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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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唇おでき
- 02/8/16(金) 12:16 -
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よく、近所の方々からケーキとかクッキーとか貰います。
それで、お返しをしたいのですが、残念ながら彼女たち以上のお味を作り出せません。。
やっぱ、本場は違う・・・
そこで、それに対抗して日本のデザートを作ってプレゼントしてあげたいのです。。
何か簡単に作れてアメリカ人のお口にあうものがないでしょうか。
おしえてください。
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たとえば普通のクッキー生地にゴマをたっぷり入れて焼いてみてはいかがでしょうか？もし抹茶が手に入ったら抹茶クッキー・抹茶ケーキも美味しいと思います！
あるいは、大学芋、かりんとう、などいかがでしょう。
＜大学芋＞
・さつまいも2〜3本は皮付きのまま洗い、乱切りにする。水にさらして灰汁を抜き、水気を拭く。ごま油を足した揚げ油を350度に熱し、さつまいもを揚げる。
・鍋に砂糖120g・酢小さじ2・サラダ油大さじ1を入れ、中火できつね色まで煮詰める。
・揚げたてのさつまいもを加えて手早く混ぜ、黒ゴマをふる。
＜かりんとう＞
・小麦粉150g・砂糖大さじ4・塩少々・黒ゴマ大さじ2・マーガリン大さじ1・卵1個を上から順にボールで合わせ、なじんだらひとつにまとめてラップに包みねかせる。
・小麦粉で打ち粉をし、めん棒で伸ばして2センチ＊5センチ短冊に切り、中央に切れ目を入れてねじり（ねじりこんにゃく形）、油でカラリと揚げる。シナモンをまぶす。
日本のお菓子は地味であまり見栄えがしないんですよね。でもローファット・ローカロリーだと強調すれば喜んでいただけそうです。心のこもったお返しができるとよいですね！
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アイスの実
- 02/8/23(金) 12:23 -
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超簡単過ぎて恐縮なのですが、抹茶アイスはどうでしょう？ お好きなヴァニラアイスに抹茶を混ぜるだけです。(アイスは少しやわらかくしたほうが混ぜやすいです。電子レンジで30秒ぐらいチンしてください。) 仕上げにゆで小豆なんかトッピングするとより日本っぽい。
もしお宅に誰かお呼びになる時にどうぞ。
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井戸端会議→
- 06/3/17(金) 18:57 -
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質問： 無性に甘い物が食べたい！でも家には何もない！
皆さんならどうします？ （駄トピです） 投稿者：ふんふんださん
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ホットケーキは？ 投稿者：私も通路側派 <HOME>さん
小麦粉に砂糖、牛乳、卵、BPをいれて、焼いてバターを乗っけたら
簡単ホットケーキの出来上がりですよ！
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=01805&ST=15
http://sv02.wadax.ne.jp/~ecorient-co-jp/hmp/mm/100/index.html
私も食べたくなってきた！
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皆さんならどうします？（駄トピです） 投稿者：ほんとたべたいねさん
私がよくやるのが紅茶にミルクとお砂糖をたっぷ〜りのミルクティーです。
これで結構満たせます。
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かりんとうは好きですか？家にある材料ですぐできちゃいますよ。
投稿者：かりんさん
薄力粉 200ｇ
BP 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 大さじ2〜3
卵 1個
揚げ油 適量
1 薄力粉、BP、塩、砂糖を混ぜふるいにかけておく
2 溶いた卵を少しずつ混ぜる
3 こねても手につかない程度になるように水を入れて調節しひとまとめにする
4 ラップをして常温で約1時間寝かす
5 打ち粉（分量外の薄力粉）をしながら、寝かせた生地を厚さ3mmにのばし、
2〜3mmに切っていく
6 180℃の油で揚げ膨らんで少し色がきたところで油からとり出す
7 黒糖〜☆水と黒砂糖を入れ火にかけ、焦がさないように溶かす。溶けたら
揚げたかりんとうを入れ全体にからめる
メモ（コツ、ポイント）：
☆よく膨らむので薄く延ばして細く切って揚げましょう。ゴマ、抹茶、野菜の
ペースト、粉チーズ、青のりナド自分好みのアレンジを☆☆
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即席べっこう飴はいかが？ 投稿者：カンタービレさん
ちょっとひもじい気持ちがしますが、私が子供の頃にやったのを紹介しましょう。
お玉に適当にお砂糖を入れます。そこへ水を１滴たらします。お玉をそのまま
火にかけます（弱火）。お砂糖が溶けて茶色く色づいたら、アルミホイルの上に
