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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ラッコ
- 03/9/20(土) 8:40 -
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韓国料理が好きで、よく外で食べます。
でも最近それでは満足しきれず、自分で作りたい〜と思い
先日コチュジャンを買ってきました。
コチュジャンを使った料理のお薦めがあったら教えて下さーい。
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教えて頂いたサイトへはこれから行ってきまーす。
トウモロコシを使う、ちょっと驚きのメニューもありましたが、
材料はお好みで何でも良し！って事なんですよね。
いつも型にはまった料理しかしないもので、どうも応用が利かない私なのでした。
みなさま、ありがとうございました。
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井戸端会議から転載
- 04/9/26(日) 13:28 -
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「私も大好き」さんによる想定レシピです。
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質問： ハワイのチェーン店「ヤミーズ.コリアンBBQ」のお惣菜で、
ハワイなどで展開している（日本も進出していますが）
「ヤミーズコリアンＢＢＱ」のプレートのサイドに選べる韓国お惣菜の
２品がめちゃ美味しかったので忘れられません。
実は、今年の夏休みにメインランドからハワイですっかり、はまって買って食べてました。
どうしても家でも再現したいあの味を〜って事で、
どなたか、レシピ予想がつく方はおいでになりませんか?
韓国料理が得意の方でも、ハワイ在住で「ヤミーズ」をごひいきになさってる方が
おいでになりましたら、お知恵を拝借させてください。
気になるお惣菜（サイドデッシュ）は、
☆スウィートポテトのサラダーほんのり甘さとマヨとなんだろうガーリックも
入ってるような絶妙なさつまいも?のサラダ。
☆わかめの酢の物のようなサラダ
この２品です、どうかご存知の方おいででしたら、お知恵、貸してください〜
お願いします!
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▽ 予想レシピです 投稿者：私も大好きさん
私もヤミーBBQが大好きで良く食べます。
レシピを検索してみたけどなかったので、予想で書きますね。
作ったことはないので味は保障できませんが・・・。
じゃがいもサラダ
１．乱切りにしたじゃがいもを
砂糖と醤油を適量加えた、ひたひたの出汁で煮る。
２．おろしたニンニクとサラダドレッシング（マヨネーズのゆるいみたいな）
をまぜ、お好みにより塩コショウで味を調える。
３．１のじゃがいもがちょうど良い柔らかさになったらザルにあける。
４．冷ましてから、２にからめる。お好みであさつきなどの青みを添える。
わかめの酢の物
１．わかめなどの具材を沸騰したお湯でゆがく。
２．１が適当な柔らかさになったら二杯酢と少量のごま油で味付けする。
胡椒の葉っぱの佃煮については、分りませ〜ん。
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おぉぉお〜素晴らしい! 本当に有難うございました〜
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アンニョン
- 04/11/9(火) 1:41 -
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ヤミーコリアンのサラダは、皮付きのジャガイモを油で揚げてあります。
それを、「私も大好きさん」のやり方で味付けするといいみたいです。
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reeses
- 04/11/15(月) 0:45 -
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私がよく作るチャプチェを紹介させて下さい。
日本人の舌にもよく合って、彩り綺麗で気軽にできるメニューです。
材料
韓国の春雨（韓国マーケットで扱っています。コーンスターチでできています。）
牛肉、人参 をそれぞれ細切りを炒めたもの
卵 （いり卵）
玉ねぎの炒めたもの
にんにく
コチュジャン
しょう油
砂糖
ごま油
春雨を茹でて適当な硬さになったら湯きりをして、前もって調理しておいた
具と一緒にごま油（ちょっと大目に）とニンニクのおろし適量を熱した
フライパンに全部入れます。
砂糖、しょう油、コチュジャンを適量づつ入れ、味を見ながら調整し、
出来上がりとなります。
ごま油をちょっと大目に入れるのがおいしさの秘訣です。
芋の粉から出来ている韓国春雨は繊維質が豊富で、便秘の解消にもなります。
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アメリカ初心者
- 04/11/7(日) 3:16 -
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アメリカで抹茶クッキーを焼こうと思ったら、とんでもなく硬く焼きあがってしまいました。
材料の分量は、本を見て作っているので、間違えてはいないのですが、何回焼いてもとても硬くなってしまいます。どうやったらさくっと美味しいクッキーに焼きあがるのでしょうか。ちなみにベーキングパウダーはつかっていません。日本のオーブンレンジとアメリカのオーブンとではやっぱり違うのでしょうか。オーブンの温度はいつも400に設定してます。
美味しいクッキーの焼き方、教えてください！
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料理好きだけど
- 04/11/8(月) 3:41 -
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抹茶クッキーということは、きっと日本のレシピですよね。
All Purpose Flourを使いませんでしたか？ レシピ次第ですが、
繊細な日本のレシピの場合は、私はよくCake Flour を使います。
大抵、クッキーはAll Purpose Flourでも大丈夫だとは
思うのですが、でも念を入れるならばCake Flour のほうが
安心です。普通のスーパーの粉売り場で買えます。日本の
スポンジケーキなどを焼くときは、必ずCake Flour を使います。
４００度、というと摂氏２００度ぐらいですね。これに関しては
レシピに従えばいいと思います。ただ、オーブンの庫内の温度は
ちゃんと測った方が無難です。うちのオーブンも設定温度よりも
大抵１５度ぐらいは高くなります。６ドル前後ぐらいでオーブン
用の温度計も買えますので、これを使えば安心できますよ。
でも私としては、粉が一番疑わしいと思いますので、何度焼いても
とても硬くなってしまうのなら、一度粉を変えてみるといいと
思います。もしもおいしく焼けたら、ぜひレシピを投稿して
下さいね。私も、今度抹茶風味のお菓子を作りたいと思って
いたので、参考にしたいです。
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アメリカ初心者
- 04/11/9(火) 8:00 -
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粉はlight baking flourを使っています。クッキーの絵が書いてあるので、大丈夫かなと思って買ったのですが、何度焼いても、硬くなってしまうんです。今夜も試してみようかなと思うのですが、ベーキングパウダーを少し入れてみようかなと思います。
やっぱり粉が問題なのでしょうか。今度スーパーに行ったときにCake flourを買ってきて試してみます。
アドバイスありがとうございました。
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料理好きだけど
- 04/11/9(火) 9:34 -
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light baking flour というのは私は聞いたことがありません。
ごめんなさい。でも名前から察すると、薄力粉に近いような
感じがしますよね。わざわざCake Flourを買う必要はないかも
しれないですね。どなたか、light baking flourについて
詳しい方からレスがつくといいですね。
私が昔よく作ったレシピに紅茶のクッキーがあります。
紅茶の葉がはいった、軽くて繊細な感じのクッキーです。
それもベーキングパウダーは入っていませんでしたから、
ちゃんとレシピなら、ベーキングパウダーなしでも大丈夫な
はずだと思います。
このレシピでは、最初にバターをしっかりと練って、
真っ白でふわふわにさせてから、粉砂糖を加えました。
ベーキングパウダー類の入っていないクッキーでは、
こういう作業をきっちりとすることが大切だと思います。
泡立てるところで、きちんと泡立てる作業をしていますか？
ちなみに、このレシピの焼く温度は１８０度でした。
でも日本でも焼いたことがあって、以前に成功している
レシピならば、やはり材料を再チェックするのが一番いいと
思います。その場合、私が一番に疑うのは、やはり粉だと
思います。
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