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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ベジタブル
- 04/8/12(木) 12:07 -
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旦那がダイエット中です。彼のダイエット食はニンジンにツナ缶。
毎日そればかりなので、妻としては何か他にヘルシー＆ローカロリーの
食事を作ってあげたい。そんな私を助けてください！
（旦那はスープが好きなのでスープのメニューを教えていただけると
助かります。）
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CALI
- 04/8/16(月) 12:52 -
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私がいつも作るおすすめの簡単スープです。
手羽先
ニンジン、玉ねぎ、セロリ、キャベツ(冷蔵庫にある野菜)
チキンブイヨン２個
以上を一口大に切って鍋に全て入れ、水を入れて火にかけるだけ。煮立ったら弱火で２時間程度コトコト煮る。(１時間でも。でも長ければ長いほど美味しいスープが出来る。)水が少なくなりすぎたら水を足す。(塩加減調節の意味も含めて)
出来上がりです。 一度火にかけたら、後は待つだけなので簡単です。しかも美味しい栄養満点です。お試しあれ。
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いどばた会議より
- 06/5/21(日) 12:05 -
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質問：
ついこの間まで何でも食べたいものを、主人の喜ぶものを作っていたのですが、
このままでは健康に年をとることが出来ないのではないかと思い直し、少し気を
つけるようになりました。
私は和食の煮物などでも全然いいのですが、それでは主人が食べられません。
洋食以外全くダメと言うわけではなく、ごはん(お米）や中華、和食でも洋食よりの物や
お寿司、天ぷらなどは好んで食べますが煮物など本格的な和食？は苦手です。
また夕食の時ワインを飲むことが多いので、ワインにあうおかず、と言うのも
キーポイントです。
なるべくメインをサラダにする日なども作るようにしていますが、毎日そればかり
というわけにもいかず、ネタ切れです。。。
油ものや炭水化物が少なめでローカロリー、野菜も多く取れるような、オススメの
レシピがありましたらぜひお願いします。
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投稿者：ダイエット中さん
今、夫婦でダイエット中なので私も健康メニューを追求しとります。
まずはオーブン料理、グリル料理ですね。これならあまり油を使わないので。
野菜でも肉でもなんでもオーブンかグリルで焼いてしまいます。
味付けは少しのオリーブオイル、バルサミコ酢、醤油少々、しお、コショウで
シンプルですがおいしいですよ。
うちがよくやるのは
＊ チキンのバルサミコ酢グリル、
＊ そのつけあわせは山盛りキノコです。キノコ類はカロリーがなくて繊維が
豊富、たくさん食べましょう。山のように買ってきてもグリルすればすごーく
ちょっぴりになります。あっというまにたくさん食べられます。
＊ それから今だったらグリーンアスパラが旬でおいしいです。
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キノコはカロリーありますよ〜 投稿者：キノコの山さん
私も最近知ったのですが、 少ないですがキノコ類にもちゃんとカロリーがあります。
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あるけど本当にゼロに等しいくらいですよ 投稿者：ダイエット中 <HOME>さん
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/kinoko/a01.html
そりゃちょっとはあるでしょうがほかの食品と比べられないくらいゼロに近いです。
おまけに利点のほうがずっとたくさんあるので（繊維、コレステロール値をさげるなどなど）
ぜひとりたい食品だとおもいます。
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投稿者：千恵子さん
ローカロリーでしたら、バンバンジーとか駄目ですか？
最近かに玉風ごはん（天津丼？）を作ると受けがいいです。
でも、ワインには合わないかな？
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マリネとかは？ 投稿者：沢田さん
＊ 茹でイカと薄切り玉ねぎを、ビネガーにオリーブオイル少し、塩、胡椒などを
入れたマリネ液につけて置いたりとか。マリネはワインにも合うし、酢が基本
なのでヘルシーだと思います。
私はひじきのマリネが好きです。トマト、ズッキーニとかも美味しいんじゃないかな。
＊ ピクルスとか浅漬けみたいなものもワインと合いそうですね。
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投稿者：Fine Cookingさん
私も他の人が既に書かれていますが、
＊ メインはグリルしたチキン、ターキーやお魚中心がいいと思います。
