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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より転載
- 05/8/16(火) 8:44 -
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おすすめのかぼちゃの料理。 投稿者：かなさん
かぼちゃをまるごと一ついただきました。私は本当に料理の初心者で
かぼちゃといって思いつく料理は煮物かてんぷら・・・。
みなさんからかぼちゃのおすすめの料理がありましたら
ぜひご伝授いただきたいと思います。
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ちょっと大変ですが・・・ 投稿者：元旅行会社勤務さん
> かぼちゃをまるごと一ついただきました。
> 私は本当に料理の初心者でかぼちゃといって
> 思いつく料理は煮物かてんぷら・・・。
> みなさんからかぼちゃのおすすめの料理がありましたら
> ぜひご伝授いただきたいと思います。
かぼちゃのキンピラをよくします。かぼちゃを千切りにして、
油でいためて醤油（できればだし醤油とかめんつゆ系）だけで味付けし、
最後にかつおぶし！シンプルでおいしいです。
ちなみに電子レンジで少し加熱するとかぼちゃが断然きりやすくなります。
後はかぼちゃスープ。
玉ねぎとかぼちゃ（色をよくしたければ皮は取り除く。
そのままだと色は悪くなるけど味に変わりはありません。
つけた方が栄養があるような気がする・・・）をコンソメとか
チキンスープとかVegitable Stockとかなんでもいいので、スープ系
でにて、やわらかくなったらミキサーでピューレ状にして、
half&half適量、塩・こしょうで味を調える。
かぼちゃのサラダ。
サイコロぐらいの大きさにきって加熱して、マヨネーズであえる。
ここにさつまいもとかじゃがいもをいれてもいいし、
レーズンを入れるとおいしいです。
トピ主さんがめんどくさがりやさんじゃなければかぼちゃコロッケとか。
ただ単に加熱してつぶして、塩コショウで味付け、
後はコロッケ型にして普通のパン粉であげたり。
お試しあれ☆
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▽ Re:おすすめのかぼちゃの料理。 投稿者：北ＣＡさん
> かぼちゃをまるごと一ついただきました。
> 私は本当に料理の初心者でかぼちゃといって
> 思いつく料理は煮物かてんぷら・・・。
> みなさんからかぼちゃのおすすめの料理がありましたら
> ぜひご伝授いただきたいと思います。
ずっと昔に日本のレストランで食べた、
かぼちゃを器にしたグラタンが食べたくなったの
で自分で挑戦してみたら、とても簡単にできました。
かぼちゃを半分に切って種などを取り除き、
中身を流しいれてオーブンで焼くだけです。
先日はグラタンではなくてひき肉（ハンバーグ・ミートローフを
作る要領で準備しました）を入れて焼いてみたら
こちらもなかなかよかったです。
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▽ 「中身を流しいれて」の中身はナンですか？(T/O) 投稿者：質問さん
Title Only..
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きゃあ、ごめんなさい 投稿者：北ＣＡさん
種とわたを取り除いて器状になったかぼちゃの中に、
普通のグラタンを作る要領で準備したもの
（私はチキンマカロニグラタン風にしました）を入れる、
という意味でした。説明不足でごめんなさい。
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チョー簡単！ 投稿者：おっぺけぺーさん
かぼちゃを柔らかくなるまで煮て、マッシュポテトのようにつぶします。
それに砂糖を好みで加えて混ぜます。
ラップでくるんで茶巾にかたどったら出来上がりぃ〜☆
（ちなみに私は皮ごと使用します）
これよく母が作るので、ずっと母オリジナルかと思ってたら
雑誌に似たようなのがのってた。。。
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かぼちゃのスープ 投稿者：料理人さん
かぼちゃを１センチ角に切ります。
（コレが一番大変なくらい、このスープは簡単）
玉ねぎ１個をうす切りにしてバターで根気よく炒めます。あめ色になるまで。
そこへ角切りかぼちゃをどどっと入れて、チキンストック（スープ）缶を
ひたひたになるくらいにいれます。でくたくたになるまで煮込みます。
３０分くらい。
くたくたにやわらかくなったらミキサーですべてをがーーーーっとやって
ポタージュにします。
また鍋にもどして塩コショウするとおいしいかぼちゃのスープになってます。
プロの味〜
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Re:おすすめのかぼちゃの料理。 投稿者：ドーナツさん
かぼちゃを5ミリぐらいの薄切りにして、オリーブオイルを塗って
ガーリックパウダー、塩、こしょうをしてオーブンで焼く。
（クレイジーソルトもお薦め）
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揚げて、そしてだし汁で味付け 冷めてもGOOD 投稿者：りりさん
まず素揚げします
中火で揚げて表面が狐色になったら中はホクホクです
熱いうちにだし汁（そうめんのつゆくらいの濃さ）に投入！
少し煮て味をしみこませます
かぼちゃだけでなく、夏野菜をたくさん揚げてみてはいかがですか？
ピーマンは私の住んでいるところではスッゴク大きくて固いのですが、
こうやって食べると美味しいんです。これは冷めてもGOOD!
