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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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アメリカ在住です。アスパラガスを茹でて食べるとき、
いつも外側の皮（あるいは筋）のようなものが残ってしまい食べづらいです。
一度クタクタになるまで茹でてみましたが、
それでも外側の皮は柔らかくなりませんでした。
茹でる前に皮をむくのでしょうか？
アドバイスお願いします。
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アスパラガスは細い束のものは柔らかいのですが、
太いしっかりした物は皮が厚くて食べにくいですよね。
私は細いアスパラを買った時も、太いアスパラを買った時も、
まず、３ｃｍ根に近い部分を切り落としますが、
太いアスパラはさらにその後、太い部分（下の方）
の皮をそぎ落とします。ピーラーを使っても出来ます。
皮は上の方の柔らかい茎と同じ太さになるくらいまで
削っています。そうすると硬い部分がなくなって
柔らかい、食べやすい部分だけが残ります。
茹でる時間も熱湯に数分いれて、鮮やかな緑に
なれば引き上げて、食感も残したまま美味しく食べられます。
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ていねいなお返事ありがとうございます。
さっそく今夜試してみます！！
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GoG/
- 05/12/20(火) 5:44 -
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アスパラを両手で持って（茎に近いほうを中心に）ゆっくりと
折り曲げていくと自然に折れます。
それが繊維の多いところの境目だそうです
結構多めに折れてしまうことがありますが、もったいなくて
使っても食べたときに繊維だらけで嫌な思いをするよりはいいかなと(^^ゞ
アスパラ大好きです（＾＾）
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美味しいスープが飲みたい
- 05/12/5(月) 10:12 -
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仕事をするようになって、夕食の支度する時間がなく
チャイニーズのテイクアウトを週に一度はしています。
そこで先週喉がすごく痛かったので、レストランで
オーダーする時「喉が痛いので、美味しい飲みやすい
スープありませんか？」と聞いたところ、ワントン
スープを勧められてとても美味しく頂きました。
しれ以来、子供達はワントンスープが飲みたいと
せがってきます。 どなたか作り方ご存知ないですか？
日本にいた頃はたしか中華スープの素なんていいう顆粒の
ものがあったような気がするのですが、近所のコリアン
ストアーでは見かけませんでした。
よろしくお願いします。
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サンラータン
- 05/12/5(月) 12:55 -
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ホームにもリンクを入れておきましたが、
ワンタンスープはやはり中華味の素、もしくは
鶏がらスープが決め手になると思います。
作り方はいたって簡単。
お好きなお野菜とお肉とワンタンをスープで煮込んで
片栗粉で少しだけトロミをつけて、青ネギを散らします。
韓国系スーパーには中華味の素は無いかもしれませんが、
鶏がらスープの素はある確立は高いと思います。
もう一度確認してみるか、面倒ですがご自分で鶏がらを
買って作るか、オンラインで中華味の素などを購入してはどうでしょう。
もしかしてアメリカのスーパーで売っているチキンストックで
作れるかもしれませんが、試した事はないのでどうなんでしょうね。
http://www.maruwa.com/
このサイトとかで『中華味の素』売っていました。
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美味しいスープが飲みたい
- 05/12/5(月) 22:04 -
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そうですね、もう一度違うオリエンタル系のスーパーも
当たってみるとします。 それでなければオンラインで
買います。
少し肌寒い時に飲むスープと焼き飯、我が家の定番と
なりそうです。 返事くださってありがとう。
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ｒｒｇｒ
- 05/12/15(木) 0:03 -
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スワンソンのチキンの液体で美味しく出来るらしいです。私は八宝菜はこれで作ってます
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デイリー
- 05/11/11(金) 8:11 -
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タピオカ粉が手に入ったので、ポンデケージョを作ってみたんですけど
あの生地は冷凍可能なのでしょうか？
あと、これは美味しいっていうトッピングなんかをご存知でしたら
教えてください
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けちこ
- 05/12/9(金) 6:35 -