ヨーグルトとかカレー粉＆スパイスにつけておいて焼くタンドリーチキンは
私の夫の大好物です。
＊ サイドは野菜たっぷりで。オーブンでグリルした物だったら、
バターこってりとかじゃないので、ヘルシーだと思います。
＊ サラダもCobb Salad風にして、グリルしたチキンを乗せたりすると、
ボリュームも出て満足感があるサラダに。
＊ それから豆類（ひよこ豆やブラックビーン、レッドビーン）を入れたサラダも
タンパク質が入るので良いと思います。
Fine cookingという料理雑誌がありますが
Fine cookingの野菜料理だけまとめた季刊の雑誌があるのですが、
それはかなり役に立っています。
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クラス取ってます。 投稿者：めいさん
私も同じような悩みを持っていて、しっかり勉強したいと思いコミカレのオンライン
クラスで栄養士さんによるローカロリーローファット料理（もちろんアメリカ
料理）のクラスを取っています。専門的な栄養学も基本からわかりやすく教えてもらい
とてもためになってます。もしあるなら、こういうクラスを取るのもいいかなと思いますよー。
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いどばた会議より
- 06/6/4(日) 10:56 -
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チキンソテーにあうスープ教えて 投稿者：晩御飯さん
急な来客（アメリカ人）が来ています。夕食に、チキンソテーを焼こうと思いマリネ付け
しました。これにスープを添えたいのですが、どんなものにしたらいいか迷っています。
というか案が浮かびません。家にある材料は、ジャガイモ、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、
ほうれん草、青ピーマン、きゅうり、卵、トマトです。これらの材料でアメリカ人の舌に合う
スープの案があったらアイディアを頂けますか？中華スープの素、醤油、はありますがコンソメが
ありません。
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Re:チキンソテーにあうスープ教えて 投稿者：良妻さん
材料完璧です！これでつくれます。
まずタマネギとセロリ、人参を少量のオリーブオイルでいためます。
これがしんなりするまで炒めて風味がでたら塩こしょうして、
スープストック（中華スープのもとでいいかな？
わたしはいつも缶のをつかいます）をいれ一煮立ちさせてからトマトを手でつぶしながらいれます。
２０分くらい弱火で煮てから味をみて、わたしはタバスコをいれます（おいしいですよ〜）
しあげにほうれん草をいれたらできあがりです。
（わたしはベーコンやかんづめの豆もざくざくいれてみたりします。）
野菜が足りないなぁ〜なんてときに豆とか野菜をたくさんいれたこの具沢山トマトスープを作ります。ミスマッチですけど絹ごし豆腐をいれてもおいしいですよ。
わたしの自己流簡単レシピでだれかが喜んでくれるなんてうれしい〜！
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料理＆レシピ版→
- 06/6/4(日) 11:06 -
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料理
- 06/5/26(金) 11:39 -
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すみません、チキンサラダに挑戦しようと思いレシピを見たら、「シアントロー」ってかいてあったのですが・・・これって？英語？どの様なスパイスなのでしょうか？ 無知な私に教えて下さいな？
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メリー
- 06/5/26(金) 12:08 -
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シアントローって、いわゆる香草とかパクチーと呼ばれる
ものです。
よく、スーパーでパセリの隣に並んでたりしますよ。
メキシカンフードの調理に多く使われます。
あと、タイフードとか。
匂いが駄目な人もいるみたいですが、私は大好きです。
『HOME』に写真のリンクを貼ってみましたので
ご覧になってみてくださいね。
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シラントロ狂
- 06/5/29(月) 4:58 -
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念のため、綴りはCilantroです。
なので、カタカナではシラントロと書く人も多いですね。
このハーブは、「コリアンダー｣(Coriander/英語)というのが
植物学的には正しい呼び名になりますが、
アメリカではこの植物の種も、Corianderという名で
スパイスとしてよく使われていて紛らわしいので、
葉の方は、Cilantro（＝スペイン語）として、区別して売られているのです。
日本では、コリアンダー、香菜（シャンツァイ/中国語）、パクチー(タイ語)、
とも呼ばれたりします。
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いどばた会議より