流します。固まったら出来上がり！
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身体に悪そう(というか絶対悪いと思う)だけど 投稿者：コッソリさん
子供の頃 兄弟でコッソリ親に隠れて食べていたもの。
それは トーストです。
こんがりトーストにバターを塗って、そのバターの上にたっぷり砂糖を・・・
砂糖が身体に悪いのは知っていますが たまーーーーに食べちゃったりしてます。
今は子供に隠れて・・・
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私もトーストにするかな 投稿者：ローマさん
私は砂糖のところをハチミツたっぷりにして食べています。
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さらにレモンをかける 投稿者：Lemongrassさん
家のおばあちゃんの大好物で子供の頃よく作ってくれました。レモンを絞る
ことで砂糖の甘さが毒々しくなく、さっぱりしておいしいですよ〜。
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トピ主です。短時間の間にこんなにたくさんのレスが・・・！
投稿者：ふんふんださん
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井戸端会議→
- 06/3/19(日) 6:40 -
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先日レシピをのせたものです。 投稿者：かりんさん
レシピ気にいってもらえてよかったです♪私は日本のおやつが恋しくなったときに
よく作るんですが、ほんとうに簡単だし、材料も家にあるもので間に合うので
いいですよね。他にもゴマをまぶしたりアレンジもできるので試してみてください。
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黒砂糖と水の割合教えてください。 投稿者：温泉フリークさん
最後にまぶす黒砂糖と水の分量を教えていただけますか。かりんとう大好きなので
作りたいです。
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投稿者：かりんさん
黒砂糖１００ｇ、水５０ｃｃです。
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ありがとうございます。 投稿者：温泉フリーク
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黒砂糖の入手は？ 投稿者：興味津々さん
アメリカ在住です。
私も作ってみたかったのですが、黒砂糖がないのであきらめました。
アメリカで代用品はありますか？ ブラウンシュガーじゃダメですよね？
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C＆H のDark Brown suger で作りました。 投稿者：罪の味さん
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薄力粉で計りなおしました。２００ｇ＝２カップ（米国の） 投稿者：計ってみました ( 06/03/19 06:37:42 )
> 作り方はほぼそのままですが200グラムが良くわからなくて、一カップ半
> 小麦粉を入れました。
２カップだと思います。
もし間違っておりましたら、どなたでもご指摘してください。
使った物：
薄力粉（商品名＝Softasilk Pillsburry社製)
計量カップ
アメリカの計量カップは、235cc（だったかな）。日本のより大きいです。
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いどばた会議より
- 06/3/18(土) 3:33 -
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おいしいお好み焼きの作り方を伝授して下さい 投稿者：ババ ( 06/03/18 00:24:41 )
アメリカのある中都市に住んでいます。豆腐、味噌、海苔などある程度の日本食は手に入りますが、山芋などはいつも新鮮に手に入るとは限りません。
そこでアメリカの普通のスーパーで買える材料でできるおいしいお好み焼きの作り方を教えて欲しいのです。私がいつも使うのは小麦粉（AP flour)、卵、だしの素（日本より持ってきた顆粒のもの）キャベツ、豚肉、青ねぎです。食べる時に青のり、ブルドッグソースをかけます。でも日本で食べるようなふわっと感がない！それなりにおいしいけど今いちなのです。
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こんにゃくとちくわ 投稿者：エセ関西人 ( 06/03/18 00:35:36 )
ちくわは買える時に買って冷凍保存しときます。
こんにゃくは日本食スーパーでなくてもアジア系スーパーで結構売ってないでしょうか？
この２つをですね、７ｍｍくらいのサイコロ大に切って、
おしょうゆや出汁で簡単に味付けしたお湯で少し茹でておきます。
（こんにゃくのくさみを取るためと簡単に味付けするため）
これをお好み焼きの具に付け加えます。
信じられない程にふんわり感が増しますよ。
関西出身の友達から教わった方法です。
あとはお好み焼き用の「やまいも粉」などが売っていますから、
それを小麦粉に足すだけでふんわり感が違うような気もします。
あとですね、焼く際は絶対にヘラなどで上から押し付けちゃいけないんだそうです。
片面が焼けてひっくり返したら、そのまま、上からパンパンともギューとも押しちゃ駄目です。
