横ですみません。ぜひ、西京味噌もどきのレシピを教えて下さい。つくり方わからなくて、いつもあらかじめ漬けてあるものかっています。けっこう、高いので自分で作れたらなーと思ってました。
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ぷる
- 04/4/22(木) 0:30 -
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私の西京味噌もどきは、白味噌、酒、みりん、ブラウンシュガーを使います。
うちは６人家族なので、一度の料理にさけの半身つけるのですが、大体目分量で、半身が全部隠れるくらいつくります。
味噌３００g,位使うかな。後はそれぞれ味見をしながら適当にたしていきます。
お酒は多めにいれてます。シュガーも甘め西照るので、味を見ながら足していってます。すみません、あまりちゃんとしたレシピでなくて。
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デブちゃん
- 04/10/17(日) 3:46 -
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▼鮭が一番好き！さん：
>私の好きなレシピです。
>鮭を一口大に切って、塩コショウをし、片栗粉をつけて揚げる。
>しょうゆ、酢、にんにくのすりおろし、ねぎとしょうがのみじん切り、
>白ゴマ、ごま油を混ぜたタレかけて出来上がり。
>本当においしいです！
鮭が一番好き!さん
このおいしそうなレシピをぜひ挑戦してみたいのですが、何せマニュアル君の私。しょうゆ大さじいくつ、酢大さじいくつ・・・とないと作れないのです。
大変申し訳ないのですが、このレシピのたれのつくり方を伝授してください！
よろしくお願いいたします。
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kiki
- 04/10/17(日) 14:53 -
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うちでは、彼が味噌好きなので、鮭のちゃんちゃん焼きをよくします。
キャベツ、にんじん、きのこなど冷蔵庫の野菜を切ってフライパンに敷き詰め、
その上に鮭を並べてふたをして、弱火で蒸し焼きにします。
野菜の水分だけで十分蒸せます。
あとは、味噌と砂糖を１：１でまぜたものをつけて食べるだけ。
普段では考えられないくらいの量の野菜がペロッと食べられるし、
ごはんが進みます。
あと、先日COSTOCOで買った鮭はしょっぱかったので、
焼いてほぐしてから、卵、レタスと一緒にごはんといためて炒飯にしました。
鮭の塩気が強かったので、中華スープの素で味を調えて、最後に少し醤油を加えるだけでおいしかったです。
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料理一年生
- 04/8/27(金) 1:43 -
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昨日春巻きを作ったのですが、その時使った
春巻きの皮がけっこう沢山余ってしまいました。
春巻きの皮って、どのくらい冷蔵庫で保存できますか？
もしくは春巻きの皮を使った変わったレシピがあれば
教えてもらえるでしょうか？
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アボカドとレッドオニオンを角切りにしたもので包みます。
揚げたてに塩を振ると、アボカドがトロトロで美味しいですよ。
人に出すのなら、スイート & サワーソースでも、醤油 & 和風マスタードでも喜ばれます。
美味です。簡単なのでお試しあれ。
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春巻きの皮の上にベーコンとチーズ、バジルの葉もしくはほうれん草を一枚から二枚のせくるくるくるっとスティック状に丸めてフライパンでコロコロ転がしながら焼いてたべるとおいしいですよ。餃子の皮でも余るとよくつくります。
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mamma mia!