追加
もしもお餅が手に入るところでしたら、揚げたお餅も入れてみて
日本の角砂糖くらいに切ったお持ちを膨らむくらいに揚げて、
同じくだし汁にいれます
最後に
揚げて、だし汁で煮て
もしも大根が手に入るところでしたら
大根おろしをかけてもこれまたGOODですよ
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野菜いろいろキッシュ 投稿者：チキチキ・バン・ババンさん
かぼちゃは勿論、ポテトや人参、玉ねぎ、パプリカ等、
何でも好きな野菜を適当な大きさに切って、耐熱容器に入れます。
卵２〜３個と生クリーム１００〜１５０ｍｌ程度（適当です）
に塩コショウで味付けし、野菜と同じレベルになるまで流し込みます。
上に好きなチーズを乗せて、オーブン・１８０〜２００℃で
２０〜３０分（これまた適当）で表面に焼き目が付き、
串などで刺して汁が出てこなくなったら出来上がりです。
単純にかぼちゃ沢山とベーコンなどを入れて、
チーズを乗せて焼くだけでも美味しいと
思いますが、他にも具を沢山入れると更に美味しいと思います。
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いどばた会議より
- 06/10/16(月) 8:16 -
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いどばた会議より
- 06/10/16(月) 19:26 -
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夫の大好物 投稿者：akiさん
夫（アメリカ人）の大好物は「かぼちゃのスープ」です。
アメリカのカボチャは甘みが少ないけど、タマネギをいれると甘みがでて、ますますおいしいです。
簡単だし、低カロリーだし、おすすめですよ。
クックパッドにもいくつか作り方が載ってると思います。
↓
http://cookpad.com/index.cfm
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かぼちゃのソテー（フライパン焼き、ガーリック、塩） 投稿者：隠し味さん
小林カツ代氏の「簡単おかず」に、かぼちゃのガーリックソテーがありました。
カボチャを皮付きで、1cm厚さにむき、熱したフライパンに大さじ２のオイルとカボチャを入れて、
両面をこんがり焼いて、箸でスーっと通るまで熱します。ここへガーリック.ソルトを
振りかけるのだそうです。
ガーリック.ソルトの代わりに、フライパンを熱し始める時にガーリックとオイルを入れ、温まったら
カボチャを並べ両面を焼いて、箸が通るごろになったら塩を少し振って皿に移しても
良いと思います。
クックパッドに「かぼちゃ カボチャ」と入れても良いかな。
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<sage>
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いどばた会議より
- 06/12/8(金) 8:07 -
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南瓜が１つあります、 投稿者：ほくほく ( 06/12/08 04:13:40 )
日本の南瓜が１つあります。夫婦２人暮らしです。この大きめの南瓜、どうやって使いきろう、と思案中。
思い当たるのは南瓜プリン、南瓜の煮物くらい、、、
皆さんならどうやって使い切ります？アイディアください。おねがいしまーす。
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Re:南瓜が１つあります、 投稿者：かぼちゃ ( 06/12/08 04:20:50 )
南瓜プリン、凄く美味しそうですね。
後、パンプキンスープ、パンプキン・ブレッド、天ぷら等はどうでしょう？
日本の南瓜で焼くパンプキンパイも、風味が違って美味しいかも！
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パンに天ぷらにパイにサラダ 投稿者：ブックストア ( 06/12/08 04:44:40 )
マッシュしてパン生地で包んで焼く。
薄切りにして天ぷらにする。
パンプキンパイにする。
あとはレンジで加熱してサイコロ状にカットして、
マヨネーズや生クリーム、チーズなどを組み合わせた
ドレッシングでカボチャのサラダ。
どうでしょうか。
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コロッケはどうでしょう？(T/O) 投稿者：南瓜大好き ( 06/12/08 05:07:57 )
Title Only..
