料理&レシピ集・待避所
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【2678】FOR PIE と書いてあった...[4]  /  【7659】在米で鍋のつけダレ[0]  /  【7654】キャベツで作る和のお惣菜[1]  /  【7647】Sugar Snap Peaがたくさん...[0]  /  【7638】スピナッチパイのレシピ[2]  /  【7635】高地での料理のコツ[1]  /  【7637】アップルサイダーに加える...[0]  /  【7633】マヨネーズを使わないサン...[1]  /  【7624】swiss chardの料理法[2]  /  【2371】あまったカレー、どう利用...[12]  /  

【2678】FOR PIE と書いてあったパンプキンの料理教...
なさけない  パンプキン  - 02/11/8(金) 2:25 -
  
皆さんこんにちは。
アメリカに来て初めて
ハローウィンに飾り用のパンプキンを買いに行ったのですが
小さめのがなくって
パンプキン FOR PIE と書いてあった直径15センチくらいの丸いパンプキンを
買ってきました。

アメリカに来て、こっちのパンプキンを料理したことがないのですが
どんな料理に使えますか?
是非挑戦してみたいと思うので
よろしくお願いします。
引用なし
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【2707】パンプキンの料理、ちょっとのぞいてきました
 借りた猫 WEB  - 02/11/14(木) 19:33 -
  
遅いレスでごめんなさいね。

クックパッドって定番ですよね。
http://www.cookpad.com/guest/index.cfm?ID=15358&Page=recipe&RecipeID=68393&Mode=full

元のページ:
http://www.cookpad.com/


電子レンジ(マイクロウェーヴ.オヴン)で簡単に出来る方法を
日本でしてるんですね。
アメリカの伝統的な作り方は、
* 一口より少し大きめに切って皮を取り
* 野菜スチーマーで蒸す。(串やハシが通るまで)
* つぶして漉す。(あんまり細かい目でなくても良い)
* 数カップ分使うので残りは冷凍。(3ヶ月ぐらい後まで持つ?)
パンプキンパイ、パンプキン入りブレッド、パンプキンクッキーなど?

パイ用パンプキンなんて美味しいでしょうね。
いつも缶詰で手抜きしているので本当の美味しさは知らないと思います。
うらやましいな♪
引用なし
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【2722】Re:パンプキンの料理、ちょっとのぞいてきま...
 パンプキン  - 02/11/17(日) 6:47 -
  
借りた猫さん、親切にありがとうございました。
このクックパッドというホームページ見てきました。
写真で見てもとっても美味しそうで
このパイを作ってみることにしました!

といってもパイを作るのは初めてなので、ちょっと質問をしてもいいでしょうか?
このページに焼き時間と温度が書いてなかったのですが
このパイを焼くのには、何度くらいで、何分くらい焼くといいと思いますか?
適当にだいたいでいいので教えてくれれば幸いです。
料理もまだ初心者で見当もつかないもので、、、甘えてしまってすいません。
よろしくお願いします!
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【2725】このレシピでは、オーブンを使っていないで...
 借りた猫  - 02/11/17(日) 18:04 -
  
マイクロウェーブ.オブン(電子レンジ)で柔らかくした
パンプキンが熱いうちに全部混ぜちゃって終わり、って
感じです。
さいごに上にウィッピング.クリームを乗っけて召し上がれ
のように感じました。
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【7670】ジャッコランタンから、パンプキンのペース...
 いどばた会議より  - 06/10/30(月) 18:39 -
  
質問: カービングしたかぼちゃをパイになさるんですか?
いつももったいないなぁと思いながら腐るまで飾っていたので私も食べてみようか
しら? 良かったらどのようにしてパイにするのか教えてください。 
カービングしたものをさらに細かく切って調理するのでしょうか?
 
種は食べるとよく聞きますが、身はみんなどうしているんだろうと疑問だったんです。
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メグちゃん:
カービングするとカビがはえやすくなるのでハロウィーンの前日か気候によって
2,3日前にカービングします。
カビがはえてもそこだけ取れば問題ないですが気になるようだったら迷わず
捨ててくださいね。
 
ハロウィーンが終わった次の日かぼちゃのように身の部分だけ茹でます。
細かくしないで大きく切っていいですよ。
このパンプキンはカボチャでなく瓜なのでかなり水気があります。
茹で上がったら熱いうちにフォークなどで潰します。
少し冷めたらガーゼに少しずつ包んでぎゅっと絞って水分を追い出します。
 
これがパンプキンペーストとなります。あとは料理本通りです。
うちの義家族はなぜかパンプキンペーストの缶詰だけは御法度なんです。
ペーストは冷凍できます。
 
ここまでしなくても温野菜として食卓に出せますよ。
冬瓜の感触で薄いかぼちゃ味です。
(水っぽくて、しゃきしゃきしてるかぼちゃ。)  
 
昔はどこの家庭も食べていたようですが時代が移り今は捨てている場合が多い
そうです。繊維があるし低カロリーなので我が家では(古風に)ペーストしたり
サイドディッシュとして食べてます。
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【7659】在米で鍋のつけダレ
 井戸端会議から転載  - 06/10/26(木) 2:24 -
  
