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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いつもコスコで買うスモークサーモンは生クリーム仕立てのサーモンペンネにして食べています。
これ以外に皆さんはどのようにスモークサーモン食べてますか？？？
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お返事ありがとうございます。
ピザおいしそうですね〜。今度試してみます。
私が作るパスタはピンクサーモンをバターで炒め、生クリームを入れ塩･胡椒で味付け。煮詰まったらパルメジャンチーズを入れて出来上がりです。ペンネにあえていつも食べてます。
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食いしん坊
- 05/3/12(土) 10:39 -
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スモークサーモンで押し寿司を作ります。 美味しいですよ〜！
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るみ
- 05/3/13(日) 14:53 -
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１）ジャガイモを細切りにしてフライパンで焼き固め（ハッシュポテトのように）２）ジャガイモの上にクリームチーズをのせ、
３）その上にスモークサーモンのせます。
お皿のうえに適当にスキャリオンなどをガーニッシュすると見た目もきれいでおいしいアペタイザーになります。
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いどばた会議より→
- 05/5/22(日) 5:50 -
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質問：
ピンクサーモンの缶詰はどんな食べ方が良いでしょう？ 投稿者：鮭好きさん
こんにちは。先日うちのダンナと買出しに出かけたのですが、
ピンクサーモンの缶詰をダンナが欲しいと言って買いました。
でもどうやって食べるのがおいしいのでしょう？
考えつくのはサーモンチャウダーとか、サーモンパスタとかそんな感じです。
サーモンパスタは私は好きなのですが、うちのダンナはクリーム系の
パスタソースが苦手です。チャウダーは大丈夫なのに。。。
何か良いアイディアがありましたらお願いします。
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サーモンパテはいかがですか？ 投稿者：はごろもさん
サーモン缶一個。
スープに入れるようなタイプのクラッカー10−15枚を砕き、
卵１個と刻んだオニオン（またはグリーンオニオン）を混ぜ
ハンバーグのようにぐちゃぐちゃに練ります。
油を敷いたフライパンで焦げ目がつくまでこんがりと焼きます。
パンケーキのような、不思議なサーモンパテのできあがり。
ディナーというより、ブランチかスナック向きかな？！
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投稿者：ブロッコリーさん
どんな味付けになっているかにも寄りますが私は某焼肉チェーン店のマネをして
サラダの上にふりかけます。その上にてんかすやアメリカだったらなんとかCHOY
とかいうかりかりしたもの（なんていうんでしょうか・・・名前が出てきません）
を振りかけてあっさりした青しそドレッシングなどをかけて食べます。
海苔も振ると美味しいですよ〜〜
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投稿者：Saladさん
サーモンパスタサラダとかはどうですか？
サーモンの水気を切って、レモンペッパー(シーズニング。
マコーミックのものがお勧め。)を多めにまぶしておいて、
茹でて冷ましたショートパスタと、
刻んだ野菜(セロリ、ピーマン、きゅうり、トマトなど)と
みじん切りの玉ねぎ(これがないと間抜けな味になっちゃうので
ぜひ入れてください)と、
マヨネーズとレモン汁とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
マヨネーズをたくさん入れると、折角入れたレモンペッパーの味が
感じられなくなって、単なるマヨパスタサラダになっちゃうので、
マヨネーズは少し控えめで、塩分が足らないようなら
さらにレモンペッパーか塩で調えてください。
また、あればディルウィード(サーモンと最も相性の良いハーブで、
北欧のサーモン料理に多用されます)も散らしてみてください。
おいしいですよ。
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おととい作りました。 投稿者：ＵTさん
