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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ソフトで甘すぎないクッキーを作りたいのですが、チョコレートチップ、オートミールなど、どんなクッキーでもよいですのでレシピ教えてください。
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もろきゅう
- 03/9/27(土) 5:52 -
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教えていただいたクッキーのレシピを試してみました！
ソフトでふんわり・・・・美味しかったです。
チョコレート・チップの袋の裏にあるレシピだと、たくさん出来すぎてしまうので（時には６０個以上も・・・これだと焼く方も疲れてくる＾＾；）、この分量だとちょうどよかったです。
ひとことお礼が言いたくて、レスしました。
どうもありがとう。
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<sage>
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井戸端会議から転載
- 03/11/27(木) 2:28 -
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質問： ベークセールで大量のクッキーを持っていくハメになりました〜！
とにかく質より量ということで、安い材料費で作れるのであれば、それに越したことはありません。
どなたかベークセールで大量のクッキーを作られた経験をお持ちの方、レシピの
アイデアをいただけませんでしょうか？ホトホト困っています。よろしくお願いします。
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投稿者：Double Qさん
ライスクリスピートリ−ツはどうですか？
簡単だし、小さく切ればいいし。私がつくった時は決行売れました。
http://www.cooks.com/rec/doc/0,1910,146171-246201,00.html
1/4 カップ バター
1/2 パウンド （約32個） マシュマロ
５ カップ ケロッグのライス．クリスピー シリアル
１．３クオート（約３リットル）の鍋でバターを低温で溶かす。マシュマロを入れ
低温でかき混ぜながら溶かす。火から下ろす。
２．ライスクリスピーを入れ、完全に混ざるまでよく混ぜる。
３．１３インチX９インチ（約20センチX15センチぐらい？）のバット（＊）の底と壁に
油/バターを塗って、まだ温かいライスクリスピー/マシュマロを入れて平らに
し、さめてから24個に切ります。
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ノーベイク・クッキー 投稿者：アリエルさん
べークセールってめんどくさいですよね〜。
アメリカ人対象でしたら、簡単に作れるノーベイクも良いですよ。
オーブンを使わないので楽ちんですし、材料も手軽でスーパーの
ストアブランドで十分ですので安く大量に手軽に作れます。
日本人の味覚にはあんまり合わないのが難点ですが、
こちらの方には美味しいと、とても受けが良いです。
ちなみに、私が作る時は自分じゃ食べません、、（笑）
レシピです。↓
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No Bake Cookies （40個分）
グラニュー糖 ２カップ
ココアパウダー 大さじ３
バター（無塩でもOK）1/2カップ
牛乳 1/2カップ
塩 ひとつまみ
クイック・オーツ ３カップ
ピーナツバター 1/2カップ
バニラエッセンス 小さじ１
作り方：
１）ノンスティックのなべに、砂糖、ココア、バター、牛乳と塩を入れます。
２）中火で砂糖とバターが溶けて泡がぶくぶくとなるまで熱します。
（約２分くらい泡立たせる）この間、手を休めずに混ぜ続けます。
３）オーツ、ピーナツバター、バニラを加え、均一に混ざったらすぐに火から下します。
４）クッキーシートにスプーンでタネをすくって、間隔を空けて落としていきます。
５）固まったらできあがり。
※ クイックオーツはシリアルのセクションに売ってます。
普通のオーツを買ってしまうと早く火が通らないのでボソボソした