在米で鍋のつけダレ 投稿者:鍋奉行さん
在米です。今日は寒いので、ひき肉、豆腐、長ネギ、白菜くらいしかない
のですが、肉団子を作って鍋を作りたいと思いました。しかし、つけダレ
はどうしようか?と思ってます。
日本ではゴマダレやポン酢を買ってたのですが、ここには売ってません。
 
家にある日本、アジア風調味料は、キッコーマン醤油、ナンプラー、ごま
油、レモン汁、ライム汁、ほんだし、生姜、七味、これくらいです。
 
これで鍋に合うタレつくりアイディアあれば、よろしくお願いします。

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それで十分のような 投稿者:ロンさん
レモンとお醤油、ものによっては七味。私はそれで十分満足です。
みなさま、もっと高度なものを使われてるのかしら。
 
 
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なんちゃってポン酢 投稿者:鍋いいねぇ〜さん
普通のお醤油と100%オレンジジュースまたはレモンジュースを同量
(だったかなー)混ぜると、あらマア不思議、ポン酢の出来上がり〜!
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Re:自家製ポン酢 投稿者:家事下手さん
米酢があれば、お醤油と半々でポン酢ができますよ。
私が好きなのは、ごま油、醤油、レモン汁にネギのみじん切りを加えたものです。
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ピーナッツバターがあればナンチャってゴマだれができますよ。(T/O) 
投稿者:ゴマだれよりすきさん
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ライムでポン酢 投稿者:間に合うかな ( 06/10/25 09:56:52 ) 
日系情報誌にNYのお料理教室の先生が載せられていたポン酢のレシピが
とーっても美味しかったです。ご参考まで。
 
ライムジュース(1個分)
醤油(大2)
だし昆布(4X3cm1枚)
 
上記を合わせて30分置く
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Re:在米で鍋のつけダレ 投稿者:ピケさん

キューピー3分クッキングのこのレシピ、我が家では大好評です。
材料も、だいたいそろいますし。たれもおいしいですよ。
 
http://www.ntv.co.jp/3min/0501/0128.html
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ありがとうございます! 投稿者:鍋奉行さん
みなさん、レスをありがとうございます。
 
レモン汁、醤油、ゴマ油、七味を入れて作りました。
美味しかったです。日本に居るようでした。
 
ライム汁のタレや、ピーナッツバターもゴマダレに代用出来るのですね。
また作りたいと思いますので、今度挑戦してみたいと思います。
 
ありがとうございました。
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【7654】キャベツで作る和のお惣菜
 いどばた会議より  - 06/10/24(火) 1:04 -
  
キャベツで作る和のお惣菜 投稿者:今日は曇り空 ( 06/10/23 23:18:27 ) 

家に大きなキャベツがあります。食べても食べてもなくなりません。
普段、困ると軽く茹でておひたしか、胡麻だれであえて食べますが、
ちょっと飽きてきてしまいました。
和食っぽいメニューの時に、野菜としてキャベツを食べるのに
何かいいアイディアは無いでしょうか?
大抵は主菜を作るのに忙しいので、簡単に出来るとなお嬉しいです。
よろしくお願いします。
 
他には大根、玉ねぎ、セロリ、トマトぐらいならあります。
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Re:キャベツで作る和のお惣菜 投稿者:花 ( 06/10/23 23:41:44 ) 

1. 塩もみしてキャベツの浅漬けにする(塩コブを追加すると更に美味しくなりますよ)
2. 鮭があれば言う事なし!ですが、無くても美味しい「なんちゃってチャンチャン焼き」
3. 薄切り豚肉かベーコンがあるのでしたら、蒸し煮にしてポン酢をかけて戴く
 
1.は既にお試しかもしれませんね(^^;)
 
2.はアルミホイルにキャベツ・タマネギをのせ(キャベツはざく切り)、砂糖・酒で甘味と固さを調節した味噌をかけて包み焼きにします。バターをひとかけら加えるとコクも出て美味しいです。
 
3.はお鍋にザク切りキャベツをぎっちぎちに詰めます。お水は加えなくても大丈夫ですが、鍋底のほうにあるキャベツが焦げてしまうことがありますので、気になるようでしたら50cc弱程加えると宜しいかと思います。薄切り肉やベーコンをキャベツの間にはさみこむようにして入れ、鍋に蓋をしたら中火〜弱火にかけるだけです。時間は余りかかりませんが、火を通し過ぎないように時々お鍋をチェックしてください。キャベツがしんなりしてお肉に火が通っていれば完成です。
 
どれも既にお試しでしたらお許しくださいね。
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Re:キャベツで作る和のお惣菜 投稿者:まさ ( 06/10/23 23:42:54 ) 
キャベツ大好きです。私のお気に入りは「キャベツアンチョビソース」です。日本の雑誌から見つけて家の定番メニューになりました。
2人分材料・キャベツ1/4個、アンチョビ3枚、にんにくみじん切り1片分、1cm角にきったトマト1/2個 
オリーブオイル小さじ2、酢大さじ2、塩こしょう(調味料系はお好みで)
 
1.キャベツは芯をつけたまま4等分のくし切りにして、器に載せて水を少しかけてラップをかけて電子レンジでチン(約10分くらいレンジで蒸します。日本の電子レンジのワット数400〜600Wの調理時間なので、様子を見ながら調理してくださいね!)
 