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かぼちゃコロッケは、いかがでしょう。 投稿者：Io ( 06/12/08 05:14:11 )
ハローウィンのあと黄色の皮のかぼちゃでコロッケを作りました。
でも日本のかぼちゃのような甘さとホクホク感が足りず
また少し水っぽかったです。
先日「Kabotya」と書かれた小さめの日本のかぼちゃを見つけ早速再挑戦し
やっと満足感を味わいました。
衣をつけたあと（揚げずに）冷凍保存もできますので
あと１品おかずがほしい時やおやつの時にすぐにできあがりますよ。
我が家の作り方ですが、参考にどうぞ！
・ソフトボール大のかぼちゃ １つ
・小さめの玉ねぎ １つ
・ハム（またはベーコン） ２ー３枚
・ホワイトクリーム（または牛乳） 大さじ３
・チーズ お好みで
・塩コショウ 適宜
・小麦粉、卵、パン粉
１．玉ねぎをみじん切りにしバターで飴色になるまで炒めハム（ベーコン）を加え
塩コショウで薄めに味をつける。
２．火が通ったらホワイトクリーム（牛乳）を加え混ぜ合わせる。
３．かぼちゃは、レンジで加熱するか茹でてやわらかくし７ー８分ほどつぶす。
４．２と３をざっくりと混ぜ合わせ小判型にし小麦粉、卵、パン粉をつける。
（お好みでコロッケの中心部にチーズを入れて美味しいですよ）
５．冷蔵庫で１時間ほど寝かしたあと油で揚げる。
あと茹でてさいころ状に切ったかぼちゃとバニラアイスを混ぜシナモンシュガーを
少し振ってデザートにしても美味しいですよ。
美味しいかぼちゃ料理ができますように。
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パンプキンサラダ 投稿者：サラダ ( 06/12/08 05:26:37 )
うちはよくパンプキンサラダを作ります。
薄い出汁で煮たかぼちゃを使うので、和風味でマヨネーズもかなり少量で済むのでかなりさっぱりしてます。
うちは、かぼちゃ、蒸し鶏、ゆで卵、カッテージチーズをいつも入れます。
味噌汁に入れるのも好きです。
寒いこの時期、スープもいいですね。
水、コンソメ かぼちゃを一緒にやわらかくなるまで煮込んで、ミキサーにかけて塩コショウ、牛乳で味を調えて終わり。
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いどばた会議より
- 06/12/9(土) 1:43 -
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スイートポテトの南瓜バージョン 投稿者：簡単 ( 06/12/08 12:23:25 )
南瓜を皮ごと茹でて、やわらかくなったらマッシュして適度な砂糖をいれます。それをラップに包んで茶巾寿司みたく丸めたら、でっきあがり〜！簡単なデザートです。
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サイコロ状に切り、素揚げ→アツアツのところに甘酢をかけ、ざっくり和えてみて。(T/O) 投稿者：とってもおいしいです！ ( 06/12/08 13:26:33 )
Title Only
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いどばた会議より
- 06/3/23(木) 15:19 -
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メロンパンを上手に作るコツを教えてください。 投稿者：ハテナ？ ( 06/03/23 10:35:39 )
5，6年前に旦那からクリスマスプレゼントでホームベーカリをもらって最近メロンパンに挑戦してるのですがどうもクッキーの生地がうまくできずカリカリどころか？困ってます。どこかよいサイト、コツを教えてください。
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メロンパン、得意です〜！ 投稿者：tocca <HOME> ( 06/03/23 14:05:35 )
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/
e-ぱん工房のレシピに従って作っていますが、自分でもびっくりのできばえです（笑）。
自分なりの経験ですが、クッキー生地はいつもの作り置き冷凍生地（手作り）を使っても、レシピに沿ってやってもあまり差がないので、冷凍クッキー生地があるときに思い立ってパン生地のみ作り、メロンパンを焼いたりしています。
ただ、ひとつだけこのe-パン工房レシピで目から鱗だったのは、クッキー生地がパン生地に対してかなり多いこと。最初は「え〜、こんなに？」って思ったのですが、たっぷりのクッキー生地でまくと、焼いている途中でクッキーが割れることもなく（この失敗はよく聞きます）、焼いて２日ほど経ってもかなりカリカリサクサクが維持できます。
自分で作る贅沢メロンパンに慣れてしまうと、たまに日系スーパーで思い立って買ってみるメロンパンが「なんかクッキー生地が少なくてケチケチしてるー」とか「表面がベタベタしてる」とか気になるようになりました。
