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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ちむにー
- 02/7/30(火) 17:11 -
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日本で一番好きなお店のメニューにあったのですが、その真似っこです。
材料
ホタテ（割と大きめのもの、分厚い場合は１センチ以下にスライス）
アスパラ（緑のものをさっと塩湯がき）
にんにく（お好みの量をみじんぎり）
オリーブオイル
バター（風味付け）
塩コショウ
日本酒または美味しい白ワイン（ドライなもの）
作り方
１冷凍ホタテは冷たい水につけて解凍して日本酒またはワイン少々を振っておく。
２アスパラはななめに適当に切って、サッと湯がいておく。
３フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、火をつけて焦がさないように熱し、香りが出てきたら、ホタテ（キッチンペーパーなどで軽く水気をとっておく）を投入！
４強火で表面の色が変わるくらいに炒めたら、中火に落としアスパラを入れてバターも投入。
５日本酒または白ワインを少々入れて、塩コショウして味を調えて出来上がり！
コツはあくまでも美味しい酒を使う事と、サッと短時間で調理する事です。でないとホタテが硬くなって美味しくなくなります。アスパラはニンニクの茎でも代用できますがアメリカではなかなか見つかりませんなー。ブロッコリでも美味しいよ。調味の時にほんの少々醤油をたらしても美味しいです。ごはんもガンガン進みます。
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