感じになってしまうので注意です。間違えて買ってしまわないように。
※ ピーナツバターを入れたら熱し過ぎないように。
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アリエルさんのクッキーのココナッツ版 投稿者：羊飼いさん
オーブンを使わないで超簡単です。Oat Delights っていって義母から教わりました。
グラニュー糖 ２カップ
ココアパウダー 大さじ６
バター 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
バニラエッセンス 小さじ1/2
クイック・オーツ ３カップ
Shredded Coconut（ココナツの削りおろされたもの？） １カップ
砂糖、ココアパウダー、バター、ミルクを鍋に入れて混ぜ沸騰させます。これにバニラエ
ッセンスを加え火からおろし混ぜて下さい。ここにココナツとオーツをザクザク混ぜ、ワ
ックスペーパーの上に小匙で落として冷蔵庫で冷やして固まったら出来上がりです。個人
的にはちょっと甘すぎて一個が精一杯なんですよ。でもセールとか夫の職場とかではいつ
も好評です〜。
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皆さん、感謝、感謝です！
Double Qさん、アリエルさん、羊飼いさん、とっても役立ちそうなレシピのアイデアを
どうもありがとうございました！ がんばって何種類か作ってみようと思います。
さぁ〜、これから買い物へ行ってこようっと。やる気がでてきたのも皆さんのおかげです♪
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井戸端会議から転載
- 03/12/11(木) 2:09 -
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質問：
来週の水曜日に５０人分（食べざかりの男たちです）のチョコの差し入れをしなければい
けません。もちろん、一人が１口食べられればいい量です。なんせ５０人もいるので。最
初はクッキーを焼く予定でいたのですが、時間がなくてとてもじゃないけど出来ません。
そこで、お奨めのチョコの詰め合わせなんてありますか？ちなみにアメリカのGodiveのチ
ョコは私はあまり好みではありません。昨日モールでSee'sチョコもみかけたんですが、
どうかなと思って。あんまし安からず、高すぎずという感じです。チョコ以外にもお奨め
があったら教えてください！よろしくお願いします。
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投稿者：Yokopokoさん
こんにちは。ハーシーズのPot of Goldという、箱入りの詰めあわせはどうでしょう？
値段も手ごろだったような気がします。他にはStaplesという、オフィス用品販売の
チェーン店がお近くにあれば、一度のぞいてみてください。大きい缶入りのポップコーンや、
ハードプレッツェルなど、差し入れに向きそうなおやつがいろいろおいてありますよ。(^^)
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ブラウニーは？ 投稿者：チョコボールさん
Easy Bakeのブラウニーを焼いてはいかがでしょう？
水やミルクを加えるだけのケーキの素で簡単に出来ますし、四角のコンテナで焼いて
ナイフで切り目を入れれば人数調整もOK。
チョコチップやナッツを加えると「手作り」にも見えるし、なんたって安い〜！
こちらで（たとえ大人やお年寄りでも）「ブラウニーが嫌い！」という人にあまりお目に
かかったことはないのですが… いかがでしょう？
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上の二人のアイデアの方が良いみたいだけど。。。。 投稿者：ましゅまろさん
ライスクリスピー．マシュマロ．トリートを作って持っていくのは？
「料理とレシピ集」やＣｏｏｋｐａｄあたりに作り方あったと思うけど。
材料： マシュマロ 大一袋
ケロッグのライスクリスピー．シリアル 大一箱
バターまたはマーガリン 一本
バターとマシュマロを中温で溶かし、よく混ぜ、クリスピーシリアルを入れて混ぜるだけ
。
油またはバターを塗ったバット（天パン）に入れて、油のついたフライ返しや
手で押しつけてならし、さめたら切る。
大体２０〜３０人分できそう。
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チョコ味