- 06/5/30(火) 22:27 -
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シアントロの使い方 投稿者：sunny ( 06/05/30 21:15:03 )
初歩的な質問で失礼します。
今まで外で食べることはありましたが、自分で買ったのは初めてです。
とりあえず初心者なのでTACOに入れる材料として使ってみました。
シアントロは茎の部分も食べますか？
茎の部分をかじってみたらちょっと苦いような感じがしたので、葉っぱの部分だけ茎からちぎって使いました。
皆さんはどのように使ってますか？
よろしければ教えてください。
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Re:シアントロの使い方 投稿者：タイムリー！ ( 06/05/30 21:25:17 )
丁度、私も昨日のメモリアルデイＢＢＱのためにシアントロの束を買ったところでした。
昨日はサルサをつくったのですが、なにせ大量に束になってうっているので、あまってしまって。。
友達にサルサのレシピをもらってつくったのですが、みんなに好評だったし、私もとっても気に入ったのでお教えしますね。
Onion 1/11
1 can of Rotel(メーカー名） Diced Tomatoes & Chile Peppers (Extra Hot)
1 can of Rotel 〃 (Orijinal)
Dash of salt and pepper
1 Tbs of Cilantro
結構スパイシーなので、苦手な人はExtra Hot ではなくて、Mild がいいかもしれません。
あと、 CILANTRO-LIME MARINADE もチキンで試したのですが、なかなかでした。
(for beef, chicken, etc...)
4 to 6 tablespoons Lime Juice
1/3 cup olive or vegetable oil
1 garlic clove
1 tablespoon fresh cilantro
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon chili powder
2 teaspoons sugar
1/2 teaspoon red pepper flakes
Salt and pepper, to taste
Toss all ingredients into a food processor and pulse until combined.
Marinate meat for 1/2 hour.
ちなみに、私は茎は食べたことがありません
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Re:シアントロの使い方 投稿者：せろりろり ( 06/05/30 21:42:58 )
私は買ってきたら、花瓶に花を生ける要領で瓶に水を入れてそこに入れて冷蔵庫に保管します。この方法が一番使いやすく長持ちする気がします。
パセリも同じ。
使う部分は葉っぱのところだけ。
メキシカン以外にも、私はおかゆやスープなどのトッピングにも使いますよ。
おかゆにはとっても合います♪
あとトムヤムスープにも。（トマトマッシュルームエビなどを入れて〜）
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いどばた会議より
- 06/5/31(水) 2:15 -
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Re:シアントロの使い方 投稿者：サボテン ( 06/05/31 01:02:46 )
全部食べれますよ。
みじん切りにしてtacoだけでなくブリトーに入れたり、サラダ！！！これは馬鹿食いしてしまうほど美味しい！！
トマト、ロメインレタス、キュウリ、にんじん（細く千切りにしたもの）、グリーンオニオン、アボカド、シナントロ、中華ドレッシング（サラダ油、お酢、醤油、砂糖、塩、白ゴマ、ラー油）
水に漬けておくのも長持ちするかもしれないですが、キッチンタオル、もしくは板前さんは新聞紙を水で濡らして葉っぱものを包んで袋に入れて冷蔵庫にしまいます。
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Re:シラントロの使い方 投稿者：牛犬 ( 06/05/31 01:45:34 )
タイカレーとかに一杯入れても（でも煮過ぎないようにして下さい）美味しいです。シラントロは加熱するとあの独特の香味が少し弱くなるみたいです。ピーナッツドレッシングとシラントロでタイ風アレンジしたサラダにももってこいのハーブですね。甘辛い料理にさっぱり感を出せます。以下タイ、ベトナム風が多いですが、簡単なので試してみて下さい。
・フォーとかスープ、ヌードル
・ライスペーパー巻き（春雨、エビ、キュウリ、ハムなどなどライスペーパーで巻いたもの。ピーナッツかスウィートチリドレッシングでいただく）
・春雨サラダ（か、ビーフンとかでも良い）
・セビーチェ（イカ、エビ、白身魚などなど海鮮類のマリネ）
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いどばた会議より
- 06/5/30(火) 3:53 -
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