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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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炭水化物大好き♪
- 05/9/27(火) 4:58 -
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ひさびさに、お赤飯を炊きました。（圧力鍋使用）
さぁて、食べるぞ〜♪・・・というときになって、
表面のお米にうっすら芯があることに気がつきました！
ショック・・・
無理すれば、このまま食べれないこともないですが。
このお赤飯を復活させるいい案はありますか？
「お酒振りかけて蒸し器で蒸す」のがいいと聞いたことはありますが
うちには蒸し器はありません。
次回からの予防策もなにかあれば、あわせてお願いします。
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おこわに芯ができたときに、お酒かお水を少し足して、電子レンジにかけました。かける時間は長過ぎると堅くなってしまうので、様子を見ながらされるといいと思います。様子を見るときにしゃもじで混ぜました。芯、なくなりましたよ。＾＾
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炭水化物大好き♪
- 05/9/27(火) 7:54 -
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ごはんさん、
早速のレスありがとうございます。
蒸し器じゃなくても、電子レンジでOKなんですね！
うれしい〜 これで芯の無いもちもちなお赤飯が食べられます（＾＾）
ほんとにどうもありがとうございました！
今からすぐチンしてみます♪
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おめでたい
- 05/10/6(木) 12:22 -
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私はいつも家にある普通の炊飯器（保温しかついていない安いものです）でお赤飯を炊いています。おいしく簡単に出来ますよ。3カップのお赤飯を作るなら、2カップもち米、1カップ普通のお米にして、固めにたいたアズキを入れ、アズキをゆでた汁を入れます。（水加減はアズキ分だけ心持ち多め）あとはスイッチオンのみです。蒸し器使わずにできますよ！残ったらおにぎりにして一つずつラップし、冷凍しています。
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piko
- 03/11/19(水) 7:14 -
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今日グロッサリーショッピングに行って、いつもの白い皮のポテトを
買おうとしたときに、赤い皮のポテト（小さいやつ）が目に入り、
なんとなく初めて買いました。
家に帰ってから、これはどういう料理に使うのか全然わからないことに
気付きましたので、ご親切なお方、よかったらぜひレシピを教えてください。
以前、アメリカ人のご家族のパーティで、コンソメ味で調理してあった
のだけは思いだしましたが（おいしかった！）。
↑これはポテト自体に味がついていました。
これも、これかな？という作り方をご存知のお方、教えてください。
ところでこのポテトって名前なんていうんでしょうね？
レッドスキン･･･とか？（当てずっぽう）
小さいので皮むきが大変そうだけど、むくものなんでしょか？？
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そのまま湯がいて、塩、胡椒、とバターでサイドに使っています。
ステーキの時はうけますね。
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いもむすめ
- 04/5/6(木) 14:45 -
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レストランで出てくるマッシュポテトは多分Yukon Goldだと思います。お店で買うとちょっと高いけど、お客さんに出す時には奮発して買ってしまいます。
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*井戸端会議より
- 05/10/5(水) 17:52 -
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レッドポテトにあうハーブ 投稿者：ハーブ初心者 さん
こんにちは。
うちは夫婦ともに日本人なので夕食の献立は和食もしくはアジア系の
料理になる事がほとんどです。
でももうマンネリの嵐で、子供の好き嫌いが多いのもあって
メニューを考えるのも辛いくらいです。
そこで洋風（？）のメニューにチャレンジしようと思っています。
ハーブを使う料理は煮込みにローレルとか
パスタ系にオレガノを使う程度で全く知識がありません。
今夜はチキンでも焼いて付け合せにレッドポテトも一緒に焼こうと思っています。
自分が以前みたことのあるつけ合わせのレッドポテトにはハーブが付いていたのですが、
その焼きついている映像からおそらく「ディル」ではないかと思います。
でも形は知っていても味の事がわかりません。