これだけでもふんわり感が違うような気がします。
以上、参考にしていただけたら幸いです。
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Re:おいしいお好み焼きの作り方を伝授して下さい 投稿者：近畿人 ( 06/03/18 01:05:55 )
最近の「試してガッテン」で広島焼き・お好み焼き特集をやっていたのですが、材料を混ぜる時、水だけでなく牛乳を加えてました。粉100ｇ、キャベツ250g、水60cc、牛乳50cc、卵2個、ダシ5gの割合でした。そして、やっぱり山いも20gも入れていましたけどね。そして上の方がおっしゃるように、押し付けたりせずに「放置する」が重要！と言っていました。フライパンでやる場合、強火で１分加熱し、材料を入れてふたをして中火で３分、ひっくり返してふたをして中弱火で９分も（！）放置すると言っていました。おためしあれ。
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粉をふるってから混ぜます。 投稿者：関西出身 ( 06/03/18 01:10:31 )
私が作った中でイマイチだったな〜と思う理由のひとつとして、粉っぽいとか重い感じ（ふわふわ感がない）のがあると思い、ケーキつくりの時に粉をふるって作ることを思い出しました。
今は片づけが楽なので、小さな茶漉しを使って粉をさらさらにしています。そうすれば、山いも粉がない場合でも、わりあいおいしくできます。他には在米が長い主婦の方は「ケーキミックス」を使っていると聞きました。
あとは油が出るほうがおいしいので、豚肉の代わりにベーコンを使うこともあります。
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粉は予め混ぜておくが鉄則！ 投稿者：ガッテン ( 06/03/18 01:19:29 )
ふわっとなるためには、本当は山芋の入った日本のお好み焼き粉がいいのかもしれませんね。
手に入れば・・ですが。
さてさて、ためしてガッテンで前に放送していたのですが。
粉・お水・卵はボールに先に入れて予め混ぜ合わせて生地を作っておくのだそうです、そこに切った具を加えてさくっと混ぜる。
あまり混ぜすぎるとベタベタな生地になってしまうんだそうですよ。
そして焼くときは、厚さが最高でも２センチまでで片面をしっかり焼いて
１度だけひっくり返すが鉄則みたいです。
我が家は日本の粉を使用ですが、いつも美味しくできてます。
あとは、どなたかにも書いてありましたが手に入れば竹輪です、これを入れると
モチモチ感が出て美味しいです。
あとは、スライスチーズ・紅しょうがを入れます。
あー、私も食べたくなってきた！
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Re:邪道ですが 投稿者：Pop ( 06/03/18 02:00:20 )
邪道ですが、私はベーキンギパウダーを少し混ぜます。または卵を二つ入れます。
これでかなりフワフワなお好み焼きになりますよ。
上の方も書いておられますが、へらで押さえないように焼きます。
あとパパさんの材料以外に私が入れるのはテンカスと紅しょうが、たまねぎのみじん切りです。
豚のかわりに貝柱とかエビ、イカでもつくります。
そしてとんかつソースとマヨの上に青海苔とかつおの粉をかけます。
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Re:おいしいお好み焼きの作り方を伝授して下さい 投稿者：春の気配 ( 06/03/18 02:16:43 )
日本へ里帰りの機会があれば、どんなに短い滞在でも必ず行くお好み焼きやさんが3軒ある関西人です。
こっちへ住むようになってから私もお好み焼きの研究をしました（笑）。
ある日、そう言えば私が行くどの店でも卵は焼く直前に生地や具と混ぜている....と気づきました。
なので私も焼く前に、大きなボールに作っておいた生地を一人前すくい、他の具と一緒にその時卵を混ぜるようになり、以前より美味しく感じます。
それから生地は早めに作っておいて冷蔵庫でしばらくねかせて置くと良いそうです。
因みにたこ焼きの場合は卵も先に一緒に生地に入れ、寝かせると美味しいです。なぜだかはわかりませんが、明らかに違いがあります。
一度お試しください。
ブルドッグソースは使った事がないのですが、ソースにケチャップとマヨネーズも適量混ぜてみてはいかがでしょうか。
あと、もし手に入るようでしたら天かすを入れることもお勧めします。
私も食べたくなりました。
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BisQuickで 投稿者：しばけん ( 06/03/18 02:23:19 )
以前に井戸端で、「BisQuickでお好み焼きを作ったらおいしかった！」という投稿があったので、試してみたらふわっとしておいしかったです。（分量は適当でした）アメリカのパンケーキの粉は結構しょっぱいですよね。
具は、キャベツと青ネギと紅生姜のほかに、冷凍のむきエビ（多少大ぶりなもの）を解凍して適当に切って入れたり、スライスチーズを細かくして入れたりしてます。
それと、トピ主さんが書き忘れただけかもしれませんが、トッピングはかつお節と細く絞ったマヨネーズなどもいいですよ。アメリカのマヨネーズは酸味が足りないので、酢やレモンで調節しています。
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山芋の代用として、ジャガイモ（適量）をすりおろして入れてください。(T/O) 投稿者：味は保証！＠大阪生まれ ( 06/03/18 02:31:37 )
Title Only..