私の場合は手抜きですが・・・
サーモンの缶詰がある列にサーモン、クラブ パティ用のミックスがあり
ますので、私はそれを使っています。ミックスと、マヨネーズ、水を混ぜて
冷蔵庫に２０〜３０分おいて、油で焼いています。
いつかミックスを使わずに作ってみようと思いレシピを探していますが・・
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サーモンローフはどうですか？ 投稿者：元東京人さん
サーモンの缶 大（１）
玉ねぎみじん切り（１／４カップ）
とき卵（１）
パン粉（１〜１．５カップ）
ミルク（１／４カップ）
バター（大匙１）
玉ねぎをバターで炒めて、材料のものとまぜます。
塩コショウをふって、油をぬったローフパンにつめます。
３５０度で３０分くらい焼きます。
簡単で美味しいです。夏場は冷たくても美味しい！
アメリカ人の義母のレシピです。
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トマトとタマネギで炒めます 投稿者：月夜さん
あれって安くて骨もみんな入っているのでカルシウムも
たっぷりですよね。 我が家の一品は ガーリックと
たまねぎを炒め合わせてそこにトマト入れて
最後にサーモンを入れて塩こしょう、ケチャップ、
ホイスンソースを好みの味になるように味つけて
ご飯の上にのせていただきます。
上のものを作って、卵とご飯を炒め合わせれば
サーモンチャーハンにもなります。
ぜひお試しを
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投稿者：大阪の寿司やさん
もし水煮のパックでも生でもレンコンが手に入れば是非試していただきたい
一品があります。
鮭缶のを軽く切って刻みたまねぎと一緒に良く混ぜて片栗粉を少々入れて
全卵も入れて塩を軽くしてハンバーグのタネのようなものを作ります。
(塩分は鮭缶に多少含まれているので控えめに) 5ミリ幅に切ったレンコンの
一片に小麦粉をまぶしてそのタネを二つのレンコンで挟みます。
(小麦粉が付いている方が内側です)
軽く押して余ったタネがはみ出してきたら取り除いてしばらく待ちます。
しっとりしてきたら170℃くらいの油で中身が色付くまで揚げます。熱々のを
芥子醤油で頂きます。
もしレンコン(生)が余ったらそれをすりおろしてそのタネと混ぜて団子にして
揚げても美味しいです。
これは30年近く前に大阪で修行していた時に親方に教えてもらった
レンコン料理です。
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sushi
- 05/5/17(火) 12:29 -
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はじめまして。アメリカ在住の日本人です。 友達(外国人）が国に帰国するので、お別れ会に巻き寿司を振る舞いたいと思うのですが、レシピを教えて下さい。初挑戦したいと思います。そろえる物や材料は何ですか？ 友達はお寿司が好きで、マグロなど、生ものも食べれれますが、お肉など中に入れるもので、お勧め等があれば教えていただけると幸いです。よろしくお願いします。
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定番で、
ツナ缶のマヨネーズ和え
スパイシーマグロ（スリラッチャか、コチュジャンで和える）
スパムのテリヤキ
かにカマのマヨネーズ和え
タコのスパイシーマヨネーズ和え
スモークサーモンとアボカド（もしくはクリームチーズ）
などはどうでしょうか。
どれも外国人ウケがよかった組み合わせです。
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ごはん党
- 05/5/18(水) 15:53 -
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茹でエビ＋マヨ＋レタス(＋オプションで厚焼き卵＆キュウリ)、
焼肉＋コチュジャン＋キュウリの千切り＋レタス、
照り焼き味の肉(鶏、牛など)＋レタス、
ローストビーフ＋ホースラディッシュ＋レタス、
などもお勧めです。
上でも挙がってましたが、
スモークサーモンとクリームチーズもおいしいですよね。
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ハニー娘
- 05/5/18(水) 23:29 -
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私の友人はあの真っ黒な海苔が苦手なので、
手巻き寿司パーティーをする時は、海苔とサラダ菜（レタス）を用意します。
（ってsushiさんが自分で巻き寿司を作るんでしたら的外れなレスですね・・・ゴメンなさい。）
