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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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Moe
- 02/3/8(金) 15:34 -
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簡単だし、バラエティもあるし、でうちもパスタはよく利用します。
ブロッコリ・レイブとイタリアンソーセージ
材料：ブロッコリ・レイブ一把、イタリアン・ソーセージ（4〜6本）、ニンニク、白ワイン（1/4カップ）、オリーブ油、レッドペッパーフレーク
(1) ブロッコリレイブは5センチぐらいの長さに切って軽く湯通しします。
(2)イタリアン・ソーセージは火を通して食べやすい大きさに崩します。
(3)オリーブ油でニンニクを炒め、ブロッコリレイブをソーセージ、レッドペッパー（好み）を加えよく混ぜます。
(4)白ワインを加えて、煮立ったところで出来上がり。ゆでたパスタ（リガトニなど、１ポンド）と混ぜて、好みで食べるときに塩、胡椒、パルメザンチーズを加えます。
水分が足りない場合はパスタのゆで汁を1カップ程度とっておき、必要に応じて加えるといいですよ。
スモークサーモンとリーク
材料：スモーク・サーモン（10〜12オンス程度）、リーク（３，４本）、ニンニク、オリーブ油、白ワイン（1/4カップ）、クリーム（もしくはハーフ＆ハーフ1/4〜1/3カップ程度）
(1)リークはよく洗い3〜5ミリ程度のナナメ輪切りにします。
(2)オリーブ油でニンニクを炒め、リークに塩を少々加えてリークがやわらかくなるまで炒め、胡椒と白ワインを加え混ぜ合わせます。
(3)食べやすい大きさにちぎったスモークサーモンを加えて手早く混ぜ合わせ、クリームを加えます。全体がよく混ざりクリームが熱くなったところで出来上がり。好みで塩、胡椒、パルメザンチーズなどを加えていただきます。
うちの近所のデリではスモークサーモンの切りくずを「サーモンビッツ」として売っているので、それを利用して作っています。
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