HOMEにリンクを入れておきましたので、ぜひぜひ研究してみてください。
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いどばた会議より
- 06/12/5(火) 8:27 -
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冷凍パン生地でメロンパン 投稿者：初挑戦 ( 06/12/05 04:21:50 )
アメリカのスーパーの冷凍パン生地（ディナーロール）で、
メロンパンを作ったことのある方がいっらっしゃいましたら
教えて下さい。
今パン生地を解凍中ですが、パッケージにある
ディレクション通りだと、生地が２倍に膨らんだら
オーブンへとなっています。
私はこの生地を使ってメロンパンがつくりたい！
どの時点でクッキー生地を乗せたらいいのでしょうか？
生地が解凍されたら、クッキー生地を乗せて
２次発酵？させれば良いでしょうか？
経験者の方がよろしくお願いします。
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Re:冷凍パン生地でメロンパン 投稿者：card ( 06/12/05 04:44:19 )
回答になっていなくて本当に申し訳ないのですが。。。
市販のクッキードウを伸ばして、格子に線を入れて
グラニュー糖をかけて焼くだけでおいしいメロンパンになると
こちらで聞いて、早速作った事があります。
私が作ったときは、フワフワではなかったですが（クッキードウだから
仕方ないかな？）、結構おいしかったですよ。
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焼きあがりました〜。まいうー！ 投稿者：初挑戦 ( 06/12/05 06:16:27 )
レスしてくれた、cardさんありがとう！
とりあえず冷凍生地が解凍された状態で、
メロンパンのクッキー生地をのせ発酵、
そしてオーブンで焼きました。
クッキー生地がさくさくでもうほっぺたが
落ちそうですぅ。
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いどばた会議より
- 06/12/5(火) 11:32 -
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▽ Re:焼きあがりました〜。まいうー！ 投稿者：card ( 06/12/05 09:20:51 )
そうですか！そちらのほうが手が込んでいそうですが
非常においしそうですね。
私も、本格的なものを作ってみたいです。
初挑戦さん、もしよかったら、その本格的な作り方を
教えて頂けないでしょうか？
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▽ はい、は〜〜い。 投稿者：初挑戦 ( 06/12/05 10:09:55 )
冷凍パン生地は、
Rhodes Bake-N-Servの２４個入りのディナーブレッドを使用。
http://www.rhodesbread.com/
↑サーバーがダウン中みたいです。
クッキー生地は、こちらのレシピです。
http://cookpad.com/waki/recipe/39595/
まず冷凍パン生地を解凍、と同時にクッキー生地を作りました。
そしてパン生地にクッキー部分をのせ、
２次発酵→オーブンへ
クッキー生地はほんとさくさくで、
レシピ通り１０個できました。
メロンエッセンスがあればいれてもいいかもしれません。。。
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クッキードウをのせてから 投稿者：上に ( 06/12/05 10:14:03 )
上にナイフなどで抑えながら格子状の模様を書き、
グラニュー糖を振りかけてから焼くともっとそれっぽくなりますよ。
売っているものの中にはレーズンの混ざっている物もあるので
色々作ると又楽しいかも
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井戸端会議より
- 06/11/27(月) 17:23 -
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めんつゆの活用法 投稿者：かこ ( 06/11/27 12:12:36 )
めんつゆが大量に余っています。麺類等に使うほかにどのような使い方がありますか？煮物に使うのはちょっとおかしいですか？よろしく願いします。
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Re:めんつゆの活用法 投稿者：みらい ( 06/11/27 12:25:53 )
煮物も大丈夫です。
あとは、サラダにかけても美味しいです。
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牛丼、親子丼、カツ丼等に活躍♪(T/O) 投稿者：アイス ( 06/11/27 12:42:03 )
Title Only..