2.フライパンでオリーブオイルでニンニク、アンチョビを炒める。火からおろして酢を加えて塩コショウし、最後にトマトをあわせる。
蒸しあがった1のキャベツを器に載せて、上から2のソースをかける。
 
うーん、あとは思いつくのはウインナーでロールキャベツとか。キャベツのキムチ和えくらいです。
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おみそ汁、プレコロッケ 投稿者:アラヨット ( 06/10/23 23:42:56 ) 
おみそ汁はもうお試し済みですか?
たくさん入れても(1人二枚とか)よく煮るとカサが減るので消費できますよ。
 
あと、キャベツがメインではないのですが、
「プレコロッケ」という手抜き料理があって、私のお気に入りなんです。
まず、キャベツは、コロッケやカツに添えるような感じで千切りにします。
次に、コロッケ生地を作るつもりで、挽肉とタマネギを炒め、
ゆででつぶしたじゃがいもに混ぜて味付けをします。
これをまとめて衣をつけて揚げればコロッケになるところですが、
マッシュポテト状のまま、お皿に敷いたキャベツの上にどさっと載せます。
これに、ウスターソースをかけて、食べます。好みでケチャップやマヨでも。
まとめたり揚げたりする手間はかかっていないのに、コロッケの味がして、
キャベツと馴染ませながら口に運ぶので、キャベツもたくさん食べられます。
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▽ いっそのこと主菜にして、ロールキャベツは? 投稿者:こちらは雨です ( 06/10/23 23:52:50 ) 
うちは大量キャベツ=ロールキャベツです。大量に消費できますよん。
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ロールキャベツを和風にするには 投稿者:和ふーど ( 06/10/24 00:40:48 ) 
牛ひき肉と玉ねぎみじん、しょうが汁、しおコショウで味付けし、軽く一握りしたそのタネをあぶらあげに入れて、それをキャベツでくるみます。
 
ケチャップ味で煮るのではなくだし+醤油+しおで煮ます。さっぱりして美味しいですよ。
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Re:キャベツで作る和のお惣菜 投稿者:うんうん ( 06/10/23 23:57:23 ) 
簡単に野菜炒めだったら、沢山キャベツを消費できますよ。
 
後は、コールスローとか、コンソメで野菜スープとか。
 
また、うちではお好み焼きにキャベツを沢山いれるので
軽く一個はつかちゃいますがいががでしょう?
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一口大にして湯がく&水切り、甘味噌で合え、かつぶしかけて、食べる。(T/O) 投稿者:とまらない。 ( 06/10/24 00:52:15 ) 
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【7656】Re:キャベツで作る和のお惣菜
 いどばた会議より  - 06/10/24(火) 10:18 -
  
キャベツと豚肉だけの鍋 味ポンで最高ですよ。(T/O) 投稿者:むかし林家こぶ平だった時代に披露してた。 ( 06/10/24 02:03:42 )
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ありがとうございます。 投稿者:今日は曇り空 ( 06/10/24 03:30:47 )

うわぁ、とっても美味しそうなアイディアがいっぱい!
皆さんどうもありがとうございます。
工夫次第で、色々と美味しく、かなりメインっぽく頂けるものなんですね。
それにしてもキャベツって人気があるんだなぁと、改めて感心しました。
これからしばらく、美味しいキャベツ料理が続きそうです。
どうもありがとうございました。
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【7647】Sugar Snap Peaがたくさん。美味しい食べ方...
 いどばた会議より  - 06/10/18(水) 8:41 -
  
Sugar Snap Peaがたくさん。美味しい食べ方を教えてください 投稿者:太っちょさやえんどう ( 06/10/18 00:29:16 ) 
いつもと違う野菜を買おうと思って、コスコで大袋をつい買ってしまいました。あまり食べなれないので、小さいパックにすればよかったのですが。。。昨夜は軽く茹でて、マヨネーズで食べましたが、中華炒め物に入れる、チンして肉料理のサイドにする以外、思いつきません。
 
英語のレシピサイトを見ましたが、あまりピンとくるものがなく・・・。かなりの量があり、消費し切れるか自信がなくなりました。
 
みなさん、どうやって食べてらっしゃいますか?
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Re:Sugar Snap Peaがたくさん。美味しい食べ方を教えてください 投稿者:まめまめ ( 06/10/18 00:36:35 ) 
こんにちは。
すでに思いついていらっしゃる「中華炒め」と似た感じなので
参考にならないかもしれませんが、
私は、油で炒めて塩コショウ、あればダシの素を入れて味付けしたところに
塩コショウした溶き卵を入れてふんわりととじたものが好きです。
食べる時に、あればかつおぶしとおしょうゆをかけると、
お豆の自然の甘みと和風の塩加減がよくあって、ごはんが進みます。
あと、お味噌汁に入れてもおいしいですよ。
丸ごとだと食べる時熱い汁が急に出てコワイので私は半分に切って煮ます。
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バターしょう油いため!(T/O) 投稿者:こどもが大好き! ( 06/10/18 01:51:13 ) 
Title Only..
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Re:Sugar Snap Peaがたくさん。美味しい食べ方を教えてください(T/O) 投稿者:日本のサイト ( 06/10/18 02:33:56 ) 
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%A5%B9%A5%CA%A5%C3%A5%
D7%A4%A8%A4%F3%A4%C9%A4%A6%A1%A1%BA%E0%CE%C1&fr=
top_v2&tid=top_v2&ei=euc-jp&search.x=1&x=25&y=12
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スナップえんどう、というのですね! 投稿者:太っちょさやえんどう ( 06/10/18 02:45:26 ) 
みなさん、レスをいただきありがとうございます。卵とじとバター醤油、早速今晩作ってみます。
日本のサイトも紹介していただいて、助かりました。えびとスナップえんどうのサラダなど、美味しそう!日本のレシピは写真が豊富で、イメージが沸きやすくていいですよね。
スナップえんどう、という日本名を知らなかったので教えていただいてよかったです。
 
みなさん、ありがとうございました!!
 
