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【7212】ルンピアの皮[1] / 【7213】家で美味しいバッタイをつ...[0] / 【7209】美味しいオリーブオイルの...[1] / 【7207】豆腐ハンバーグを固めるた...[0] / 【7201】Ｖｏｄｋａにあうお酒[1] / 【7204】ワカメがたくさん！[1] / 【7202】ポークの下味のアイデアく...[0] / 【7199】幼児も食べれるポットラッ...[1] / 【7196】ソールフードかな？[0] / 【7192】MAI　FUN[1] /

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【7212】ルンピアの皮

ルンピア

- 06/5/10(水) 13:12 -

皆さんこんにちは

ルンピアを作った事のある方にお聞きしたいのですが
具を巻く皮は普通の春巻きの皮を使っている方が多いようですが
生春巻きを巻くベトナムのライスペーパーでもカリッと揚がりますでしょうか？
それとも、やはり普通の春巻きの皮のほうがよいのでしょうか

もう一つ質問ですが

具に使うお肉は、豚か牛の挽肉とありますが、牛挽肉の場合脂肪分の少ない物がよいでしょうか？

アドバイス宜しくお願い致します


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【7214】Re:ルンピアの皮

桜咲く - 06/5/10(水) 14:57 -

ライスペーパーでも出来ますよ。
サクサクっと揚がります。
牛肉はやはり脂分が少ない方が良いですよ。
脂分が少なくても、片栗粉が入るとパサパサにはなりません。
逆に脂分が多すぎると、揚げている時に内側から脂がにじみ出て
サクサクに揚がらないかもしれません。
あと、参考になるかもしれないページをみつけましたのでどうぞ＾＾
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6838;id=recipe


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【7213】家で美味しいバッタイをつくりたい！

いどばた会議より - 06/5/10(水) 14:48 -

家で美味しいバッタイをつくりたい！　投稿者：おなかすいた ( 06/05/10 08:40:55 )
家で美味しいパッタイをつくりたいのですが、いいレシピりませんか？
パッタイソースを買ってきて作ってみましたが、レストランのような美味しい味に
なりません。
ライスヌードルも硬いかベトーて感じになるし今いちです。
ちなみに、お店のはケチャップが入ってるんでしょうかね・・。
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▽ お勧めのパッタイ→(T/O)　投稿者：TSQ ( 06/05/10 08:51:04 )
Title Only..
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▽ 入力するところ、間違えているようなので↓(T/O)　投稿者：おせっかい ( 06/05/10 09:19:09 )
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol14/recipe14.htm
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笑ってしまいました。。。(T/O)　投稿者：メアドに入れちゃあいかんよね ( 06/05/10 09:42:27 )
Title Only..
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▽ ありがとうございます～（恥）。私ったら．．．(T/O)　投稿者：TSQ ( 06/05/10 10:15:12 )
Title Only..
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こちらこそ、おせっかいで失礼しました。トピ主さんに喜んでもらえるといいですね(T/O)　投稿者：おせっかい ( 06/05/10 14:04:15 )　
Title Only..
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タイ人の友達から教えてもらったのは…（編集しました）　投稿者：アロイ、アロイ！ ( 06/05/10 14:20:57 )　
フライパンに熱した油でにんにくのみじん切りと海老（乾燥のを使いましたが、生の殻付きでも良いと思います）を炒めて香りを立たせます。
お肉や厚揚げなど、野菜以外の材料をここで炒めます。
ぬるま湯で固めにもどしておいたライスヌードルを加え、好みの固さになるまでお湯を入れながら炒めます。
あらかじめ合わせておいた調味料（お砂糖、ケチャップまたは酢、ナンプラー）を入れて味を見ながら炒めます。
好みの固さになったら、卵を割り入れて麺にからめ、野菜（もやしや青ネギ、ニラなど）を入れてざっと火を通します。好みで唐辛子（くだいたもの）を入れます。
最後に、あらかじめくだいておいたピーナッツをふりかけ、少しからめて出来上
がりです。
　
野菜やお肉は、これがなければ、というものはありません。決め手は、にんにくと海老、ピーナッツ、お砂糖（びっくりするぐらい入れます）と酸味（酢かケチャップで）です。
　
分量が分からなくて申し訳ないのですが、高い材料はないので、何度かチャレンジしてみてください！
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FoodnetworkのPaulaのレシピ　投稿者：グーフィー ( 06/05/10 13:17:35 )　
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_28318,00.html
だまされたと思って、いつかお試しください。
アメリカで食べる甘辛いパッタイの味です。
私は油少なめ、tamarind juiceなしで作ったのですが、十分に美味しかったですよん。