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私が入れて美味しかったと思ったのはチェダーチーズとローストしたくるみでした。黒ゴマも入れてみたけどあんまり美味しくありませんでした。 今度は亜麻の実でも入れてみようかな。
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食いしん坊
- 05/12/12(月) 15:21 -
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ポンデケージョ、レシピ教えてくださいませんか。
レシピに書かれていた粉が見つからなくてあきらめてました。レシピは立ち読み(それもだいぶ前)だったので手元にないんです。最近南米の食材を扱う店を見つけました(ブラジルの国旗も描いてあります)。
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食いしん坊
- 05/12/13(火) 5:54 -
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アキさん、ありがとう。
早速片栗粉買って作ってみます（片栗粉、切らしてました-苦笑)。
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卵料理苦手
- 05/12/3(土) 22:58 -
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主人がフレンチトーストが好きなのですが、どう作っても中がべちゃべちゃになってしまいます。多分、火加減をうまく調節して中までしっかり火を通しても外が焦げないようにしないといけないんだと思います。中までしっかり火を通そうと思うと結構時間がかかるように思います。あと、卵液にパンをつけ込むのが長すぎるのかなとも思っています。パンがぐちゃぐちゃになるくらいまで漬け込んではいけないのでしょうか。あとパンの種類はどんなのを使うといいのでしょう。
主人に「おいしい」と言ってもらいたいので、ぜひアドバイスをお願いします。
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澄み渡った青空の町から
- 05/12/4(日) 0:47 -
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今日の朝食です。
中がべちゃべちゃになる原因を考えてみました。
１）卵に対する牛乳の量が多すぎる。
私の配合は、今日は卵3個と牛乳200ccくらい（目分量だったので適当ですみません）でした。昨日卵を買ったばかりなので奮発して3個ですが、普段は2人で2個です。
卵の蛋白質が全体をぐぐっとまとめる役割を果たすので、牛乳が多すぎると水っぽくなってしまってまとまりが悪いです。
２）火加減が強すぎる。
まず弱めの中火でフライパン（うちはノンスティックです）を温め、パンを並べたら弱火に落とします。卵液は甘いので焦げやすいです。
３）パンが新しすぎる（乾燥が足りない）。
卵液を充分吸収する古くなって乾燥したパンがフレンチトーストには向いています。
うちではbaguetteか、ciabattaを使っています。
baguetteは表面が硬いので、水平に切って使う場合はフォークで突き刺して穴を開けることもあります。
厚さは1.5cm−2cmくらいですね。
以上、次回フレンチトーストを作る際に試してみてくださいね。
ちなみに私は今日は卵液にバニラエッセンスの代わりとしてバニラシュガーを入れました。優しい香りです。
ついでにバーボンをちょっとだけ足してみたのですが、熱で香りが飛んだのかな、何も感じませんでした。
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クリスマスが近づくとよく耳にする、イタリア名物のパナトンネ（こんな感じの発音かな）。毎年気になってはいましたが、あまりイタリア系の人等見かけない中西部に住んでいるため、「NYとかじゃないと、買えないのかしら、、、。」と諦めていました。ところが、昨日なんとスーパーターゲットで発見！早速買って来て、今朝それでフレンチトーストを作ってみました。おいしかった〜！
私は溶き卵にミルクとシナモンをちょっと加えます。それから、片面3秒くらい浸けるだけ。とくにパナトンネはきめが粗いので、中までしっかり浸そうとすると、ショビショになってしまいます。いつもは、一味変わったレシピだとなかなかチャレンジしてくれない彼氏も大喜びで、「これからフレンチトーストはこれに限るね!」と言って食べていました。前にブリオーシュで作ってみた時もなかなかいけると思いましたけど、レーズンとか、ナッツとかお好きでしたら、ぜひパナトンネ試してみて下さい。
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卵料理苦手
- 05/12/5(月) 6:34 -
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澄み渡った青空の町からさん、すばらしい分析とアドバイスで驚きです。私は卵２個に牛乳がアメリカのカップ１と１／３なので、ちょっと牛乳が多いですね｡火加減もあせらずゆっくり弱火でやきます。パンはほとんど食べないので、フレンチトースト用に新しくトースト用のパンを買ってきて使っていました。日をおいたフランスパンを使うようにします。
ありがとうございました。
こねこさん、パネトンネは私も大好きです。大好きなパネトンネが大好きなフレンチトーストに変身するなんてすばらしすぎる。ちょうどパネトンネが山と売られている時期なので是非試してみたいと思います。３秒ひたしてびしょびしょにならないように気をつけて作ってみます。
ありがとうございました。
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