また後でチェックしに来ます。
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【7638】スピナッチパイのレシピ
初心者マーク  れいじー  - 06/10/16(月) 1:33 -
  
スピナッチパイをぜひ作りたいのですが、レシピが出てきません。

もしご存じの方がいらっしゃいましたらよろしくお願いします。
パイ生地は市販の物で構わないので、中身の味付け、材料など詳しくあるホームページや情報何でも構いません。

よろしくお願いします。
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【7639】Re:スピナッチパイのレシピ
 桜咲く  - 06/10/16(月) 2:21 -
  
ほうれん草のパイ、と聞いて最初に想像したのが、
ほうれん草のキッシュなのですが、
それとはまた違ったものなのでしょうか。
キッシュ=甘くないパイ という意味です。
ほうれん草のキッシュもパイ生地に
ほうれん草、卵、クリーム、チーズ、その他の具を
混ぜたものを流し込んで、オーブンで焼きます。
日本語で検索する時は
『ほうれん草 キッシュ レシピ』で、
英語で検索する時は
『spinach quiche recipe』で
色々でてくると思います。
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【7646】Re:スピナッチパイのレシピ
 ぽっきぃ  - 06/10/17(火) 19:06 -
  
以前知人に教えてもらったレシピをそのままコピペしますね。分量とか結構適当だけど、参考になればと思います。

3 FROZEN PACKS SPINACH
4 REFRIGERATED BISCUIT CANS
LARGE ONION, CHOPPED SMALL
OLIVE OIL
LEMON JUICE
SALT, PEPPER TO TASTE

SO PLACE THE THAWED SPINACH IN A COLANDER TO LET IT DRAIN, YOU CAN SQUEEZE OUT THE JUICE TOO, WHILE IT IS DRAINING, PUT ABOUT , WELL ENOUGH OLIVE OIL IN A FRYING PAN TO COOK, SAUTE THE CHOPPED ONIONS, ADD SOME SALT AND PEPPER, COOK THE ONIONS UNTIL SOFT, OPEN THE BISCUITS, AND SEPERATE INTO THE 10 ROLLS, LIGHTLY FLOUR EACH SIDE AND TAKE A ROLLING PIN AND FLATTEN THEM OUT...PUT THE COOKED ONIONS IN A BOWL, LARGE, ADD THE SPINACH, AND SOME LEMON JUICE, ABOUT A TABLESPOON, YOU GUYS CAN TASTE THE SPINACH TO MAKE SURE IT HAS ENOUGH LEMON AND SALT AND PEPPER, PUT A SMALL AMOUNT OF IT, ABOUT A TABLESPOON, ONTO THE FLATTENED BISCUIT, PULL UP THE CORNER TO CORNER AND PINCH TOGETHER TO SEAL IT... PUT THEM ON A COOKIE SHEET IN A 350 DEGREE OVEN, COOK UNTIL LIGHT BROWN, BARELY BROWN, YOU DON'T WANT TO BURN THE BOTTOMS OF THE BISCUITS...THAT IS ALL!
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【7635】高地での料理のコツ
 料理とレシピ集  - 06/10/15(日) 18:16 -
  
質問:
コロラド州に引っ越してきました。
とてもいいところで楽しい毎日なのですが、料理に困っています。
今まで海辺の州に住んでいたので、いつも通りに料理をしたら、ことごとく失敗。
ご飯を炊いても硬いし、野菜も結構長く煮てもまだまだ硬くて、コーヒーは入れたてでも
ぬるく感じたりします。
市販の炊飯器でお米を炊くにはどうしたらいいのでしょう?スイッチが勝手に切れるので
時間を延ばすことができません。
料理にはやはり圧力鍋をがいいのでしょうか?
煮込み料理などはこの際クロックポットなどで思い切り長時間煮込むのが便利なのかとも
思ったりもします。
料理の失敗に懲りてまだお菓子にはチャレンジしてませんが、水分が多いレシピだと
オーブンでベイクする際も同じように調理時間を伸ばす必要がありますか?
ブレッドマシーンはどうでしょう?
   