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【7209】美味しいオリーブオイルのお薦めは？

オリーブ老いる - 06/5/10(水) 9:04 -

いつもスーパーの自社ブランドの安物を買っているのですが、オリーブオイルが決め手のレシピなどに挑戦するに当たって、ちょっと高くても美味しいオリーブオイルが欲しいと思っています。

比較的どこでも手に入る、美味しいお薦めのオリーブオイルがあれば是非教えてください！


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【7211】オリーブオイル、Extra Vergin Olive Oilの...

いどばた会議より - 06/5/10(水) 11:02 -

オリーブオイル、Extra Vergin Olive Oilのお勧め教えてください　投稿者：ポパイ ( 06/02/12 03:33:13 )
今まではTrader Joe'sで適当に買っていたのですが
Olive Oil、Extra Vergin Olive Oil、良いもの、
まぁまぁのものの違いが分かりません。
　
Olive Oilに詳しい方「これが質の良いOlive Oil、
Extra Vergin Olive Oil」というものを紹介して
いただけませんか。よろしくお願いします。
________________________________________
私も知りたいです。　投稿者：まろ ( 06/02/12 05:12:24 )
　
以前、Food Networkの番組で、良いオリーブオイルは
フルーティーな味がして、そのまま飲める、といっていました。
お店にいくと、オリーブオイルの値段ってピンからキリまでですよね。
やっぱり高いものは美味しいのかな。
私もトピ主さんに便乗して、お勧めのオリーブオイルのブランド名など、
知りたいです。
________________________________________
ブランド名は知りませんが　投稿者：Splended ( 06/02/12 07:37:48 )
普通のオリーブオイルには賞味期限が明記されていますが、本当に良い物にはオリーブの収穫された年月（とプロセスされた月日もかな？）も記入されています。それで、私はボトルに収穫年月が明記されているか確認するように聞きました。
先日 Whole Food に行ったら収穫年月が明記されたボトルは2種類くらいありました。どちらもあまり大きくないボトルで1本、30ドルくらいだったと思います。ブランド名は覚えていません。すみません、答えになっていなくって。
参考までに
________________________________________
Laudemio最高です。ググってみてね。(T/O)　投稿者：日本なら「ラウデミオ」 ( 06/02/12 10:15:54 )
Title Only..
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Re:オリーブオイル、Extra Vergin Olive Oilのお勧め教えてください　投稿者：クッキー <HOME> ( 06/02/12 16:43:42 )　
私もラウデミオ好きです。それと　O-oliveoil のレモンやブラッドオレンジ風味のオリーブオイルも気に入ってます。