あとは大葉、厚焼き玉子、ツナマヨ、きゅうり、カニカマ、照り焼きチキンやから揚げ（冷めても美味しいですよ）、ウインナー、サーモン、アボカド、など縦長に切ってお皿に並べて出してます。あとマヨネーズも忘れずに。
みんな結構自由に「まきまき」楽しんでますよ。この時に日本の100円ストアで買った、ミニしゃもじがすごく役立ってます。これを発見するまでは、普通に大きいスプーンですくってもらっていましたけど。(^^; 私も久々に手巻き寿司パーティーしたくなりました！
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＜海さん＞
アメリカ人、日本人両方集まります。
なにか簡単（強調！）で美味しいおつまみ何かありませんかぁ〜？
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＜これで決まりさん＞ 枝豆
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＜mishaさん＞ チキンサラダ
スーパーやCOSTCOでチキンの缶詰（調理済）を買ってくる。
種をとったトマト、たまねぎ、ピーマンを小さく切って、
ほぐしたチキンと一緒にマヨネーズであえる。
セラノペッパーがあればみじん切りにしてまぜると
ピリッとしておいしいです。
トルティーヤチップスと一緒に食べます。
ハズレないし、なかなか簡単でいいですよ〜
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＜珍走Siさん＞ 糸こんにゃくのキンピラ
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＜なっぴーさん＞ 簡単な和風の手作りピッツァは？
何か材料が多そうに見えますが、クリスピーでめちゃ簡単ですよ〜。
〜生地 小ピッツァ 2つ分〜
薄力粉 １１０ｇ
強力粉 ３０ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 こさじ 1/3
塩 こさじ 2/3
ぬるま湯 ７０ｇ
オリーブオイル 大さじ半分
〜トッピング〜
マヨネーズ 適量
玉ねぎ スライス適量
ふりかけ 適量
醤油 適量
粉チーズ 適量
〜作り方〜
粉類を全部混ぜる。
ぬるま湯を混ぜて一つにまとめる。
オリーブオイルを加えしっとりするまでこねる。
生地の休憩(30分) オーブン温め始める。
生地が2倍くらいに膨らむので、半分に分けて
一つづつ クッキングペーパーなどの上で薄く延ばす。(直径20ｃｍ位まで)
オリブオイルとマヨネーズを塗り トッピングを乗っける。
熱くしたオーブンで5〜10分 お好みの焼き加減で！
全部うちにあったもので作りました。トップはほんとになんでも良いです。
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＜Pinさん＞ アメリカで言う強力粉、薄力粉とは・・・？
美味しそうなので作ってみたいのですが、粉はどれを買えばよいのやら・・・。
おしえてくださーい。
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＜なっぴーさん＞
強力粉はBread Flour 薄力粉はAll Purposeを使っていますよ！
絶対おいしいから、作ってみてね
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＜ガーベラさん＞ 超簡単です。
この間友達との集まりに持っていったのですが、イカをマヨネーズと
七味と、醤油でいためたのがとても好評でした。
作り方（私流ですが・・・）は
イカをにんにくのスライスと醤油で下味をつける。 10分くらい。
さっといためたら、マヨネーズと七味をたっぷりいれ、簡単に
混ぜて出来上がりです。
ね、簡単でしょ。 これが、人気ありました。 ぴりからなので、
お酒に合うと思いますよ。
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いどばた会議→→
- 05/4/19(火) 8:24 -
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質問：
突然の来客、おつまみレシピお願いします。 投稿者：冷や汗さん
昨日、突然の来客がありました。主人が、K君がこれから来るからね。
ん〜あと20分くらいかな。と突然言われたので、とてもあせりました。
家は日曜日にスーパーへ買出しへ行くので、K君が来たのが土曜日だった為
あまり食材がありませんでした。家でビールを飲んだだけなのですが、
冷凍の餃子、えだまめ、サラダくらいしか出す事ができず、悪かったなぁと
思っています。今後も、突然誰か来る事はあると思うので、色々とレシピを
教えてください。
簡単に作れる、おつまみレシピお願いします。
缶詰などいつもパントリーにおいておくと便利なものなど教えてください。
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投稿者：up.さん