高地でも美味しくお料理されている方からのご意見をいただければうれしいです。
===================================

市販のものを使うなら              投稿者:ほわほわさん
市販のケーキミックス等には高地用の注意書きがありますよ。
例えば私の手持ちのマフィンミックスには「小麦粉を足すように」、
ハンバーガーヘルパーには「煮込む時間を増やすように」指示があります。
     
お鍋で水を沸かす時にぼこぼこいっても、それは沸騰じゃない、と思ってください(笑)
     
私は最初から高地だったのに、それまでの感覚でうまくいかなかったのは
高度のせいでなく、なれないアメリカの電気コンロのせいだと思っていました。
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投稿者:コロラド在住さん
お菓子作りは、サトウを少し減らし、ベーキングパウダー、ベーキングソーダも少し減らし、
水分を増やす、というのが原則です。ふくらみすぎ、水分の蒸発のしすぎ、を補うためです。
大抵の料理の本に詳しく載っていますよ。でもデリケートなスポンジなどはなかなか思うように
いかないことも。クッキーなどはそれほど変わらないと思いますが。
     
野菜の煮込みなどは時間かければそれなりにできると思います。ある程度慣れてしまうと
そんなに違ったっけ、というかんじです。お米は固いのであれば、水を多くすればいいのでは?
===================================

投稿者:馬子さん
夫の実家もコロラドの山の上の方にありました。
お料理ですが、どういうケースにどういう対応を、、、というのは、
わたし自身詳しくわかりませんが、
     
High Altitude Cooking をキーにぐぐると、レシピがあります♪
     
ちなみにケーキを一般レシピで焼くと、
火山の溶岩のようにどろどろ吹き出してしまうと聞きました。
==================================

あれ?皆電子レンジって使わないの?      投稿者:便利なのにさん
高地に住んだ事は一度もありませんが、トピ主さんのスレや他の方のレスを読んでて疑問に
思った事が一つ。皆さんは電子レンジをあまり使用しないのかと言う事です。
電子レンジはモノを温めるという基本使用を応用出来ますよ。
お湯を電子レンジで数分で作ってご飯は水からじゃなくてお湯から
炊けばいいんじゃないでしょうか?
ウチの祖母は時間がない時に良く人肌より温かめ位のお湯からご飯を炊いてましたけど
普通に美味しかったです。煮込み物も材料は電子レンジで下処理すれば時間も掛からずに
すぐ煮えますよね。それとも電子レンジ自体あまり使えないのかな?
==================================     
そういうことではなく… 投稿者:違うよ
「高地=沸点が低い」のです。
だから100度よりも低い温度でお湯が沸騰してしまうのが問題なんです。電子レンジで
温めてもそれは変わりません。
==================================           
皆様ありがとうございました      投稿者:沸点が低いよー@COさん
トピ主です。
お時間割いていろいろ教えていただき、大変ありがたく思っています。
     
まず、ご飯は普通お水を増やせばいいんですね。私も試してみたのですが、うちの炊飯器では
べチャッとなったのに芯が残るという最悪の結果だったので、多分炊飯器がよくないのだと
思います。炊飯前につけ置きを長くしても、お湯でやってもダメでした。涙
どなたかお使いの炊飯器を教えていただければうれしいです。ご飯が大好きなので美味しく
ないとつらいからこの際買い換えたいと思います。
     
またお菓子もパッケージものはちゃんと注意書きがあるのですね。
私は自分で作るほうなので、レシピのほとんどが日本のものだったんです。
どうにか簡単に高地用に転用できるコツがあればと思いましたが、なかなか手ごわそうで
すね。まず砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを少し減らし、水分を増やす方
向でやってみて、もし失敗したら観念して、ちゃんとhigh altitude用のレシピを検索し
てから作りたいと思います。
溶岩のように流れたのでは悲しいので、こちらで先に伺ってよかったです。
     
でも皆さんから圧力鍋やクロックポットが必須というお声がなかったので、それらはなくても
とにかく長時間調理することで乗り切るのが高地料理のコツでしょうか?
特に時間がかかりそうな素材の時は、電子レンジで下処理をしてやわらかくしてから、
というのもいいやり方ですね。今までは煮込みのときなんかはフレイバーの点からも生から
使ったほうがいいような気がしていましたが、今後は合理的にやっていきたいです。
それにしても、恥ずかしながら気圧の違いでここまで料理の仕上がりに差があるとは思いもしませんでした。

皆さんのアドバイスをもとに、徐々に自分なりにコツをつかんで行きたいと思います。
とても参考になりました。ありがとうございました。
==================================

特に問題なく住んでいます          投稿者:ころころころさん
たしかにお米とパスタはぷりぷりつやつやになるのは、難しいです。でも普通に炊けています。
ちなみにうちでは、SANYOの4合用、厚釜のものをFUJISANで買って使っています。
普通にスイッチオンで、そのままできます。
       
煮物は、そのまま作っていますが、問題はないです。
なぜでしょうね。 お醤油などを入れるタイミングが早すぎるとか?? 違ってたらごめんなさい。
       
ケーキ類ですが、普通に日本の本のレシピ・ネットのレシピでふわふわのケーキができて
います。
粉を多めになど、色々言われてトライしましたが、かえって、失敗してしまいました。
オーブンもその家その家によって癖がありますから、まずは自分の使っていらっしゃる
オーブンの癖を見極めるというのも手かもしれません。
       
私の意見なので、参考にならないかもしれませんが、早くコロラドの生活になれると良いですね。
===================================

投稿者:住んでいました! <HOME>さん
    この間まで住んでいました!
     
    お米は前の日の夜に次の日の夕飯に食べるお米をといで、
    1日近く水につけておきました。
    炊飯器は日本から持ってきた、サンヨーの炊飯器です。
     
    お友達がブレッドマシーンを持っていたのですが、
    普通に作っていましたよ!
     