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【7207】豆腐ハンバーグを固めるためのアイデア募集。

いどばた会議より - 06/5/10(水) 1:42 -

豆腐ハンバーグを固めるためのアイデア募集。　投稿者：とっとととうふ ( 06/05/09 09:42:38 )
いつも、豆腐ハンバーグを作ろうとして失敗しています。豆腐と野菜、豆腐と魚というような組み合わせにしています。家の主人はベジタリアンなので決して肉は許されず・・・・
片栗粉、小麦粉、卵、パンなどを入れていますが、焼いた後はなんとか固まっているのですが、焼く前はベチョべチョ状態です。固めるのに大変大変。。。もちろん豆腐の水切りも念入りなんですが、やはり途中で水が出てきます。
豆腐ハンバーグが固めるために、どのようなアイデアがありますか？ぜひ教えてください。
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炊いたご飯をつなぎにすると水分も吸って弾力間も出る。(T/O)　投稿者：高野豆腐を混ぜるのも手 ( 06/05/09 09:45:13 )
Title Only..
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長芋をすったものを入れています。(T/O)　投稿者：ふっくら ( 06/05/09 09:48:24 )
Title Only..
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お麩の砕いたものはどうでしょう？(T/O)　投稿者：しばけん ( 06/05/09 10:18:25 )
Title Only..
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Re:豆腐ハンバーグを固めるためのアイデア募集。　投稿者：こにちゃん ( 06/05/09 10:19:05 )
私は帆立貝柱を包丁で叩いて粘り気を出した物と、水気をしっかり切った木綿豆腐でよく作ります。これだと卵少々のみでよくまとまりますよ。
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Re:豆腐ハンバーグを固めるためのアイデア募集。　投稿者：匿子 ( 06/05/09 10:21:13 )
私はニンジン以外野菜はいれません。水っぽくなるので。
付け合せに野菜をもってくればよいと思います。
　
豆腐はＥＸＴＲＡ　ＦＡＲＭのものをキッチンペーパーでつつんで７分くらいチンします。
そのあと上に重石をおいて念入りに水切り。
あとはもち粉とたまごと冷凍のソイビーンをゆでたもの、ニンジンの細かく切ったものと塩コショウをまぜます。
　
これでびちょびちょにはなりませんよ。
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▽ やはり、豆腐は固めのものだけですか・・・(T/O)　投稿者：とっとととうふ ( 06/05/09 10:30:40 )
Title Only..
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▽ コラ！！！(T/O)　投稿者：！！ ( 06/05/09 10:43:39 )
Title Only..
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この『コラ！！！』は『お礼なし？』って意味かな？(T/O)　投稿者：ちょっとCurious ( 06/05/09 15:04:44 )
Title Only..
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▽ (T/O)だけでお礼ですか・・・　　投稿者：キチンとお礼くらいしようよ ( 06/05/09 21:10:10 )
皆さん時間を割いてくれてるのにね。。。
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ごめんなさい、これはトピ主さん宛でした。　投稿者：キチンとお礼くらいしようよ ( 06/05/09 21:16:45 )
変なとこにレスしてごめんなさい。
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Softを使うと上手くいきませんでした。やっぱりExtra Firm(T/O)　投稿者：固めのオンリーで ( 06/05/09 21:24:20 )
Title Only..
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豆腐の水切りどんな風にしてますか？　投稿者：花子 ( 06/05/09 10:43:22 )
わたしはペーハータオルの上に豆腐をのせ、その上に平らなお皿をのせてしばらく（１０～２０分くらい）放置します。これで内部の水もすこしずつですがちゃんと出てくれているようです。
ベジタリアンではないので、うちではトリひき肉をまぜますが
それで水っぽくなることはないですね。
もしかしたらその他の素材の水切りが必要とか？
木綿豆腐をお使いなんですよね。
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荒技　投稿者：アマチュア料理家 ( 06/05/09 10:47:06 )
なんとか成形した後、冷凍庫に入れて、表面を凍らす。そしてそのまま焼く。
　
具によって緩めになった時に使う技です。
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一旦、豆腐を茹でて水切りして使う(T/O)　投稿者：豆腐バンザーイ ( 06/05/09 11:11:57 )
Title Only..
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市販の豆腐ハンバーグの素はパン粉のようでした　投稿者：だいず ( 06/05/09 13:27:54 )
アメリカでも変えるハウスの豆腐ハンバーグの素は手軽で重宝しているのですが
これはパン粉のようなものにいろいろと調味料が入っています。
水切りした豆腐を崩してこのパン粉のようなものをいれると乾燥したパン粉が
水分を吸い取ってくれるので簡単に丸めることが出来ます。
パンの代わりにパン粉を使ってみてはいかがですか?
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Re:豆腐ハンバーグを固めるためのアイデア募集。　投稿者：今夜は豆腐バーガー ( 06/05/09 15:59:35 )
我が家は豆腐をいったん冷凍してから
レンジでチンして水気をきってます
“おから”みたいになるんですが扱いやすくなります
卵、片栗粉、人参、干ししいたけ、きくらげ、醤油、中華スープの素
ねぎ（家では鶏肉のひき肉もつかいますが・・）と混ぜ合わせて出来上がりです
豆腐の水きりは加減してください
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型を使っては？　投稿者：ミリミリ ( 06/05/09 19:52:19 )
焼き上がりがちゃんとなっていて　成形だけがもんだいなら解決は簡単です！
　
目玉焼き用のリングに押し込んで焼くだけ！
　
なかったら紙をわっかにしたのにアルミフォイルを巻いて
そこに詰め込む。　これだと型が量産できて　そのまま保存も可！ですよ。
　
おまけに　オシャレにする方法は
豚肉の場合ですが、くし型に薄くスライスしたリンゴを放射状に載せ
そのままオーブンに突っ込むという方法です。
フライパンより楽だし、見た目が新鮮です。
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とう　投稿者：とっとととうふ ( 06/05/09 23:38:43 )　
たーくさんのアイデアありがとうございます。さっそくメモをして、一つずつこなして言って見たいと思います！！とちゅう「お礼はないの？」というお叱りをいただきました。
たいへん遅くなりました。ごめんなさい。アイデアをくださったみなさんすべてに感謝しています＾＾
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マッシュポテトの粉のやつ(T/O)　投稿者：のり ( 06/05/10 00:49:03 )　
Title Only..