おつまみというかスナックなんですが。
以前友人が教えてくれたもので、クラッカーにカマンベールチーズと
全ての材料が長期保存が利くので、突然の来客にいいと思います。
小腹がすいた時にもＧｏｏｄです。おいしいです。
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クリームチーズ美味しいと思います＾＾ 投稿者：さとこさん
私は甘い物が欲しい時は、おやつにクリームチーズとママレードをトーストに
塗って食べます。
ノンソルトのクラッカーにも応用しましたが、美味しかったと思いますよ！
〜〜〜〜〜〜〜
私がよく作るのはカマンベールチーズのフライです。
材料も作り方もいたってシンプルです。
カマンベールチーズ（縦長にスライス）を小麦粉、玉子、パン粉の順に衣をつけて
油で揚げるだけです。
衣に軽く色がついたら出来上がりなので、調理時間もとても短いです。
最近はレストランのおつまみとしても見かける一品ですね。
食事もかねたおつまみなら竜田揚げでしょうか。
ヘルシーに仕上げるなら ハーブで味付けをしてオーブンで仕上げるのもいいと
思います。
材料は、チキン、パン粉、マヨネーズ、お好みのハーブ数種類。
作り方は、大きめの一口サイズに切ったチキンを皮を上にしてオーブンの天板に並べます
チキンに塩コショウをした後に、マヨネーズをスプーンで塗ります。
更にお手持ちのハーブ（ドライハーブでもＯＫ。種類はバジル、パセリ,ローズマリー、
など）とパン粉を混ぜたものをチキンが見えなくなるように適宜ふりかけます。
１８０度のオーブンで１５から２０分焼いて出来上がり。
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クリームチーズでもう２品 投稿者：ラモさん
我が家の定番は、クリームチーズ＋サルサソースのディップ（クリームチーズの上に
サルサソースをかけ、トルティアチップスでいただきます）
それとクリームチーズ＋小エビ＋カクテルソース、これまたクリームチーズの上に
冷凍小エビを解凍して水けを切り、その上にカクテルソースをかけて、好みの
クラッカー（ちなみにうちはリッツ）でいただきます。お試しあれ〜!
さとこさんの「突然の来客」メニュー、すごくおいしそう〜〜〜。
彼女のお宅に「突然の来客」したいです・・・・
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投稿者：SISさん
オイルサーディン缶を常備しています。
缶を開けてパン粉、粉チーズ、黒胡椒を
散らし、缶のままオーブントースターで
グツグツいうまで加熱、熱々を皿にのせて
出します。そのままでもおいしいし、クラッカーとか
あれば言うこと無し。味付けもお好みでバリエーション
いろいろです。
豆腐。Mori-nyuのパック豆腐が保存が利いて便利。
電子レンジで水切りした後、
・拍子切りにして生ハムを巻く
・耐熱皿にいれ、マヨネーズとチーズをかけてオーブンで焼く
・Extra-virgin olive oilをかけ、粗塩と粗引き胡椒を振り掛ける
缶詰のSmoked Oyster。ちょっと味付けしたり、
マヨネーズをかけてオーブントースターで焼く。
出し巻き卵なんかもいいですね。
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家のマークをクリックすると、このレシピ集に入っている他のレシピも出ます。
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↑上記の豆腐レシピは３種類の食べ方を
示したもので、３段階のレシピではありません。
読み返したら書き方が分かりにくかったかも
知れないのでとりあえず訂正まで。
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枝豆に、豆板醤や唐辛子ペーストでちょっと辛くした照り焼きソースを
絡めてだすとビールに合います！枝豆は鞘のままで。
あとチョリゾ（辛いソーセージ）とピーマンを塩コショウで
炒めただけもおいしい。チョリゾを炒めて小さく切ってクラッカーに
乗せてチェダーを振ったのもおいしいです。
調理したソーセージ（ケーシング入り）とキュープチーズとチェリートマトを
爪楊枝にさしたのもつまめていいですよ。
ハムとねぎとチーズだけの細い春巻きもつまみやすいし中まで
火が通らなくてもいいので（チーズが溶けるくらい）簡単です。
トルティーヤで簡単ピザも。ワインだったらゴルゴンゾーラの
薄焼きピザが合います。
ビールには辛いものしょっぱいものが食べたくなりませんか？
日本だったら山芋を海苔で巻いてあげたのとか、湯葉のチーズ巻揚げが
好きだなぁ。焼き鳥も！
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←新 ｜ 旧→ |
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