    参考になるページですので、是非!
http://www.e-earthborn.com/frigid_heights/colorado/html/high.html
=================================

http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=3386;id=recipe
料理とレシピ 「高地での美味しいご飯の炊き方」
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【7642】Re:高地での料理のコツ
 料理とレシピ集 WEB  - 06/10/16(月) 6:15 -
  
再び、ありがとうございました!     投稿者:沸点が低いよー@COさん
炊飯器をご紹介いただきまして、本当に助かりました。
サンヨー、よさそうですね。また東芝のものにはちゃんと対応した機能があるようですし、よく考えて決めたいと思います。現在パナソニックのものなんですが、アマゾンのコメントにも「高地ではニューロファジーはうまく機能しない」とあるのを見て脱力していたところでした。
  
そして住んでいました!さんに貼っていただいたサイト、本当に参考になります。
経験者の方の試行錯誤のお話はとてもわかりやすいですね。やっぱり簡単に「ここを変えればいい」というものではなく、場所によって自分なりに試行錯誤して、ポイントを見つけていくしかないのかもしれません。
   
また高地でも普通にお料理されている方も多くいらっしゃるのですね。そちらも参考になりました。
なんだか私の料理が特別ヘンなやり方なのか?とも再び不安になったりしますが、料理が趣味といわないまでも、今まで長年毎日料理してきてこんな失敗はなかったので驚いてしまったのです。
  
煮物がうまくいかないというのは、味付けとか以前に、相当長時間煮込んだつもりでもまだ具がやわらかくなってなかったりするんですよ。カレーみたいな簡単なものでも、一口食べて「げ、野菜がまだ硬いよ」という具合なもので、これはもう圧力鍋を出動させるしかないのかと思ったりして。
  
うちはデンバーよりもさらに高い山の方になるので、それも関係あるのかもしれませんね。
   
レス下さった皆さん、本当にどうもありがとうございました。
皆さんのアドバイスを参考にさせていただいて、コロラドでも頑張って
お料理にはげみたいと思います!
===================================

「コロラド お山暮らし」
http://www.e-earthborn.com/frigid_heights/colorado/html/high.html
上記のサイトによると、その土地の高度によって、料理の仕方が少しずつ
変わるそうです。

A)標高3500〜5000フィート
B)標高5000〜6500フィート
C)標高6500〜8000フィート
デンバーは、上記の中でも一番低い地域らしい(?)
エバーグリーンは中間。
フリジットハイツは一番高い地域らしい。
引用なし
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【7637】アップルサイダーに加えるスパイス
 いどばた会議より  - 06/10/16(月) 0:32 -
  
アップルサイダーに加えるスパイス 投稿者:貫太郎 ( 06/10/15 12:35:17 )
アメリカ在住ですが こちらの人は秋になるとアップうサイダーをホットで飲みますよね
!?前にホームパーティに呼ばれた時スパイスが入ってておいしかったので作ってみたいのですが おいしいレシピーをご存知の方教えてください!シナモンスティックが入ってたのは憶えているのでるが..
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▽ Re:アップルサイダーに加えるスパイス 投稿者:のの ( 06/10/15 12:55:38 )
私は、Alpine社のSpiced Ciderというインスタントのものを使っていますが、スロークッカーのレシピ本で作ったら、似た感じのものができあがりました。
 
オレンジの皮1/2個ぶん、適当な大きさに切ったもの
シナモンスティック3本 手で適当に折ったもの
大さじ1杯分のオールスパイス(粉状ではなく、そのままのもの)
アップルサイダーまたは甘みの少ないアップルジュースを8カップ
はちみつ1/4カップ
好みでアップルブランデー1カップと、しょうが1インチを皮をむき薄くスライスしたもの
 
スロークッカーで弱設定で5〜6時間煮込みます。スパイスはチーズクロスに入れてと書いてありますが、無精な私はそのままつくり、できあがったら、ざるでこします。
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▽ そう言えばオレンジも浮いてました! 投稿者:貫太郎 ( 06/10/15 13:37:01 )
ののさん、詳しく教えていただいてありがとうございました。結構色々入っているんですね!
アップルブランデー、体があったまりそうですね〜。早速作ってみようと思います。
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▽ 横ですが、赤ワインも美味しいよ! 投稿者:Clove ( 06/10/15 13:53:54 )
ちょっと横ですけど、
上に書かれているレシピそのままで、量を少なくして
赤ワインでやるのもホットワインとして美味しいですよ!
 
私はひとり分だけをレンジにかけて、寒い日にたまに飲みます。
風邪を引いたときにも良いです。
これにオレンジスライスを浮かせてもよいです。
 
Mulling SpiceっていうMixを買ってきても、入っているスパイスは殆ど同じなので、似たようなものが作れます。
(本来はこのMulling Spiceは、赤ワインに数日漬け込むスパイスです。)
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▽ うわ〜それも又おいしそうですね! 投稿者:貫太郎 ( 06/10/15 14:18:09 )
大体どの位赤ワイン入れればよいんでしょうか?
 お薦めの銘柄ありますか?よろしかったら教えてください!
Mulling Spiceのミックスはどこでも手に入りますか?
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Re:うわ〜それも又おいしそうですね! 投稿者:Clove ( 06/10/15 15:30:47 )
あ、書き方が悪かったでしょうか・・・
液体は赤ワインだけっていう意味だったんです。
(アップルサイダーの代わりに赤ワインっていう意味です。)
 