- 04/9/22(水) 5:19 -
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春巻きの皮を使ったお菓子、私も学生の頃よく作っていました。私の具はさつまいもを茹でてマッシュしたところに砂糖とバター、生クリームを混ぜて、好みでシナモンパウダーを加えたものです。それを春巻きの皮で巻いて揚げて出来上がり！美味しいんですけど、太ります…。
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butterfly
- 04/10/14(木) 8:17 -
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タイ料理は好きですか？
私はバタフライをお勧めします！
普通はわんたんの皮で作るんですけど、春巻きの皮でも大丈夫ですよ。
まずはわんたんのかわみたいに４つに切って、クリームチーズとａｒｉｔｉｆｉｃｉａｌｃｒａｂを混ぜます。
適当でいいですよ。
それを皮につつんでたたみます。
たたみ方は人それぞれですが、私は四つ角をあわせて四角くあげたりしてます。
それをｃｒｉｓｃｏや油であげます。
スイートアンドサワーソースを作ってつけるとおいしいですよ。
お試しあれ。
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こんにちは！
野菜スティックを頻繁に食べていますが、何か低カロリー＆低コレステロールのディップがないかなとGoogleを検索してみましたが、思うようなのが見つかりませんでした。
皆さんのお勧めのディップを教えてください！
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食いしん坊
- 04/10/4(月) 4:27 -
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私の場合は、普通のレシピを使いますが、材料にこだわります。
例えば、
http://www.hiddenvalley.com/
こちらのレシピの『Original Ranch Recipe』のページに沢山ディップが載っていますが、
そのままレシピどおりに作るのではなく、
もしサワークリームと書いてあったら、ローファットのサワークリームを使い、
チーズと書いてあったら、やっぱりローファットのチーズを使います。
最近は何から何までLowFatのSubstituteが売っているので、苦労しません。
使うドレッシングまでLowFatがありますよね。
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料理好きだけど
- 04/10/6(水) 11:37 -
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好き好きがあるかもしれませんが、私は元々カッテージチーズが
好きなので、それに色々混ぜて「適当ディップ」を作ります。
アメリカ人の主人もおいしいと言って食べていたので、まぁ
そこそこの味だと思います。（でも主人はほとんどの日本食が
大丈夫なので、あてにはならないかもしれませんが。）
裏ごしタイプではないカッテージチーズに、色々と乾燥ハーブを
混ぜるだけでもおいしいです。一番簡単なのはイタリアンハーブ。
あるいは、バジル、オレガノ、タイムなど、適当にお好みのものを
振り入れてください。
私はこれだけでも十分食べられます。
でも、もうちょっとおいしくしたい時は、ほんのちょっとだけ
日本のマヨネーズを加えたり、ポン酢を少したらしたりします。
ポン酢って、結構マヨネーズとかカッテージチーズと合いますよ。
もうちょっとヘルシーにしたいときは、ヨーグルトでもいいです。
って、あまりレシピにはなりませんが、参考までにどうぞ。
カッテージチーズは低脂肪のはずなので、体にいいと思いますよ。
ゆでて刻んだほうれん草とかでもおいしそうですね。
あ、あとツナ缶とかも、まぜるとおいしいです。
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わいは
- 04/10/12(火) 11:54 -
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先日豆腐を使って作ってみました。分量は適当です。
木綿豆腐
黒オリーブ（缶入りのスライス）
オリーブ油
塩こしょう
オリーブはなるべく細かく切って（フードプロセッサーがあればそれで）
全てをまぜて終り。です。
レストランでおいしいディップが出てきて作り方を聞いたら
フェタチーズを使っていたのですが、豆腐も感触がにているので
出来るかな？と思ったら出来ました。
コクが欲しかったらチーズをまぜてもOKだと思います。
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オーブン
- 04/9/30(木) 21:30 -
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オーブンをもっと活用っできたらと思います。
ビーフやポークの肉のかたまりをオーブン焼きしてみたいのですが、
温度や味付けがわからずまだ挑戦したことがありません。
ベイクドポテトすらしたことがありません。