材料： バターまたはマーガリン」 一本
ココア 大さじ５
（または板チョコ（細かく砕いて） 大一枚）
マシュマロ 大一袋
ケロッグのライスクリスピー．シリアル 大一箱
バター．ココア（またはチョコ）、マシュマロを中温にかけてよく溶かして混ぜる。
シリアルを入れてバットに移し、平たくして冷ます。 切る。
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質より量 投稿者：けちババさん
アメリカ人にブランドものはブタに真珠です。 まして食べ盛りの男にGodivaはもったい
なさすぎます
大き目のボウルに普通のストアーに売っている袋に入ったクリスマス用（？）のM&M, Her
seys Kisses, Snickers等を５ー６袋混ぜ合わせたのをどんっ！と置くのはどうでしょう
か？ もちろん容器は金や赤のセロファンなんかでクリスマス風にアレンジしましょう。
もし安すぎかもと思ったら、個別に包装してあるチョコレートがかかったクッキーなんか
混ぜるといいかも。
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以前も同じようなトピがありましたが 投稿者：大変ね。さん
職場の人の奥さんが順番で差し入れしなくちゃいけないシステムがある、という方の
トピが以前ありましたが。
食べ盛りのアメリカ男５０人が１口食べればいい差し入れってあまり想像できませんが
甘いものでいいならブランド関係なく子ども用の甘いチョコでいいのでは？
ス〇ッカーズみたいなチョコバーでいいような気がしますけど・・・。
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アイデアありがとうございます
みなさんのアイデア参考になりました。どうもありがとうございます。差し入れといって
も食事＆デザートの変わりになるものでは、ないので仕事の合間にお茶うけのような感じ
で、つまめるものでよいのです。他にも何人かが差し入れするので。クッキーを手作りし
なくても、ブラウニー、クリスピートリートというアイデアは思い浮かびませんでした。
どうもありがとう！
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いどばた会議より
- 06/10/5(木) 11:32 -
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ソフトクッキーレシピ教えてください。 投稿者：ぱっくんちょ ( 06/10/04 16:13:30 )
今日、モデルハウスへいったら、とてもおいしいクッキーを焼いてくれました。
それはホワイトチョコレートとマカデミアナッツが入っていて、やわらかい
クッキーでした。市販のクッキードウを使ったのかどうかわかりませんが、
自宅でも作って食べたいとおもうくらいおいしかったです。
どなたかレシピご存知ですか？
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Re:ソフトクッキーレシピ教えてください。 投稿者：るい ( 06/10/04 21:12:41 )
ソフトクッキーはどちらかと言うと焼き加減が命です。（配合よりも）
アメリカの大抵のクッキーレシピには十分な量の砂糖とバターが入っています。
あとはそれを低めの温度でちょっと短めの時間焼けばソフトになります。
市販のクッキードウでもなんとかなるかも。（買ったことがないのでわかりませんが。）
普通のチョコチップクッキーの具をホワイトチョコとマカデミアに変えて
試してみてはいかがですか？
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Re:ソフトクッキーレシピ教えてください。 投稿者：ソフトくっき〜 ( 06/10/04 23:29:48 )
ホワイトチョコレートとマカデミアナッツのクッキーのレシピは知りませんが、
ソフトクッキーを焼くコツは知っています。
クッキー生地はオーブンに入れるまでに冷蔵庫で冷やしておくこと。
（冷やしておかないとオーブンの中ですぐ溶け出し、平らのクッキーになりソフトクッキーになりにくいです。）
手にくっつかないくらい(ベトベトしてない)状態で、つぶさないで並べること。
（高さが2〜3cmくらいあったほうが平らになりません。）
オーブンは350度以上にしないこと。
（高温はドウをすぐにとかしてしまいますので要注意!)