赤ワインは安めのでOKです。
結局、まあ大して美味しくもないワインだから、
香り付けでもしてみるかって感じで始まったんだと思うので。
 
Mulling Spiceは今の時期なら、スーパーのワインコーナーに袋入りでよく下がって売られてます。
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【7633】マヨネーズを使わないサンドイッチレシピ
 サンドイッチ  - 06/10/14(土) 22:26 -
  
マヨネーズ抜きでおいしいサンドイッチのレシピがあったら是非教えてください。
家にあるのは、ハム、チーズ、卵、レタス、トマト、たまねぎ、アボガド、牛肉薄切り、などです。調味料はマヨネーズ以外ならだいたいそろってます。
--------------------------------------------------------------------------Re:マヨーネーズを使わないサンドイッチレシピ 投稿者:月兎 ( 06/10/14 15:50:01 )
私だったら、バターを少し厚めに塗って
 
ハム+チーズ+ゆで卵のスライス
 
牛肉薄切りに塩コショウをして、軽く小麦粉をつけて焼きます(ガーリックパウダーを入
れてもOK)。ここにウスターソースを入れて味付け
レタス+焼いたお肉+トマト+薄切りのレモン(皮を取ります)を散す
 
アボガドを潰します。ここにたまねぎのみじん切り(水にさらして辛さを調整)、レモン
汁、しお、コショウ、好みでタバスコをまぜます。
これをパンに塗り、ゆで卵のスライスを載せてます。好みでオリーブを入れてもおいしい
です。
 
 
もし、サワークリームがあるようでしたら、
サワークリーム+スライスアボガド+塩コショウして焼いたお肉
の組み合わせもおいしいですよ。
 
おいしく食べるコツは、
パンが水ぽくならないように、バターをしっかり塗る。
野菜の水をよくきる。
でしょうか。
--------------------------------------------------------------------------Re:マヨーネーズを使わないサンドイッチレシピ 投稿者:ごはん ( 06/10/14 15:56:00 )
トマト、レタス、炒めたベーコンかハム、
アボカドスライス+玉ねぎみじん+レモン汁かライム汁+メキシカンシーズニング
(またはチリパウダー+塩)+あればハラペーニョ&シラントロのみじん切り
を軽く混ぜたもの(=つまりはGuacamoleみたいなものを作るわけです。)、
でメキシカン風サンドが出来ます。
 
スライスしたフランスパンが一番合いますが、おありでしょうか。
もしくはトルティーヤでもいいですが。
 
で、このサンドは具の水気がパンに染みやすいので、
別々にして持って行って、その場で挟んで召し上がることをお勧めします。
 
または、トマトとアボカドとハムとキュウリとレモンペッパーでも、
さっぱりしたおいしいサンドイッチが出来ます。
--------------------------------------------------------------------------Re: 投稿者:まりこ ( 06/10/14 22:03:07 )
ハム
ピーマン
タマネギ
を軽くソテーし卵焼きを作ります
それとチーズをはさむだけ。
お好みでケチャップも
 
これはトーストしたパンやホットサンドにしてもGOODです
シンプルなのにおいしいですよ
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【7634】Re:マヨネーズを使わないサンドイッチレシピ
 いどばた会議より  - 06/10/15(日) 0:35 -
  
Re:マヨーネーズを使わないサンドイッチレシピ 投稿者:ぜすてぃー ( 06/10/15 00:21:29 ) 
Ranch Dressingも駄目かな?
うちの夫もマヨネーズだめなんですけれど、
Ranch Dressingは大丈夫なんです。
いつも代用していますよ。
あと、レタスやトマトの部分に
イタリアンドレッシングなどを和えておく
サンドイッチ、うちの夫の好物です。
ハム、チーズ、レタス、トマト、タマネギ
などを入れるのですが、レタスとトマトに
ドレッシングをかけておくんです。
でもパンに水分が行かないように工夫して
作らないと駄目ですが。
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Re:マヨーネーズを使わないサンドイッチレシピ 投稿者:太陽 ( 06/10/15 00:28:19 ) 
バゲッドに、オリーブオイル+バルサミックビネガーを混ぜたものを
パンにぬり、好きな具をいれます。
こしょうを少々すれば、尚香りも立ち、凄く美味しいですよ。
 
マヨネーズがなくても、凄く美味しいです。お試しあれ〜。
バゲッドは、時間がたっても美味しくいただけます。
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【7624】swiss chardの料理法
 sky  - 06/10/11(水) 6:45 -
  
swiss chardが好きなんですが、皆さんどうやって調理していますか?
いつもシンプルに炒めてばかりなので、最近飽きてきました。
レシピを検索してみたんですが、どれも似たようなものばかりで・・・

おいしいアイデアあったら教えてください!
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【7625】Re:swiss chardの料理法
ペンギン  ラズベリー  - 06/10/11(水) 9:33 -
  
こんばんは、
私はミネストローネを作るときに入れます。
ちょっと興味を持ったので検索してみました!
結構色々あって、美味しそうですね

http://allrecipes.com/Search/Recipes.aspx?WithTerm=Swiss+Chard
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【7628】Re:swiss chardの料理法
 sky  - 06/10/11(水) 19:41 -
  