みなさんから私のようなオーブン初心者にアドバイスいただけたら
と思います。
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きぬさや
- 04/10/6(水) 16:28 -
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試しに牛でも豚でも塊を調理してみては。
ハーブ(ローズマリーとか)などがあればもっといいですけど、
塩コショウとニンニクすりおろしを刷り込んだだけでも
とっても美味しくできますよ。
時間は、重さ1パウンドにつきオーブン1時間くらいで
よかったと思います。
温度は360〜400Fあたりで焼いてるような気がします。
もし中が生焼けだったらまたさらに焼きこめばいいわけです。
こんな適当でも何とかなっちゃうくらい、
オーブンって簡単だし、突っ込んだら放っておけるから、
凄く気楽な料理ができて重宝しますよ(^^;
それと、肉用の温度計をあらかじめ買っておけば
試し切りしなくても生焼けかちょうどいいかも
すぐ分かりますよ。
ポテトは洗って皮付きのまま天板なんかに乗せて
突っ込んでおいて、2,30分くらい経って
竹串を刺してやわらかくなってたら出来上がりです。
四つ切にしてオリーブオイルと塩コショウニンニクローズマリーで
味付けして15分くらいローストするのも美味しいですよ。
これは400Fくらいで。
他の野菜を入れてもよいです。
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shotanrin
- 04/10/11(月) 6:35 -
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私はアメリカにきたばかりで、はじめはオーブンの大きさにとまどいましたが、めちゃ便利です！この間お客さんが来た時もまるごとチキンに挑戦しましたが、2時間ほどで焼けました。焦げ目を調節するにはアルミホイルをかぶせればよいし。大きめのオーブン皿に塩を小さじ1程度まぶしたチキンをのせ、つけタレにする程度の濃度の照り焼きソースとねぎ、しょうが、ラードをのせてやくだけ！350度（F）でちょうどよかったです。天版に水をはれば、蒸しものもできます。
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コスコ大好き
- 04/10/2(土) 1:37 -
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丸ごとチキンをコスコで購入して昨日食べたのですが、半分以上あまってます。
いつもあまるとカレーに入れたり、シチューに入れたりしてるのですが、
他のレシピに使えないでしょうか？何かアイデアあるかたお願いします。
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▼コスコ大好きさん：
>丸ごとチキンをコスコで購入して昨日食べたのですが、半分以上あまってます。
>いつもあまるとカレーに入れたり、シチューに入れたりしてるのですが、
>他のレシピに使えないでしょうか？何かアイデアあるかたお願いします。
うちも主人と二人なので、半分はあまっちゃいます。
でも好きなんですよねぇ。。。コスコのチキン。^^;
残ったチキンは全部骨を外して、チキンライスの具に使ったり、
チキンと玉ねぎ、ガーリックでチャーハン風。
それにオムレツをのせたりすると、オムライス風だったり。。。(笑)
キャンベルとかの缶のチキンヌードルスープに入れて
鍋で温めたら、仕上げにレタスをちぎったものを入れたりすると、
手抜きだけど、便利な一品になりますよ。^^;
主人はラーメンのトッピングで食べたりしてます。
ご参考になれば。。。^^
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はらほろひれはれ
- 04/10/2(土) 23:06 -
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チェコスロバキア地方の料理ですが、
まず鶏肉の骨をはずしてバターで軽く炒めます。
どちらかというとバターで炒め煮る？という感じです。
そのあとサワークリームを投入。
煮えたらお皿に盛って、パプリカの粉末をかけていただきます。
玉ねぎを入れたりトマトを入れたりといろいろなバージョンがあるので、このあたりからお好きなレシピを探してみてください。
http://www.cooks.com/
Chicken Paprikashで検索するといろいろ出てきます。
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手抜きお気楽主婦
- 04/10/6(水) 9:37 -
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↑がうちの定番です。ぜひお試しあれ〜〜。
材料
1.余ったコスコチキンのほぐしたもの
2.牛乳 1/2カップ
3.バター 適量
4.チキンブロス1缶 またはチキンブイヨンなどで代用可
5.ミックスベジタブル 1カップ
6.箱入りマッシュポテトフレーク 1カップくらい
7.Phillisbully Pie crust 1箱 （冷凍食品コーナーにあるもの）