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炊き込みご飯もいけますよ(T/O) 投稿者：にもの ( 06/11/27 12:49:34 )
Title Only..
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Re:めんつゆの活用法 投稿者：かまぼこ ( 06/11/27 12:50:12 )
薄めにして、サラダドレッシングにするとおいしいです。そのとき、レタス・きゅうり・トマトにシーフード（かにかま、かまぼこなどでもＯＫ）ＡＮＤ・ＯＲマヨネーズ（もしくはマヨネーズで和えたもの・マカロニとか）が載っているサラダだと抜群においしい気がします。
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Re:めんつゆの活用法 投稿者：もっしー ( 06/11/27 13:59:12 )
私の場合は、ゴマの葉や紫蘇の葉を漬けます。
めんつゆに少しだけ水を足して煎りゴマ、赤唐辛子（キムチを作る用）お好みで、砂糖小さじ１、混ぜ合わせて味見をしながら味を調節して、洗った紫蘇などを漬け込みます。数時間したら食べれます。
あと、私は煮物にも使いますよ。
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井戸端会議より
- 06/11/28(火) 3:52 -
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和風パスタ、炒飯を作る時にも使っています。(T/O) 投稿者：手抜きの王道 ( 06/11/27 21:00:00 )
Title Only..
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『めんつゆ＆お酢』で即席漬物のモト(T/O) 投稿者：ダイコン屋 ( 06/11/27 21:46:24 )
Title Only..
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Re:めんつゆの活用法 投稿者：焼き魚 ( 06/11/27 21:47:03 )
お魚を焼くときにぱっと振りかけて焦げ目をつけさせるとこれまた美味しい。大根おろしを添えて、それにもめんつゆをかけて新米で召し上がれ。（アメリカの大根ってあまり美味しくないですね、残念。。。）
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大根おろしを混ぜて、鶏唐揚げにかける。(T/O) 投稿者：激ウマ ( 06/11/27 23:15:41 )
Title Only..
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少し煮詰めてから揚げの下味付けに 投稿者：とりこ ( 06/11/27 23:16:29 )
お醤油の代わりに薄めてないめんつゆを使うとおいしいですよ。
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Re:めんつゆの活用法 投稿者：April ( 06/11/27 23:35:31 )
夏に良く作る「茄子の揚げ浸し」、私の大好物です。
生姜のすりおろしと麺つゆを混ぜた汁の中に
素揚げした茄子や夏野菜を入れて冷蔵庫で冷やすだけです。
簡単でとーーーーーーてもおいしいです。
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いどばたより
- 06/11/28(火) 12:30 -
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Re:めんつゆの活用法 投稿者：今日もお天気 ( 06/11/28 06:51:02 )
前読んだ料理の本に、えのきをめんつゆで煮て自家製なめたけを作るっていうのがありま
したよ。
(量とかは忘れてしまったのですが。。。ごめんなさい）
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プラスごま油でなんちゃって冷やし中華のタレ 投稿者：なんちゃって専門家 ( 06/11/28 08:04:41 )
そのタレを使って、ゆで野菜にからめてもおいしいですよ。
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