生焼けかな?と思っても時間通りに取り出すこと(大体10分から11分)。
ラックの上で5分以上そのままにしておくこと。
(すぐ移動させるとクッキーが崩れることがあります。焼きたては本当にやわらかいので）
これを守るとどのレシピでもソフトクッキーになると思います。
お試しあれ♡
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Paula Deanのレシピです。 投稿者：ばってん ( 06/10/04 23:58:10 )
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_33981,00.html
このレシピでは、チョコレートですが、材料を工夫したら、できるのではないでしょうか？
このクッキー結構いけますよ。
やはり、焼く前に、生地を冷蔵庫でねかすのと、低温で焼くのがこつみたいですね。
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いちごさんのクッキーは？(T/O) 投稿者：2回 ( 06/10/05 03:16:07 )
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6850;id=recipe
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Re:ソフトクッキーレシピ教えてください。 投稿者：ぱっくんちょ ( 06/10/05 07:25:51 )
ソフトクッキーは生地を冷蔵庫でねかせる、温度がキーポイントなんですね。
いちごさん、ポーラさんのレシピを参考に作ってみます。
ありがとうございました。
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ショートケーキさんから何かお菓子のレシピのお勧めは？ということでしたので、バナナマフィンを紹介したいと思います。
私は普段、料理を研究するのが好きで、あまりお菓子ばかり作っているわけではないので、お菓子のレシピがあんまり増えないのです。すいません。
私の夫はバナナマフィンが嫌いなので、あまり食べてくれないのですが、このレシピはお友達からは大絶賛を受けています♪
前にも載せたことあったかしら？もし載せてたらごめんなさいね。
バナナマフィンが好きな方はどうぞ〜。
いつものことながら、計量カップはアメリカ製をしようしています。
バナナマフィン【１０個分】
【材料】
小麦粉（オールパーパスを私は使っています）１と1／2カップ
ベーキングソーダ 小匙１
ベーキングパウダー 小匙１
塩 小匙１／２
バナナ（つぶしたもの）３本
グラニュー糖 ３／４カップ
卵 １個
バター（私はマーガリン使用） １／３カップ （溶かす）
ブラウンシュガー １／３カップ
【クラム】
小麦粉（オールパーパス） 大匙２
シナモン 小匙１／８（適当に＾＾）
バター（マーガリン） 大匙１ （溶かさない）
【作り方】
１．マフィンの型にオイルをシュートしてください。
２．大き目のボールに、小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。
３．他のボールにバナナ、グラニュー糖、卵、溶かしバターを入れて混ぜます。バナナは手に取って、つぶして行きながらボールに入れると楽です。
４．２と３を混ぜます。
５．４をマフィン型に流して行きます。
６．オーブンを３７５Fにセット
７．小さめのボールにクラムのレシピを入れます。バターは溶かさず角切りにして、指でRub inしていきます。
８．７を５の上に乗せ、オーブンで１８−２０分焼きます。
以上です。
あんまり難しくないと思いますが、とってもおいしいマフィンができます。
うちでは、お客さんが来ると、朝作って、朝ごはんにすることが多いです♪
是非、おいしいマフィンを食べてくださいね〜♪
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ショートケーキ
- 06/9/1(金) 9:48 -
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たまたまこちらをのぞいたら、いちごさんの名前を見つけて飛んできました☆
レスしていただいていたんですね。ありがとうございました。
バナナマフィン、私も主人も大好きです！クラムがのったマフィンとてもおいしそうです。材料も今そろっているので、早速いまから作ってみます。
いちごさん、どうもありがとうございました！！
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▼いちごさん：
井戸端でこのレシピが紹介されていたので早速作ってみようと思うのですが、
材料にブラウンシュガー1/3Cupとありますが、いつどの段階で混ぜるのでしょうか？３のグラニュー糖と一緒に混ぜればいいですか？それとも２？
もしかして、グラニュー糖はクラムに使用するのでしょうか？教えていただけると嬉しいです。
>バナナマフィン【１０個分】
>
>【材料】
>小麦粉（オールパーパスを私は使っています）１と1／2カップ
>ベーキングソーダ 小匙１
>ベーキングパウダー 小匙１
>塩 小匙１／２
>バナナ（つぶしたもの）３本
>グラニュー糖 ３／４カップ
>卵 １個
>バター（私はマーガリン使用） １／３カップ （溶かす）
>ブラウンシュガー １／３カップ
>
>【クラム】
>小麦粉（オールパーパス） 大匙２
>シナモン 小匙１／８（適当に＾＾）
>バター（マーガリン） 大匙１ （溶かさない）