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【7201】Ｖｏｄｋａにあうお酒

いどばた会議より - 06/5/6(土) 10:16 -

Ｖｏｄｋａにあうお酒　投稿者：ぽっけもーん ( 06/05/06 01:29:58 )
ウォッカをボトルで買ったら、何で割るのが良いでしょうか？
オレンジジュースとか、トニックウォーターぐらいしか思いつかないのですが、
調べても、普段お酒の事を考えないので、良く分かりません。。
　
皆さんのオススメウォッカレシピを教えてください。
宜しくお願いします♪
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ありきたりですがクランベリージュース^_^;　投稿者：berry ( 06/05/06 01:41:34 )
が個人的には一番好きです。
バーでもよく注文してます。
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カルアで割ってホワイトルシアン(T/O)　投稿者：美味しかったです ( 06/05/06 01:54:33 )
Title Only..
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トリプルセックも美味しい　投稿者：ぶ～たん ( 06/05/06 01:59:24 )
ウオッカとトリプルセックとライムジュースで神風というカクテルになります。
ちょっと名前が？？って感じですが、甘くて美味しいです
このカクテルをお砂糖のついたカクテルグラスに入れると雪国になります。
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パイナップルソーダなんていかがでしょう　投稿者：真面目人間 ( 06/05/06 02:07:55 )
あまり聞いたことがないかと思いますが、マイナーな会社ががんばって作っています。
スーパーの清涼飲料水コーナーで、ちょっと安っぽいパッケージのペットボトルに入っているんですが、なかなかイケます。B級カクテルなんで、バーで気取ってオーダーできる代物ではないのですが（笑）、試してみてください。
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Re:Ｖｏｄｋａにあうお酒　投稿者：チョコ ( 06/05/06 02:25:18 )
ライムを半分に切り、切込みをいくつかいれて、
グラスにしずめてウォッカとトニック、
マドラーでライムをくずしながら飲みます。
　
トマトジュース
　
ココナッツミルクとパイナップルジュース
（もしくはどちらかだけ）
　
ライチリキュール、ＤＩＴＡ
　
レッドブルなんてのも見たことあります
　
レモン果汁とお砂糖（女性にオススメ、おいしいです）
　
思いつくのはこれくらいです。
　
お試しあれ！
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＋グレープフルーツジュースでグレイハウンド(T/O)　投稿者：私の定番 ( 06/05/06 02:46:49 )
Title Only..
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基本はこんなとこかな？　投稿者：地球ウォッカ ( 06/05/06 03:45:20 )
http://members.jcom.home.ne.jp/stolas/vodka1.htm
　
http://members.jcom.home.ne.jp/stolas/vodka2.htm
　
ウォッカって焼酎みたいなもんだからカルピスなんかでもいいかも？
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▽ カルピスが好きです。(T/O)　投稿者：サラダ ( 06/05/06 05:00:57 )
Title Only..
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ありがとうございました！　投稿者：ぽっけもーん ( 06/05/06 08:39:43 )
皆さん、本当に沢山の答えを、こんなに短い間にくださって、
ほんとうにありがとうございました！
　
色んな、Vodkaを楽しみたいとおもいます♪