ポテトにディルというのは別に問題はないでしょうか？
頭に残っている映像からそう判断しただけなのですが
これはとんちんかんな組み合わせなのでしょうか。
午後からお買い物に行ってハーブを嗅ぎまくろうと思っていますが
こんな素材にこのハーブというものがあれば教えてください。
どうぞよろしくお願いします。
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Rosemary がいいですよ 投稿者：今日は在宅で仕事してます さん
うちでは夫が料理お当番さんなのですが、微塵のにんにくとバターを赤ジャガイモに混ぜ
、ローズマリーを散らしてオーブンで焼きます（アルミで蓋をします）。
正確なレシピは知らないのですが、red potato rosemary で検索かければたくさんヒット
すると思います。
ちょっと時間がかかりますが、簡単でおいしいです。
ディルはよく魚（特に鮭）と組み合わせてますね。
スモークサーモンに生のディルを飾りつけ、それを薄切りのライ麦パンか、クラッカーな
どに乗せれば簡単な前菜になりますよ。
バジルは応用範囲が広いので、ぜひ使ってみてほしいハーブです。
私は庭で育てていて（とっても丈夫なのでほっておくだけで育ちます）
フレッシュなバジルの葉はスパゲティソースに加えるだけでさわやかな香りがついて食欲
増進効果があります。
たくさん収穫できれば自家製バジルペーストなんかもおいしいですよー。
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ローズマリー 投稿者：おなかすいた さん
↑の方が紹介されているレシピとほとんど同じですが、
ボウルにオリーブオイル、にんにくの粗みじん切り、ローズマリー（フレッシュでもドラ
イでも）、シーソルトなどの粗塩（普通の塩でもOK）を混ぜ合わせ、キューブサイズに切
ったレッドポテトを入れてあえたものをオーブン用の容器に並べて焼くだけ。
マッシュポテトより簡単で、うちではお肉の付け合せの常連です。
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ありがとうございます 投稿者：ハーブ初心者 さん
今日は在宅で仕事してますさん、おなかすいたさん、
早速のレスをありがとうございました。
レッドポテトにはローズマリーなんですね。
見たカンジがディルだと思い込んでいました。。。
レシピ版も見てみましたが、がんばってもう少し
レパートリーを増やしていこうと思います。
検索のキーワードもなんとなくつかめてきた気がします。
どうもありがとうございました。
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▽ ハーブ 投稿者：私もハーブ初心者 さん
私も実はハーブ初心者なんですが、
このサイトに助けられています。
よかったら覗いてみてくださいね＾＾
http://www.sbsoken.com/jiten/index.html
http://www.sbsoken.com/recipe/index.html
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ありがとうございます 投稿者：ハーブ初心者 さん
とても助かります。参考にさせていただきますね。
どうもありがとうございました。
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Re:レッドポテトにあうハーブ 投稿者：手料理 さん
私もまず、ローズマリーがお勧めです。
ローズマリー＋オリーブオイルでどうぞ。
ニンニクのみじん切りを加えても美味しいです。
鶏のローストだったら、鶏をニンニクとローズマリーの味付けにして、
しばらくして出てきた鶏の脂を少しだけポテトに絡めて、
少しだけ新しいローズマリーとニンニクを加えて、
ポテトもチキンの横で一緒にローストしても美味しいです。
(チキンの脂がすごく気になられる方だったらだめかなとは思いますが、
チキンの旨みのついた、とても美味しいポテトになります。
これはイタリア家庭料理の定番らしいです。)
そしてバジルのみじん切りとニンニクとオリーブオイルもお勧めです。
バジルはみじん切りにすると色が変わりやすいので、
ポテトと混ぜる直前に刻んで、
オリーブオイルとですぐ和えてください。
あとは、この上のバジルに、シラントロがお好きだったら
それのみじん切りを一緒にして混ぜてもいいです。
あとはおっしゃっているディル(ディルウィードの方)でも美味しいですよ。
確かに魚料理によく使われるハーブですが、
ポテトチップなどでもディル味ってありますよね。
だからポテトとはよく合います。
この場合、サワークリームとディルを混ぜたものを添えて
食べるようにしてもいいですし、
マヨネーズと塩コショウをちょっと入れてポテトサラダ風でもいいです。
サワークリームを使うなら、チャイブにしてもよいです。
サワークリームとチャイブとポテト、の組み合わせは、
レストランなどでもよくあると思います。
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本来ならば料理好き
- 04/9/16(木) 1:05 -
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4人目妊娠中です。
アメリカでは初めての妊娠生活です。
つわりのピークは越したものの、食べたいものは全部日本のもの、アメリカで食べたいものが何も見つかりません。
