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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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アメリカで手作りの豆腐作りに挑戦しました。
豆乳はSilkの無糖（緑のデザイン）を使いましたが、
にがりをどぼどぼ入れても、やっと固まるくらいにしかなりません。
豆乳の温度も75c程度にし、豆腐作りのウェッブサイトも気が遠くなるくらい読んで挑戦しましたが、まったく上手く出来ません。
電子レンジレシピも試しましたが、電子レンジは温度が高すぎてしまうため、
鍋で温める方法を取りました。
何度も挑戦して1回しか食べれる物が作れませんでした（号泣）。
これは、手抜きをしてSilkの豆乳を使ってしまったからでしょうか？。
それとも、他の何かに問題があったからでしょうか？。
上手く豆腐が固まる方法をご存知であれば（もしくは、
どこどこの豆乳を使う等々）、ぜひ教えてください。
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私も詳しいわけではないですが、多分Silkでは無理だと思います。
普通のアメリカのスーパーで買える大手メーカーの市販品は多分
豆乳が薄すぎて無理だと思います。
色々と混ぜ物も入っている（と思う）し・・・。
例えば中華系食材店で売っているような本物の豆乳で、
もっと濃厚なのを使えば大丈夫だと思うのですが。
私もおいしい豆腐（とおから）が食べたくて、豆乳マシーンの
購入を検討中です。そうしたら全部手作り出来るし。
でも安くない買い物なので、今迷っているところです。
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早速のレスありがとうございます！。
やっぱりそうですよね、、。＞Silkじゃ薄い。
なんとなく私もそこらへんが問題だったんじゃないかと思ってました。
となると、もっとしっかりした？豆乳か、豆乳は自作じゃないと無理かも知れませんね。
もうちょっとリサーチしてみます。
ありがとうございます。
引き続き、ご存知の方は情報を教えてください。お願いいたします。
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甘い物たべたい
- 05/7/28(木) 9:38 -
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井戸端で出ていたのを見つけたのですが、次の日には
もう消えてしまい、レシピを手に入れられませんでした。
誰かパイナップル、フルーツの入ったレアチーズケーキ
の作り方教えてください！！
よろしくお願いします！！
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この書き込みは投稿者によって削除されました。（05/7/28(木) 13:25）
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甘い物たべたい
- 05/7/28(木) 12:50 -
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すいません、削除に気が付かず。
本日、昨日投稿したのになくなってる！と気づいて再度質問しました。
だから内容も何も見ていませんでした。
とにかくレシピありがとうございます！！
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コピーしてました！
- 05/7/31(日) 0:35 -
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私もあとで作ろうと思っていてコピーしてました！
作り方は簡単でグラハムクラスト以外の材料を混ぜるだけだったともいます。でもパイナップルのシロップはよーく水切りすると書いてありましたよ！ 私もまだ作ってないので明日にでも作ってみようかなぁ〜。
★用意する物★
・普通のフィラデルフィアのオリジナルクリームチーズ１個
・サワークリーム８オンス（でも適当）
・出来上がっているホイップクリーム（cool whipとか）８オンス（でも適当）
・お砂糖1/2cup
・缶詰のクラッシュドパイナップルとマンダリンオレンジ
・出来上がって売っているグラハムクラスト
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甘い物たべたい
- 05/7/31(日) 7:56 -
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レスありがとうございます！！
早速つくってみました！
主人にも評判がよく、あっさりしてていくらでも食べれちゃいます！
簡単でおいしいのが何よりです！
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どなたか教えてください
- 05/7/21(木) 10:09 -