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【7206】Re:Ｖｏｄｋａにあうお酒

ハナ

- 06/5/9(火) 23:04 -

私のダンナ（日本人です）は、vodkaをプーアール茶もしくは麦茶で割って飲んでます。正に、日本で言う「チューハイ」の感覚なのでしょうか？　でも、ソーダやオレンジジュースで割って飲んでいた頃と比べると、格段にお腹周りがスッキリしました！　味の善し悪しは分かりませんが（私はビール・ワイン党なので…）、カロリーが気になる方にはお勧めかもしれませんね。　ご興味のある方は、是非試してみて下さい！


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【7204】ワカメがたくさん！

ほよよ

- 06/5/9(火) 0:36 -

日本から送ってもらったワカメが沢山あります。そば、お味噌汁に入れたりしますが、なかなか消費できません。乾燥しているので、悪くなる心配は無いのですが、沢山ありすぎるのも困ってます。

ワカメを沢山消費できるレシピをお願いします。


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【7205】Re:ワカメがたくさん！

メリー - 06/5/9(火) 4:07 -

私はわかめはわかめご飯か、冷やし中華、
キュウリと春雨入りの酢の物かナムルで食べるのが好きです！

わかめご飯
http://www.misbit.com/recipe/mid001035.html
http://www.manma-miya.jp/recipe/0755/0755.html

冷やし中華
http://www.kanekikaiso.co.jp/resipe/wakame/wakame_10.htm
↑は一例ですが、お好きな冷やし中華のレシピに
水でもどしてしぼったわかめ（きくらげの代用として）
を具として添えるだけでOKです。

酢の物・ナムル等
http://www.misbit.com/recipe/midk00965_00208.html
http://mbs.jp/tv/amakara/ck2000/2k05/