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深めの鍋にバターを入れてミックスベジタブルを炒め、火が十分通ったら
チキンの身、ブロス缶を入れてミックスベジタブルがやわらかくなるまで
茹でる。
野菜が柔らかくなったらミルクを入れ、つなぎに箱入りマッシュポテトの粉末で
パイの具に適当なトロミ具合になるよう調節する。塩コショウで味を整える
パイの生地を敷いて具を入れ、その上にまたパイの皮を乗せて
周りをフォークでぴっちりと押し付ける。
400Fのオーブンに入れ、約30−40分焼いたらできあがり〜。
（お好みでバターや牛乳を入れても可です。）
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コスコ大好き
- 04/10/10(日) 12:14 -
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早速のお返事ありがとうございます。
どれもおいしそうですね〜。今度是非試してみたいと思います。
それにしてもあの丸ごとチキン、おいしいですよね〜。
家の近所にはアーミッシュマーケットもあって、そこの丸ごとチキンも
とってもおいしいです！
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(一人分）
マグロ 適量
ご飯 丼１杯
アボガド 1つ
海苔 適量
ネギ（刻んでおく）少々
わさび 少々
☆しょうゆ 大さじ３
☆酒（煮立てておく）大さじ１
☆水 大さじ１
☆切り白ごま 小さじ１
☆ごま油 小２
1 マグロを薄切り、アボカドはスライスしておきます。
2 ☆の調味料を混ぜる。
3 丼ぶりにごはんを入れ、きざみ海苔、ネギ、アボカド、
わさびをのせて２のタレを上からかけたら出来上がり！！
・・・・・・・・・・・・・・
皆さんの美味しいアボカド丼レシピがあったら教えてください。
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香奈
- 04/9/29(水) 11:34 -
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アボガド大好きなので思わずヨダレが･･･(^^ゞ
美味しそうなレシピありがとうございます!
嬉しいなぁ、早速試してみますね!
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本来ならば料理好き
- 04/10/1(金) 1:17 -
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丼ではないのですが「アボカドリゾット」
材料（2人分）：アボカド2分の一個
米2分の一カップ
パルメザンチーズ 大さじ2
バター 大さじ1
塩・コショウ 適宜
＊玉ねぎ（みじん切り）2分の一個分
＊にんにく（みじん切り）一かけ分
＊オリーブオイル 大さじ2
＊チキンスープの元 2分の一個
＊熱湯 250ml
1）米は洗って水気を切る
2）耐熱容器に米と、＊印の材料を入れ、軽く混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで
12分加熱する
3）アボカドは皮を剥いて1センチ角に切る
4）パルメザンチーズとアボカドを（2）に加え、バターと塩コショウで調味し、再 びレンジで1〜2分加熱する
火を使わないですぐにできるので我が家では定番メニューになっています。
彩りにトマトを小さく切って散らすとキレイです。
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本来ならば料理好き
- 04/10/1(金) 1:28 -
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「アボカドの山かけ風」
材料（4人分）：アボカド 一個
まぐろ 400グラム
A（しょうゆ・みりん 各小さじ2分の一、
わさび少々）
B（たまねぎみじん切り・マヨネーズ
各大さじ1、レモン汁 大さじ2分の一、
塩少々）
青ジソ 4枚
1）まぐろは1.5センチくらいの角切りにし、Aをまぶしつけておく
2）アボカドは粗くつぶし、Bを加えて味を見る
3）青ジソの上にまぐろの汁気を切って置き、（2）のソースをかける
アメリカに来てからはまぐろも青ジソも手に入らないので一度も作ってないのですが、和風ディップのようでご飯にも合うし美味しいですよ。
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mina
- 04/10/10(日) 4:42 -
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アボガドさん、トピを立てて下さってありがとうございます！
（井戸端で質問をした者です。）
またアボガドのリゾット、美味しそうですねー。
今度、是非試してみます。
私も皆さんに聞くだけではなく…と色々作ってみました。
日本ではなく、アメリカで入手できる材料をベースにしています。
●挽き肉＆アボガド丼●
豆板醤＋ショウガ＋ニンニクみじん＋オイスターソース＋しょうゆの味付けで挽き肉を炒め、炊きたてご飯に乗せる。（玉ねぎやグリーンピースを加えるとボリュームが出ます。）
その上に、少量のしょうゆ＋セサミオイルで味付けしたアボガドと好みでマヨネーズを添える。