ミネストローネですか。
おいしそうですね〜♪
私スープが大好きなので、試してみたいです。

教えて頂いたサイトも見てみました。
両方ともおいしそうなレシピですね。
特にキッシュなんて、思いつかなかったです。
どうもありがとうございました!
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【2371】あまったカレー、どう利用してますか?
初心者マーク  舌がチリチリ  - 02/9/23(月) 4:58 -
  
昨日の晩、カレーを作りました。
カレールーって、アメリカで買うと高いんですね!
・・・じゃなくて、カレーの余りの利用法で何かおススメのレシピはありますか?
私には、食パンにつけて食べるとか、どーしようもない物しか思いつきません。(涙)
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【2422】それ私です♪
 kぶん  - 02/9/30(月) 12:25 -
  
カレーの文字に引き寄せられ、ちょっと覗いてみたら、私が前に書いた内容が載っているではありませんか!びっくりしました。どらみさん読んでいてくれたんですね。私の記憶では、あの後特にどなたからもレスポンスが付かなかったので、誰か読んでくれたんだって思ったら何だかうれしくなりました。

ブリトーをもっとブリトーらしくしたいというか、カレーっぽさを無くしたいのだったら、それにシラントロ(パクチー)を入れるとぐっと味が変わりますよ。それにサワークリーム、サルサを付けて食べるとなおさらです。
でもシラントロは特に好みが別れる香草なので、もちろん万人受けはしませんが、、、ね。
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【2449】カレーパン
 空飛ぶでかドラ  - 02/10/4(金) 1:14 -
  
日本で売っている4枚切りの食パンを半分に切ってその半分をピタパン
のように真中を割ってポケット状にします。そこに余ったカレーを
つめて油で揚げるとカレーパンになっておいしいですよ。
ただしカレールーはあまりゆるすぎると揚げるとき流れてしまうので
その時は小麦粉を少し足して固めにしてからあげると大丈夫です。
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【2581】だいぶ遅くなりましたが・・・
 舌がチリチリ  - 02/10/23(水) 1:24 -
  
みなさん、お知恵をありがとうございました!!

カレードリアは夫のお気に入りになりました。
AWさん、ありがとうございました〜!(^o^)/”
ホント美味しかったです!

実は、一昨日もカレーだったので(笑)
また、皆さんのお知恵を参考に
余ったカレーでトライしたいと思います。

そうそう、余ったカレーとご飯をあえて
ボール状に、手のひらサイズにして
ライスコロッケにして揚げてみました。
ミートソースを加えて食べたら
ほっぺたが落ちそうなくらい、サクッとしていて
美味しかったです!
(あるパスタ屋さんの真似なのですが・・・。あはは!)
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【7623】余ったカレーの活用法
 いどばた会議より  - 06/10/10(火) 13:07 -
  
余ったカレーの活用法 投稿者:英輝 ( 06/10/10 11:03:27 )
 カレーを作ったのですが、見事に余りました。通常ならば冷凍保存するところですが、
うちの冷凍庫は、余り物や他の冷凍保存食でぎっしり詰まっているので、出来れば冷凍保存はしたくないです。余ったカレーを利用して出来るレシピやアイデアがあれば、ぜひ紹介してください。
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少しマッシュポテトを混ぜてコロッケ 投稿者:じゃがいも ( 06/10/10 11:05:54 )
水と和風ダシをあわせてうどん
スーパーの冷蔵に売っているパンのドウに入れてカレーパン
あとは、食パンの耳を取ってラップにのせます。
その中央にカレーを入れてもう一枚パンをのせラップをかけて、
周りを包丁の腹?などで押さえてくっつけます。
それをオーブントースターで焼くと即席ホットサンドの出来上がりです。
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おだしで薄めてカレーうどん?(T/O) 投稿者:うどん ( 06/10/10 11:05:58 )
Title Only..
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Re:余ったカレーの活用法 投稿者:印度かれー ( 06/10/10 11:07:46 )
めんつゆを足して、カレーうどんの汁に。
まるめてパン粉をつけて揚げて、カレーコロッケに。
ご飯かマカロニの上にかけて、チーズとゆで卵のスライス
をのせてオーブン(トースター)で焼いて、グラタン、ドリア風に。
あとはカレースパゲティーとか
薄めてカレースープに!!
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カレーパンにします!(T/O) 投稿者:むぅ ( 06/10/10 11:16:49 )
Title Only..
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Re:余ったカレーの活用法 投稿者:巻き巻き ( 06/10/10 11:29:12 )
家はよく余ったカレーに茹でた春雨を入れて、それを春巻きの皮で包んで揚げ、カレー春巻きにしてます。 家族にも友達にもウケがいいですよ。
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カレードリア 投稿者:こねこ ( 06/10/10 12:13:40 ) 
カレーとご飯を混ぜ、その上にホワイトソース、
そしてチーズをかけてオーブンで焼けば、はいカレードリアの
できあがりー。
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春巻き 投稿者:ぽー ( 06/10/10 12:22:32 ) 
http://cookpad.com/midobeni/recipe/91867/
カレーが余った時はいつもこれを作らせて頂いています。
ご飯とチーズを入れて春巻きにするのが
結構変わってて美味しいです。
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