わかめ料理のレシピ
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/wakame02.html

あとは春雨とわかめスープかな。


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【7202】ポークの下味のアイデアください。

いどばた会議より - 06/5/7(日) 5:08 -

ポークの下味のアイデアください。　投稿者：のんこ ( 06/05/06 20:54:49 )
昨日スーパーでポークロイン（塊）がセールになっていたので張り切って2つ買いました。（Buy1 get1 freeだったんです）
　
今日はほかのお野菜も一緒に外でグリルする予定なのですが、今朝8時前で午後3時ころに焼くお肉の下味、どんなものがよいでしょう。
　
本当は焼き豚風がよかったのですが、一日か2日下味になじませないと美味しくならないみたいですね。
　
みなさんのご家庭の美味しい豚肉塊グリルのレシピをどうか教えてください～。（これから半日の味付けでOKなもの、お願いします）
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▽ Re:ポークの下味のアイデアください。　投稿者：レイチェル ( 06/05/06 21:44:04 )
長い間付け込まなくても大丈夫なレシピあります！
フードネットワークのレイチェルレイがやってたレシピですが
　
ポークにところどころ包丁を突き刺してにんにくを突き刺していく（全部で１０箇所くらい）
シーソルト、こしょう、を結構大目にまんべんなくつけて
BALSAMICビネガーをどぼっとふりかけ(これ肝心）
あとは好みでハーブなど（私はしないことも）のせてオーブン５００度で２０分きっかり焼くだけです。焼きすぎないよう。
　
おっと、グリルなさりたいんでしたね、だったらグリルでもオッケーだとおもいます（が試したことはない）。
　
テンダーロインなら柔らかいので必要ないかもしれませんが
ポークチョップなどをやわらかくしたい場合、かんきつ類（ライム、レモン）、しょうが、酒、はちみつ、にんにくすりおろし、ねぎ、などに漬け込むとよいようです。私はそこにもバルサミコ酢いれます。
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わーい。　投稿者：のんこ ( 06/05/06 21:49:47 )
バルサミコ大好きなんです。
にんにくも大好きです。
　
やってみますね、これ。直前のプレップで十分ぽいですね、これ♪
　
ありがと～！


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【7199】幼児も食べれるポットラックメニュー

ママ歴一年半 - 06/5/5(金) 3:35 -

1歳半から3歳までの子供達と親の集まりのPlay group でのポットラックに何を持って行こうか悩んでいます。

うちの子はご飯が大好きなので、散らし寿司を子供用に小さくおにぎりにしてもいいかなぁと思ったのですが、子供ってあまり新しいものには手をつけたがらないかもしれないし、親も目新しい食べ物には興味を示さないかも...。と考えると何を持って行けばいいのやら、さっぱり分かりません。

日本食、米食問わず、幼児、親共に喜ばれるポットラックメニューを教えてください。<m(__)m>


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【7200】Re:幼児も食べれるポットラックメニュー

メリー

- 06/5/5(金) 3:57 -

カニマヨやツナマヨを入れた手巻き寿司とかも大人から子ども、
日本人からアメリカ人まで喜ばれると思います。
あとは、↓に参考になるトピがあるかもしれません。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%83%7C%83b%83g%83%89%83b%83N&way=0&target=all&view=0&id=recipe&cmd=src
（HOMEにもリンクを入れておきました）


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【7196】ソールフードかな？

料理 - 06/5/4(木) 2:24 -

たしかソールフードだと思うのですが・・・鍋にキューブステーキ・グレービーソース・マッシュルームソースを入れてそのままオーブンで約５０分で出来上がる簡単な料理ご存じですか？　ビーフスープも入れるんでしたっけ？　肉があるのですが・・・どのように作るのか忘れてしまいました！　(>_<)　色はグレービーソース（茶）よりやや薄茶だったような？　これだけの情報でほんと申し訳ないのですが・・・教えて下さい。　m(_ _)m


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【7192】MAI　FUN

あいちん

- 06/5/1(月) 20:28 -

チャイニーズレストランにあるビーフンみたいなのって
MAI FUNでいいんですよね？
ドライで売ってるパッケージを買って作ったら、メンが硬いのです。
（ちゃんと作り方道理につくりました）どーやればいいのでしょう？
また、味つけは？教えてください


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【7193】Re:MAI　FUN

わんわん - 06/5/2(火) 10:13 -

私が台湾に住んでいた時、知り合いは湯戻ししたビーフンを汁で炒めるというより煮てました。　

私はそれを応用して、先ず野菜を炒め、次に湯戻ししたビーフンを加え、チキンスープ(鶏がらスープ、中華スープの方が良い）を加えて、煮て味を麺に染み込ませます。そうすると麺も程よくしっとりとして麺も柔らかめになります。

しょうゆ味が好きならしょうゆを加えます。塩コショウが好きなら塩コショウ。　カレー味が好きならカレー粉を加えます。


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