●アボガド＆納豆丼●
アボガド＋しょうゆ＋セサミオイル＋納豆＋ごはん（好みでおかかやイクラも）
●アボガド＆ターキー巻き●（ごはんなし）
アボガド＋ターキー＋スイスチーズを海苔、またはトルティーヤで巻いて頂く。
＊シンプルなので胃にもたれず、軽食に向いています。
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料理好きだけど
- 04/9/27(月) 14:57 -
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せっかくもち米を買ったはいいのですが、入れる具が思いつきません。
もちろん、栗おこわはおいしいんですが、お店でも見当たらなかったし、
あの手間を考えると、たとえ見つかってもそう何度も作る気になりません。
検索しても、見つかるレシピの大半は栗おこわか、中華風のおこわばかり。
五目おこわだとごぼうが必ず入りますよね。
アメリカに住んでいるので、もうちょっと楽に手に入って、気軽に
作れる材料で、いつの季節でも作れるようなおこわがあったら
いいなぁと思っています。（そんな都合のいいものはあるのでしょうか？）
クリエイティブなおこわでもいいので、おいしいアイディアがあったら
ぜひぜひ教えてください。
あぁ。おいしいおこわが食べたーい！
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もち米･･･我慢できずに買ってしまいました。(笑)
これを使って明日は「珍珠丸子」を作ってみようと思ってます。^^
飲茶ででてくる、周りがもち米の肉団子です。
なんか今からワクワク。(笑)
中身はシュウマイとほぼ同じで、皮がシュウマイでなくもち米。
鮭のおこわは、来週にでもチャレンジしてみようかな。
シメジはマッシュルームで代用しようかと･･･(苦笑）
銀杏、三つ葉はなくても何とかなるだろうし。^^;
なんだかかなり手抜きなおこわかな？？(^^ゞ
料理好きだけどさんのご近所には中華系のマーケットはありませんか？
私の近所には多くの中華マーケット、コリアンマーケットがあるので、
中華粽の材料も意外と簡単に見つかりました。^^;
もち米もそこで買いました。
ホムデン（タイ料理やアジア料理には良く使いますね。）も
五香粉（ウーシャーファン）も「Five spice Powder」と書かれてました。
中華粽は、竹の皮でなくてもちょっと風味落ちるけど
アルミフォイルで包んで蒸すという手もあります。
筍は水煮なってる缶詰があるのでそれを使うと便利かも。
ちなみにうちの近所のグロッサリーにはちょっと高いけど
置いてあったりします。。。（アジア系が多いからかな？）
豚バラ肉は、スペアリブの骨ナシのやつで十分だと思いますよ。
なるべく脂身が多目のものを買っても代用できると思います。
横レスで失礼しました。^^;
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お料理バンバン
- 04/10/4(月) 6:40 -
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牛肉のしぐれ煮おこわはいかが？
牛肉を小さめに切って、醤油とみりん、生姜で濃い目に煮ます。
もち米は洗ってすぐに、お酒少々と牛肉の煮汁を加えた少ない水加減で炊きます。
もち米が炊けたら、煮た牛肉を入れてあわせます。
本来なら三つ葉を食べるときにのせるとよいのですが、私はよくセロリの葉っぱを
小さく刻んでのせます。 よかったら試してくださいね。
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料理好きだけど
- 04/10/6(水) 11:28 -
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花はなさん、
私のせいで、もち米を買ってしまったんでしょうか？
もち米好きを触発してしまったとか？ どうもすみません。
でも「珍珠丸子」っておいしそうですね。
私は多分、食べたことも無いです。おいしくできたら
また報告してくださいね。
ホムデンは、私は聞いたことも無かったです。
たけのこはやっぱり缶詰とか、そういう風に
適当に手抜きすればいいんですよね。
ついつい、「あ、でもこれは本物じゃないと
まずいかな」と思ってなかなか実行できません。
もうちょっと臨機応変にやっていかないと
いけないですね。
色々と、代用のアイディア、どうもありがとう
ございました。
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料理好きだけど
- 04/10/6(水) 11:30 -
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お料理バンバンさん、アイディアありがとうございます。
牛肉のしぐれ煮おこわなんて、考えてもみませんでした。
「しぐれ」っていうところが、いかにも日本風っぽくて
いいですね。
もち米料理のリストに加えておきます。どうもありがとう
ございました。
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2,335,567 |
v3.8.1β4
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