つわりがヒドイというわけでもないのですが、常に気持ちが悪くて料理をする気にもなれず・・・
かといって3人の子供もいることだし料理しないわけにもいかず。
日本の家族に食糧援助を頼んでみましたがバイオテロ法で送ることができず〜〜〜（涙）
愚痴愚痴してしまってゴメンなさい。
そんなわけで、アメリカで妊娠の経験のある方、どんな食べ物で乗り切りましたか？
お薦めのレシピなどはありますか？
是非是非、教えてください！
宜しくお願いいたします！！
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本来ならば料理好き
- 04/9/30(木) 2:47 -
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Annaさん、レスありがとうございました！
ひたすら野菜炒めでしたかー。
塩・こしょうにしょうゆ、なるほど、そういえばいつも「ちゃんと料理しなきゃ」という強迫観念があったのか、シンプルな味付けから遠ざかっていた気がします。
今夜あたりやってみますね。
どうもありがとうございました。
ところで「パクチョイ」って初めて聞いたのですが、どんなお野菜なのでしょう？
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もうすぐ出産
- 04/10/12(火) 11:54 -
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私はつわりがひどかったのですが、ホイル焼きで何とか乗り切りました。
チキンや豆腐、魚、野菜などを適当に切ってホイルで包み、オーブンで焼くだけ。
マッシュルームもよく入れてました。
味つけはポン酢のみ。
ポン酢がなかったら、醤油＋酢で代用できます。
ご家族がこってり系の味つけがお好きなら、バター、マヨネーズ、醤油などで味つけしても良いかも。
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つわり重症でした
- 04/10/12(火) 16:31 -
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私もつわりが酷かったのでお気持ち分かります。キッチンにいるだけでも具合が悪くなっていました。一人目の時は日本にいたので出前で冷やしたぬきうどんやざるそばを取っていましたが、二人目は大量にトマトとキュウリを買って、ざく切りにしてイタリアンドレッシングにレモンを足したものにマリネにして、口が寂しくなったら食べていました。ひんやり冷たくて、ジューシーで、歯ざわりもよかったので毎日そればかりすごい量食べていました。ベテラン妊婦さんでもつわりってあるんですね。一日も早く良くなるといいですね。
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井戸端会議より
- 05/10/4(火) 19:32 -
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悪阻中の方にお勧めのレシピです。 投稿者： プリリリンさん
先週、ぱたのうちでは、悪阻で苦しんでいる妊婦さんからの書き込みが目立っていました。
かくいう私も、妊娠二ヶ月目で悪阻の真っ最中。二人目の妊娠中で、かつ学生なので、
一人目の子供の世話と学校と、本当に大変です。
昨日、昼食に作ったものが、簡単かつ悪阻中でもおいしく食べられたのでどなたかのお役に
立てば、と思い投稿します。
レシピは、義母の作るアロスカルドというフィリピンのチキンスープを私がアレンジした
ものです。
１．生姜（多目）とにんにくを切る。（生姜は、私は５ミリ角くらいに切りました。
そうすると、スープと一緒に食べられます。台所に長くいられないとか、
切る気力もないという方は、生姜をよく洗って、半分に切るだけでも大丈夫。
にんにくも、においが嫌な方は入れなくてもＯＫです。）
２．１と鶏肉（そんなに大きくないものなら何でも。ドラムスティック一本など。
出汁をとります）適量と水を鍋に入れ、火にかける。
３．鶏肉に火が通ったら、チキンのスープストックと洗ったお米を少し（たくさん入れると
お粥状になって少し重たくなります。手のひらのくぼみに乗るくらいがいいかな）を
スープに入れます。
４．好みで醤油か魚醤をたらします（なくてもいい）。
５．お米が柔らかくなったら出来上がり。火を止める少し前にスカリオンを刻んだものを
入れると、彩りがよくなります。酸味が欲しい人はレモンをしぼって加えても
美味しいです。
私は昨日のお昼、おやつ、今日のお昼と食べましたが、生姜の効果か、悪阻が少し
楽になった気がします。生姜やにんにくが入るので、子供にはちょっと無理かな、と思い、
娘にはスープの鶏肉を出し、むしって、あとは電子レンジで蒸した野菜とご飯をあげました。
悪阻は本当に辛いですが、皆さん、頑張りましょう。他の方も、簡単なレシピなどあれば、
ぜひシェアしてください。
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美味しそう！作ってみます！ 投稿者：妊婦じゃないけれどさん
妊婦じゃないのですが、トピ拝見させて貰いました〜。
美味しそうですね！
フィリピン料理のアレンジとのことですが、台湾人の友人が出産したときに、
お母さまがいらして作られていた出産後のママによいというスープによく似た感じだなぁと
思いました。トピ主さんのスープも、つわりの時だけじゃなく、ご出産後にもとても
良さそうですよね。