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アメリカの骨付き鶏肉の煮込みってどうしてあんなにおいしいのでしょうか。 投稿者：どなたか教えてください。 ( 05/07/21 09:43:32 )
米国在住の者です。 アメリカの骨付き鶏肉の調理法方って日本と違いがありますよね。
日本はどちらかというと揚げるかしょうゆと砂糖で煮込んだりする方法。 こちらは揚
げるけどその後ソースをつけたり、煮込みもありとあらゆる国のレシピをふんだんに使っ
たものを良く見かけます。
そこで質問ですが、どうやったらあのおいしいアメリカの骨付き鶏肉煮込みが出来るので
すか。 まず、塩コショウをしてグリルで焦げ目をつけてからブロースにつけてコトコト
煮て、肉が剥げ落ちそうなほど煮込むのは分かりますが、内容はどういったスパイスを入
れているのでしょうか。
今日、WholeFoodｓでつい購入してしまったのが骨付き鶏肉のイタリアンに込みです。。
主人が帰る前についつまんでしまいました(笑）、が本当においしかったです。 それで
なくても、Dominicsなどで計り売りで売られているに込みチキンも絶品ですよね！ 上記
のまたはそれ以外のレシピをご存知の方教えてください。
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この書き込みは投稿者によって削除されました。（05/7/21(木) 15:20）
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チキンのオレンジトマト煮
- 05/7/21(木) 15:22 -
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今日うちもドラムスティックを使った煮込みをしました。
まずそのままのお肉をトレイに並べてオーブンで375度で25分程
焼き、その後煮込みにしました。
とっても柔らかく出来ておいしかったですよ。
煮込みにどんなソースを使うかは適当ですが、今日はオレンジ
ジュース少々、醤油、トマトソース、乾燥バジル、レモンペッパー、
スープの素のパウダー（チキン系）
パイナップル缶詰とピントビーンズ缶詰、あとオーブンで一緒に
焼いたポテトの輪切りを一緒に入れて煮込みました。
圧力鍋があればもっとこんなプロセスを経なくても、柔らかい
煮込みが出来るのかもしれませんね。
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井戸端会議より
- 05/7/22(金) 2:42 -
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ええっと、最初にちょっと、トピックと違う事を申し上げたいのですが…
マルチポスト(同じ内容のトピックを同じ進行で
二つ以上の掲示板に立てる事)は、ネットマナー違反とされています。
今回トピ主さんが投稿されたいずれの掲示板の注意書きにも
禁止と書かれています。
（なぜいけないかについては、よろしければ検索されてみてください)
次回投稿をお考えの時には、最初からこちらにだけ投稿してみるか、
井戸端でまず投稿されて、十分な答えが得られない場合に
こちらにトピックを移す、などの配慮をよろしくお願いします。
強いていえば、こちらだけに投稿されるのが望ましいかもしれません。
というのは、そもそも、井戸端の方の投稿数が多すぎて、
流れがあまりに早すぎるという声が高かったために、
お料理の板を作ってお料理トピはそちらに投稿すれば少しは緩和されるか？
ということでMPさんがお作りになった掲示板なので。
以下、井戸端でレスされていた方の投稿のコピーです。
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△Re:アメリカの骨付き鶏肉の煮込みってどうしてあんなにおいしいのでしょうか。
投稿者：herbalist さん
> 内容はどういったスパイスを入れているのでしょうか。
おっしゃっているお店での煮込みは買ったことがないので
どういうものかちょっと判らないですが、
イタリアンと言うのは、トマト系のイタリアンだったのでしょうか。
だったら、ニンニクとオリーブオイルで炒めたあとに赤ワイン(白でも可)、
水を加えて、ベイリーフとオレガノは絶対。
あとは、セロリの茎かパセリの茎も、
ブーケガルニとして入れるといいと思います。
加えてタイム、ローズマリー、マージョラム、セージの
いずれかか、数種を入れます。
仕上げにコショウ、そしてバジルもいいと思います。
トマトなしでのイタリアンだとしたら、ニンニクとオリーブオイルで炒めつけて
白ワインを入れ、
やはりベイリーフ、セロリ、ローズマリー、タイム、水で煮こむ、
あたりが一般的では。
赤い粉(辛味なし)があるようなら、パプリカも入っているでしょう。
赤い粉が辛いなら、ホットペッパーが入っているでしょう。
いずれも、多めのニンニクとオリーブオイルの質が、
結構味を左右してくると思います。
これ以外にも、酸味が結構あったりするならワインビネガーが入っていたり、
酸味+茶色っぽければ、バルサミックビネガーが使われているかも。
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