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トピ主です 投稿者：ババ ( 06/03/18 03:08:58 )
みなさんアドバイスありがとうございました。
そこそこ手軽に手に入りそうなもので改良できるようなので早速試してみます。
おいしい日本のもの、食べたいですよね〜。
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いどばた会議より
- 06/3/18(土) 14:47 -
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おいしいお好み焼きの作り方を伝授して下さい 投稿者：有る物で代用 ( 06/03/18 14:44:47 )
いつもたくさん食べたいと思って、厚さを5〜１０cmぐらいにしてしまって、
焼く時間は30分近くかかっていました。２cmとは、目から鱗です。
下記は、工夫していることです。
小麦粉はできたらフルイで振るうと良いとか。ベーキングパウダーを使う場合は
両方を混ぜてから振るいます。
山芋あるいはすりおろしたじゃが芋
ふんわりさせるため。もし無ければ、ベーキングパウダーを小匙1/4杯ぐらい。
出しか水＋出し顆粒で
てんかす
できたら1/4カップほどを入れるか、無かったら油を大さじ１〜２杯入れると
こってりするかも。
紅ショウガの千切りをみじん切りにして大さじ１ぐらい入れると美味しいかも。
上に塗る「おたふくソース」が無ければ
ソース＋ケチャップ＋蜂蜜（または黒砂糖か砂糖）を
１：３：３（黒砂糖１？）の割合でもまぜました。
大体の感じです。ねばりっけが残り、かなり甘ければ良いのです。
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試してガッテンのレシピでやってみました。 投稿者：有る物で代用 ( 06/03/18 14:44:13 )
試してガッテンのレシピでやってみました。
小麦粉 100g ＝ 約 7/8 カップ （米国、235cc入り）
キャベツ 250g ＝ 約 ５ カップ （同上）
水 60cc ＝ 1/4 カップ （同上）
ミルク 50cc ＝ 約 1/4 カップ （同上）
卵 ２個
ダシ ５ｇ （グラム表示なので多分、顆粒ダシの元でしょうか。 大さじ2/3杯）
山芋 20g （里芋またはじゃが芋で代用。 梅干超大型を一個）
他に有る物を入れました。
（ジャコ＝大さじ５、青海苔＝大さじ１、オイル＝大さじ１）
今焼いている所です。美味しそうなあじになりました。 教えていただきまして
ありがとうございます
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いどばた会議より
- 06/3/19(日) 0:10 -
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「おいしいお好み焼きの作り方を伝授して下さい」のババさんへ 投稿者：関西人 ( 06/03/18 17:03:46 )
オールパーパスフラワーは中力粉なので硬くなります。
必ずCake Flour（薄力粉）を使ってください。ずいぶん変わりますよ。(箱入りで売ってます。）
ふんわりお好み焼きが出来るといいですよね。
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関西人さん、ありがとう！！！！(T/O) 投稿者：ババ ( 06/03/18 23:45:10 )
Title Only..
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v3.8.1β4
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