>
>【作り方】
>１．マフィンの型にオイルをシュートしてください。
>２．大き目のボールに、小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。
>３．他のボールにバナナ、グラニュー糖、卵、溶かしバターを入れて混ぜます。バナナは手に取って、つぶして行きながらボールに入れると楽です。
>４．２と３を混ぜます。
>５．４をマフィン型に流して行きます。
>
>６．オーブンを３７５Fにセット
>７．小さめのボールにクラムのレシピを入れます。バターは溶かさず角切りにして、指でRub inしていきます。
>８．７を５の上に乗せ、オーブンで１８−２０分焼きます。
>
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▼質問ですさん：
似たレシピを見つけたので多分正解は｢クラムにブラウンシュガーを使用する｣だと思います。
【クラム】の位置がバターとブラウンシュガーの間にあるのだと思います。
いちごさん、これが違っていたら削除しますのでよろしくお願いします。
バナナマフィン【１０個分】
【材料】
小麦粉（オールパーパスを私は使っています）１と1／2カップ
ベーキングソーダ 小匙１
ベーキングパウダー 小匙１
塩 小匙１／２
バナナ（つぶしたもの）３本
グラニュー糖 ３／４カップ
卵 １個
バター（私はマーガリン使用） １／３カップ （溶かす）
【クラム】
ブラウンシュガー １／３カップ
小麦粉（オールパーパス） 大匙２
シナモン 小匙１／８（適当に＾＾）
バター（マーガリン） 大匙１ （溶かさない）
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sunbeam社製の２斤用ホームベーカリーを中古で買いました。
ちゃんと動くんですが、はっきり言っておいしくない！
朝食に焼きたてのパンが食べれると喜んだものの、、もし
この程度の出来でしかないのなら、邪魔になるし、手放すか。。。と
考え込んでいます。
ドーをこねるだけに使うなら、今まで通りスタンドミキサーでやればいいし
「朝食に焼きたて」が食べられない場合
別の使い方があるでしょうか？
ヨーグルトとかジャムを作るようなコースはついていません。
あわせて、おいしいホームベーカリー専用のレシピも募集します。
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内釜をラックにのせてみました。
ラックの隙間より大きかったのできちんとのりました。
質問する前にやれば良かったですねえ。
捏ね具合の見極めも丁寧にありがとうございました。
週末にトライしてみます。
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>二次発酵まではブレッドメーカーに任せて、
>その内釜ごとオーブンで焼く、
ここの部分ですが、２次発酵までは生地を作るコースでできるのですか？
生地のコースはさらに手を加えて形成するためで、一次発酵までだと思うのですが。
それとも普通に焼くコースで焼きに入る前に内釜を抜き取るのでしょうか。
もしそうであれば、焼きに入る前に何か合図があるのでしょうか。（機械によっていろいろでしょうが）
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内釜のままオーブンにいれる方法は2通りあります。
一つは、
1次発酵まで機械でやって、自分で成形をしてまた内釜に詰めて、
オーブン発酵させたあとに焼く。
または、
普通に焼くコースで焼きに入る前に内釜を抜き取る。
もちろん合図などはないです。計算するのです。
まず、説明書にある時間表示を見て、
全体の時間−焼き時間＝を計算する。
で、うちのは、焼きの時間に入る前から余熱をかけ始めるようで、
焼き時間直前までブレッドメーカーに入れておくと、徐々に生地に焼きが入ってしまうので、この時間からさらに15〜20分くらい引く。
(オーブンに余熱をかけるためにも余裕は必要。）
その時間をオーブンのタイマー(もしくは目覚まし)にセットする。
で、タイマーが鳴ったら、まず、ブレッドメーカーを止め、
オーブンの余熱を始め、よく温まったら焼き始める。
以上です。
私は長年ブレッドメーカーでこれらをやることに慣れてしまったので、
ささっと手早くやってしまえるし、面倒ともなんとも思わず、
発酵も捏ねも勝手にやってくれてるのですごく楽だと思うのですが、
あくまでもスタンドミキサーと比較するのであれば、
上記のような手順でやると、結局手間はミキサーとあまり大差なくて
めんどくさい、と思われてしまうのかもしれませんね?
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再度詳しい手順をありがとうございます。
私には二番目のやり方があいそうです。
焼き時間は説明書に載っているんですね。
中古を買ったのでついていませんでした。
問い合わせて取り寄せます。
早起きと焼きたてパンで一石二鳥をねらいます。
今、二度捏ねで挑戦しています。
おいしいぱんになりますように。
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←新 ｜ 旧→ |
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2,335,251 |
v3.8.1β4
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