美味しい簡単メニューの提案が出来なくて申し訳ないのですが、レスしてしまいました。
赤ちゃん楽しみですね。頑張ってつわり乗り越えて下さいね。よいご出産を！
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投稿者：プリリリンさん
レスありがとうございますー。はい、悪阻、出産後、風邪などなど結構いいと思うので
ぜひお試しください！！このくらいなら体調悪くても自分でＯＲご主人が作れそうですよね。
体の心配までしていただいて、ありがとうございます＾＾頑張りマース！！
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こんにちわ。マニアックな質問ですが、釣って２４時間後の鮭の卵を頂きました。鮮度は大丈夫でしょうか？色が白っぽく、お寿司にのっているイクラのようにクリアーではありません。臭いは無く新鮮そうだったので、とりもあえず醤油漬けにしました。知っている方いらしたら教えてください。また、生で食べる以外の調理方法をご存知でしたら教えてください！
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最初の８時間ぐらいは常温（摂氏２６度？ぐらい）で、
後は冷蔵庫に入っていたと仮定します。
それなら、十分大丈夫ですよ。ましてや、醤油につけてあるんですから。
私は醤油とミリンを１：１に混ぜた物に漬けています。
もともとは大きな袋に入っているのでエ、ここから取り出す時、
水道の温水を流しっぱなしにし、その下でもむように袋から粒をとりだすのですが
この時少し色が白っぽくにごります。これは大丈夫です。
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ご返答ありがとうございます。あんまりにもマニアックな質問でお返事を頂けると思ってませんでした。しょうゆ漬けにしました。ショウガが好きなのでちょっと切れ端入れて。大変美味しく頂きました。未だにお腹こわしてないので新鮮だったと思います！
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井戸端会議より→
- 05/10/3(月) 4:59 -
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質問：
イクラをもらったのですが。。。 投稿者：ほーじ茶さん
アラスカへFishingに行ってきた親戚からイクラをもらいました！大好物なのでうれしい
のですが、どうしたら良いのかいまいちわかりません。おそらくそのまま食べても良いの
でしょうが、しょうゆにつけてもいいような。。。もらったときはプラスティックの容器に
入っていて、スジコ状態ではなく、すでに袋から出されています。でも塩気が
結構あります。皆様ならどうしますか？
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投稿者：おいしいの好きさん
うーん、素人調理の場合怖いんだけど・・・（魚から出した後の保存がという意味です）
でも食べたいですよね。と言う事で食すならば、塩気を確かめるために、まずはご飯に
乗っけてそのまま食べてみる。で、味が足りないようであれば、「酒、しょうゆ、ミリン」
の混ぜたのに漬け込む。あまり長い事つけると風味が失われるので注意。
それか、ほかにはすし飯を用意して手巻き寿司で食べるのも良いと思います。サラダも
出来るけど、混ぜる時にいくらがつぶれるのであまりお勧めしません。
私はいつも、ちょっとだけ真水につけて塩抜きした後に、出汁しょうゆと酒・みりんに
漬けて、すし飯にきゅうりの千切り塩もみとゴマを混ぜたモノの上にオオバの千切りを
ちょっと乗っけて、最後にいくらを乗っけて、わさび醤油でいただきます。美味です。
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ん〜おいしそう！ありがとうございました！ 投稿者：ほーじ茶さん
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プロもする処理法です。せっかくの貴重ないくら、楽しんで！
投稿者：母、鮭子よりさん <HOME>
http://www.ajiwai.com/otoko/make/ikura.htm
いくら醤油漬け （「男の趣肴」｝
手順の２は、プロは「泡だて器」を勧めます。（アメリカだと手に
入らないですかねぇ(>_<)）要するに手間を省いてかつ、いくらの粒が
バラバラになればよいという事らしいですが。
あー、日本に居ても羨ましい！（笑）
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イクラってロシア語なんだってね 投稿者：イクラ〜さん
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へえ〜 投稿者：８０へえ <HOME>さん
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クロアチア語でもイクラはイックラですって
投稿者：ネイティブスピーカーに聞きましたさん
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イクラはイックラ！！ 投稿者：How mutch?さん
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醤油漬け 投稿者：だったと思うさん
うわーん、ヨダレが出てしまいました…。
仙台出身の母は、お正月用に、醤油漬けにしていたと思います。１日とか、
数日とかくらいだったと思いますが。
下の方も言うように、生で塩気を見てから、醤油漬けにする期間を考えては？
仙台では、ハラコ飯というのがおいしかったです。鮭の醤油みりん漬けをご飯と一緒に
炊き込んで、ご飯が炊きあがったら、ハラコ（いくらのことです）をかけて食べます。
鮭の親子丼という感じでしょうか。
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和食がすき
- 05/9/18(日) 12:23 -
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最近、ビタミンやミネラルが豊富で健康にも肌にもいいという玄米を食べ始めました。炊飯器の玄米モード(brown rice)で炊けるので便利だし、ぜひ続けたいと思っています。玄米を食べていらっしゃる皆さん、おかずにはどんなものを合わせていますか？ アメリカでも手に入る食材や日本食スーパーで買える食材などで、おすすめのおかず食材がありましたら、ぜひ教えてください。野菜でも肉でも、なんでもOKです。
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和食がすき
- 05/9/19(月) 6:22 -
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玄米ラバーさん、お返事ありがとうございます。
そうですか、おかずは何でも合うのですね。
私も朝は玄米ごはんとみそ汁、納豆、卵焼き、海苔、梅干しなど、
簡単なおかずしか作らないのですが、
それでもしみじみおいしく感じます。
余ったご飯は、梅じそと塩でおにぎりにして、
午後などに食べるのですが、これも栗ごはんみたいな味と食感で、
玄米の深い味わいに改めて感動しています。
玄米ラバーさんは玄米を５年続けてらっしゃるとのことですが、
玄米ごはんを食べ始めて、どんな変化がありましたか？
友人も玄米を食べ始めてから、体調や肌が改善されたと聞き、
健康や美容のことなど、とても興味があります。
チャーハンというのも、おいしそうですね。
これなら和食嫌いの夫も、食べてくれそうな気がするので、
さっそく試してみます。
ありがとうございました！
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玄米ラバー
- 05/9/20(火) 1:51 -
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5年食べていての変化…。
うーん、どうなんでしょうか？？（笑）
肌、誰からも何も言われないし…。
しいて言うならひどい便秘症が改善したことかな（笑）
私も玄米のおにぎり大好きです！最近は白米だと
なんとなく物足りないというか…。
よく噛むようになったのでばかばか、食べないようになったかも。
おいしく楽しい玄米ライフ、堪能しましょうね！！
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玄米おにぎり
- 05/9/21(水) 22:54 -
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友人が日本で玄米のランチを出すカフェを経営しています。彼女に教えてもらったんですが、玄米を炊く時は玄米コースでなく普通のお米のコースでお水を１カップ増やして炊く方が美味しいそうです。要は白米の炊き方でお水を通常より１カップ増量する訳です。私も食べた事あるのですがとても美味しかったです。そのカフェではカレー＆玄米、それからいろんな種類のおにぎりがあります。最近のヒット作はアボガドチーズのおにぎりだとか。
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和食がすき
- 05/9/29(木) 4:02 -
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玄米おにぎりさん、レスありがとうございます。普通の炊飯器でも、水を２倍にすれば玄米をおいしく炊けるとは知りませんでした。玄米モードのない炊飯器を使う時には、ぜひ試してみます。
毎日玄米ご飯を食べるようになってから10日目ですが、確かに便秘をしなくなったし、そのせいかアメリカに来てから３キロ太ってしまった体重も元に戻り、何よりも元気が出てきたような気がします。昨夜は小豆を30分くらい煮ておいたのを、煮汁と一緒に玄米の炊飯器に入れてタイマーをセットし、ひじきと油揚げと人参と椎茸の煮物も作って、今朝は小豆入りの玄米ご飯でひじき煮の朝食を食べました。ごま塩をふって食べると、お赤飯みたいにもちもちした食感でおいしかったです。こころなしか、玄米ご飯も柔らかく仕上がったような気がします。おかずは簡単なものほど、玄米のおいしさが引き立つものなのですね。
いつも１合炊いて、残った分をおにぎりにして冷凍しておくのですが、ちょっと小腹がすいた時や、外出先で忙しくなりそうな時のランチとしてとても重宝しています。白米のおにぎりよりも、玄米おにぎりの方が食べた後に元気が湧いてきますね。100回以上噛むようにする…というのがなかなか大変ですが、おかげで顎の筋肉も丈夫になりそうだし、おかずの味もしっかり味わえるようになりました。玄米生活、はまりそうです。
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